川菜正宗川菜160種

川菜正宗川菜160種一、經(jīng)典熱菜篇1.麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的經(jīng)典之作，以其麻辣鮮香、豆腐嫩滑而著稱。選用上等豆腐，搭配郫縣豆瓣醬、牛肉末、花椒等調(diào)料，烹飪出一道令人回味無窮的美食。2.宮保雞丁宮保雞丁色澤紅亮，雞肉鮮嫩，花生米酥脆，口感豐富。以雞肉丁、花生米為主料，輔以宮保醬料，麻辣鮮香，令人食欲大增。3.回鍋肉回鍋肉是川菜中的家常菜，選用五花肉為主料，經(jīng)過煮、炸、炒等工序，使肉質(zhì)鮮嫩可口。搭配青椒、紅椒、蒜苗等蔬菜，香氣撲鼻，口感豐富。4.水煮牛肉水煮牛肉以牛肉片為主料，配以豆芽、萵筍葉等蔬菜，湯汁麻辣鮮香。牛肉片在滾燙的辣椒油中迅速燙熟，口感滑嫩，令人欲罷不能。5.魚香肉絲魚香肉絲是一道具有獨特魚香味的菜肴，選用豬肉絲、木耳、胡蘿卜等食材，搭配魚香醬料，酸甜適中，口感豐富。6.辣子雞辣子雞以雞肉為主料，辣椒、花椒為輔料，經(jīng)過炒制，雞肉香辣可口，辣椒酥脆，是一道下飯佳肴。7.梅菜扣肉梅菜扣肉選用五花肉與梅菜搭配，經(jīng)過煮、炸、蒸等工序，肉質(zhì)酥爛，梅菜香味濃郁，是一道極具特色的川菜。8.酸菜魚酸菜魚以草魚為主料，搭配酸菜、豆芽等食材，湯汁酸辣鮮美，魚肉嫩滑，是一道受歡迎的家常菜。二、特色涼菜篇9.夫妻肺片夫妻肺片是一道著名的川菜涼菜，選用牛肉、牛雜等食材，切成薄片，佐以花椒油、辣椒油等調(diào)料，色澤紅亮，麻辣鮮香，口感獨特。10.擔擔面擔擔面以其獨特的麻辣味和香氣著稱，面條筋道，搭配花生碎、蔥花等調(diào)料，一碗下去，滿口生香，令人難忘。11.蒜泥白肉蒜泥白肉是一道簡單卻不失風味的涼菜，選用豬后腿肉，煮熟后切片，搭配蒜泥、醬油等調(diào)料，肉質(zhì)鮮嫩，蒜香濃郁。12.酸辣土豆絲酸辣土豆絲是一道家常涼菜，土豆絲爽脆可口，搭配醋、辣椒等調(diào)料，酸辣開胃，是夏日里的清爽佳品。13.棒棒雞棒棒雞以雞肉為主料，搭配花椒油、辣椒油等調(diào)料，雞肉鮮嫩，麻辣適口，是一道頗受歡迎的川菜涼菜。14.麻辣牛肉麻辣牛肉選用牛肉為原料，經(jīng)過腌制、煮熟、切片等工序，搭配辣椒、花椒等調(diào)料，麻辣鮮香，口感豐富。15.豆腐皮拌黃瓜豆腐皮拌黃瓜是一道簡單易做的涼菜，豆腐皮韌性十足，黃瓜清爽可口，搭配蒜泥、醬油等調(diào)料，味道清新。三、湯品篇16.番茄牛尾湯番茄牛尾湯色澤紅亮，湯汁濃郁，選用牛尾與番茄燉煮，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。17.酸菜肉絲湯酸菜肉絲湯以酸菜、豬肉絲為主料，湯汁酸爽開胃，肉絲鮮嫩，是冬日里暖身的好選擇。18.雞絲涼粉湯雞絲涼粉湯以雞絲、涼粉為主料，搭配黃瓜、香菜等配料，湯汁鮮美，清爽可口。19.豆花魚豆花魚將嫩滑的豆花與鮮美的魚肉相結(jié)合，搭配辣椒、花椒等調(diào)料，麻辣鮮香，獨具特色。20.羊肉湯羊肉湯選用新鮮羊肉燉煮，湯汁濃郁，肉質(zhì)酥爛，搭配蔥花、香菜等調(diào)料，味道鮮美。四、火鍋篇21.四川火鍋四川火鍋以其麻辣鮮香、湯底濃郁而聞名。選用牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制湯底，搭配各種肉類、蔬菜、豆制品等食材，邊煮邊吃，熱氣騰騰，令人欲罷不能。22.鴛鴦火鍋鴛鴦火鍋將辣湯與清湯一分為二，滿足了不同口味的需求。一邊是麻辣鮮香的辣湯，一邊是清淡鮮美的清湯，各取所需，其樂融融。23.毛肚火鍋毛肚火鍋以毛肚為特色食材，搭配牛油火鍋底料，毛肚在鍋中輕輕一涮，口感脆嫩，令人回味無窮。24.酸菜魚火鍋酸菜魚火鍋將酸菜魚的酸爽與火鍋的熱辣相結(jié)合，魚片嫩滑，酸菜提味，湯鮮味美，深受食客喜愛。五、小吃篇25.缽缽雞缽缽雞是一種四川特色小吃，以雞肉為主料，搭配花生、芝麻等調(diào)料，雞肉鮮嫩，麻辣味濃，獨具風味。26.粉蒸肉粉蒸肉選用五花肉，裹上五香米粉，經(jīng)過蒸制，肉質(zhì)酥爛，米粉吸滿了肉汁，味道鮮美。27.雞絲涼面雞絲涼面是夏日里的清涼小吃，面條筋道，雞絲鮮嫩，搭配黃瓜絲、豆芽等蔬菜，再淋上特制調(diào)料，清爽可口。28.糖油果子糖油果子是一種傳統(tǒng)小吃，外酥里嫩，甜而不膩，是四川街頭巷尾常見的美味。29.肥腸粉肥腸粉以紅薯粉為主料