DB15T+1169-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品 達(dá)茂羊肉

ICS67.120.10CCSICS67.120.10CCSX22內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T1169—2024代替DB15/T1169-2017地理標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)茂羊肉ProductofgeographicalindicationDamaomutton2024-09-062024-09-062024-10-06內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言GB/T《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1本文件代替DB15/T1169-2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)茂羊肉》，與DB15/T1169-2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：1，20171）；220172）；（3）；（55.3、5.420174.2）；（642017見6.2，2017年版的4.3）；f)更改了“品種選擇”為“品種”（見6.1，2017年版的4.1）；g)刪除了“去勢”（見2017年版的4.3.3）；（6.3，20174.4）；201720174.54.8、4.9）；j)更改了“理化指標(biāo)”（見6.4.2，2017版的4.6）；k)更改了“氨基酸指標(biāo)”（見6.4.3，2017版的4.7）；（6.4.4）；（7，20175）；（8，20176）；（920177）；p)更改了“標(biāo)志、標(biāo)簽”為“標(biāo)識”（見9.1，2017年版的7.1）；9.2，20177.2）；9.37.3、7.4）請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)局歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2017年首次發(fā)布為DB15/T1169-2017；——本次為第一次修訂。地理標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)茂羊肉范圍本文件適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的達(dá)茂羊肉。（GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.124GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.1246543GB/T9695.19GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1564畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程羊肉NY/T2690蒙古羊NY/T3227屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY/T3469畜禽屠宰操作規(guī)程羊DB15/T975畜產(chǎn)品牛羊肉中碳、氮同位素豐度比檢測方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。達(dá)茂羊肉Daomaomutton以生長在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的蒙古羊品種為原料，經(jīng)檢疫合格、屠宰、加工等過程生產(chǎn)的羊肉。2016年第11212個蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)。見附錄。氣候達(dá)茂羊肉生產(chǎn)地域?qū)贉貛О敫珊?、干旱大陸性季風(fēng)氣候。光照充足，晝夜溫差大，全年無霜期187天，年日照時數(shù)3300小時，有效積溫多。土壤土壤以栗鈣土、棕鈣土為主，其中有機(jī)質(zhì)含量在1.0%～1.8%之間，土壤富含鉀元素，pH值在8.0～9.0間，是典型的堿性土壤。植被120多種，有藥用價值的150種。牧草種類多，草地質(zhì)量較好，牧草蛋白質(zhì)含量、干鮮比高，適口性強(qiáng)。飲水夏、春、秋季飲用井水，冬季飲用雪水等地表水。6要求品種產(chǎn)自第4章保護(hù)范圍內(nèi)，符合第5章及NY/T2690要求的蒙古羊。120多種，有藥用價值的150種。牧草種類多，草地質(zhì)量較好，牧草蛋白質(zhì)含量、干鮮比高，適口性強(qiáng)。飲水夏、春、秋季飲用井水，冬季飲用雪水等地表水。6要求品種產(chǎn)自第4章保護(hù)范圍內(nèi)，符合第5章及NY/T2690要求的蒙古羊。以天然草場放牧為主，舍飼為輔。6月齡以上羔羊體重達(dá)到35kg以上，成年羯羊體重達(dá)到65kg以上。飼養(yǎng)環(huán)境及疫病的防治與控制應(yīng)執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。GB/T17237NY/T3469NY/T15646.4.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目羔羊成年羊鮮羊肉冷凍羊肉鮮羊肉冷凍羊肉肌肉色澤鮮紅色深紅色鮮紅色深紅色脂肪顏色乳白色淡黃色肉層肉層厚實(shí)、肥瘦相間滋味煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。2表2氨基酸指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)天冬氨酸Asp/(g/100g)1.85～1.95谷氨酸Glu/(g/100g)2.9～3.2亮氨酸Leu/(g/100g)1.89～2.01色氨酸Try/（g/100g）1.5～1.6穩(wěn)定同位素指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3穩(wěn)定同位素指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)δ13C（干燥脫脂），‰-17.00～-22.00δ15N（干燥脫脂），‰1.50～5.50凈含量如產(chǎn)品采用預(yù)包裝形式，預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。7檢驗(yàn)方法感官理化及衛(wèi)生指標(biāo)理化及衛(wèi)生指標(biāo)理化指標(biāo)按照GB2707GB2762GB2763GB31650氨基酸按照GB5009.124規(guī)定的方法檢驗(yàn)。穩(wěn)定同位素按照DB15/T975規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量偏差按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則組批同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣抽樣應(yīng)按照NY/T3227規(guī)定的方法執(zhí)行，取樣應(yīng)按照GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行，保證抽樣數(shù)量滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目的需要。出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)8.5.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則：型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件,判定該批產(chǎn)品符合本文件要求。型式檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢,復(fù)檢后仍不合格的,判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。9標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)識8.5.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則：型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件,判定該批產(chǎn)品符合本文件要求。型式檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢,復(fù)檢后仍不合格的,判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。9標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)識NY/T3383GB/T191包裝GB4806.1GB/T6543貯存9.3.1冷鮮肉應(yīng)貯存條件應(yīng)為0℃～4℃；冷凍肉的貯存條件為不高于-18℃，中心溫度不