DB43T 1589.21-2019 湘西民族菜 第21部分：炒米丸子_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.21—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 219 220 2212規(guī)范性引用文件 221 222 222 222 224 2248標識、容器與運送 224 226本標準DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨動，在這一桌菜里特意加了一道炒米丸子（意喻貪官把米都給抄光了劉明燈第一次吃到家鄉(xiāng)的這道湘西民族菜第21部分炒米丸子 以肥瘦豬肉為主料，經剁碎成泥，加炒米、雞蛋、淀粉等揉捏成丸子，再油炸、蒸制而成的畜泡軟的炒米拌勻成肉泥，揉捏成直徑為4厘米的丸子。固形物/%≥6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和

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