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文檔簡介

4113I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1桐柏玉葉茶機(jī)械制作工藝技術(shù)規(guī)程GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程3.1水分，使鮮葉變軟，便于加工成形。同時散發(fā)掉青嗅氣，形成3.23.3青鍋葉經(jīng)冷卻回潮后，在鍋中受熱、充分干燥并進(jìn)行壓扁、挺直的3.43.523.6質(zhì)量為350g，直徑為30mm加壓棒，使茶葉成形的棒3.7加溫整形，形成干茶扁平、光滑、緊結(jié)、整齊的一種4加工條件4.3加工技術(shù)5.1.1鮮葉應(yīng)來自“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶園。頭，不含鱗片、魚葉、茶果，無劣變或異味，無其5.3.1使用清潔衛(wèi)生、透氣良好竹制用具或食品級塑料籃等用具盛裝。5.3.2鮮葉盛裝及運(yùn)輸應(yīng)及時，注意輕壓、輕放，以減少機(jī)械損傷，切忌緊壓、日曬、雨淋，避免鮮36.2攤晾6.2.1鮮葉進(jìn)廠按采摘要求，分級驗(yàn)收、分別攤晾，做到晴天葉與雨水葉分開，一芽一葉與一芽二葉分開，上午鮮葉與下午鮮葉分開，不同品種、不同老嫩的葉分開，剔出碎葉6.2.5攤晾程度以葉面開始萎縮、葉質(zhì)變軟、葉色轉(zhuǎn)暗、清氣消失、茶香顯露、手感綿軟6.3殺青6.4.1青葉出鍋及時攤晾，盡快降溫和散6.5整形、理條6.7磨頭磨頭溫度設(shè)定為100℃,時間25min～50min，待茶葉表面光滑，色澤均勻一致，手捻成粉時，此時6.8整理、歸堆6.9包裝、貯存47.2對出廠產(chǎn)

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