衛(wèi)生質量手冊

質量手冊

版本編號：2003年第一版

受控類別：

副本編號：

名流食品（泉州）有限公司

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名流食品（泉州）有限公司

版本號第一版

質量手冊頒布令本頁更改第0次頁碼第1頁共30頁

為了加強食品衛(wèi)生管理，提高產品質量，防止食品污染，增進人民身體健

康，參照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗

法》、《中華人民共和國出口商品檢驗法實施條例》等有關規(guī)定，依據(jù)國家質

量監(jiān)督檢臉檢疫總局頒布的《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》特制

定本手冊。

本手冊是公司衛(wèi)生質量管理的法規(guī)，凡是在本公司從事食品生產和管理的

員工都必須認真貫徹執(zhí)行，本手冊自頒布之日起實施。

總經理：

二零零三年月日

核審承

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質量手冊目錄本頁更改第。次頁碼第2頁共30頁

質量手冊副本發(fā)放一覽表(3)

質量手冊更改一覽表(4)

質量手冊的管理(5)

前言(07)

第1章衛(wèi)生質量方針和目標(08)

第2章組織機構及其職責(09)

第3章生產、質量管理人員的要求(13)

第4章環(huán)境衛(wèi)生的要求(15)

第5章車間及設施衛(wèi)生的要求(17)

第6章原料、輔料衛(wèi)生的要求(19)

第7章生產、加工衛(wèi)生的要求(21)

第8章包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求(23)

第9章有毒有害物品的控制(24)

第10章檢臉的要求(26)

第11章保證衛(wèi)生質量體系有效運行的要求(28)

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副本發(fā)放

質量手冊本頁更改第0次頁碼第3頁共30頁

一覽表

序號部門職務發(fā)放數(shù)量副本編號簽名

01檢驗檢疫局1本01

02生產部1本02

03供銷部1本03

04儲運部1本04

09總經辦1本09

06化臉室1本06

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質量手冊更改一覽表本頁更改第。次頁碼第4頁共30頁

序號更改章節(jié)頁碼通知更改日期實施日期編號

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質量手冊質量手冊的管理本頁更改第0次頁碼第5頁共30頁

1質量手冊的管理

1.1質量手冊編制、審核及批準

1.1.1質量手冊由公司總經理辦公室編寫，總經理審核批準

1.2質量手冊的發(fā)放及控制

1.2.1質量手冊按受控副本發(fā)放一覽表分發(fā)

本手冊闡述衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量體系，是企業(yè)衛(wèi)生質量體系中各項活動應

遵循的法規(guī)和綱領性文件，持有者應嚴格執(zhí)行，并妥善保管，任何人不得擅自

涂改、外借他人。

1.2.2公司總經理辦公室負責對本手冊解釋，并確保手冊能不斷滿

足衛(wèi)生質量體系標準和客戶的要求。

1.3質量手冊的修訂、審批及控制

各部門依據(jù)手冊進行質量管理活動過程中，應及時將手冊具體規(guī)定中存在的問

題反饋給總經理辦公室，由總經理辦公室與反饋部門審慎研究后，共同修訂有

關章節(jié)，報總經理審核批準定稿，按受控副本發(fā)放一覽表，發(fā)更改通知書及更

改后的有效版本，并及時收回作廢版本，蓋“作廢”印章，正本存檔，其余銷毀，

若有重大更改時，應予以換版。

1.4質量手冊的受控與非受控版本

分發(fā)到總經理和各部門負責人手中的《質量手冊》為受控類版本，蓋“受控”印

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質量手冊質量手冊的管理本頁更改第0次頁碼第6頁共30頁

章，報送上級主管部門及相關部門為非受控類版本，蓋“非受控”印章。

2質量手冊制定依據(jù)是《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》

質量手冊參考文件有《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》等。

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質量手冊前言本頁更改第。次頁碼第7頁共30頁

名流食品（泉州）有限公司系外商獨資企業(yè)，以生產經營名流牌工藝裱花果

膠棒棒軟糖和工藝澆注硬糖為主，年生產規(guī)模600萬支，產品銷往國內大部分

大中城市及港、澳、東南亞等地區(qū)和國家。產品質量穩(wěn)定，工藝獨特，在國

內外市場上有較強的競爭力。

本公司的宗旨是：衛(wèi)生、健康，以創(chuàng)新、獨特的技術工藝與中國傳統(tǒng)食品生

產相結合，為消費者提供質量上來的信得過產品。

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質量手冊衛(wèi)生噴r和

本頁更改第0次頁碼第8頁共30頁

1目的

通過制定衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標，確保本公司的產品符合制定的各項指

標，以保證食品的衛(wèi)生質量，保護消費者的健康。

2范圍

公司所有管理和生產人員

3內容

3.1衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標

3.1.1衛(wèi)生質量方針：“衛(wèi)生、健康，全力以赴為消費者提供質量上乘的信

得過產品”。依據(jù)《出口食品生產企業(yè)注冊登記管理規(guī)定》，建立衛(wèi)生質保體系，

強化對原輔材料投入到成品發(fā)運各道生產加工過程中的管理，確俁產品優(yōu)質衛(wèi)

生。

3.1.2公司E生質量目標

3.1.3”加強食品衛(wèi)生管理、確保出廠產品衛(wèi)生指標合格率100%”。

3.1.4公司制定的衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標，應傳達到每一位職工。嚴

格執(zhí)行衛(wèi)生質量考核制度，獎罰分明，確保方針目標的實現(xiàn)。

3.2由懂事長授權總經理總體領導規(guī)劃、督促本質量方針、目標的

貫徹執(zhí)行，使本公司生產的產品符合“國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒發(fā)的《出口

食品生產企業(yè)注冊登記管理規(guī)定》。

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店造壬鈾組織機構

質堇手冊及其職責本頁更改第0次頁碼第09頁共30頁

1目的

通過明確公司的組織機構及其職責，確保更加有效地進行衛(wèi)生質量管理，以保

證產品質量符合衛(wèi)生質量要求。

2范圍

公司的全體管理人員及員工

3內容

3.1公司管理機構網絡圖

總經理

總經理辦公室食品衛(wèi)生領導小組

化驗室供銷部生產部儲運部倉管部

3.2總經理職責

3.2.1貫徹執(zhí)行國家質量方針、政策，主持制定本公司的質量方針

政策目標及計劃，對本企業(yè)的產品質量負主要責任，對由于領導全廠食品衛(wèi)生

管理和監(jiān)督工作不力造成產品衛(wèi)生質量下降負領導責任。

3.2.2帶頭學習衛(wèi)生質量管理管理，按《出口食品生產企業(yè)注冊登記管理規(guī)

定》親自抓落實。

3.3總經理辦公室職責

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質量手冊組織及其

K本頁更改第0次頁碼第10頁共30頁

3.3.1協(xié)助總經理推行衛(wèi)生質量管理，制定有關規(guī)章制度，領導全公司的產

品開發(fā)制作及工藝的全過程的技術工作，對影響產品質量的各項關

鍵問題未及時組織有關部門解決或解決措施不力而影響產品質量導致產品

質量下降負主要責任。

3.3.2根據(jù)公司的質量方針目標，按《出口食品生產企業(yè)注冊登記

管理規(guī)定》協(xié)助總經理抓落實。領導公司食品衛(wèi)生管理和監(jiān)督工作，對由于組

織不力造成產品質量下降負主要責任。

3.3.3負責技術文件的管理工作（包括質量記錄管理工作），對公

司形成的技術性文件、表格等進行收集管理，對破損的檔案要及時修補，保

證完整、美觀。

3.3.4負責組織對工人進行衛(wèi)生教育及崗位培訓并建立教育培訓檔案。

3.4食品衛(wèi)生領導小組職責

3.4.1貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和公司的衛(wèi)生質量方針、目標3.4.2

3.4.3對食品生產過程的衛(wèi)生管理進行抽查、監(jiān)督與考核。

3.4.4組織從事食品工作的員工每年一次的健康檢查和新入廠工人的體檢。

3.4.5監(jiān)督食品衛(wèi)生工作，對違反食品衛(wèi)生法規(guī)的行為進行批評、制止并

提交處理意見。

3.5化險室職責

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質量手冊組織及其

K本頁更改第0次頁碼第11頁共30頁

3.5.1根據(jù)國標和企標對公司產品質量、原輔材料、包裝材料進行檢測把

關，并出具檢驗報告和產品質量合格證。

3.5.2做好各種檢驗的原始記錄，并妥善保管。

3.5.3做好質量信息反饋工作，及時把產品質量、原輔材料及包裝物質量問

題反饋給有關人員。

3.5.4制定工藝流程圖，確定關鍵工序，并有明確的操作規(guī)程。指導和監(jiān)督

關鍵工序。

3.5.5對原輔材料、成品未按標準進行檢驗或執(zhí)行檢驗不嚴及漏、錯、誤檢

負主要責任，對企業(yè)中忽視產品質量的傾向不及時向總經理辦公室報告而造成

的后果或損失負責任。

3.5.6做好各種計量器具的檢定計劃及自檢、送檢工作，嚴格按檢定周期進

行檢定，確保計量器具準確無誤。

3.6供銷部職責

3.6.1必須按原輛材料質量標準采購原朝料。原輔料應來自無污染區(qū)。不采

購過期的原輔料，對所購原輔料及包裝物質量負直接責任。

3.6.2嚴格執(zhí)行《原輔材料驗收管理程序》和《包裝物衛(wèi)生管理程序》。

3.6.3組織開展市場調查，利用多種渠道了解用戶對本公司產品質量的反映。

做好各種信息的收集、分析、反饋工作。，

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質量手冊組織鬻及其

本頁更改第0次頁碼第12頁共30頁

3.6.4不銷售未經檢驗或檢驗不合格的產品。對因銷售未經檢驗或檢驗不合

格的產品而造成的后果負責。

3.7儲運部職責

3.7.1物資的搬運輸送應及時、準確、安全，并做好防哂、防蟲害、防污染

工作。督促搬運工不野蠻裝卸。對未做好以上工作造成的后果負責。

3.8生產部職責

3.8.1在組織生產中貫徹執(zhí)行衛(wèi)生質量方針，正確處理產量和質量的關系，

組織好均衡生產與文明生產。

3.8.2配合食品衛(wèi)生領導小組進行現(xiàn)場衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，并進行整

改，

3.8.3對組織均衡生產不力、嚴重地影響產品質量負主要責任。對片面追求

產量、將不合格原輔料強行投產、不合格品強行出廠、因環(huán)境E生不良引起食

品污染而造成的不良后果負全部責任。

3.8.4負責關鍵工序的產品衛(wèi)生管理，對工序工人違反工藝規(guī)程、忽視產品

質量等原因而造成的質量事故負領導責任，對工序產品質量、質量指標完成情

況負責。

4相關文件

4.1《內部質量審核程序》

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質量手冊丫員%琴

本頁更改第0次頁碼第13頁共30頁

1目的

通過對生產和質量管理人員的要求，確保本公司產品衛(wèi)生能符合規(guī)定要求。

2范圍

公司所有的生產、質量管理人員。

3內容

3.1職責

3.1.1由總經理辦公室負方每年對生產、質量管理人員進行衛(wèi)生教育培訓及

崗位培訓，并建立教育培訓檔案。

3.1.2食品衛(wèi)生領導小組負責日常工作中生產和質量管理人員的管理。

3.1.3生產、質量管理人員必須經過必要的培訓，培訓內容及計劃由相關部

門提出，具體實施由總經理辦公室協(xié)調組織進行，培訓經考核合格后持證上崗，

總經理辦公室負責建立培訓檔案。

3.1.4由食品衛(wèi)生領導小組組織生產、質量管理人員每年一次在衛(wèi)生防疫站

進行健康檢查，有健康證的生產、管理人員方可上崗，新進公司的人員同樣須

做健康檢查，體檢合格的人員方可上崗。

3.1.5一旦發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，必須調離生產崗位和檢險崗位，

由食品衛(wèi)生領導小組督促執(zhí)行，并記錄調動情況。

3.2生產、管理人員應參加衛(wèi)生教育及崗位培訓，持證上崗。

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生產質量管理人

質量手冊本頁更改第0次頁碼第14頁共30頁

員的要求

3.3生產、管理人員應參加健康體檢，體檢合格持健康證方可上崗。

3.4生產、管理人員必須執(zhí)行《個人衛(wèi)生管理程序》。保持個人清潔。不得將

與工作無關的物品帶入車間，工作時不得戴首飾手表，不得化裝，進入車間必

須洗手消毒，并穿工作服、戴工作帽，離開車間時必須換下工作服、工作帽。

3.5由質檢員隨凱對生產工人進行衛(wèi)生檢查并記錄。對不遵守《個人衛(wèi)生管

理程序》的生產、檢驗人員按《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》予以處罰。

3.6有關本章各項活動的記錄應按《質量記錄管理程序》予以管理。

4相關文件

4.1《個人衛(wèi)生管理程序》

4.2《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》

4.3《質量記錄管理程序》

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質量手冊環(huán)境？的要

本頁更改第0次頁碼第15頁共30頁

1目的

通過對環(huán)境衛(wèi)生的管理、防止食品污染，提高產品質量。

2范圍

廠區(qū)、生產車間周圍環(huán)境。

3內容

3.1職責

食品衛(wèi)生領導小組領導公司職工做好環(huán)境衛(wèi)生工作，并進行每月一次衛(wèi)生檢查

考核。

3.2公司周圍不得堆放散發(fā)有異味、有害氣體的東西，不得兼營、生產、存放

有礙食品衛(wèi)生的其他產品。

3.3廠區(qū)路面平整、全部覆蓋水泥地，無積水。

3.42生間設有沖水、洗手設施，并有防蠅、防蟲、防鼠等設施。墻裙仝部用

白瓷磚鋪蓋。設有專職衛(wèi)生清潔工，每日打掃，垃圾當天處理，每周用消毒水

消毒環(huán)境一次。

3.5生產中廢水、廢料的處理

3.5.1廢水的排放須符合國家有關污水處理的規(guī)定。

3.5.2生產中產生廢料置于“廢料”標志桶內，每天由衛(wèi)生工收集送走。

3.6公司應設有符合衛(wèi)生要求的成品、原輔料倉庫和包裝倉庫，且完全隔離。

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環(huán)境衛(wèi)生的要

質量手冊本頁更改第0次頁碼第16頁共30頁

求

3.7公司的生產區(qū)與生活區(qū)應分開。

4相關文件

4.1《環(huán)境衛(wèi)生管理程序》

4.2《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》

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質量手冊車齡蠹衛(wèi)

本頁更改第。次頁碼第17頁共30頁

1目的

2范圍

車間及所有衛(wèi)生設施

3內容

3.1車間應按衛(wèi)生要求規(guī)范布置

3.1.1車間面積與生產相適應，排列整齊，不得布置與生產無關的用具，人

與物分別由東西兩電梯進出。

3.1.2車間地板采用防滑、堅固、不透水瓷磚，平坦，排水暢通無積水。

3.1.3墻壁1.8m以下鋪設白瓷磚，1.8m以上用防霉涂料。

3.1.4天花板使用無毒、淺色、防霉、不脫落的材料建筑。

3.1.5車間門窗置紗窗防蠅、防塵。

3.2車間出口及與外界相連的排水管道裝有防鼠網，通風處如：門窗裝上不銹

鋼紗窗。車間設置火蠅燈，煮糖間安裝排氣扇。

3.3車間內位于食品生產線上方的照明設施裝有防護罩。

3.4設有與車間相連的更衣室，在車間入口處，設有不少于3個水龍頭的洗手

裝置，水龍頭應當為非手動開關，并設有干手設備，消毒池。

3.5車間內與食品直接接觸的操作臺、器具等，用不銹鋼、花崗巖材料制作，

每天班后由操作工負責清洗。

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車間及設施衛(wèi)生

質量手冊本頁更改第0次頁碼第18頁共30頁

的要求

3.6設有與生產主間隔離的衛(wèi)生間，并配套沖水、洗手設施。

3.7設有供倒廢棄物的垃圾桶，加蓋并作標記。

3.8按照《車間衛(wèi)生管理規(guī)定程序》管理，由食品衛(wèi)生領導小組每月一次衛(wèi)生

檢查考核。

4相關文件

4.1《車間衛(wèi)生管理程序》

4.2《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》

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質量手冊原料的霽衛(wèi)生

本頁更改第0次頁碼第19頁共30頁

1目的

通過對原輔材料的衛(wèi)生質量管理，確保原輔材料符合衛(wèi)生要求，把好產品衛(wèi)生

質量第一關。

2范圍

公司所有的原輔材料。

3.內容

3.1職赤

3.1.1原輔材料采購員應按其質量標準采購，采購人員應對采購的原輔材料

負直接責任。

3.1.2公司所采購的原輔材料須具有合格證或報告單，每批入庫須經化驗室

依據(jù)《原輔材料驗收管理程序》檢驗合格后方可使用，并依據(jù)《質量記錄管理

程序》做好聆收記錄。

3.2超過質量有效期或變質的原輔材料不得用于生產，并按《不合格品處理程

序》予以處理。

3.3原輔材料儲存要保持清潔干燥，合理堆放，防止污染，并做好防蠅、防塵、

防鼠工作，按《儲存、運輸衛(wèi)生管理程序》管理。

3.4公司生產用水必須符合國家生產用水標準，每年有水質報告。

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質量手冊原料的霽衛(wèi)生

本頁更改第0次頁碼第20頁共30頁

4相關文件

4.1《原輔材料驗收管理程序》

4.2《質量記錄管理程序》

4.3《不合格品處理程序》

4.4《儲存、運輸衛(wèi)生管理程序》

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版本號第一版

質量手冊生產的或衛(wèi)生

本頁更改第0次頁碼第21頁共30頁

1目的

通過對生產過程中衛(wèi)生質量的管理，以確保公司產品符合衛(wèi)生質量的要求。

2范圍

生產制作過程中各道工序。

3內容

3.1職責

工段長負於生產衛(wèi)生質量管理，生產部對生產衛(wèi)生質量負赤，食品衛(wèi)生領導小

組監(jiān)督與考核衛(wèi)生質量。

3.2生產人員和檢驗人員的衛(wèi)生管理依《生產、質量管理人員的要求》執(zhí)行。

3.3車間及設施的衛(wèi)生管理依《車間及設施衛(wèi)生的要求》執(zhí)行。

3.4生產設備布局合理，設備員負責設備的維護、管理。

3.5操作臺、加工用具及容器、設備依據(jù)《操作臺、加工用具容器清洗消毒程

序》嚴格執(zhí)行。盛放食品的容器不得直接接觸地面。

3.6原輔材料、半成品、成品應分別存放，廢棄物設有專用容器（垃圾桶），

明確標識，并由衛(wèi)生清潔工當天清理。

3.7技術員根據(jù)工藝流程圖，進行工序能力分析后確定的影響產品質量的關鍵

工序，制定作業(yè)指導書，由該關鍵工序的操作者進行監(jiān)控，依據(jù)《質量記錄管

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準年月曰核年月曰辦年月曰

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質量手冊生產的或衛(wèi)生

本頁更改第0次頁碼第22頁共30頁

理程序》做好監(jiān)控記錄。關鍵工序的人員的衛(wèi)生管理依據(jù)《生產、管理人員的

要求》執(zhí)行，必須經過崗位培訓合格后方可上崗。

3.8生產過程實行下道工序對上道工序的互檢和專職檢臉員的專檢，保證上道

工序的不合格品不流入下道工序，并設立有明確標識的容器收集不合格品?！恫?/p>

合格品處理程序》進行處理。

3.9依據(jù)《班前班后衛(wèi)生清潔程序》進行班前班后的衛(wèi)生清潔工作。

4記錄及相關文件

4.1生產工藝流程圖

4.2作業(yè)指導書

4.3關鍵工序監(jiān)控記錄

4.4《操作臺、加工用具容器清洗消毒程序》

4.5《不合格品處理管理程序》

4.6《班前班后衛(wèi)生清洗程序》

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質量手冊包裝的篝衛(wèi)生

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1目的

通過對包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的管理，防止合格的原輔材料、包裝物被污染。

2范圍

公司包裝倉庫、成品儲存及運輸部門。

3內容

3.1職責

3.1.1由倉管員負責對成品倉庫的管理。儲運部負責對包裝物管理及運輸衛(wèi)

生管理。

3.1.2倉管員對原輔材料、包裝物入庫前應報請化驗室檢驗。不合格不予入

帳，并做好標識。

3.1.3成品應取得化臉室出具的報告單方可出庫。

3.2用于包裝食品的包裝物應符合衛(wèi)生標準，并保持清潔衛(wèi)生，無毒、無害、

不易褪色。

3.3包裝物料間應當干燥通風，內外包裝應分別存放，不得有污染。

3.4運輸工具必須清潔衛(wèi)生。

3.5倉庫應保持干燥，庫內物品離地、隔墻20cm,庫內不得存放有礙衛(wèi)生的

物品或有異味的物品O

4相關文件

《包裝、儲存、運輸衛(wèi)生管理程序》

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準年月日核年月日辦年月日

文件編號名流[2003]-09

名流食品（泉州）有限公司

版本號第一版

質量手冊檢驗的要求本頁更改第。次頁碼第26頁共30頁

1目的

通過對檢驗的管理，確保公司產品的衛(wèi)生質量符合規(guī)定要求。

2范圍

對原輔材料、包裝物、半成品、成品的檢驗。

3內容

3.1職責

由化驗室負責公司檢驗工作。嚴格按標準對產品、原輔材料進行檢驗，并出具

檢臉報告單。

3.2檢驗人員必須經過專業(yè)培訓，持證上崗。

3.3化驗室負責定期對車間計量器具的檢定工作，必要時送廈門市計量所檢定。

保證計量器具的正常使用。

3.4檢臉員必須按照《檢臉管理程序》要求嚴格檢驗，并依據(jù)《計量管理程序》

做好原始記錄，保存期三年。

3.5一經判屬不合格的，應填寫報告單，經公司負責人審批，執(zhí)行《不合格品

處理程序》。

3.6食品衛(wèi)生領導小組對檢驗員的錯檢、漏檢、誤檢按《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》

處理。

4相關文件

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準年月日核年月日辦年月日

文件編號名流[2003]-09

名流食品（泉州）有限公司

版本號第一^反

質量手冊檢驗的要求本頁更改第。次頁碼第27頁共30頁

4.1《檢臉管理程序》

4.2《計量管理程序》

4.3《質量記錄管理程序》

4.4《不合格品處理程序》

4.5《衛(wèi)生質量獎懲規(guī)定》

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準年月日核年月日辦年月日

文件編號名流[2003]-09

名流食品（泉州）有限公司

版本號第一版

質量手冊駕卷篇臂

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1目的

通過衛(wèi)生質量管理文件的實施，保證衛(wèi)生質量體系能夠有效運行。

2范圍

公司所有部門。

3要求

3.1制定原輔材料、半成品、成品及生產過程的控制程序，并做好記錄。

3.2建立并執(zhí)行衛(wèi)生標準操作程序

3.2.1生產使用的水必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水設施應保

證水源不受污染，定期測試大腸桿菌總數(shù)。每年提供由防疫部門測試的水質報

告不少于兩份。

3.2.2制定《車間衛(wèi)生管理程序》，保證食品接觸表面衛(wèi)生。

3.2.3車間布局應合理，人流、物流及加工過程防止交叉污染。

3.2.4制定《個人衛(wèi)生管理程序》和《班前班后衛(wèi)生清潔程序》并按其管理，

做好記錄。

3.2.5嚴禁任何非生產用品進入生產車間，包括個人飲具、餐具等。倉庫不準

存放有礙食品衛(wèi)生物品，防止污染物混入。

3.2.6制定并執(zhí)行《有毒有害物品的控制程序》，認真加以標識，嚴格進行管理。

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準年月日核年月日辦年月日

文件編號名流[2003]-09

名流食品（泉州）有限公司

版本號第一版

質量手冊篇卷篇臂

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3.2.7公司所有從事生產、檢驗、管理人員的健康狀況必須符合“食品從業(yè)人員

健康要求”，且每年最少進行一次體檢，發(fā)現(xiàn)體檢不合格者或患有傳染病者應及

時調離生產崗位。

3.2.8制定并執(zhí)行《環(huán)境衛(wèi)生管理程序》，安裝各種防蟲、防鼠設施，定期進

行防治各種病蟲害的消殺工作。廠區(qū)內嚴禁帶入任何寵物或生物。

3.3確定影響食品衛(wèi)生的關鍵工序，制定明確的“作業(yè)指導書”并嚴格進行管理，

同時做好監(jiān)控記錄。

3.4制定并執(zhí)行《不合格品處理程序》，做好各種標識、記錄及隔離工作。

3.5制定并執(zhí)行《產品標識、質量追蹤和產品召回制度》，確保出廠產品在出現(xiàn)

安全衛(wèi)生質量問題時能夠及時召回。

3.6制定并執(zhí)行《加工設備、設施維護程序》，滿足生產加工的需要。

3.7制定并實施“職工培訓計劃”，對不同層次人員采取相應培訓模式，保證不同

崗位人員能勝任本職工作。

3.8編制《內部質量審核程序》，每年兩次內審，查證各項質量活動及

有關結果是否符合程序文件，判定衛(wèi)生質量體系實施有效性。

3.9編制《質量記錄管理程序》，對衛(wèi)生質量體系運行過程的所有文件

進行收集、編目、歸檔、存儲、處理。保存期不少于兩年。

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