食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

第第頁食堂餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場合，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的緊要環(huán)節(jié)。為此，特訂立餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必需保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、凳子無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)清掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行清掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時不爭搶擁擠，不高聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。六、餐廳要布置管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。篇2:食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負(fù)責(zé)實(shí)施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應(yīng)知應(yīng)會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應(yīng)作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進(jìn)入，防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳）。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具乾凈，放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，常常清掃，保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴(yán)防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。11、漸漸改善衛(wèi)生設(shè)施，添置衛(wèi)生設(shè)備。12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。篇3:幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度稚嫩園食堂衛(wèi)生管理制度一、依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，嚴(yán)格做好食堂食品衛(wèi)生工作。二、食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查一次。有消化道傳染病和傷寒、結(jié)核、病毒性肝炎等疾病病原攜帶者，堅決隔離，不得從事食堂工作。三、食堂工作人員工作時必需穿著工作服、帽。平常要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，注意個人衛(wèi)生。四、堅決做好全面消毒工作。1、食堂容器（包含菜盆、湯桶等）每餐沸水后煮30分鐘。2、碗、匙、筷子等物品每餐維持高壓蒸汽消毒30分鐘。3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分鐘再用清水清洗干凈。4、蔬菜浸泡半小時以上，以防殘留農(nóng)藥。五、做