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DB52DB52/T1013—2015梵凈山紅茶加工技術(shù)規(guī)程TechnicalspecificationsforprocessingofFanjingshanblacktea2015-02-15發(fā)布2015-03-15實施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局貴州省農(nóng)業(yè)委員I 1 1 1 1 1 212單芽至一芽一葉初展，勻齊，新鮮，有活力，一芽二葉，尚勻齊，新鮮，無紅變芽葉，茶類夾雜物一芽三葉，欠勻齊，新鮮，無紅變芽葉，茶類夾雜物b)環(huán)境溫度、濕度：溫度20℃~30℃,濕度（75±5）%。槽體前后部溫度相對一致，鼓風機氣3a)攤?cè)~：攤?cè)~厚度3cm～6cm，雨水葉和露水葉薄攤。攤?cè)~時要抖b)溫度、濕度：萎凋室溫度（25±2）℃;相對濕度（65±5）%。溢出為揉捻適度。解塊后的篩面茶條索不夠緊結(jié)的可進行復揉，復揉裝葉量以裝至揉桶的2/3為宜條緊卷，茶汁外溢，粘附于茶條表面，葉片成條率90%以上為適度。揉捻時間與加壓方式技術(shù)要求項目鮮37555555a)發(fā)酵室室溫（24±2）℃,發(fā)酵盤裝葉厚度8cm～12cm，厚薄均勻。畢后，設置智能發(fā)酵機的相對濕度為95%，相對溫度為（25±1）℃,每隔10min自動換氣排4選用鏈板烘干機，速度為慢速。烘干機風溫100℃~110℃,時間15～20min；茶坯含水率（20±2）%,葉邊緣有刺手感，梗折不斷為適度。將發(fā)酵的茶坯投入五斗烘干機中，烘干機進口風溫90℃~100℃,每斗投葉量1.0kg,待茶坯烘至粘將發(fā)酵葉均勻地投入理條機或多功能機，溫度90℃~100℃,每槽投葉量0.15kg～0.25kg,時間20~選用曲毫炒干機，鍋溫80℃~100℃,投葉量每鍋4kg～6kg（約大半鍋），溫度先低后高，使茶葉并一鍋繼續(xù)在曲毫炒干機中造形，時間50min～60min，溫度60℃~80℃。鍋中茶葉達到圓潤、緊結(jié)、8選用鏈板烘干機，速度為慢速。烘干機風溫80℃~90℃,時間15～20min；茶坯含水率5%～7%，用5足烘后的茶坯均勻攤放于干凈的盛茶用具中，厚度5cm～10cm，攤涼時間20min～30m

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