高中化學《糖類》教案

糖類

教學設(shè)計

一、學習目標

1.通過各種糖類物質(zhì)的比較學習，拓展對糖的認識，進而集中于

葡萄糖來了解糖類的性質(zhì)。

2.從豐富的糖類物質(zhì)中認識糖對人體的重要，以葡萄糖的熱化學

方程式來顯示其作為人體能源物質(zhì)的價值。

3.學生在淀粉水解實驗探索中學習科學探索的基本方法，提高科

學探索能力。

4.密切化學與生活、人類的聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學、了解自身

的興趣。

二、教學重點與難點

重點：葡萄糖的檢驗。難點：淀粉水解產(chǎn)物檢驗及水解程度的探索。

三、教學方法

實驗探索

四、設(shè)計思路

糖作為人體的能源物質(zhì)，無論從了解化學還是認識自身都表現(xiàn)出

重要的地位。從各種糖的介紹中打破學生認為糖就是葡萄糖的錯誤概

念，對糖類物質(zhì)形成準確的理解。教材引入的關(guān)于葡萄糖的檢驗實驗

淀粉的水解實驗，在整個煌的衍生物中都舉足輕重。因此，在有條件

的情況下，充分開展學生的探索式實驗，并進行充分的討論，引導學

生實驗探索中學習科學探索的基本方法，提高科學探索能力。

五、教學過程

引入新課：

【師】談到糖大家會想到什么呢？

【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等。

【展示實物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花。

【師】淀粉、棉花有甜味嗎？沒有，可是它們也是糖，同學們所

說的是生活中的糖，泛指那些能帶給我們感官系統(tǒng)以甜味的物質(zhì)，而

我們今天將要討論的糖是從物質(zhì)的組成與性質(zhì)出發(fā)所定義的糖，可見

相同的物質(zhì)，當我們從不同的角度去審視它們，得到的是不同的答案。

下面我們就來認識這樣一些在我們生活中廣泛存在的重要的糖類化

合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素。請大家閱讀課本74頁了解常

見糖的組成與存在，思量問題，完成學案；

一、糖類的組成、存在和物理性質(zhì)

葡萄糖蔗糖淀粉纖維素

份子式

物理顏色狀態(tài)

性質(zhì)水溶性

有無甜味

【交流與討論】

1.糖一定有甜味嗎?

2.為什么人們曾經(jīng)把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？

3.蔗糖和麥芽糖份子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試猜測可能的原因

是什么？它們是什么關(guān)系？

4.淀粉和纖維素是否屬于同分異構(gòu)體？

【活動與探索】實驗1觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀

態(tài)。分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表

名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素

顏色和狀態(tài)

水溶性

【過渡】圖片“生命在于運動”，而生命活動的維持離不開能量，葡

萄糖是生命活動中最主要的能源物質(zhì)，它在人體內(nèi)被氧化成二氧化碳

和水為我們的機體提供能量。

【生】書寫葡萄糖的熱化學方程式。

【師】正常人的血液里葡萄糖的含量約為0.1%,血糖太高得糖尿

病，太低使人頭暈甚至是休克，所以血糖的高低是一個人健康與否重

要參考，那末葡萄糖應(yīng)該如何來檢驗?zāi)兀?/p>

【活動與探索】

實驗2在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加

4?5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2

毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

現(xiàn)象：

結(jié)論：

實驗關(guān)鍵:

實驗3在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，

同時滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止(制得澄清的銀

氨溶液)，再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3?5分

鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

現(xiàn)象：

結(jié)論：

實驗關(guān)鍵：

［過渡］我們已經(jīng)學習了檢驗葡萄糖的兩種方法，知道了葡萄糖是

人體重要的能源物質(zhì)，那末人體內(nèi)的葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化來的呢？我們

平日所吃的主食饅頭米飯含有豐富的淀粉，淀粉可以在人體內(nèi)消化液

中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，固然，其他的不少糖類化合物在

一定條件下也可以水解生成葡萄糖。

【生】閱讀P75交流與討論2書寫麥芽糖、淀粉、纖維素一定條件下

與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學方程式。

【師】下面我們以淀粉為例探索淀粉在一定條件下是否能夠水解以及

驗證水解產(chǎn)物。

【生】淀粉水解實驗

(1)淀粉溶液，沸水浴加熱5min備用。

(2)淀粉溶液+稀硫酸，沸水浴加熱5min備用。

【交流與討論】

1.(1).如何檢驗淀粉是否水解？

(2).如何檢驗淀粉是否水解徹底?

2.探索性實驗的普通思路

實驗?zāi)康囊粚嶒炘硪粚嶒灧桨敢粚嶒烌炞C一歸納結(jié)論

3.實驗原理

實驗?zāi)康膶嶒炘?/p>

溶質(zhì)組成檢驗方法實驗現(xiàn)象

淀粉沒有淀粉，沒新制的氫氧化沒有磚紅色沉淀

水解有葡萄糖銅懸濁液

淀粉徹底葡萄糖，碘水溶液不變藍色

水解沒有淀粉

淀粉部份淀粉，葡新制的氫氧化溶液變藍，褥紅

水解萄糖同懸濁液，碘水色沉淀

4.設(shè)計實驗方案，實驗驗證

如果學生不能在實驗方案中想到先加氫氧化鈉中和硫酸，可以直接進

行實驗①和實驗②，大家沒有觀察到磚紅色沉淀生成，在此基礎(chǔ)上討

論淀粉真的沒有水解嗎？分析討論后得出結(jié)論：先加氫氧化鈉中和硫

酸，再進行實驗③，這樣可以加深學生對該實驗的理解。

5.歸納結(jié)論

(1)這些現(xiàn)象說明了什么

(2)酸在淀粉水解中起什么作用？為什么檢驗淀粉水解生成的葡

萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？

［過渡］剛才我們通過觀察、實驗、探索等方法，進一步認識糖的

一些重要性質(zhì)和檢驗方法，特殊是通過實驗體驗了探索淀粉水解的產(chǎn)

物及程度，同學們要用心去體味實驗設(shè)計的思想。

下面我們再用所學的知識來解決一個實際的問題。

問題解決：

1.現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，不少人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成

空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請

同學們匡助考慮一下如何能夠合理的利用？

①制沼氣②制葡萄糖③制酒精④造紙⑤動物飼料

2.如何清洗做過銀鏡反應(yīng)的試管。

練習實踐：

1.下列實驗?zāi)艹晒Φ氖荗

(1)麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有

銀鏡生成。

(2)在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，

有紅色沉淀析出。

(3)在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴(36。0加熱，再加

入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。

(4)在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無明顯現(xiàn)象，

淀粉水解徹底。

2工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或者纖維素來釀酒或者制酒精的？

3.某課外活動，通過如下實驗來探索米飯中是否含有淀粉，該淀粉

能否水解。

取少量米飯粒，加水攪拌，取上層液體少量，滴加碘水，呈藍色，另

取少量液體，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu(OH),加熱，

2

未見磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請

同學們判斷，該結(jié)論是否正確，請說明你判斷的理由。

作業(yè)：

課本P795.7.

板書設(shè)計：

一、物理性質(zhì)

二、檢驗

1.用新制的氫氧化銅檢葡萄糖關(guān)鍵：溶液呈堿性

2.用銀氨溶液檢驗葡萄糖關(guān)鍵：銀氨溶液的配制

三、探索

淀粉水解的反應(yīng)結(jié)果討