食堂食物中毒的處理流程

食堂食物中毒的處理流程食堂食物中毒的處理流程篇一為有效預(yù)防、及時處理學校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的精神，結(jié)合我校的實際情況，特制訂師生食物中毒事件的處理預(yù)案。一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因因食品在進貨渠道、食品質(zhì)量以及清洗、消毒、加工、存放的操作不規(guī)范和操作人員的健康等原因，都有可能引起食物中毒事件。二、預(yù)防辦法1、學校要始終堅持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針。制訂制度，落實措施，加強檢查，責任到人。2、按規(guī)定對從業(yè)人員進行體檢。3、嚴格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗收記錄。4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。5、嚴格熟食間的管理，防止熬食再污染。6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時。7、嚴格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時間要保證。三、處理程序一旦發(fā)生師生食物中毒事件（3人以上），應(yīng)按下列程序處理：1、立即停止學校食堂的供餐。2、及時報校辦公室總務(wù)處等領(lǐng)導，及時上報縣教育局、食品安全監(jiān)督執(zhí)法局。（內(nèi)容包括：地點、發(fā)病人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、目前狀況和處理措施等）3、學校應(yīng)立即把患者送往縣級以上醫(yī)院救治，無交通工具撥打“120”急救中心電話，并通知家長。4、保留造成或?qū)е率澄镏卸?、食源性疾患的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；按衛(wèi)生行政部門要求提供有關(guān)材料和樣品。5、學校主要領(lǐng)導要召開安全工作領(lǐng)導小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。6、學校保健老師要做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動配合縣食品安全監(jiān)督執(zhí)法局調(diào)查。7、聽從縣食品監(jiān)督執(zhí)法局和專業(yè)部門的專業(yè)指導。8、積極認真做好學生家長的工作，爭取家長的諒解。9、必要時報告公安、工商等部門，請求介入調(diào)查。10、在實情未查清前嚴禁散布小道消息，未經(jīng)學校同意任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。食堂食物中毒的處理流程篇二為有效預(yù)防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測法等相關(guān)文件要求，制定本預(yù)案。本預(yù)案適用本學校食堂突發(fā)事件的預(yù)防控制工作與組織管理。一、組織領(lǐng)導：學校食品衛(wèi)生安全工作由校長負總責，按照各處室、班具體管理原則，切實加強領(lǐng)導。各處室、班主任通力合作，緊密配合，學校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組負責統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學校集食物中毒應(yīng)急工作。每學年可根據(jù)學校崗位設(shè)置情況，將學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導組人員組成及應(yīng)急分工具體安排到人。（一）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”組成成員如下:組長:副組長:組員:（二）領(lǐng)導小組職責1.制定集體食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案和監(jiān)測方案。2.建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管制度。3.加強學校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。4.根據(jù)衛(wèi)生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。5.積極開展學校愛國衛(wèi)生運動，進行環(huán)境整治和預(yù)防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。6.一旦發(fā)生學校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品。二、突發(fā)事件的監(jiān)測與報告（一）維護良好的就餐秩序。1.當發(fā)生學生吵鬧、爭執(zhí)時，值日教師和食堂管理人員應(yīng)迅速到場予以勸阻，對當事人進行說服教育，及時進行處理，避免事態(tài)擴大。2.若矛盾激化時，應(yīng)及時上報值日領(lǐng)導并提供當時的情況，交由相關(guān)部門處理。（二）食物中毒事件的處理1.監(jiān)測。嚴格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂管理條例》的相關(guān)規(guī)定，加強對學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測工作，堅持定期和不定期檢查各項食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題，及時通知有關(guān)單位進行整改，防范學校食物中毒事件發(fā)生如有發(fā)現(xiàn)學校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關(guān)部門報告情況，同時，實施應(yīng)急預(yù)案。2.報告。學校教職員工應(yīng)關(guān)愛學生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時間向領(lǐng)導報告，由學校辦公室規(guī)定向相關(guān)部門報告；任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。3.應(yīng)急處理要求（1）學校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應(yīng)停止造成食物中毒食品供應(yīng)，立即取樣送有關(guān)方面檢驗。（2）及時到鎮(zhèn)衛(wèi)生院救治病人。（3）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”全體成員應(yīng)急速趕赴學校，在組長指揮下開展相關(guān)救治工作；（4）總務(wù)處和保安應(yīng)立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以備查驗。并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品。（5）立即上報學校領(lǐng)導，并由組長負責在2小時內(nèi)上報上級教育和衛(wèi)生行政部門，任何部門和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。（6）對造成食物中毒事故的食堂和個人，由衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。（7）對造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過學校保衛(wèi)部門移送司法機關(guān)處理。食堂食物中毒的處理流程篇三做好學校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應(yīng)急預(yù)案：一、提高認識，加強領(lǐng)導。1、成立以校長為組長、分管后勤主任為組長，總務(wù)處、德育科、醫(yī)務(wù)室、生活部、委組員。2、學校實行校長親自抓，分管領(lǐng)導配合抓，各成員具體落實抓，全校師生員工共同參與的格局。加強學校食堂、服務(wù)部衛(wèi)生的監(jiān)管力度，加強從業(yè)人員衛(wèi)生意識的教育與培訓，增強他們對防控食物中毒工作重要性的認識，牢固樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的思想，全力抓好學校食品衛(wèi)生的監(jiān)管。二、加強衛(wèi)生宣傳力度。大力開展健康教育，普及防治食物中毒衛(wèi)生知識，提高全體師生員工的自我保護意識。充分利用廣播、黑板報、衛(wèi)生小報、墻報、宣傳窗、衛(wèi)生委員培訓、班隊課等多種形式，廣泛開展食品衛(wèi)生法、腸道傳染病的預(yù)防知識等宣傳教育，防止病從口入；及時印發(fā)“預(yù)防食物中毒”、“預(yù)防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對預(yù)防食物中毒的認識，增強自我防護意識和技能。三、加強食堂衛(wèi)生自身管理。1、嚴格按照教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度。2、嚴把食物操作各個環(huán)節(jié)，對食品采購、蔬菜進貨、餐具清毒等把好索證、驗收質(zhì)量關(guān)。3、保證飲用水質(zhì)量安全。4、對從業(yè)人員經(jīng)常進行食品衛(wèi)生教育培訓，提高他們的衛(wèi)生意識，做到持證上崗。5、實行食物48小時留樣、登記制度。四、加強校園環(huán)境衛(wèi)生的管理。進一步搞好校園衛(wèi)生的清潔工作，徹底清理校園內(nèi)外及周邊環(huán)境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人群聚集的場所進行定期消毒，保持室內(nèi)空氣流通。校園環(huán)境衛(wèi)生由清潔工人和各班劃分包干，責任到人，按常規(guī)一日二次安排打掃、檢查；各班衛(wèi)生情況在每日公布欄公布；對校園、服務(wù)部、食堂內(nèi)及周邊環(huán)境存在的問題，應(yīng)實行定期整改。五、明確突發(fā)事件應(yīng)急處理職責1、凡在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時向校辦、德育處或總務(wù)處報告，各處（辦）在接到報告后應(yīng)在第一時間向校領(lǐng)導小組匯報。2、領(lǐng)導小組應(yīng)立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。3、學校對有食物中毒癥狀及有明顯或嚴重癥狀的學生應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。4、在食堂廚房事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi)。5、委派學校干部、教師去醫(yī)院探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯(lián)系。6、立即上報教育局和衛(wèi)生局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查和取樣工作。7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即停止一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動，封存所有食品及原料。學校食堂工作人員應(yīng)留在學校，配合調(diào)查。如有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)立即報警。8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導和要求，進行消毒、處理等工作。9、全校教職員工應(yīng)齊心協(xié)力，共同應(yīng)對，確保應(yīng)急工作有條不紊進行。食堂食物中毒的處理流程篇四為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導小組組長：副組長：組員：二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組的職責1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關(guān)責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。2、學校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。3、安全保