51降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時(shí)）-2020-2021學(xué)年學(xué)年高一生物課堂幫幫幫（人教版2019必修1）

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（2）一、課前預(yù)習(xí)1.酶的特性（1）酶具有高效性和專一性：酶的特性含義意義驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)酶具有高效性①②③酶具有專一性④⑤⑥（2）淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用變量分析自變量是①，因變量是②，無關(guān)變量有③實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)試管1：淀粉溶液2mL+淀粉酶溶液2mL蔗糖溶液2mL+淀粉酶溶液2mL檢驗(yàn)：④實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象⑤⑥實(shí)驗(yàn)結(jié)果⑦⑧實(shí)驗(yàn)結(jié)論⑨2.酶的作用條件較溫和（1）探究溫度對酶活性的影響：試管步驟11′22′33′淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL不同溫度下處理5min0℃60℃100℃①滴加碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象②變藍(lán)③不變藍(lán)④變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)論⑤（2）探究pH對酶活性的影響：步驟項(xiàng)目試管1試管2試管31加入3%過氧化氫溶液2mL2mL2mL2加入蒸餾水1mL3加入0.01/L的鹽酸1mL4加入0.01/L的NaOH溶液1mL5加入肝臟研磨液2滴2滴2滴6檢驗(yàn)氣泡產(chǎn)生量①②③放入帶火星的衛(wèi)生香④⑤⑥結(jié)論⑦實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)①在探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，不宜選用溶液，原因是。②在探究pH影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，不宜選用溶液，原因是。③在探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，選取淀粉和淀粉酶，一般用檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不宜選用檢驗(yàn)，原因是使用，且可能影響實(shí)驗(yàn)的自變量。（3）酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在的條件下進(jìn)行的。在的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH，酶活性都會(huì)明顯降低。，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。在0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)。因此，酶制劑適宜在下保存。二、預(yù)習(xí)微測1.判斷正誤（1）在測定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液的pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將逐漸增強(qiáng)()（2）如果以淀粉為底物，以淀粉酶為催化劑探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)，則酶促反應(yīng)的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解產(chǎn)物的生成速率表示()（3）pH影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)材料不選擇淀粉，原因是酸能促進(jìn)淀粉水解()（4）探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進(jìn)行()2.下圖表示酶促反應(yīng),該圖能體現(xiàn)酶的()A.專一性 B.易受溫度影響C.高效性 D.易受酸堿度影響3.下圖是幾種離子對某種酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,下列分析不正確的是()A.對照組和實(shí)驗(yàn)組的處理時(shí)間相同B.Co2+和Mg2+能抑制該酶的活性C.Mn2+能降低該化學(xué)反應(yīng)的活化能D.因變量可用底物的減少速率表示4.通過連線確定下列關(guān)于酶的實(shí)驗(yàn)名稱、自變量、因變量的對應(yīng)關(guān)系實(shí)驗(yàn)名稱自變量因變量①酶的高效性a.溫度Ⅰ.過氧化氫分解的速度②酶的專一性b.pHⅡ.淀粉分解的量③溫度對酶活性的影響c.催化劑類型Ⅲ.底物對否水解④pH對酶活性的影響d.反應(yīng)底物一、課前預(yù)習(xí)答案1.酶的特性（1）①與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高②使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行③比較過氧化氫在不同條件下的分解④每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)⑤使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行⑥淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用（2）①反應(yīng)底物②是否水解為還原糖③溫度、pH、試管大小、溶液的量、酶的量等④加入等量斐林試劑搖勻，水浴加熱相同時(shí)間⑤出現(xiàn)磚紅色沉淀⑥不出現(xiàn)磚紅色沉淀⑦淀粉在淀粉酶作用下水解⑧蔗糖在淀粉酶作用下不水解⑨淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有專一性2.酶的作用條件較溫和（1）①將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后保溫5min②溶液變藍(lán)③溶液不變藍(lán)④溶液變藍(lán)⑤酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性（2）①大量②少量③少量④復(fù)燃⑤不能復(fù)燃⑥不能復(fù)燃⑦酶的催化作用需要在適宜的pH下進(jìn)行，pH過高或過低都會(huì)影響酶的活性實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：①H2O2H2O2的分解本身受溫度影響②淀粉酸性溶液會(huì)使淀粉水解③碘液斐林試劑斐林試劑需要加熱（3）比較溫和最適宜偏高或偏低過酸、過堿或溫度過高穩(wěn)定升高低溫二、預(yù)習(xí)微測答案1.（1）×胃蛋白酶在pH為10時(shí)，空間結(jié)構(gòu)已遭到破壞，因此降低pH不會(huì)使胃蛋白酶的活性再增強(qiáng)。（2）√（3）√（4）√2.【答案】A【解析】從圖解可以看出甲是酶，甲酶只能催化乙分解為丙和丁，而對戊補(bǔ)氣作用，說明酶的催化具有專一性。3.【答案】C【解析】根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮徒Y(jié)果分析可知,該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同離子種類,因變量是酶的活性。實(shí)驗(yàn)組和對照組的處理時(shí)間是無關(guān)變量,應(yīng)該相同;與對照組相比,Co2+和Mg2+處理后酶的活性降低,說明它們都能抑制該酶的活性;Mn2+處理酶后活性升高,說明Mn2+能提高酶降低該化學(xué)反應(yīng)活化能的效果,但不能說Mn2+就是直接降低反應(yīng)的活化能;酶的活性——因變量可用底物的減少速率表示。4.①cⅠ；②dⅢ；③aⅡ；④bⅠ一、酶的高效性和專一性的含義（1）酶高效性是指與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶和無機(jī)催化劑一樣，只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需要的時(shí)間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。如下圖所示。（2）酶催化作用的專一性是指：一種美只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，對其他類型的化學(xué)反應(yīng)沒有催化作用。如下圖所示。催化物質(zhì)A（或反應(yīng)A）的酶對物質(zhì)B（或反應(yīng)B）無催化作用，對物質(zhì)A（或反應(yīng)A）有催化作用。1.請用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、試管、37℃恒溫水浴鍋、50～65℃水浴鍋。(1)若“＋”代表加入適量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號，請用這些符號完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(把答案填在下面的表格中)。溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲乙丙丁(2)實(shí)驗(yàn)步驟①按照上表中的設(shè)計(jì)，取四只試管分表標(biāo)記為甲、乙、丙、丁，依次加入相應(yīng)的物質(zhì)溶液和酶溶液。②____________________________________________________。③____________________________________________________。④____________________________________________________。(3)結(jié)果預(yù)測：_________________________________________。(4)結(jié)論：_____________________________________________。(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會(huì)比37℃時(shí)的淺，其原因是__________________________________________?！敬鸢浮?1)如表所示：溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲＋－＋－乙－＋＋－丙－＋－＋?。?2)②混勻，37℃恒溫水浴一段時(shí)間③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，50～65℃水浴一段時(shí)間④觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管(試管甲)，以及含有淀粉和唾液淀粉酶溶液的試管(試管乙)中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀(4)酶的催化作用具有專一性(5)20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少【解析】根據(jù)題設(shè)條件分析可知，此實(shí)驗(yàn)要驗(yàn)證酶的專一性，應(yīng)是同種酶不同底物。學(xué)生需要注意的是題干中的檢測試劑只有斐林試劑，因此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的是淀粉和蔗糖本身都是非還原糖，而二者的水解產(chǎn)物均為還原糖，還原糖可用斐林試劑進(jìn)行檢測。因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，可選擇底物為蔗糖和淀粉，酶選擇蔗糖酶或者唾液淀粉酶，，從而形成對照。進(jìn)而依次分組編號進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象即可。二、探究溫度pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)的酶、試劑選擇（1）若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜選用斐林試劑，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。（2）在探究溫度對酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)檫^氧化氫(H2O2)在常溫常壓時(shí)就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（3）在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不宜選用淀粉和淀粉酶作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉本身分解也會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，宜先保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。2.下列有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，正確的是()A.用淀粉酶和淀粉、蔗糖驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，選用碘液作為檢測試劑

B.用過氧化氫和新鮮的豬肝研磨液、氯化鐵溶液來驗(yàn)證酶的高效性

C.以過氧化氫為底物，探究溫度對過氧化氫酶活性的影響

D.探究胃蛋白酶的最適pH時(shí)，將其加入蛋清中再加入緩沖液2.【答案】B【解析】淀粉酶能催化淀粉的分解，但不能催化蔗糖的分解，若利用淀粉、蔗糖、淀粉酶來驗(yàn)證酶的專一性，不論蔗糖有無分解，結(jié)果加碘液都不會(huì)變藍(lán)色，應(yīng)用斐林試劑檢測，A不正確；用過氧化氫和新鮮的豬肝研磨液、氯化鐵溶液來驗(yàn)證酶的高效性，B正確；不能以過氧化氫為底物，探究溫度對過氧化氫酶活性的影響，因?yàn)闇囟葧?huì)影響過氧化氫的分解速率，自變量控制不準(zhǔn)確，C不正確；探究胃蛋白酶的最適pH時(shí)，將其加入蛋清中再加入緩沖液，酶與底物一旦混合，反應(yīng)就開始了，應(yīng)先加緩沖液再加入蛋清，D不正確。

3.關(guān)于探究酶特性的實(shí)驗(yàn)敘述中，最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.若探究pH對酶活性的影響可選擇可溶性淀粉溶液為底物

B.若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對照

C.若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對結(jié)果進(jìn)行檢測

D.若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測3.【答案】B【解析】可溶性淀粉在酸性條件下可以分解，不能用于探究pH對酶活性影響的底物，A不正確；若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對照，B正確；斐林試劑進(jìn)行檢測需加熱，改變了溫度條件，不能用于探究溫度對淀粉酶活性影響的檢測試劑，C不正確；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，應(yīng)用斐林試劑對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測，碘液對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測的話，蔗糖組前后現(xiàn)象一樣，不知道起沒起作用，D不正確。三、酶實(shí)驗(yàn)探究的兩種方法（1）試劑檢測探究酶的本質(zhì)①設(shè)計(jì)思路：從酶的化學(xué)本質(zhì)上來講，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。在高中教材中常見的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。所以，對酶本質(zhì)的驗(yàn)證常常是變相地考查蛋白質(zhì)的鑒定方法。因此，使用雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定即可。②設(shè)計(jì)方案項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對照組材料待測酶溶液已知蛋白液(等量)試劑分別加入等量的雙縮脲試劑現(xiàn)象是否呈現(xiàn)紫色呈現(xiàn)紫色結(jié)論呈現(xiàn)紫色說明該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；否則該酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)（2）對比法探究酶的高效性①設(shè)計(jì)思路：通過將不同類型催化劑(主要是酶與無機(jī)催化劑)催化底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。②設(shè)計(jì)方案項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對照組材料等量的同一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶溶液等量的無機(jī)催化劑現(xiàn)象反應(yīng)速度很快，或反應(yīng)用時(shí)短反應(yīng)速度緩慢，或反應(yīng)用時(shí)長結(jié)論酶具有高效性（3）對比法探究酶的專一性①設(shè)計(jì)思路：常見的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。②設(shè)計(jì)方案項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對照組實(shí)驗(yàn)組對照組材料同種底物(等量)與酶相對應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶(等量)現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性4.實(shí)驗(yàn)材料的選擇與實(shí)驗(yàn)?zāi)康南嗥ヅ涫菍?shí)驗(yàn)?zāi)芊癯晒Φ年P(guān)鍵。下列關(guān)于酶實(shí)驗(yàn)的選材與實(shí)驗(yàn)?zāi)康南嗥ヅ涞氖牵ǎ〢.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專一性

B.利用胃蛋白酶、牛奶和雙縮脲試劑探究溫度對酶活性的影響

C.利用過氧化氫、新鮮豬肝研磨液和氯化鐵溶液驗(yàn)證酶的高效性

D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對酶活性的影響4.【答案】C【解析】利用淀粉、蔗糖和淀粉酶驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，不能用碘液進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)樵谡崽侨芤褐屑尤氲矸勖盖昂螅玫庖簷z測時(shí)都沒有藍(lán)色出現(xiàn)，不能說明蔗糖是否被水解，A不正確；胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后也能出紫色，所以不能準(zhǔn)確說明牛奶的分解程度，B不正確；豬肝研磨液中含有過氧化氫酶，能使過氧化氫快速分解，氯化鐵溶液中的鐵離子也能使過氧化氫分解，但反應(yīng)速度緩慢，所以利用過氧化氫、新鮮豬肝研磨液和氯化鐵溶液能夠驗(yàn)證酶的高效性，C正確；胃蛋白酶的適宜pH是1.52.0，在pH為7和11的環(huán)境中變性失活，其pH值梯度設(shè)置不合理，故無法驗(yàn)證pH對酶活性的影響，D不正確。

1．下列關(guān)于酶催化特性的敘述，正確的是()A．低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，抑制酶的活性B．高溫激發(fā)酶的活性，提高酶促反應(yīng)速率C．增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率可以持續(xù)上升D．增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)的產(chǎn)物量隨之增加2．某加酶洗衣粉說明上注明用40～60℃的溫水浸泡去污效果更佳，這說明酶的催化()A．有高效性B．有特異性C．需要適宜的條件D．有多樣性3．下列有關(guān)探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，最佳選項(xiàng)是()A．過氧化氫＋過氧化氫酶＋帶火星木條B．淀粉＋淀粉酶＋碘液C．淀粉＋淀粉酶＋斐林試劑D．過氧化氫＋過氧化氫酶＋雙縮脲試劑4．下列操作不會(huì)導(dǎo)致淀粉酶失活的是()A．淀粉酶溶液中加入蛋白酶B．將酶溶液的pH維持在2C．在0～4℃下保存酶制劑D．在酶溶液中加入重金屬離子5．人體胃蛋白酶的最適pH為2.0，某同學(xué)將胃蛋白酶溶液的pH從10.0調(diào)至2.0，此時(shí)胃蛋白酶的活性將()A．不斷上升B．沒有活性C．先升后降D．先降后升6．為研究pH值對人體某種消化酶活性的影響，現(xiàn)準(zhǔn)備了5支各含有5mL酶溶液但pH值各不相同的試管，每支試管中加入1塊1cm3的正方體凝固蛋白質(zhì)，并置于25℃室溫條件下。各試管內(nèi)蛋白質(zhì)塊消失的時(shí)間如下表：酶溶液的pH值12345蛋白質(zhì)塊消失的時(shí)間(min)139114560請分析回答下列問題：（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量為________，實(shí)驗(yàn)涉及該酶的最適pH值為________。（2）為確認(rèn)蛋白塊的消失確實(shí)是由于酶的作用，實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)設(shè)計(jì)對照組。對照組設(shè)計(jì)思路是：________。（3）本實(shí)驗(yàn)還可以通過觀察________來判斷酶活性的強(qiáng)弱。（4）要使本實(shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成，可以改進(jìn)的方法是_____________________________。7.探究溫度對酶活性影響最合理的實(shí)驗(yàn)步驟是()①取3支試管，編號，各注入2mL淀粉溶液；另取3支試管，編號，各自注入1mL新鮮的淀粉酶溶液②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液試管中，維持各自的溫度10min③向各試管中滴一滴碘液④將6支試管分成三組，每組各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分別放在溫水、沸水和冰水中⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A．①②④③⑤ B．①③②④⑤C．①③④②⑤ D．①④②③⑤8．用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D．由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl－是該酶的激活劑9．酶抑制劑有兩類，其中競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性位點(diǎn)，從而降低酶對底物的催化效應(yīng)；非競爭性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，能改變酶的構(gòu)型，使酶不能與底物結(jié)合，從而使酶失去催化活性。下列敘述正確的是()A．酶的作用條件較溫和，只能在常溫、常壓、中性條件下發(fā)揮作用B．改變底物的量對兩種抑制劑的作用效果均無影響C．競爭性抑制劑通過降低酶本身的活性來降低酶促反應(yīng)速率D．高溫、非競爭性抑制劑都能通過改變酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失去催化活性10.蜂蜜中富含維生素、氨基酸與蛋白質(zhì)、果糖與葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品質(zhì)的重要指標(biāo)。蜂蜜加工過程中，酶活性常常發(fā)生變化?？茖W(xué)家以新鮮椴樹蜂蜜為實(shí)驗(yàn)材料，經(jīng)過不同加工條件處理后，在相同條件下檢測蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定條件下可催化1%淀粉溶液的毫升數(shù))，結(jié)果如下表所示。請回答：淀粉酶值加工溫度加工時(shí)間30℃40℃50℃60℃701h10.910.910.98.38.32h10.910.910.98.36.53h10.98.36.55.05.0（1）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是________。淀粉酶只能水解淀粉，說明酶具有__________。使用雙縮脲試劑________(填“可以”或“不可以”)準(zhǔn)確檢測蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是______________________________。（2）本實(shí)驗(yàn)探究的是________對蜂蜜中淀粉酶活性的影響。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，淀粉酶活性在________條件下會(huì)下降。（4）在測定淀粉酶值時(shí)，是將一定體積的、加工后的蜂蜜與淀粉溶液及其它試劑混合，在適宜條件下反應(yīng)一段時(shí)間后，根據(jù)淀粉的水解情況判定淀粉酶值。有人質(zhì)疑“實(shí)驗(yàn)中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不穩(wěn)定而自發(fā)水解，不一定與蜂蜜中的淀粉酶有關(guān)?！贬槍Υ速|(zhì)疑，在測定淀粉酶值時(shí)，設(shè)計(jì)的對照組實(shí)驗(yàn)為________________________________________________________________________。11.（2020·浙江卷·7月選考，10）為研究酶作用的影響因素，進(jìn)行了“探究pH對過氧化氫酶的影響”的活動(dòng)。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.反應(yīng)小室應(yīng)保持在適宜水溫的托盤中B.加入各組反應(yīng)小室中含有酶的濾紙片的大小和數(shù)量應(yīng)一致C.將H2O2加到反應(yīng)小室中的濾紙片上后需迅速加入pH緩沖液D.比較各組量筒中收集的氣體量可判斷過氧化氫酶作用的適宜pH范圍12.（2019浙江卷·4月選考，10）為研究酶的特性，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，基本過程如下表所示：步驟基本過程試管A試管B1加入2%過氧化氫溶液3mL3mL2加入馬鈴薯勻漿少許—3加入二氧化錳—少許4檢測據(jù)此分析，下列敘述錯(cuò)誤的是A．實(shí)驗(yàn)的可變因素是催化劑的種類B．可用產(chǎn)生氣泡的速率作檢測指標(biāo)C．該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明酶的作用具有高效性D．不能用雞肝勻漿代替馬鈴薯勻漿進(jìn)行實(shí)驗(yàn)13.（2016課標(biāo)Ⅰ卷，3）若除酶外所有試劑均已預(yù)保溫，則在測定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是A.加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量B.加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量C.加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量D.加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量14.(2016課標(biāo)Ⅱ卷，29)為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組（20℃）、B組（40℃）和C組（60℃），測定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度（其他條件相同），結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉栴}：（1）三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是組。（2）在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)。（3）如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量，原因是。（4）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是，其特性有（答出兩點(diǎn)即可）。1．【答案】A【解析】低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，從而抑制酶的活性；溫度過高使酶失活，可降低酶促反應(yīng)速率；增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率還受酶濃度的影響；若底物濃度一定，增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)會(huì)加快，但反應(yīng)產(chǎn)物總量不會(huì)隨之增加。2．【答案】C【解析】酶的催化需要有適宜的溫度和pH。3．【答案】B【解析】溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A錯(cuò)誤；淀粉＋淀粉酶＋碘液最為合理，B正確；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，但是需要加熱，加熱會(huì)影響酶活性，C錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，該結(jié)果不能用雙縮脲試劑來鑒定，D錯(cuò)誤。4．【答案】C【解析】淀粉酶溶液中加入蛋白酶后，淀粉酶被水解，酶失活，A錯(cuò)誤；將酶溶液的pH維持在2，淀粉酶失活，B錯(cuò)誤；在0～4℃下保存酶制劑，酶活性下降，空間結(jié)構(gòu)沒有改變，酶沒有失活，C正確；在酶溶液中加入重金屬離子后，空間結(jié)構(gòu)改變，酶失活，D錯(cuò)誤。5．【答案】B【解析】每種酶都有一個(gè)最適pH，此時(shí)活性最強(qiáng)，若所處的環(huán)境過酸或過堿均會(huì)使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而失活。胃蛋白酶的最適pH為2.0，當(dāng)其處于pH為10.0的溶液中時(shí)，已失去活性。6．【答案】（1）酶溶液的pH值2（2）不加酶的情況下重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)（3）相同時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)塊的大?。?）將溫度由25℃提高至大約37℃，把原有的1cm3正方體蛋白質(zhì)塊切成碎小塊【解析】（1）分析題干及表格信息可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量為酶溶液的pH值，通過表格數(shù)據(jù)可以看出，在pH為2時(shí)，蛋白塊消失的時(shí)間是最短的，所以此時(shí)酶的活性最強(qiáng)。（2）為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)該設(shè)置一組對照，自變量是酶的有無，其他條件都相同，所以另增加一個(gè)試管，放入等量的蛋白塊并將pH調(diào)至適宜，但不加酶溶液。（3）本實(shí)驗(yàn)還可以通過觀察相同時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)塊的大小來判斷酶活性的強(qiáng)弱。（4）方法1：酶的催化需要適宜的溫度，在一定范圍內(nèi)適當(dāng)?shù)纳邷囟?，可以加速反?yīng)的進(jìn)行，所以可以將溫度由25℃提高至大約37℃左右，提高酶的活性。方法2：將原有的1cm3正方體蛋白塊切成碎小塊可以增加蛋白質(zhì)與酶的接觸面積，加速反應(yīng)的進(jìn)行。7.【答案】D【解析】探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟為：分組→酶與底物在各自溫度下處理一段時(shí)間→酶與底物混合，保溫一段時(shí)間→檢測→觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。8.【答案】C【解析】圖1顯示溫度對酶活性的影響，圖中結(jié)果只能顯示30℃比較適宜，但溫度梯度太大，不能確定最適催化溫度，A項(xiàng)正確；圖2顯示該酶的最適pH為7，而胃蛋白酶的最適pH為1.5，由圖4可知該酶為麥芽糖酶，B項(xiàng)正確；圖3能說明Cl－是該酶的激活劑，Cu2＋是該酶的抑制劑，D項(xiàng)正確；圖4可說明酶具有專一性，C項(xiàng)錯(cuò)誤。9.【答案】D【解析】酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的，即適宜的溫度和pH條件，不一定是中性，如胃蛋白酶的最適pH為酸性，A錯(cuò)誤；非競爭性抑制劑使酶不能與底物結(jié)合，改變底物的量對該抑制劑的作用效果無影響，競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性位點(diǎn)，改變底物的量，底物與酶結(jié)合的機(jī)會(huì)發(fā)生改變，從而使競爭抑制劑的抑制效果發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性位點(diǎn)，從而降低酶對底物的催化效應(yīng)，對酶本身的活性沒有影響，C錯(cuò)誤；高溫、非競爭性抑制劑都能通過改變酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失去催化活性，D正確。10.【答案】（1）蛋白質(zhì)專一性不可以蜂蜜中除淀粉酶外還含有其它蛋白質(zhì)(蜂蜜中還含有其它非酶類蛋白質(zhì))（2）加工溫度和加工時(shí)間（3）加工溫度較高、加工時(shí)間較長（4）用相同體積的蒸餾水替換反應(yīng)體系中的蜂蜜，再用相同的方法測定淀粉酶值（5）30℃、40℃條件下加工不超過3小時(shí)；50℃、60℃條件下加工不超過2小時(shí)；70℃條件下加工不超過1小時(shí)【解析】（1）絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，酶是生物催化劑，不參與化學(xué)反應(yīng)，只是起催化作用，所以反應(yīng)前后不發(fā)生改變，酶具有高效性和專一性。高溫或過酸過堿都會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性。淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。淀粉酶只能水解淀粉，說明酶具有專一性。使用雙縮脲試劑不可以準(zhǔn)確檢測蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是蜂蜜中除淀粉酶外還含有其它蛋白