DB43T 1588.32-2019 小吃湘菜 第32部分：新化杯子糕_第1頁(yè)
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.32—2019第32部分新化杯子糕2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 329 331 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 ——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測(cè)研究院、婁底市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市食品藥小吃湘菜第32部分新化杯子糕本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了新化杯子糕的定義、特征、要求、試驗(yàn)方法、服務(wù)規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識(shí)、容器與按DB43/T470的要求，將大米浸泡半小時(shí)，再將大米磨成米要求項(xiàng)目色澤質(zhì)地風(fēng)味雜質(zhì)6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱(chēng)，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，菜

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