中醫(yī)藥膳學(xué)知識競賽考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1中醫(yī)藥膳學(xué)知識競賽考試題庫（含答案）一、單選題1.菜肴藥膳使用的食物原料多選用()A、鮮品B、干品C、腌漬品D、藥物提取液答案：A2.煮熟蓮藕忌用什么烹具?()A、砂鍋B、鐵鍋C、玻璃燉鍋D、麥?zhǔn)伌鸢福築3.兒童青少年肥胖者在選擇零食時,以下哪種是推薦的()A、堅(jiān)果B、糖果C、薯片D、巧克力答案：A4.下列烹飪原料中,適合于熟拌的原料有A、馬齒莧B、紅蘿卜C、黃豆芽D、白蘿卜答案：A5.具有發(fā)表散邪,清熱利濕,生津止渴功效,也可用于治療飲酒過多或不善飲酒引起急性酒精中毒的藥膳是:A、二葛枳椇子飲B、橘味醒酒羹C、神仙醒酒丹D、豆豉蔥白飲答案：A6.清熱祛暑藥膳多由清熱.祛暑.益氣.利濕.解表之品組成,以下不屬于此類的是:A、綠豆粥B、生地黃粥C、二根西瓜盅D、清絡(luò)飲答案：B7.止咳化痰類藥膳中,常加入的食材是()。A、辣椒B、大蒜C、百合D、胡椒答案：C8.以下哪種營養(yǎng)素是成人慢性腎臟病患者需要特別注意的()A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、維生素答案：A9.具有止咳化痰.平喘功效的中藥材不包括以下哪一種?()A、枇杷葉B、桔梗C、黃連D、白果答案：C10.下列哪個藥膳與養(yǎng)肝明目湯具有滋陰補(bǔ)肝腎功效A、杜仲腰花B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、龍眼酒E、杞子紅棗烏雞湯答案：C11.具有祛風(fēng)解表,散寒止痛的藥膳是:A、五神粥B、防風(fēng)粥C、生姜粥D、姜糖蘇葉飲答案：B12.以下哪種藥膳適合女性經(jīng)期食用?()A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、涼拌苦瓜C、可樂雞翅D、麻辣小龍蝦答案：A13.下列沒具有潤腸通便作用的食藥材是A、郁李仁B、枸杞C、松子仁D、肉蓯蓉E、火麻仁答案：B14.具有補(bǔ)肝益腎.補(bǔ)氣養(yǎng)血.退虛熱功效的食物是:A、雞肉B、白鴨肉C、鴿D、烏骨雞答案：D15.下列哪種藥食物具有滋養(yǎng).補(bǔ)脾.緩急止痛.潤燥作用A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味答案：C16.以下哪種藥膳具有健脾祛濕的功效?()A、紅豆薏仁粥B、冰糖雪梨C、菊花茶D、羊肉湯答案：A17.藥膳金銀花綠豆茶的主要作用是A、平肝潛陽B、清熱祛暑C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩答案：B18.藥膳荷葉減肥茶的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽答案：C19.外感未除.喉疾.目疾.瘡瘍.痧痘等病證不需忌吃的是A、山藥B、蟹C、芥菜D、蒜E、雞蛋答案：A20.藥膳平肝清熱飲的主要作用是A、清虛熱B、平肝潛陽C、清臟腑熱D、化痰止咳E、解表答案：C21.下列具有健胃消食.化痰止咳作用,還能醒酒止渴的食藥材是A、枳實(shí)B、山楂C、萊菔子D、柚子答案：D22.下列哪種食物,不用于利水除濕A、冬瓜B、赤小豆C、鴿D、鯉魚答案：C23.以下哪個藥食同源物品可以潤肺止咳?()A、決明子B、羅漢果C、麥芽D、木瓜答案：B24.以下關(guān)于健脾消食藥膳的說法錯誤的是?()A、可以長期大量食用B、應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)選擇C、可輔助改善脾胃功能D、一般采用天然食材制作答案：A25.具有益氣血,補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)濕功效的食物是:A、鱉B、鱔魚C、鯽魚D、帶魚答案：B26.藥膳調(diào)治的總則是A、調(diào)理臟腑B、三因制宜C、陰陽平衡D、扶正祛邪E、辨證論治答案：C27.以下哪種食材不適合與利水祛濕藥膳一起食用()A、辣椒B、鯽魚C、山藥D、玉米答案：A28.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜肝腎陰虛型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮茶B、海帶綠豆飲C、茯苓赤小豆粥D、枸杞芝麻糊答案：D29.藥膳中藥物和食物的結(jié)合方式,除“藥食共制”外,還包括以下哪種A、藥食同見藥膳B、不見藥物藥膳C、不見食物藥膳D、藥食分制藥膳答案：D30.冬瓜粥的功效是A、清熱止渴B、降脂減肥C、延年益壽D、潤膚養(yǎng)顏答案：A31.《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜氣陰兩虛型糖尿病的推薦藥膳是:A、銀花桑葉茶B、黃芪桑葚茶C、蓯蓉山藥粥D、肉桂羊肉湯答案：B32.制作藥膳湯時,一般先將食材和藥材:()A、一起放入鍋中煮B、分別煮熟后混合C、先煮藥材,再放食材D、先煮食材,再放藥材答案：C33.下列適用于清熱解毒,涼血止痢疾的藥膳是A、銀蓮知母粥B、翠衣涼茶C、鮮馬齒莧菜粥D、連梅止痢茶答案：C34.以下哪種食材具有化痰止咳的作用?()A、枇杷B、桃子C、李子D、杏子答案：A35.下列哪項(xiàng)不是當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效A、滋陰B、散寒C、調(diào)經(jīng)D、止痛答案：A36.下列哪項(xiàng)是三七燉雞的功效是A、補(bǔ)氣養(yǎng)血B、理氣化痰C、健脾開胃D、解毒抗癌答案：A37.《成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜其常見癥狀及常見證型——?dú)馓摑袷⑿退[的推薦藥膳是:A、黃芪鯉魚湯B、薏苡綠豆湯C、桂圓紅棗粥D、扁豆山藥粥E、槐花茶答案：A38.以下哪種食材在中醫(yī)藥膳中常被用于安神助眠?()A、生姜B、大蔥C、酸棗仁D、花椒答案：C39.適合平和體質(zhì)的藥膳有()A、山藥紅棗粥B、麻辣火鍋C、燒烤D、炸雞答案：A40.藥膳甘露茶的主要作用是A、清熱B、消食開胃C、解表D、補(bǔ)氣E、養(yǎng)血答案：B41.下列不屬于安神類藥膳常用的食藥材有A、酸棗仁B、豬心C、蓮子D、天麻E、玉竹答案：D42.藥膳冬蟲草燉老鴨湯的主要功效是A、清熱解毒B、祛風(fēng)濕C、強(qiáng)腎益精D、壯陽健筋骨E、化痰止咳答案：C43.藥膳常用的治法中的汗法的主要作用不包括A、發(fā)汗解表B、開泄腠理C、宣發(fā)肺氣D、清熱瀉火答案：D44.藥膳鹿茸酒配方中除鹿茸外的主要食藥材是A、杜仲B、干山藥C、菟絲子D、肉蓯蓉E、淫羊藿答案：B45.下列不屬于傳統(tǒng)藥膳類型的是A、菜肴類B、膠囊類C、酒類D、面點(diǎn)類答案：B46.藥膳的組成是:A、藥物為主,食物為輔B、藥食的比例相當(dāng)C、食物為主,藥物為輔D、食物為主,調(diào)味品為輔答案：C47.養(yǎng)生保健類藥膳不包括A、明目增視B、延年益壽C、潤膚養(yǎng)顏D、養(yǎng)心安神答案：D48.對糖尿病有治療作用的是:A、絲瓜B、西瓜C、苦瓜D、黃瓜答案：C49.成人慢性腎臟病患者應(yīng)如何控制蛋白質(zhì)的攝入()A、大量攝入高蛋白食物B、限制蛋白質(zhì)攝入,優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、完全避免蛋白質(zhì)攝入D、只攝入植物性蛋白質(zhì)答案：B50.以下哪種藥膳具有補(bǔ)血功效?()A、紅棗蓮子羹B、冬瓜湯C、菊花枸杞茶D、綠豆湯答案：A51.8中醫(yī)藥膳強(qiáng)調(diào)食物的()搭配,以達(dá)到調(diào)理身體的目的。A、顏色B、味道C、性味D、形狀答案：C52.下列哪種材料不是藥膳五神湯中的主要食藥材A、紫蘇葉B、荊芥C、防風(fēng)D、茶葉E、生姜答案：C53.藥膳銀翹三仁酒的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽C、補(bǔ)腎壯陽D、潤腸通便E、解表答案：A54.在止咳化痰類藥膳中,起到主要作用的是()。A、食材的顏色B、食材的味道C、食材的營養(yǎng)成分D、食材的形狀答案：C55.具有消食化滯.健脾開胃功效的中藥材不包括以下哪一種?()A、神曲B、雞內(nèi)金C、白術(shù)D、萊菔子答案：C56.含有人參的藥膳不宜和哪種食物同食:A、蓮藕B、白蘿卜C、黃瓜D、豆芽答案：B57.藥膳杜仲腰花的主要功效是A、健脾B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、補(bǔ)陽D、滋陰E、解表答案：C58.下列不屬于干品食藥材前期加工的方法脹發(fā)法的是A、熱水發(fā)B、油發(fā)C、鹽發(fā)D、堿水發(fā)E、漂制答案：E59.茯苓粥和薏苡仁粥共有的功效是:A、利水滲濕B、祛風(fēng)除濕C、清熱解毒D、利尿消腫答案：A60.下列不是理氣類藥膳常用食藥材有A、木香B、竹茹C、佛手D、小茴香E、砂仁答案：B61.下列那項(xiàng)不是姜糖蘇葉飲的功效是A、利咽開音B、清熱潤肺C、健脾益氣D、活血止痛答案：C62.藥膳翠衣涼茶的主要作用是A、清解暑熱B、清熱解毒C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩答案：A63.以下哪個季節(jié)最需要利水祛濕藥膳()A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：B64.以下哪種食材常用于利水祛濕藥膳()A、紅棗B、薏仁C、枸杞D、桂圓答案：B65.具有養(yǎng)血潤燥功效的食物是:A、卷心菜B、菠菜C、芹菜D、萵筍答案：B66.下列哪個與神仙鴨的功效相似,均屬于增力耐勞藥膳,A、干姜粥B、龍眼酒C、吳茱萸粥D、肉桂肥鴿E、砂鍋羊頭答案：D67.藥膳白術(shù)豬肚粥配方中除了白術(shù).豬肚外,還有A、檳榔B、當(dāng)歸C、熟地D、蓮子肉E、薏苡仁答案：A68.下列哪種材料不是固崩止帶藥膳白果烏雞湯中的食藥材A、蓮子肉B、薏苡仁C、白扁豆D、白術(shù)E、山藥答案：D69.下列食藥材中,與蜂蜜相忌的是A、姜B、蔥C、紫蘇D、薄荷E、柿子答案：B70.具有潤肺止咳.清熱化痰功效的中藥材是()。A、人參B、黃芪C、川貝母D、當(dāng)歸答案：C71.藥膳姜糖紫蘇葉飲和五神湯均具有的主要功效是A、疏散風(fēng)熱B、溫中和胃C、行氣止嘔D、解表散寒E、清利頭目答案：D72.藥膳龍眼酒與紅杞三七雞均具有的功效是A、溫腎益精B、益氣血C、益氣生津D、生血E、滋陰補(bǔ)腎答案：B73.下列哪種食藥材不屬于滋陰類的A、玉竹B、麥冬C、鴨肉D、海馬E、沙參答案：D74.具有利水祛濕作用的水果是()A、香蕉B、蘋果C、西瓜D、橙子答案：C75.制作藥膳時,以下哪種調(diào)料應(yīng)盡量少用?()A、生姜B、大蒜C、花椒D、辣椒答案：D76.五行五味學(xué)說中,甘味的歸經(jīng)是A、肝經(jīng)B、心經(jīng)C、脾經(jīng)D、肺經(jīng)E、腎經(jīng)答案：C77.下列不屬于祛風(fēng)濕類藥膳的有A、三味苡仁羹B、白花蛇酒C、五加皮酒D、獨(dú)活壯骨雞E、巴戟狗肉答案：A78.下列不是清熱類藥膳應(yīng)用的藥材是A、梔子B、白芷C、蒲公英D、木蝴蝶E、生地答案：B79.《成人肥胖食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜脾腎陽虛型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶答案：E80.以下哪種中藥材常與梨搭配制作止咳化痰的藥膳?()A、枸杞B、菊花C、川貝母D、金銀花答案：C81.藥膳菜肴在調(diào)味時適宜使用的味型有A、咸鮮味B、麻辣味C、純辣味D、怪味答案：A82.我國最早的首設(shè)“食治”專篇的著作是:A、黃帝內(nèi)經(jīng)B、難經(jīng)C、千金要方D、飲膳正要答案：C83.下列不屬于調(diào)理糖尿病常用的藥膳有A、山藥燉豬肚B、枸杞炒苦瓜C、醋泡海帶D、芹菜爆鱔絲答案：C84.以下哪種食物是成人慢性腎臟病患者應(yīng)避免的()A、低鉀水果B、高鹽食品C、富含纖維的蔬菜D、全谷物答案：B85.藥膳常用的治法中哪種治法用之最廣A、補(bǔ)法B、汗法C、和法D、溫法E、清法答案：A86.以下哪種食材常被用于解酒醒酒藥膳?()A、辣椒B、生姜C、大蒜D、花椒答案：B87.以下哪種藥膳可以預(yù)防咳嗽?()A、苦瓜炒蛋B、菠菜豆腐湯C、蘿卜鯽魚湯D、西紅柿雞蛋湯答案：C88.下列不屬于清臟腑熱類藥膳的是A、燈心竹葉飲B、生地黃粥C、生石膏粥D、銀翹甘草露E、鮮馬齒莧粥答案：D89.下列不是理血類藥膳應(yīng)用的藥材是A、三七B、熟地C、桃仁D、雞血藤E、川芎答案：B90.下列不屬于通便瀉下類藥膳使用的材料A、番瀉葉B、杏仁C、熟地D、火麻仁E、蜂蜜答案：C91.既能用于肺虛腸燥之久咳勞嗽病的調(diào)理。又適用于病后.老人.孕產(chǎn)婦便秘或習(xí)慣性便秘等的藥膳是:A、郁李仁粥B、蜂蜜決明茶C、桃花餛飩D、蘇子麻仁粥答案：D92.下列不是芳香化濕類藥膳應(yīng)用的食藥材是A、木瓜B、蒼術(shù)C、厚樸D、砂仁E、白豆蔻答案：A93.以下哪個藥膳是治療風(fēng)寒型感冒初起之良方:A、生姜粥B、薄荷粥C、川芎白芷燉魚頭D、銀花茶"答案：A94.下列屬于發(fā)散風(fēng)寒類藥膳的是A、薄荷粥B、桑菊茅竹飲C、葛根粥D、五果茶E、姜糖紫蘇葉飲答案：E95.不屬于中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)的是:A、藥食結(jié)合B、辨證選食C、區(qū)分食性D、口味至上答案：D96.《成人高血壓食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜瘀血內(nèi)阻型高血壓的推薦藥膳是:A、枸杞菊花決明飲B、橘皮飯C、山楂粥D、百合銀耳雪梨羹答案：C97.藥膳甘麥大棗湯,處方出自A、太平惠民和劑局方B、金匱要略C、養(yǎng)老奉親書D、食療本草答案：B98.具有溫中補(bǔ)腎,行氣潤腸功效的食物是:A、韭菜B、胡蘿卜C、菠菜D、萵筍答案：A99.下列哪種食物屬于辛辣:A、黃豆B、葡萄C、紅糖D、辣椒答案：D100.甘味的藥食"補(bǔ)"的作用表現(xiàn)為A、軟堅(jiān)B、補(bǔ)脾C、滲濕D、發(fā)散答案：B101.下列不屬于清退虛熱類藥膳的是A、銀連知母粥B、生石膏粥C、地骨皮飲D、青蒿鱉甲粥E、地骨爆兩樣答案：B102.以下哪種藥膳具有健脾和胃的功效?()A、小米粥B、炸雞C、漢堡D、披薩答案：A103.下列哪種食物不適于脾虛證:A、馬鈴薯B、山藥C、粟米D、蕎麥答案：D104.以下哪種藥膳對咳嗽伴有氣喘的人有較好的緩解作用?()A、山藥排骨湯B、紅豆薏仁粥C、核桃杏仁粥D、綠豆湯答案：C105.活血無傷血之虞,補(bǔ)血無瘀阻之患,適合婦人化瘀調(diào)經(jīng)止痛之藥膳是:A、牛筋祛瘀湯B、坤草童雞C、三七蒸雞D、益母草煮雞蛋答案：B106.藥膳防疫清咽茶的主要作用是A、疏風(fēng)清熱B、平肝潛陽C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩答案：D107.可用于肝腎不足所致的頭暈耳鳴.腰腳痿軟.須發(fā)早白的是:A、黑芝麻B、羅漢果C、落花生D、南瓜子答案：A108.下列不屬于補(bǔ)血類藥膳的有A、紅杞田七雞B、龍眼酒C、杜仲腰花D、阿膠羊肝E、黃芪鱔魚粥答案：C109.以下哪種食材具有安神助眠的作用?()A、蓮子B、生姜C、大蒜D、大蔥答案：A110.具有清熱解暑功效的是()A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、荷葉粥C、人參燉雞D、阿膠糕答案：B111.制作藥膳時,以下哪種火候最適合?()A、大火B(yǎng)、中火C、小火D、微火答案：C112.以下哪種藥膳具有滋陰降火的功效?()A、清蒸魚B、糖醋排骨C、紅燒肉D、百合銀耳蓮子羹答案：D113.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜脾虛濕盛型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮茶B、海帶綠豆飲C、茯苓赤小豆粥D、枸杞芝麻糊答案：C114.適合陽虛體質(zhì)的藥膳有()A、百合銀耳湯B、杜仲腰花C、苦瓜炒蛋D、涼拌黃瓜答案：B115.以下哪種食物是成人慢性腎臟病患者可以適量食用的()A、加工肉制品B、新鮮魚類C、腌制食品D、高鉀水果答案：B116.以下哪種補(bǔ)虛藥具有大補(bǔ)元?dú)獾墓π?()A、人參B、黃芪C、當(dāng)歸D、熟地黃答案：A117.藥膳學(xué)的藥性理論不包括A、四性B、五味C、炮制D、毒性答案：C118.藥膳藥食共制結(jié)合方式最大的優(yōu)點(diǎn)是()A、制作工藝比較簡便B、能使藥物.食物達(dá)到藥膳“食借藥力,藥助食威”的目的C、可使水溶性的有效成分易于析出D、可使脂溶性的有效成分易于析出答案：B119.最適用于頭發(fā)早白的是A、荔枝B、桑椹C、大棗D、龍眼答案：B120.廣西“十大藥膳”中的“壯味潛羊燴”最適用于哪類人群?A、氣虛質(zhì)B、陰虛質(zhì)C、痰濕質(zhì)D、陽虛質(zhì)答案：D121.蘋果的功效是:A、益胃生津B、清熱化痰C、清熱化濕D、健脾止瀉答案：A122.以下哪種水果有助于消食化滯?()A、香蕉B、蘋果C、西瓜D、橘子答案：B123.干品食物原料用于制作面點(diǎn).湯羹.粥等藥膳時,有時需做的處理是()A、碾碎B、炒制C、焯制D、蒸制答案：A124.藥膳配伍應(yīng)盡量避免A、相須B、相惡C、相使D、相畏E、相殺答案：B125.《成人肥胖食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜氣滯血瘀型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶答案：C126.為了增強(qiáng)藥膳的滋補(bǔ)作用,在制法上常采用的方法是()A、油炸B、爆炒C、燉煮D、涼拌答案：C127.為《太平惠民和劑局方》中的二姜湯演變而來的藥膳是:A、干姜粥B、干姜花椒粥C、生姜粥D、桂漿粥答案：A128.制作龍眼紙包雞適宜選擇下列哪種制作方法:A、炒B、炸C、蒸D、煨答案：B129.《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜脾胃氣虛型兒童青少年生長遲緩的推薦藥膳是:A、核桃桂圓益智粥B、山楂雞內(nèi)金茯苓餅C、棗仁百合排骨湯D、蓮子芡薏健脾粥答案：B130.我國最早的首設(shè)“食治”專篇的著作是:A、黃帝內(nèi)經(jīng)B、難經(jīng)C、千金要方D、飲膳正要答案：C131.以下哪種藥膳適合高血壓患者食用?()A、紅棗桂圓粥B、天麻燉魚頭C、冰糖銀耳羹D、紅燒排骨答案：B132.下列哪種材料是三味苡仁羹中的主要食藥材A、赤小豆B、白扁豆C、冬瓜D、蓮子E、白豆蔻答案：D133.廣西十大藥膳中具有清熱潤肺作用的是?()A、五指毛桃燉雞B、田七燉雞C、金銀花燉鴨D、鐵皮石斛燉排骨答案：C134.具有祛風(fēng)濕功效的是:A、鯽魚B、鯉魚C、鱔魚D、帶魚答案：C135.藥膳中選擇辛香類調(diào)味品,不應(yīng)忽視其本身的具有的功效是:A、行氣B、清熱C、收斂D、補(bǔ)血答案：A136.藥膳三子養(yǎng)親茶的“三子”指紫蘇子.萊菔子和哪一種食藥材A、南瓜子B、白芥子C、陳皮D、蓮子E、葶藶子答案：B137.下列食藥材不屬于寒涼性的有A、馬齒莧B、木瓜C、西瓜D、菊花E、螃蟹答案：B138.利水祛濕藥膳中,以下哪個不是常用的烹飪方法()A、燉煮B、煎炸C、煲湯D、蒸煮答案：B139.海桐皮酒屬于()A、祛風(fēng)濕藥膳B、補(bǔ)氣藥膳C、重鎮(zhèn)安神藥膳D、平肝潛陽藥膳答案：A140.甲魚與下列哪種食物同用,滋陰效果最好A、羊肉B、牛肉C、豬肉D、兔肉答案：C141.下列不具有補(bǔ)氣血功效藥膳的有A、生脈飲B、龍眼酒C、杞子紅棗烏雞湯D、黃芪蒸雞E、秋梨膏答案：E142.以下哪種食材被稱為“祛濕神器”()A、綠豆B、紅豆C、黑豆D、黃豆答案：B143.紅棗在中醫(yī)藥膳中主要發(fā)揮的作用是()A、清熱瀉火B(yǎng)、補(bǔ)血安神C、清熱解毒D、利水消腫答案：B144.以下哪種中藥在利水祛濕藥膳中用量不宜過大()A、茯苓B、白術(shù)C、蒼術(shù)D、澤瀉答案：D145.廣西“十大藥膳”中的“十全大補(bǔ)鴿”不適用于哪類人群?A、氣虛質(zhì)B、陰虛質(zhì)C、痰濕質(zhì)D、陽虛質(zhì)答案：C146.《成人高血壓食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜痰濕內(nèi)阻型高血壓的推薦藥膳是:A、枸杞菊花決明飲B、橘皮飯C、山楂粥D、百合銀耳雪梨羹答案：B147.《成人肥胖食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜痰濕內(nèi)盛型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶答案：B148.藥膳當(dāng)歸蓯蓉豬血羹的當(dāng)歸用的是A、全當(dāng)歸B、當(dāng)歸身C、當(dāng)歸頭D、當(dāng)歸尾答案：B149.醋炙法多選用哪些功效的藥物?()A、止咳平喘B、滋陰降火C、疏肝解郁D、補(bǔ)腎固精答案：C150.以下哪種食物被稱為“天然止咳藥”?()A、蘋果B、香蕉C、蜂蜜D、橙子答案：C151.在利水祛濕藥膳中,常與薏仁搭配的是()A、百合B、芡實(shí)C、蓮子D、銀耳答案：B152.制作藥膳時,藥材的用量應(yīng)該:()A、越多越好B、越少越好C、根據(jù)體質(zhì)和病情確定D、隨意添加答案：C153.制作清熱降火的藥膳,不宜使用的調(diào)料是()A、冰糖B、蜂蜜C、桂皮D、菊花答案：C154.消食化滯藥膳中常加入的調(diào)味品是()。A、辣椒B、花椒C、醋D、胡椒答案：C155.出自《清太醫(yī)院配方》,可用于治療脾胃氣滯證.寒凝肝郁證和陰暑證的是:A、佛手酒B、五香酒料C、木香飲D、二花調(diào)經(jīng)茶答案：B156.鹽炙法多選用哪些功效的藥物?()A、止咳平喘B、活血散瘀C、疏肝解郁D、補(bǔ)腎固精答案：D157.藥膳玉靈膏組成時西洋參與()A、黃芪B、人參C、龍眼肉D、當(dāng)歸答案：C158.下列哪項(xiàng)不是用于高血壓病治療保健的藥膳A、鮮芹菜蜂蜜汁B、青椒菠蘿汁C、荷葉冬瓜湯D、參貝海帶湯答案：C159.花生衣紅棗汁的功效是:A、養(yǎng)血行血B、養(yǎng)血止血C、涼血行血D、涼血止血答案：B160.制作藥膳時,為了保證藥效,一般不宜加入:()A、蔥.姜.蒜B、辣椒.花椒C、醋.醬油D、糖.蜂蜜答案：B161.下列具有化濕.和中止嘔.發(fā)表解暑作用的食藥材是A、茯苓B、澤瀉C、冬瓜皮D、藿香E、荷葉答案：D162.下列哪項(xiàng)不是藥膳荊芥薄荷粥的主要作用A、發(fā)汗解表B、溫中和胃C、清熱利咽D、退熱去煩答案：B163.發(fā)散風(fēng)熱藥膳多由性味辛涼.疏散風(fēng)熱之品組成,以下不屬于此類的是:A、綠豆粥B、銀花茶C、薄荷粥D、豉粥答案：A164.下列是具有補(bǔ)氣作用的食藥材是A、何首烏B、阿膠C、白芍D、淫羊藿E、白術(shù)答案：E165.含有清熱利尿.清熱除煩功效是()A、白菜B、卷心菜C、菠菜D、芹菜答案：A166.有消食積.散瘀血功效的是:A、龍眼B、山楂C、香蕉D、柚子答案：B167.蟲草燉老鴨的主要功效不包括A、補(bǔ)精B、補(bǔ)肺C、補(bǔ)肝D、補(bǔ)陽答案：C168.中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則不包括:A、平衡陰陽B、調(diào)理臟腑C、扶正祛邪D、因病制宜答案：D169.《成人高血壓食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜陰虛陽亢型高血壓的推薦藥膳是:A、枸杞菊花決明飲B、橘皮飯C、山楂粥D、百合銀耳雪梨羹答案：D170.藥膳荷葉冬瓜湯的主要作用是A、清熱解暑B、清熱解毒C、祛暑利濕D、利咽生津E、清心除煩答案：C171.可以降低或消除副作用的配伍關(guān)系是:A、相須相使B、相殺相畏C、相惡相反D、相殺相反答案：B172.小麥適用于:A、心煩失眠B、脾虛濕阻C、氣滯血瘀D、腎虛腰痠答案：A173.下列不屬于溫臟祛寒類藥膳的是A、干姜粥B、鹿茸酒C、吳茱萸粥D、茴香腰子E、砂鍋羊頭答案：E174.具有降血壓,降血脂的功效,適合高血壓患者和老年人長期服用的壯族藥膳有A、芥菜葛粉湯B、羅芙木蜆肉湯C、壁虎蒸豬肝D、花生殼冰糖飲答案：C175.藥膳銀花綠豆茶屬哪一類A、清熱解毒類B、清退虛熱類C、清熱瀉火類D、清熱解暑類答案：A176.以下哪種食材具有降血壓的作用?()A、芹菜B、葡萄C、草莓D、芒果答案：A177.具有寬腸胃.通便功效的食物是:A、番薯B、粳米C、綠豆D、豆腐答案：A178.以下哪種藥膳適合消化不良的人食用?()A、山楂麥芽湯B、清蒸鱸魚C、炒青菜D、水煮牛肉答案：A179.藥膳生地黃雞與淮藥芝麻糊均具有的功效是A、補(bǔ)氣B、清熱明目C、養(yǎng)陰生津D、養(yǎng)血E、滋陰補(bǔ)腎答案：E180.下列那個不是八珍糕的主要食藥材A、茯苓B、肉桂C、人參D、芡實(shí)答案：B181.可用于治療年老體虛外感風(fēng)邪輕證的食療良方是:A、生津茶B、葛根羹C、淡豉蔥白煲豆腐D、銀花茶答案：C182.趙女士,23歲,天生麗質(zhì),卻自幼身體柔弱,平素語音低弱,氣短懶言,容易疲乏,精神不振,不喜運(yùn)動,動則汗出,舌淡紅,舌邊有齒痕,脈弱。適宜選用下列哪種藥膳()A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶答案：A183.具有養(yǎng)血潤燥功效的是:A、卷心菜B、菠菜C、芹菜D、萵筍答案：B184.以下哪種藥膳具有潤肺化痰的功效?()A、川貝雪梨湯B、炸雞C、漢堡D、披薩答案：A185.《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜陰虛熱盛型糖尿病的推薦藥膳是:A、銀花桑葉茶B、黃芪桑葚茶C、蓯蓉山藥粥D、肉桂羊肉湯答案：A186.成人慢性腎臟病患者是否應(yīng)增加水的攝入()A、是,有助于排毒B、否,應(yīng)根據(jù)尿量調(diào)整水分?jǐn)z入C、是,應(yīng)大量飲水以稀釋尿液D、無需特別關(guān)注水分?jǐn)z入答案：B187.麻黃豆豉粥的功效包括A、健脾益胃B、除濕降逆C、解表散寒D、降逆止嘔E、清熱解毒答案：C188.下列哪種病癥不適宜稍喝熱飲A、氣郁血瘀B、腸胃實(shí)熱C、氣血虛弱D、脾胃虛寒答案：B189.適合氣陰兩虛體質(zhì)人群的藥膳中常加入()A、西洋參B、辣椒C、花椒D、胡椒答案：A190.藥食同源的黑芝麻主要功效是()A、利水消腫B、發(fā)汗解表C、清熱瀉火D、潤腸通便答案：D191.有滋陰潤燥,養(yǎng)血安胎功效的是:A、雞肉B、鴨肉C、雞蛋D、鵝蛋答案：C192.具有消食健胃.行氣散瘀作用的中藥材是()。A、陳皮B、黃芪C、人參D、當(dāng)歸答案：A193.益母草煮雞蛋的功效是A、健脾利濕B、淡滲利濕C、活血調(diào)經(jīng)D、清熱潤肺答案：C194.以下哪種藥膳適合體質(zhì)虛弱的人食用?()A、人參雞湯B、苦瓜炒蛋C、涼拌黃瓜D、麻辣豆腐答案：A195.清熱祛暑類藥膳竹葉粥中除竹葉外還有哪種主要食藥材A、金銀花B、連翹C、蘆根D、板蘭根E、石膏答案：E196.下列烹飪原料中,適用于冷水鍋焯水的原料是A、雞肉B、芹菜C、山藥D、油菜答案：C197.具有清熱瀉火,涼血解毒功效的藥膳是:A、茵陳粥B、金錢草飲C、梔子仁粥D、玉米須蚌肉粥答案：C198.以下哪種食材具有止咳化痰的功效?()A、辣椒B、生姜C、梨D、花椒答案：C199.在理氣藥膳中,枳殼常與以下哪種食材搭配?()A、蘋果B、橙子C、山楂D、草莓答案：C200.下列哪種食物不適于脾虛證:A、馬鈴薯B、山藥C、粟米D、蕎麥答案：D201.藥膳山藥扁豆糕配方中除山藥.扁豆外另一主要食藥材是A、白術(shù)B、當(dāng)歸C、陳皮D、蓮子肉E、薏苡仁答案：C202.薯蕷半夏粥的薯蕷是什么A、紅薯B、木薯C、山藥D、白薯答案：C203.下列烹飪原料中,適合粉蒸的原料有A、南瓜B、排骨C、茄子D、山藥答案：B204.山藥屬于藥食同源物品,它的主要功效是()A、清熱解毒B、活血化瘀C、補(bǔ)脾養(yǎng)胃D、止咳平喘答案：C205.下列食藥材中,不能與螃蟹一起吃的是A、姜B、蔥C、紫蘇D、薄荷E、柿子答案：E206.藥膳薏米防風(fēng)飲的主要作用是A、疏散風(fēng)熱B、滲濕利尿C、清熱解毒D、扶正解表E、解表祛濕答案：E207.下列哪種食材不能利水除濕:A、冬瓜B、赤小豆C、鴿D、鯉魚答案：C208.干品食藥材原料前期加工漂制的主要目的是A、除異味B、去鹽分C、軟化材料D、便于切制E、去腥臭味答案：B209.適用于熱毒瀉痢.熱淋.赤白帶下.痔血.崩漏等病癥的野菜是:A、蘑菇B、馬齒莧C、蕨D、苦瓜答案：B210.下列哪種食物歸脾胃經(jīng):A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子答案：A211.三味苡仁粥包括薏仁.山藥和以下哪種食藥材A、百合B、蓮子C、白術(shù)D、赤小豆E、茯苓答案：B212.《成人肥胖食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜胃熱火郁型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶答案：A213.安神類藥膳薏仁山藥粥中,起安神作用的成分是A、薏仁B、蓮子C、山藥D、粳米E、酸棗仁答案：B214.姜糖蘇葉飲的功效是:A、利咽開音B、清熱潤肺C、"和胃寬中.解表散寒"D活血止痛答案：C215.下列菜肴中,屬于熟炒的菜肴是A、砂仁炒肚片B、銀杏炒雞丁C、桃仁炒韭菜D、豬油炒苦瓜答案：A216.下列哪種材料不是藥膳寧嗽粥中的食藥材A、百部B、杏仁C、麻黃D、紫菀E、枳殼答案：E217.下列烹飪原料中,適合于直接涮制的原料是A、小排骨B、雞塊C、肉片D、魚塊答案：C218.小麥的功效是:A、調(diào)中和胃B、滲濕止瀉C、補(bǔ)中益氣D、除熱止渴答案：D219.適合血虛體質(zhì)的藥膳有()A、涼拌苦瓜B、烏雞白鳳湯C、炒豆芽D、拍黃瓜答案：B220.下列不是清熱解暑類藥膳的是A、七鮮湯B、荷葉冬瓜湯C、竹葉粥D、翠衣涼茶E、地骨皮飲答案：E221.下列哪種材料不是藥膳防疫清咽茶中的主要食藥材A、金銀花B、麥冬C、鮮蘆根D、板蘭根E、桔梗答案：C222.適合于制作豆沙包子的面團(tuán)是()A、油酥面團(tuán)B、水調(diào)面團(tuán)C、膨松面團(tuán)D、米粉面團(tuán)答案：C223.藥膳三白草鯽魚粥的主要作用是A、清熱B、利尿通淋C、解表D、化痰止咳E、養(yǎng)肝答案：B224.具有開胃理氣功效的是:A、橘子B、梨C、桃D、杏答案：A225.下列哪種材料不是藥膳菊芎茶膏粥中的主要食藥材A、菊花B、川芎C、金銀花D、石膏E、茉莉花答案：C226.藥膳雙衣茶的主要作用是A、清心除煩B、清熱解毒C、補(bǔ)脾益氣D、利咽生津E、化濕利尿答案：E227.滋而不膩,補(bǔ)而不燥,口感甘甜,為潤肺化痰止咳之佳品的藥膳是:A、川貝秋梨膏B、瓜蔞餅C、青龍白虎湯D、蕺菜燉鮮梨答案：A228.下列哪種食物屬于辛味A、白果B、紫蘇C、黃豆D、葡萄答案：B229.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜氣虛血瘀型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮飲B、山楂黑木耳烏雞湯C、山楂玫瑰花茶D、歸芪雞湯答案：D230.最適用于頭發(fā)早白的是:A、荔枝B、桑椹C、大棗D、龍眼答案：B231.具有化痰止咳.下氣平喘功效的水果是()。A、草莓B、芒果C、柚子D、火龍果答案：C232.下列不屬于清熱類藥膳用的食藥材原料的是A、竹葉B、銀花C、魚腥草D、百部E、馬齒莧答案：D233.以下哪種藥膳具有疏肝理氣的功效?()A、玫瑰花茶B、漢堡包C、薯?xiàng)lD、披薩答案：A234.甲魚與下列哪種食物同用,滋陰效果最好:A、羊肉B、牛肉C、豬肉D、兔肉答案：C235.下列哪種病癥不宜食用海魚:A、虛勞B、哮喘C、胸痹D、心悸答案：B236.《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜濕濁型的推薦藥膳是:A、砂仁橘皮茶B、玉米須白茅根茶C、橘皮萊菔子茶D、人參黃芪茶答案：A237.下列哪種材料不是藥膳翠衣涼茶中的主要食藥材A、鮮西瓜皮B、赤芍C、連翹D、炒梔子E、甘草答案：C238.適合肝郁體質(zhì)的藥膳有()A、炸雞塊B、烤羊肉串C、當(dāng)歸山楂茶D、炸薯?xiàng)l答案：C239.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子答案：A240.黃大豆適用于:A、健脾利水B、調(diào)中和胃C、下氣寬腸D、益氣生津答案：A241.《隨園食單》講“搗青草為汁,和粉作團(tuán),色如碧玉”,其中青草是何原料是:A、薄荷B、菠菜C、艾葉D、大青葉答案：C242.藥膳中藥物和食物的結(jié)合方式除“藥食共制”外,還包括以下哪種()A、藥食同見藥膳B、不見藥物藥膳C、不見食物藥膳D、藥食分制藥膳答案：D243.菜肴類藥膳使用的食物原料多選用A、鮮品B、干品C、藥物提取液D、腌制品答案：A244.具有健脾化濕功效的是A、帶魚B、鯽魚C、黃魚D、鮑魚答案：B245.石膏竹葉粥中石膏和竹葉的配伍屬于七情中的哪種A、相須B、相使C、相克D、相殺答案：B246.藥膳神仙醒酒丹配方中的主藥是A、茯苓B、當(dāng)歸C、葛根粉D、蓮子肉E、薏苡仁答案：C247.以下哪種飲品適合成人慢性腎臟病患者飲用()A、含糖飲料B、無糖茶C、高鉀果汁D、酒精飲品答案：B248.適用于揮發(fā)性.能隨水蒸氣蒸餾的藥材.食品成分的提取的較簡便的方法是()A、浸漬法B、煎煮法C、超臨界萃取法D、水蒸氣蒸餾法答案：D249.藥膳桂漿粥的主要作用是A、清熱B、利水滲濕C、散寒止痛D、化痰止咳E、解表答案：C250.成人慢性腎臟病患者是否需要限制脂肪的攝入()A、是,應(yīng)減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入B、否,脂肪對腎臟無影響C、是,但應(yīng)大量攝入脂肪以提供能量D、只需關(guān)注蛋白質(zhì)攝入,無需關(guān)注脂肪答案：A251.藥膳磁石粥的作用是A、養(yǎng)心安神B、重鎮(zhèn)安神C、滋陰D、補(bǔ)氣E、解表答案：B252.成人慢性腎臟病患者是否需要限制磷的攝入()A、是,應(yīng)減少高磷食物的攝入B、否,磷對腎臟無影響C、是,但應(yīng)大量攝入磷以補(bǔ)充D、只需關(guān)注蛋白質(zhì)攝入,無需關(guān)注磷答案：A253.功能為舒筋活絡(luò)的藥物是:A、桑寄生B、木瓜C、五加皮D、紅花答案：B254.以下哪種藥膳適合冬季食用?()A、綠豆湯B、西瓜汁C、羊肉蘿卜湯D、涼拌黃瓜答案：C255.下列那項(xiàng)不是藥膳紅杞田七雞適合的病證A、白帶量多B、腰膝酸軟C、經(jīng)血量少D、頭暈眼花E、心悸心慌答案：A256.廣西十大藥膳中,具有滋陰潤燥作用的是?()A、銀耳蓮子羹B、辣子雞C、水煮魚D、炒豆角答案：A257.姜炙法多選用哪些功效的藥物?()A、活血散瘀B、療疝止痛C、疏肝解郁D、祛痰止咳答案：D258.具有滋陰潤燥作用的藥膳常用食材是()A、羊肉B、銀耳C、辣椒D、花椒答案：B259.具有益氣固表功效的藥膳常用食材是()A、白術(shù)B、綠豆C、西瓜D、草莓答案：A260.藥膳沙苑甲魚的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽答案：B261.具有潤肺止咳功效的藥膳常用食材是()A、桂皮B、杏仁C、八角D、胡椒答案：B262.活血化瘀藥膳中常用的藥材有()。A、人參B、黃芪C、丹參D、白術(shù)答案：C263.下列藥膳粥中,可以用糖進(jìn)行調(diào)味的是A、萵苣粥B、鯉魚粥C、生姜大棗粥D、海參粥答案：C264.下列烹飪原料中,采用熟熗方法烹制的菜肴是()A、麻油熗海蜇B、蒜泥熗黃瓜C、姜末熗萵筍D、芥末熗肚片答案：D265.具有健脾祛濕功效的常見藥膳是()A、銀耳蓮子羹B、百合綠豆湯C、紅豆薏仁粥D、菊花枸杞茶答案：C266.由于補(bǔ)氣太過易致壅滯,故補(bǔ)氣藥膳常常要配伍()藥。A、解表B、化濕C、理氣D、利水答案：C267.干品食物原料用于制作面點(diǎn).粥等藥膳時,有時候需要做的處理是A、碾碎B、炒C、蒸D、煮答案：A268.制羹時,原料最適宜于加工的形狀是A、塊B、丁C、段D、片答案：B269.廣西“十大藥膳”中的“紫蘇陳皮瘦肉粥”不適用于哪類人群?A、風(fēng)寒感冒B、風(fēng)熱感冒C、脾虛濕盛D、脾陽不振答案：B270.冬瓜不適用于:A、利尿B、清熱C、生津D、益氣答案：D271.藥膳的治法不包括A、汗法B、下法C、溫法D、寒法答案：D272.一般而言,不是咸味的藥食物具有的作用是A、行氣B、軟堅(jiān)C、補(bǔ)腎D、養(yǎng)血E、滋陰答案：A273.適合濕熱體質(zhì)人群的藥膳食材一般不包括()A、薏苡仁B、辣椒C、綠豆D、赤小豆答案：B274.下列哪項(xiàng)不是陳皮的主治病證:A、脘腹脹滿B、惡心嘔吐C、咳嗽痰多D、濕熱黃疸答案：D275.以下哪個是具有健脾消食作用的粥品?()A、皮蛋瘦肉粥B、海鮮粥C、小米南瓜粥D、八寶粥答案：C276.秋梨膏的功效是A、潤腸通便B、補(bǔ)腎滋陰C、潤肺止咳D、滋陰潤肺答案：C277.適用于血瘀證的是:A、蘋果B、梨C、桃D、杏答案：C278.適合陽盛體質(zhì)人群的藥膳中常加入()A、菊花B、人參C、鹿茸D、阿膠答案：A279.適合陰虛陽亢體質(zhì)人群的藥膳中常加入()A、天麻B、辣椒C、花椒D、胡椒答案：A280.以下哪種物品既是食品又是藥品?()A、巴豆B、朱砂C、枸杞D、砒霜答案：C281.具有溫中散寒,益氣補(bǔ)虛功效的藥膳是:A、六味豬肉脯B、良姜燉雞塊C、茴香腰子D、砂仁肚條答案：B282.下列哪種藥食材具有沉降功能A、麻黃B、旋覆花C、金銀花D、辛夷E、生姜答案：B283.利水祛濕藥膳中常搭配的中藥是()A、人參B、黃芪C、茯苓D、當(dāng)歸答案：C284.藥膳菊芎茶膏粥的主要作用是A、清心除煩B、發(fā)散風(fēng)寒C、補(bǔ)脾益氣D、扶正解表E、疏散止痛答案：E285.藥膳茅根車前飲中的車前子要A、先煎B、后下C、另煎D、久燉E、包煎答案：E286.廣西十大藥膳中,哪個適合咳嗽人群食用?()A、白果燉雞B、糖醋排骨C、魚香肉絲D、菠蘿炒飯答案：A287.藥膳橄欖蘿卜飲的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩答案：A288.對于止咳平喘類藥膳,以下哪種搭配比較合適?()A、羊肉與西瓜B、鯽魚與柿子C、杏仁與豬肺D、螃蟹與葡萄答案：C289.《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜痰瘀型的推薦藥膳是:A、砂仁橘皮茶B、玉米須白茅根茶C、橘皮萊菔子茶D、人參黃芪茶答案：C290.具有殺蟲下乳功效的食物是:A、胡桃仁B、南瓜子C、栗子D、落花生答案：B291.止咳化痰類藥膳一般不宜與以下哪種食物同時食用?()A、米飯B、饅頭C、海鮮D、面條答案：C292.桑椹粥的功效是A、活血化瘀B、滋補(bǔ)肝腎C、清熱涼血D、養(yǎng)心安神答案：B293.“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”描述的是下列哪種水果:A、梨B、蘋果C、芒果D、葡萄"答案：A294.下列哪個不是發(fā)散風(fēng)熱類藥膳A、葛根粥B、清熱止咳茶C、桑菊酒D、麻黃豆豉粥E、薄荷粥答案：D295.王某,24歲,青少年時期染上手淫的惡習(xí),導(dǎo)致遺精頻繁,手足心熱,特別是夜間煩熱,口舌干燥,大便干燥,腰酸盜汗。適宜選用下列哪種藥膳()A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶答案：C296.藥膳桑菊酒的主要作用是A、疏散風(fēng)熱B、發(fā)散風(fēng)寒C、補(bǔ)脾益氣D、扶正解表E、清熱解毒答案：A297.下列不是化痰止咳平喘類藥膳應(yīng)用的藥材是A、白果B、瓜蔞C、胖大海D、遠(yuǎn)志E、丹參答案：E298.現(xiàn)代藥膳制作中,以下哪種方法常用于提取藥材的有效成分?()A、煎煮法B、蒸餾法C、浸泡法D、壓榨法答案：A299.辛味的藥食""散""的作用表現(xiàn)為:A、健脾B、滲濕C、解表D、補(bǔ)氣答案：C300.藥膳二冬二母膏的“二母”指川貝母和哪一種食藥材A、知母B、薏苡仁C、陳皮D、蓮子肉E、萊菔子答案：A301.藥膳三七白芍蒸雞的主要功效是A、健脾B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、壯陽D、滋陰E、解表答案：B302.以下哪種食材常被用于理氣藥膳?()A、苦瓜B、西瓜C、陳皮D、香蕉答案：C303.浸漬法不能使用的溶劑為()A、50%的乙醇B、70%的乙醇C、白酒D、水答案：D304.藥粥的制作方法不包括:A、生藥飲片與米谷同煮B、中藥粉末與米谷同煮C、藥物提汁與米谷同煮D、湯汁類與米谷分開煮直接混合答案：D305.《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜濕熱型的推薦藥膳是:A、砂仁橘皮茶B、玉米須白茅根茶C、橘皮萊菔子茶D、人參黃芪茶答案：B306.《成人高血壓食養(yǎng)指南(2023年版)》中適宜腎精不足型高血壓的推薦藥膳是:A、枸杞菊花決明飲B、橘皮飯C、山楂粥D、桑葚粥答案：D307.二冬膏的功效是:A、潤腸通便B、補(bǔ)腎滋陰C、潤肺止咳D、滋陰潤肺答案：D308.趙女士,23歲,平素畏冷,手足不溫,冬日更重,經(jīng)常整晚四肢不暖,喜熱飲食,精神不振,極易痛經(jīng),使用暖寶稍緩解,舌淡胖嫩,脈沉遲。適宜選用下列哪種藥膳()A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶答案：B309.桑椹粥的功效不包括:A、滋陰養(yǎng)血B、生津潤燥C、滋補(bǔ)肝腎D、清熱涼血答案：D310.藥膳海桐皮酒與五加皮酒具有相似的功效是A、補(bǔ)氣B、滋補(bǔ)肝腎C、養(yǎng)陰生津D、養(yǎng)血E、祛風(fēng)濕.止痹痛答案：E311.竹葉粥的功效是A、健脾化濕B、發(fā)散風(fēng)熱C、清熱解暑D、通下乳汁答案：C312.適用于單純性甲狀腺腫大的是:A、海帶B、木耳C、白木耳D、蘑菇答案：A多選題1.藥膳原料提取液的過濾分離方法主要有()A、沉降分離法B、離心分離法C、濾過分離法D、酸水分離法答案：ABC2.浸漬法可以使用的溶劑為()A、50%的乙醇B、60%的乙醇C、白酒D、水答案：ABC3.下面哪些屬于藥膳制作中加輔料炒法?()A、麩炒B、米炒C、土炒D、砂炒答案：ABCD4.為使用量準(zhǔn)確,辛夷入藥時應(yīng)去除()A、老莖枝B、花蕊C、柄蒂D、雜物答案：ACD5.下面屬于藥食分制藥膳的是()A、十全大補(bǔ)湯B、杜仲腰花C、首烏肝片D、地黃牛肉丸答案：BCD6.以下哪些是利水滲濕的藥膳材料?()A、茯苓B、山藥C、薏苡仁D、紅豆答案：ACD7.以水作為傳熱介質(zhì)烹制熱菜藥膳的方法有()A、蒸B、炒C、燜D、煨答案：ACD8.具有潤肺止咳功效的藥膳有?()A、川貝雪梨湯B、羅漢果豬肺湯C、百合固金湯D、辣子雞答案：ABC9.以下哪些藥膳具有清熱利水的作用?()A、綠豆薏仁B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、芡實(shí)蓮子羹D、車前草煲豬小肚答案：AD10.下列烹飪原料中,不適合于直接涮制的原料是()A、小排骨B、雞塊C、肉片D、魚塊答案：ABD11.下列烹飪原料中,適合粉蒸的原料有()A、甲魚B、排骨C、茄子D、山藥答案：AB12.爆炒的原料在切制成型時,所適宜的形狀有()A、粗段B、小花刀塊C、厚片D、細(xì)條答案：BD13.止血類藥膳常搭配哪些食材增強(qiáng)效果?()A、紅棗B、阿膠C、桂圓D、花生紅衣答案：BD14.以下哪些屬于藥膳“藥食共制”的結(jié)合方式()A、藥食同見藥膳B、不見藥物藥膳C、不見食物藥膳D、僅見藥物藥膳答案：AB15.以下哪些藥膳具有潤肺化痰的功效?()A、銀耳百合湯B、紅棗桂圓粥C、冬瓜排骨湯D、枇杷膏答案：AD16.藥膳原料提取液濾過分離法的主要方法有()A、常壓濾過B、減壓濾過C、加壓濾過D、薄膜濾過答案：ABCD17.以下哪些人應(yīng)謹(jǐn)慎使用止血類藥膳?()A、老年人B、兒童C、體質(zhì)虛弱者D、正在服用其他藥物者答案：ABCD18.以下哪些藥膳適合干咳無痰的人食用?()A、冰糖燉雪梨B、薏仁紅豆粥C、百合固金湯D、沙參麥冬湯答案：ACD19.沙參玉竹鴨適宜哪種人群食用?()A、外感風(fēng)寒B、陰虛體質(zhì)C、胃脘悶滿D、腸燥便秘答案：BD20.以下利水滲濕藥膳中,適合夏季食用的有?()A、白術(shù)茯苓燉豬肚B、荷葉冬瓜老鴨湯C、土茯苓煲龜D、銀耳雪梨湯答案：BC21.以下哪些藥膳可用于止血?()A、三七燉雞B、槐花蜜飲C、白茅根瘦肉湯D、藕節(jié)炭紅棗湯答案：ABCD22.食物原料前期加工的目的是()A、除去雜質(zhì)異物,保證藥膳純凈B、選取適宜部位,發(fā)揮更好作用C、矯正不良?xì)馕?增強(qiáng)藥膳美味D、調(diào)整并縮短藥膳的制作時間答案：ABCD23.惡寒發(fā)熱者服用解表藥膳,需忌食()A、話梅B、杏C、檸檬D、醋答案：ABCD24.蜜炙法多選用哪些功能的藥物?()A、止咳平喘B、活血散瘀C、補(bǔ)脾益氣D、祛風(fēng)通絡(luò)答案：AC25.藥膳原料液體制備技術(shù)一般可分為()A、浸提B、過濾除雜C、濃縮D、干燥答案：ABC26.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合()A、色B、香C、味D、形答案：ABCD27.竹葉粥適用于哪些人群食用?()A、外感高熱者B、中暑者C、貧血患者D、咳嗽多痰者答案：AB28.以下哪些是艾葉止血的常見用法?()A、艾葉煮雞蛋B、艾葉泡腳C、艾葉炭沖服D、艾葉泡茶答案：AC29.蕎麥適合哪些人食用?()A、脹滿腹痛者B、濕熱腹瀉者C、自汗盜汗者D、脾胃虛寒者答案：ABC30.以下哪些藥膳適合痰多咳嗽的人食用?()A、陳皮粥B、枸杞菊花茶C、茯苓餅D、三子養(yǎng)親湯答案：AD31.下面哪些人群不宜食用百合?()A、風(fēng)寒咳嗽者B、中寒便溏者C、失眠多夢者D、陰虛久咳者答案：AB32.干貨脹發(fā)的方法包括()A、冷水發(fā)B、熱水發(fā)C、鹽發(fā)D、油發(fā)答案：ABCD33.以下哪些屬于廣西區(qū)域特色藥膳?()A、五色糯米飯B、油茶C、艾葉粑粑D、雞矢藤粑仔答案：ABCD34.下面哪些藥膳方屬于扶正解表藥膳?()A、薄荷粥B、鮮蔥白粥C、人參薄荷飲D、蔥豉燉豆腐答案：CD35.下面哪些人群忌食糯米糕餅?()A、嬰幼兒B、老年人C、胃病患者D、病后消化能力弱者答案：ABCD36.食用止血類藥膳時需要注意什么?()A、辯證使用B、不可過量C、孕婦慎用D、出血量大應(yīng)及時就醫(yī)答案：ABCD37.藥膳菜肴在調(diào)味時適宜使用的味型有()A、咸鮮味B、麻辣味C、純甜味D、怪味答案：AC38.具有養(yǎng)心安神功效的藥膳是?()A、酸棗仁蓮子湯B、柏子仁燉豬心C、宮保雞丁D、回鍋肉答案：AB39.以下哪些食材具有止血作用?()A、地榆B、側(cè)柏葉C、白及D、艾葉答案：ABCD40.以下哪些藥膳具有清熱化痰的作用?()A、桑白皮地骨皮燉豬肺B、人參雞湯C、當(dāng)歸羊肉湯D、川貝枇杷露答案：AD41.以下哪些是藥膳制作時需要考慮的因素?()A、食用者的體質(zhì)B、食材的功效C、烹飪方法D、季節(jié)變化答案：ABCD42.患者女,33歲,自覺小便時灼熱刺痛,溺黃赤,伴發(fā)熱,體溫37.8℃,小腹拘急脹痛,口苦嘔惡,腰痛拒按,大便秘結(jié),苔黃膩,脈滑數(shù)?？墒秤媚男┧幧?()A、車前草湯B、金錢草鯉魚湯C、薺菜雞蛋湯D、鹿鞭壯陽湯答案：ABC43.想要制作一道簡單的活血化瘀藥膳,不可以選擇()A、小米粥B、紅豆湯C、桃仁粥D、玉米糊答案：ABD44.以下哪些食材可用于制作化痰.止咳.平喘藥膳?()A、雪梨B、枇杷C、杏仁D、百合答案：ABCD45.藥膳藥食分制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有()A、制作工藝比較復(fù)雜B、制法科學(xué)C、適用于工業(yè)化生產(chǎn)D、能使藥膳劑量準(zhǔn)確.質(zhì)量穩(wěn)定答案：BCD46.以下哪些情況不適合食用止血類藥膳?()A、血瘀體質(zhì)B、有血栓風(fēng)險C、血熱妄行D、正常健康人答案：ABC47.清洗藥膳食物原料的清洗用水可根據(jù)需要選擇()A、凈水B、2%~3%的鹽溶液C、0.03%高錳酸鉀溶液D、5%~10%的鹽溶液答案：ABC48.以下哪些藥膳具有健脾消食的作用?()A、山藥薏仁粥B、山楂麥芽飲C、紅棗桂圓湯D、神曲消食湯答案：BD49.藥膳制法的選擇應(yīng)遵循下述要求()A、選擇有效成分容易溶出的制法B、選擇脂溶性有效成分易于析出的制法C、選擇制法簡便的制法D、選擇用法簡便的制法答案：ACD50.具有滋陰潤燥功效的藥膳有哪些?()A、百合銀耳羹B、沙參玉竹老鴨湯C、辣椒炒肉D、麥冬枸杞燉甲魚答案：ABD51.以下哪些烹飪方法適合制作化痰.止咳.平喘藥膳?()A、燉煮B、清蒸C、煎炸D、涼拌答案：AB52.藥膳芡實(shí)煮老鴨,除了煮之外,還可采用的烹調(diào)方法有()A、紅燒B、紅燜C、油炸D、脆熘答案：AB53.藥膳所用藥材常用炮制方法有()A、炒法B、煮法C、蒸法D、炙法答案：ABCD54.以下哪些藥膳具有化痰止咳的作用?()A、雪梨川貝湯B、山藥紅棗粥C、百合銀耳羹D、羅漢果豬肺湯答案：AD55.以下哪些食材在化痰止咳.平喘類藥膳中常被使用?()A、生姜B、蜂蜜C、核桃D、桔梗答案：BD56.以下哪些藥膳具有止咳平喘的作用?()A、麻黃杏仁甘草湯B、紅豆薏仁湯C、銀耳蓮子羹D、蘇子降氣湯答案：AD57.下列清熱藥膳中搭配合理的有哪些?()A、金銀花菊花飲B、苦瓜炒雞蛋C、綠豆薏仁粥D、西瓜沙拉答案：ABCD58.在現(xiàn)代藥膳制作中,以下哪些方法可以更好地保留食材的營養(yǎng)成分?()A、蒸煮B、油炸C、煎炒D、涼拌答案：AD59.干品食物原料一般在制膳前應(yīng)做的初加工包括()A、凈選B、脹發(fā)C、漂制D、切制答案：ABCD60.側(cè)柏葉可用于哪些出血情況?()A、鼻出血B、咯血C、便血D、尿血答案：ABCD61.不具有活血化瘀功效的花茶是()A、菊花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶D、金銀花茶答案：ACD62.以下關(guān)于利水滲濕藥膳的說法正確的是?()A、長期食用可快速去除體內(nèi)濕氣B、應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)選擇合適的藥膳C、可替代藥物治療水腫等疾病D、食用時需注意搭配合理答案：BD63.以下哪些食材可用于化痰止咳.平喘類藥膳?()A、川貝母B、枸杞C、枇杷葉D、紅棗答案：AC64.藥膳制作中,以下哪些食材常被用于補(bǔ)氣?()A、人參B、黃芪C、枸杞D、山藥答案：ABD65.以下關(guān)于健脾消食藥膳的說法正確的是?()A、可完全替代藥物治療消化不良B、適合所有人群食用C、應(yīng)根據(jù)體質(zhì)和病情合理選擇食用D、能輔助改善消化不良癥狀答案：CD66.下面哪些藥膳方屬于發(fā)散風(fēng)熱藥膳?()A、薄荷粥B、鮮蔥白粥C、菊芎茶膏粥D、桑菊茅竹飲答案：ACD67.以下利水通淋藥膳中,適合夏季食用的有?()A、白茅根飲B、人參燉雞C、當(dāng)歸生姜羊肉湯D、荷葉粥答案：AD68.干品藥物原料前期加工的方法包括()A、凈選B、軟化C、切制D、炮制答案：ABCD69.以下哪些食材可用于健脾消食藥膳?()A、山楂B、枸杞C、麥芽D、雞內(nèi)金答案：ACD70.以下關(guān)于白及的說法正確的是?()A、可用于肺胃出血B、可以煮粥食用C、具有收斂止血.消腫生肌功效D、可與蘿卜同用答案：ABCD71.下列藥膳菜肴在紅燒收湯時,無須勾芡的有()A、蒜瓣燒茄子B、板栗燒仔雞C、木瓜燒帶魚D、紫蔻燒鯽魚答案：BCD72.具有降血壓功效的藥膳是?()A、天麻鉤藤飲B、羅布麻葉燉豆腐C、炸雞塊D、漢堡包。答案：AB73.下列烹飪原料中,適合于熟拌的原料有()A、馬齒莧B、菠菜C、黃豆芽D、黃瓜答案：ABC74.以下哪些是常見的補(bǔ)氣藥?()A、人參B、黃芪C、白術(shù)D、當(dāng)歸答案：ABC75.以下關(guān)于化痰止咳.平喘類藥膳的說法正確的是?()A、可以替代藥物治療咳嗽氣喘B、適合所有咳嗽氣喘的人食用C、食用時應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)選擇D、可與藥物配合使用輔助治療答案：CD76.以下哪些人群適合食用化痰.止咳.平喘藥膳?()A、感冒咳嗽患者B、慢性支氣管炎患者C、哮喘患者D、健康人群答案：ABC77.在制作化痰.止咳.平喘藥膳時,可搭配以下哪些中藥材?()A、川貝母B、桔梗C、羅漢果D、胖大海答案：ABCD78.患者女,42歲,自述最近睡眠欠佳,夢多易醒,時有心悸,記憶力下降,頭暈?zāi)垦?肢倦神疲,納食無味,面色少華,舌淡,苔薄,脈細(xì)弱?？蔀樗谱髂男┧幧?()A、桂圓蓮子粥B、當(dāng)歸黃芪燉母雞C、五加皮酒D、番瀉葉茶答案：AB79.玉米須茶適合哪些人群食用?()A、高脂血癥患者B、高血壓患者C、冠心病患者D、脾胃虛寒者答案：ABCD80.桂圓蓮子粥適宜人群包含()A、心脾氣血不足之人B、失眠之人C、健忘之人D、口舌生瘡之人答案：ABC81.以下哪些食材可用于利水通淋藥膳?()A、車前子B、紅棗C、滑石D、玉米須答案：ACD82.下面哪些人群不宜食用菠菜?()A、便秘痔瘡者B、頭痛目眩者C、腎炎患者D、腎結(jié)石患者答案：CD83.以下哪些藥膳具有健脾益胃的功效?()A、山藥紅棗粥B、白術(shù)茯苓燉豬肚C、薏仁紅豆湯D、黨參黃芪燉雞答案：ABCD84.以下哪些藥膳適合體內(nèi)濕氣重者食用?()A、冬瓜薏仁排骨湯B、紅棗銀耳羹C、玉米須瘦肉湯D、山藥炒木耳答案：AC85.下面屬于藥食共制.藥食同見藥膳的是()A、沙參燉肉B、天麻魚頭C、田七燉雞D、杜仲腰花答案：ABC86.藥膳原料加工去魚腥的方法有哪些?()A、去魚腥線.腮.鱗B、加蔥.姜.蒜C、加醋.料酒D、煸炒.煎炸時間延長答案：ABCD87.以下哪些藥膳可以補(bǔ)腎益氣?()A、杜仲巴戟燉豬腰B、核桃黑豆粥C、鹿茸燉雞D、涼拌黃瓜答案：ABC88.下列哪種食物有下乳汁功效?()A、豌豆B、絲瓜C、花生D、蝦答案：ABD89.燴菜所用的原料在加工成型后多數(shù)都要進(jìn)行初步熟處理,初步熟處理的方法有()A、走油B、水煮C、焯水D、蒸答案：ABCD90.溫里藥的主要功效有哪些?()A、溫中散寒B、回陽救逆C、溫肺化飲D、清熱解毒答案：ABC91.藥膳藥食共制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有()A、制作工藝比較簡便B、制作價格便宜C、能使藥物.食物達(dá)到藥膳“食借藥力,藥助食威”的目的D、可使脂溶性的有效成分易于析出答案：ACD92.馬齒莧的功效是()A、涼血止痢B、清熱解毒C、養(yǎng)血止血D、利濕通淋答案：ABD93.下列烹飪原料中,適合生炒的原料有()A、豬肚B、豬肝C、豬大腸D、豬心答案：BD94.止血類藥膳的作用原理主要有哪些?()A、收斂止血B、涼血止血C、化瘀止血D、溫經(jīng)止血答案：ABCD95.以下健脾消食藥膳中,適合兒童食用的有?()A、山楂糕B、人參燉雞C、當(dāng)歸羊肉湯D、山藥糊答案：AD96.制作現(xiàn)代藥膳時,以下哪些原則是正確的?()A、以藥為主,食物為輔B、味道優(yōu)先,功效其次C、因人而異,辨證施膳D、合理搭配,注重平衡答案：CD97.以下哪些藥膳具有利水通淋的作用?()A、金錢草煲豬小肚B、山藥排骨湯C、百合蓮子粥D、滑石粥答案：AD98.胡蘿卜汁的功效是()A、健脾和中B、養(yǎng)肝明目C、清熱化痰D、下氣止痛答案：ABC99.藥膳調(diào)味品的選擇應(yīng)遵循下述要求()A、甘甜氣味藥材藥膳少用調(diào)味品B、其他氣味藥材藥膳宜用味佳調(diào)料C、動物藥膳宜用辛香調(diào)料D、滋膩藥膳宜用辛香調(diào)料答案：ABCD100.豌豆功效是()A、健脾化濕B、利水消腫C、清熱解暑D、通下乳汁答案：ABD101.以下哪些藥膳具有清熱利水通淋的功效?()A、綠豆薏仁湯B、冬瓜海帶湯C、赤小豆粥D、石韋燉老鴨答案：BD102.用牛肉.羊肉.鞭類等動物原料烹制藥膳時宜加入()A、蔥段B、生姜C、胡椒D、料酒答案：ABCD103.適宜燉制的原料有()A、蓮藕B、菠菜C、牛肉D、黃豆答案：ACD104.以下關(guān)于活血化瘀藥膳的說法正確的是()A、適合所有人群食用B、應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)選擇C、食用過量可能會有副作用D、可以輔助治療一些疾病答案：BCD105.以下哪些是可以補(bǔ)血養(yǎng)顏的藥膳?()A、當(dāng)歸紅棗雞蛋湯B、阿膠桂圓燉烏雞C、熟地首烏燉排骨D、紅豆花生紅棗粥答案：ABCD106.燈芯竹葉飲的功效是()A、清心安神B、清心利尿C、清熱除煩D、潤肺止咳答案：ABC107.常用的水處理軟化藥材的方法有()A、淋法B、泡法C、漂法D、潤法答案：ABCD108.下面哪些藥材可用于制作祛風(fēng)濕藥膳。()A、五加皮B、海桐皮C、牛膝D、赤芍答案：ABCD109.藥膳中用潤法軟化藥材,可以用哪些液體?()A、清水B、米泔水C、乳汁D、藥汁答案：ABCD110.以下關(guān)于利水通淋藥膳的說法正確的是?()A、可完全治愈泌尿系統(tǒng)疾病B、適合所有人群食用C、應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用D、能輔助緩解泌尿系統(tǒng)不適癥狀答案：CD111.以下哪些藥膳適合體質(zhì)虛弱的人食用?()A、人參燉烏雞B、靈芝孢子粉燉排骨C、麻辣火鍋D、阿膠糕答案：ABD112.藥膳原料的常用浸提方法主要有()A、煎煮法B、浸漬法C、滲漉法D、水蒸氣蒸餾法答案：ABCD判斷題1.藥物是藥膳主要起“功效”的原料,藥膳制作時盡可能地促使有效成分析出.避免有效成分損失,以期良好地發(fā)揮藥效。()A、正確B、錯誤答案：A2.天麻魚頭屬于藥食分制藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B3.藥膳中藥與食的配伍可以是相須.相使,也可以是相殺。()A、正確B、錯誤答案：A4.車前子能利尿通淋.滲濕止瀉,還可以明目.祛痰。()A、正確B、錯誤答案：A5.荷葉減肥茶屬于延年益壽類藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B6.安神藥只能用于治療失眠。()A、正確B、錯誤答案：B7.所有利濕退黃藥膳都適合長期大量食用。()A、正確B、錯誤答案：B8.補(bǔ)虛藥在感冒期間也可以照常服用。()A、正確B、錯誤答案：B9.山楂糕是一種有效的健脾消食藥膳,適合所有人食用。()A、正確B、錯誤答案：B10.陽虛時宜辛.甘同用。()A、正確B、錯誤答案：A11.甘甜氣味藥材藥膳,少用調(diào)味料。()A、正確B、錯誤答案：A12.藥膳葛根粥的主要作用是發(fā)散風(fēng)寒。()A、正確B、錯誤答案：B13.海帶可用于單純性甲狀腺腫大。()A、正確B、錯誤答案：A14.鹽炙法多用祛痰止咳.降逆止嘔的藥物。()A、正確B、錯誤答案：B15.桂圓蓮子粥屬于潤膚養(yǎng)顏類藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B16.只有香味濃郁才能激發(fā)食欲,故藥膳一定要濃肥辛甘,咸香四溢。()A、正確B、錯誤答案：B17.核桃適用于肺腎兩虛咳喘。()A、正確B、錯誤答案：A18.藥膳要因人而異,所以誰想吃什么就吃什么。()A、正確B、錯誤答案：B19.粥是補(bǔ)人之物,可長期單獨(dú)食用。()A、正確B、錯誤答案：B20.瓊玉膏屬于益智健腦類藥膳。()A、正確B、錯誤答案：A21.酸棗仁粥適用于氣滯血瘀。()A、正確B、錯誤答案：B22.芹菜炒肉絲藥膳適合低血壓人群服用。()A、正確B、錯誤答案：B23.安神藥在使用時不需要考慮患者的體質(zhì)。()A、正確B、錯誤答案：B24.最適宜的藥膳烹調(diào)方式為蒸.煮.燉.熬。()A、正確B、錯誤答案：A25.五色糯米飯是瑤族特色藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B26.動物與滋膩藥膳,宜選辛香調(diào)味料。()A、正確B、錯誤答案：A27.所有的固澀藥膳都適合體質(zhì)虛弱的人長期食用。()A、正確B、錯誤答案：B28.藥膳紫蘇麻仁粥的主要功效是發(fā)散風(fēng)寒。()A、正確B、錯誤答案：B29.所有安神藥都沒有副作用。()A、正確B、錯誤答案：B30.鮮蔥白粥屬于發(fā)散風(fēng)熱藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B31.陳皮和青皮的作用均具有理氣健脾.燥濕化痰。()A、正確B、錯誤答案：B32.溫里祛寒藥膳辛熱燥烈,熱癥.陰虛證患者慎用。()A、正確B、錯誤答案：A33.羅漢果茶具有化痰止咳的功效。()A、正確B、錯誤答案：A34.最適宜的藥膳烹調(diào)方式為蒸.煮.燉.熬等。()A、正確B、錯誤答案：A35.八寶飯屬于增力耐勞類藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B36.所有的健脾消食藥膳都能替代藥物治療消化系統(tǒng)疾病。()A、正確B、錯誤答案：B37.姜炙法多用補(bǔ)腎固精.療疝止痛.滋陰降火的藥物。()A、正確B、錯誤答案：B38.藥膳制法中,湯羹.粥飯.茶飲多是現(xiàn)備先做。()A、正確B、錯誤答案：A39.藥膳中藥與食的配伍可以是相須.相使,也可以是相畏。()A、正確B、錯誤答案：A40.狗肉生姜粥和砂鍋羊頭均是溫經(jīng)散寒類藥膳。()A、正確B、錯誤答案：B41.黃豆具有下乳汁的功效。()A、正確B、錯誤答案：A42.固澀藥膳只能用于治療腹瀉。()A、正確B、錯誤答案：B43.所有補(bǔ)虛藥都可長期大量服用。()A、正確B、錯誤答案：B44.現(xiàn)存第一部完整藥膳食療專著,記載藥膳配方及烹飪工藝的是《金匱要略》。()A、正確B、錯誤答案：B45.干品食物原料的漂制主要為了除去食物過多的灰。()A、正確B、錯誤答案：B46.藥食共制結(jié)合方式可以使藥膳中所使用名貴藥材眼見為實(shí),更能給進(jìn)膳者以良好的感官刺激,增強(qiáng)脾胃受納.運(yùn)化功能,更好地發(fā)揮藥膳的功效。()A、正確B、錯誤答案：A47.藥膳制作時可以隨意增加中藥