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發(fā)酵技術(shù)在家庭中的應(yīng)用介紹發(fā)酵技術(shù)在家庭中的應(yīng)用介紹一、米酒的制作材料準(zhǔn)備：糯米（500g）、酒曲（2g）、涼開水

（或礦泉水300ml）、溫度計、密封罐等一、米酒的制作泡米1.泡米：洗凈糯米，清水浸泡過夜或6-8個小時。容器洗凈待用。一、米酒的制作泡米蒸米2.蒸米：蒸鍋鋪上蒸布，平鋪于蒸布上，中火蒸35-40min。一、米酒的制作泡米蒸米冷米3.冷米：把蒸熟的米倒入盆內(nèi)，加入300ml涼開水。一、米酒的制作2.步驟：泡米蒸米冷米撒酒曲

4.撒酒曲：糯米表面溫度降到36—38℃左右將酒曲壓成粉末狀后撒于冷卻后的糯米上，可用飯勺充分?jǐn)嚢?。一、米酒的制?.步驟：泡米蒸米冷米撒酒曲密封5、裝壇密封材料準(zhǔn)備：高筋面粉（570g）、白糖（60g）、鹽（5g)、冰水（385ml）、酵母粉（6g)二、面包的制作二、面包的制作1.和面：將高筋面粉、鹽、白糖、酵母粉都放到盆里，手工和面或機器攪拌和面，直至能夠拉出薄膜。二、面包的制作和面醒面

2.醒面：將面團蓋上保鮮膜后靜置15min，制作成所需形狀靜置10min。二、面包的制作和面醒面發(fā)酵和烘焙3.發(fā)酵和烘焙：將面團放入吐司盒內(nèi)再入烤箱發(fā)酵（可加一盤熱水，增加發(fā)酵過程中烤箱內(nèi)的濕氣和溫度），發(fā)酵好后將吐司盒放到提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)上下火180℃烘烤40min。二、面包的制作發(fā)酵和烘焙三、豆瓣醬的制作：材料準(zhǔn)備：辣椒、豆瓣、花椒、啤酒、大蒜、姜、鹽等三、豆瓣醬的制作：1.清理食材：將食材洗凈之后瀝干水分，將少量水噴灑于豆瓣上，保證豆瓣泡軟即可。將姜和蒜做成泥狀待用。三、豆瓣醬的制作：

1.清理食材：將辣椒洗凈之后瀝干水分，辣椒切碎待用。三、豆瓣醬的制作：2.攪拌：將打碎的辣椒、姜、蒜、豆瓣放入盆中攪拌均勻。3.密封發(fā)酵：在密封罐中發(fā)酵一個月

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