2024年食品企業(yè)管理人員考試題庫答案大全

1、【單項選擇題】現(xiàn)行日勺《食品安全法》是從（）開始實行的。

2023年3月29日2023年1月1日

2023年3月1日2023年10月1日

答案：D

2、【單項選擇題】食品安全工作的原則是（）

實行防止為主、風險管理建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度

全程控制、社會共治以上都是

答案:D

3、【單項選擇題】《食品安全法》合用范圍新增長了有關（）的規(guī)定。

食品的加工食品經(jīng)營

食品運送食品流通

答案：C

4、【單項選擇題】國家食品藥物監(jiān)督管理局重要職責包括（）

食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理食品安全工作的綜合協(xié)調(diào)

食品安全國標口勺制定以上都是

答案：D

5、【單項選擇題】（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、

協(xié)調(diào)本行政區(qū)域

的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理

工作機制和

信息共享機制。

縣級以上地方人民政府縣級以上食品安全委員會

具級以卜食品藥物監(jiān)管部門具級以卜地方人大

答案：A

6、【單項選擇題】（）應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，

提供食品安全信息

、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推進行業(yè)誠信建設，宣傳、普及

食品安全知

識。

消費者協(xié)會食品行業(yè)協(xié)會

商務部門食品藥物監(jiān)管部門

答案：B

7、【單項選擇題】（）負責組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同有關部門制

定并公布食品安全

國標。

國務院食品藥物監(jiān)督管理部門國務院衛(wèi)生行政部門

國務院質(zhì)量監(jiān)督部門以上都是

答案：B

8、【單項選擇題】（）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門理解食品安全信

息，對食品安全監(jiān)

督管理工作提出意見和提議。

個人人大

食品行業(yè)協(xié)會以上都是

答案：D

9、【單項選擇題】新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全原則和知識"勺公

益宣傳，并對食

品安全違法行為進行（）。

輿論監(jiān)督網(wǎng)絡監(jiān)督

執(zhí)法檢杳以上都是

答案：A

10、【單項選擇題】國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格"勺管理制度，推進替代產(chǎn)品的研發(fā)和應

用，鼓勵使用（

）農(nóng)藥。

高效低毒

低殘留以上都是

答案：D

11、【單項選擇題】國家建立食品安全（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中

的有害原因進行

監(jiān)測。

風險監(jiān)測風險管理

監(jiān)督檢查科學研究

答案：A

12、【單項選擇題】食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。食品安全風

險評估成果由（

）公布。

國務院食品藥物監(jiān)督管理部門國務院衛(wèi)生行政部門

國務院質(zhì)量監(jiān)督部門以上都是

答案：B

13、【單項選擇題】（）成果是制定、修訂食品安全原則和實行食品安全監(jiān)督管理H勺科

學根據(jù)。

食品安全風險監(jiān)測食品安全監(jiān)督抽檢

食品安全風險評估食品安全試驗

答案：C

14、【單項選擇題】除食品安全原則外，不得制定其他食品（）原則。

地方強制性

推薦性行業(yè)

答案：B

15、【單項選擇題】食品安全原則應當包括下列內(nèi)容：（）

食品、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重

金屬等污染

物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)日勺限量規(guī)定；有關標簽、標志、闡明書日勺規(guī)定

食品檢查措施與規(guī)程以上都是

答案：D

16、【單項選擇題】（）由國務院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。

食品中農(nóng)藥殘留口勺限量規(guī)定屠宰畜、禽的檢查規(guī)程

食品中獸藥殘留H勺限量規(guī)定以上都是

答案：B

17、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全原則在執(zhí)行中存在問

題時，應當立即向

（）匯報。

衛(wèi)生行政部門食品藥物監(jiān)管部門

原則化行政部門質(zhì)量技術監(jiān)督部門

答案：A

18、【單項選擇題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，（）食品的容器、工具和設備應當安全、

無害，保持清潔

,防止食品污染。

運送裝卸

貯存以上都是

答案：A

19、【單項選擇題】運用新的1（）生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品有關產(chǎn)

品新品種，應當

向國務院衛(wèi)生行政部門提交有關產(chǎn)品的安全性評估材料。

食品包裝食品設備

食品原料食品工具

答案：C

20、【單項選擇題】生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

保健品中藥材

野生植物藥物

答案：D

21、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全（），

保證食品可

追溯。

追溯體系誠信體系

信用記錄追蹤體制

答案：A

22、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況

進行檢查評價。

自查風險

檢查防備

答案：A

23、【單項選擇題】國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范規(guī)定，實行（）體系，

提高食品安全

管理水平。

質(zhì)量管理ISO9000

危害分析與關鍵控制點風險防備

答案：c

24、【單項選擇題】食品生產(chǎn)者在采購（）時，應當按照《食品安全法》規(guī)定實行進貨

查驗記錄制度。

食品原料食品有關產(chǎn)品

食品添加劑以上都是

答案：D

25、【單項選擇題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢查記錄制度，查驗出廠食品的檢

查合格證和安全狀

況，并保留有關憑證。記錄和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明保證

質(zhì)期時，保

存期限不得少于（）。

三個月，一年三個月，二年

六個月，一年六個月，二年

答案：D

26、【單項選擇題】網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（）,

明確其食品安全

管理責任；依法應當獲得許可證的，還應當審查其許可證。

實名登記審查

核算立案

答案：A

27、【單項選擇題】《中華人民共和國食品安全法》包括（）o

九章共一百零一條十章共一百零一條

九章共一百零四條十章共一百五十四條

答案:D

28、【單項選擇題】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康

檢查，獲得健康

證明后方可參與工作。

每六個月每年

每兩年每三年

答案：B

29、【單項選擇題】食品安全原則的性質(zhì)是：（）

鼓勵性原則引導性原則

強制性原則自愿性原則

答案:C

30、【單項選擇題】下面有關食品安全日勺表述，對的的是：（）

通過高溫滅菌過程，食品中不具有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應當有的I營養(yǎng)

規(guī)定，對人體

健康不導致任何急性、亞急性或者慢性危害

原料天然，食品中不具有任何人工合成物質(zhì)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

答案：B

31、【單項選擇題】食品檢查匯報應當加蓋（），并有檢查人的簽名或者蓋章。

企業(yè)公章食品檢查機構行政章

食品檢查機構公章

答案：C

32、【單項選擇題】食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的詳細管理措施由（）制定。

省、自治區(qū)、直轄市人大縣級政府

市級食品藥物監(jiān)管部門省、自治區(qū)、直轄市

答案：D

33、【單項選擇題】專供嬰幼兒和其他特定人群H勺主輔食品，其標簽除了標明一般食品

標簽規(guī)定的有關內(nèi)

容，還應當標明（）o

重要營養(yǎng)成分及其含量合用人群

使用闡明注意事項

答案：A

34、【單項選擇題】食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明

食品的名稱、生產(chǎn)

日期或者生產(chǎn)批號、（）以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)絡方式等內(nèi)容。

保質(zhì)期儲存條件

執(zhí)行原則許可證號

答案：A

35、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品

檢查機構、食品行

業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（）不得以收取費用或者其他牟取利益

的方式向消

費者推薦食品。

消費者組織行業(yè)組織

廣告商經(jīng)銷商

答案：A

36、【單項選擇題】同一企業(yè)不得用（）生產(chǎn)不一樣品牌的嬰幼兒配方乳粉。

分裝方式同i配方

不一樣配方

答案：B

37、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者

不定期的抽樣檢查

,并根據(jù)有關規(guī)定公布檢查成果，（）。進行抽樣檢查，應當購置抽取日勺樣品，委托符合本

法規(guī)定的食

品檢查機構進行檢查，并支付有關費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢查費和其他費用。

可以免檢不得免檢

可根據(jù)企業(yè)分類級別確定與否免檢根據(jù)企業(yè)信用狀況決定與否免檢

答案：B

38、【單項選擇題】發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采用措施，防止事故擴大。事故

單位和接受病人進

行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥物監(jiān)督管理、（）部門匯報。

應急管理部門市場監(jiān)督管理

公安部門衛(wèi)生行政

答案：D

39、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作

中可以采用國家規(guī)

定的（）檢測措施對食品進行抽查檢測。

迅速現(xiàn)場

委托試驗

答案：A

40、【單項選擇題】明知生產(chǎn)經(jīng)營者從事無食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或食品添加劑生產(chǎn)許可

證生產(chǎn)經(jīng)營活動日勺

違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件日勺，由縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管

理部門責令

停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元如下罰款；使消費者的合法權益受到

損害的，應

當與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）責任。

相似民事

連帶擔保

答案：c

41、【單項選擇題】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除根據(jù)

有關法律、法規(guī)規(guī)

定予以懲罰外，可以由公安機關予以（）o

懲罰拘留

移交刑事處理

答案：B

42、【單項選擇題】違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其

工作人員依法開展

食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估日勺，由有關主管部門按照各自職責

分工責令停

產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機

關依法予以治

安管理懲罰。

五千元如下二千元以上五萬元如下

五千元以上十萬元如下二千元

答案：B

43、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)合計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到

責令停產(chǎn)停業(yè)、吊

銷許可證以外懲罰的，由（）部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

食品藥物監(jiān)管衛(wèi)生行政

工商質(zhì)量監(jiān)督

答案：A

44、【單項選擇題】被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、宜接負責的主管

人員和其他直接責

任人員自懲罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營

管理工作、擔

任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

三年五年

二年一年

答案：B

45、【單項選擇題】因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

三年五年

十年終身

答案:D

46、【單項選擇題】違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構成違

反治安管理行為的

，由（）依法予以治安管理懲罰。

食品藥物監(jiān)管部門公安機關

工商部門市縣宣傳部門

答案：B

47、【單項選擇題】生產(chǎn)不符合食品安全原則的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全原

則的食品，消費者

除規(guī)定賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者規(guī)定支付價款（）的賠償金；增長賠償?shù)?/p>

金額局限性一千

元的，為一千元。不過，食品日勺標簽、闡明書存在不影響食品安全且不會對消費者導致誤導

的瑕疵的除

外。

五倍十倍或者損失三倍

二倍損失五倍

答案：B

48、【單項選擇題】如下凈含量標識對H勺的為（）。

1500g750g

50mg0.75kg

答案：B

49、【單項選擇題】不小于200g不不小于等于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（）o

2mm3mm

4mm6mm

答案：C

50、【單項選擇題】供食用時源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，

應遵守（）的規(guī)

定。

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》

答案：A

【單項選擇題】《食品安全法》合用范圍新增長了有關（）的規(guī)定。

食品的加工食品經(jīng)營

食品運送食品流通

答案：C

2、【單項選擇題】國家食品藥物監(jiān)督管理局重要職責包括（）

食品生產(chǎn)經(jīng)營活動叢J監(jiān)督管理食品安全工作的綜合協(xié)調(diào)

食品安全國標的制定以上都是

答案：D

【單項選擇題】國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，推進替代產(chǎn)品的研發(fā)和應用，鼓

勵使用（）農(nóng)藥。

高效低毒

低殘留以上都是

答案：D

4、【單項選擇題】（）成果是制定、修訂食品安全原則和實行食品安全監(jiān)督管理口勺科

學根據(jù)。

食品安全風險監(jiān)測食品安全監(jiān)督抽檢

食品安全風險評估食品安全試驗

答案：C

5、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況

進行檢查評價。

自查風險

檢查防備

答案：A

6、【單項選擇題】因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

三年五年

十年終身

答案：D

7、【單項選擇題】生產(chǎn)不符合食品安全原則的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全原則

的食品，消費者除規(guī)定賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者規(guī)定支付價款（）的賠償

金；增長賠償?shù)慕痤~局限性一千元的，為一千元。不過，食品的標簽、闡明書存在不影響食

品安全且不會對消費者導致誤導的瑕疵時除外。

五倍十倍或者損失三倍

二倍損失五倍

答案：B

8、【單項選擇題】如下凈含量標識對的的為（）o

1500g750g

50mg0.75kg

答案：B

9、【單項選擇題】供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品〕的質(zhì)量安全管理，應

遵守（）的規(guī)定。

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》

答案：A

10、【單項選擇題】根據(jù)《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險

監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國標日勺部門是（）。

質(zhì)量監(jiān)督部門食品安全委員會

衛(wèi)生行政部門食品科研機構

答案：c

11、【單項選擇題】國家建立（）,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因

進行監(jiān)測。

食品安全風險監(jiān)測制度食品安全監(jiān)督制度

食品安全抽檢制度食品安全檢查制度

答案：A

12、【單項選擇題】食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)原則應并報省、自治區(qū)、直轄市人

民政府（）立案。

衛(wèi)生行政部門農(nóng)業(yè)行政部門

食品藥物監(jiān)督管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：A

13、【單項選擇題】食品檢查實行（）負責制。

食品檢查機構食品檢查機構與檢查人

檢查人食品檢查機構法定代表人

答案：B

14、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全

風險監(jiān)測、風險評估成果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實行（）

管理。

風險分類風險差異

風險分級風險監(jiān)測

答案：C

15、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采用措施消除口勺，

縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者H勺法定代表人或者重要負

責人進行（）。

通報批評拘留

留置責任約談

答案：D

16、【單項選擇題】未獲得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，由縣級以上人民

政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的

工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額局限性一萬元的，處（）罰款。

貨值金額1-3倍五萬元以上十萬元如下

五千元以上五萬元如下一萬元如下

答案：B

17、【單項選擇題】當食品中某種復合配料已經(jīng)有國標、行業(yè)原則或地方原則，且其加

入量不不小于食品總量的（）時，不需要標示復合配料的原始配料。

10%5%

25%2%

答案：C

18、【辨析題】食用農(nóng)產(chǎn)品的I質(zhì)量安全監(jiān)管，應遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。

VX

答案：B

19、【辨析題】國家食品藥物監(jiān)管部門負責制定食品安全國標。

JX

答案：B

20、【辨析題】通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品有關

產(chǎn)品也許存在安全隱患的，應當進行食品安全風險評估。

JX

答案：B

21、【辨析題】對食品、農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應當

有食品安全風險評估專家委員會的專家參與。

VX

答案：A

22、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當參與食品安全責任保險。

JX

答案：B

23、【辨析題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當就運送和交付控制事項制定并實行控制規(guī)定，保證所

生產(chǎn)的食品符合食品安全原則。

JX

答案：A

24、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者在開展食品安全自查中，發(fā)既有發(fā)生食品安全事故潛在

風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門

匯報。

VX

答案：A

25、【辨析題】食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。

JX

答案：A

26、【辨析題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品進貨查驗

記錄制度。

JX

答案：A

27、【辨析題】生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定明顯標示。

VX

答案：A

28、【辨析題】食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得具有虛假、夸張的內(nèi)容，但可以波

及疾病防止、治療功能。

JX

答案：B

29、【辨析題】食品檢杳機構按照國家有關認證承認的規(guī)定獲得資質(zhì)認定后，方可從事

食品檢查活動。不過，法律另有規(guī)定的除外。

JX

答案：A

30、【辨析題】食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危

害或者也許有危害的事故。

X

答案：A

31、【辨析題】社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者

推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

VX

答案：A

32、【辨析題】嬰幼兒配方乳粉日勺產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院食品藥物監(jiān)督管理部門注冊。

注冊時，應當提交配方研發(fā)匯報和其他表明配方科學性、安全性的材料。

JX

答案：A

33、【辨析題】食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營者免費提供被抽檢的食品。

JX

答案：B

34、【辨析題】國務院食品藥物監(jiān)督管理部門根據(jù)本法和國務院規(guī)定的職責，對食品生

產(chǎn)經(jīng)營活動實行監(jiān)督管理。

JX

答案:A

35、【辨析題】違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，

或者公布未獲得同意文獻、廣告內(nèi)容與同意文獻不一致的保健食品廣告的，根據(jù)《中華人民

共和國廣告法》的規(guī)定予以懲罰。廣告經(jīng)營者、公布者設計、制作、公布虛假食品廣告，使

消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任.

JX

答案：B

36、【辨析題】縣級以上地方人民政府對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時

組織協(xié)調(diào)有關部門開展有效處置，導致不良影響或者損失；對直接負責的主管人員和其他直

接負責人員予以記大過處分；情節(jié)較重的，予以降級或者罷職處分；情節(jié)嚴重的，予以開除

處分；導致嚴重后果的，其重要負責人還應當引咎辭職。

JX

答案:A

37、【辨析題】食品，指多種供人食用或者飲用日勺成品和原料以及按照老式既是食品又

是中藥材的物品，包括以治療為目口勺的物品。

VX

答案：B

38、【辨析題】進口預包裝食品、食品添加劑的標簽、闡明書應當符合本法以及我國其

他法律、法規(guī)的I規(guī)定和食品安全國標的規(guī)定，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商日勺名稱、

地址、聯(lián)絡方式。

JX

答案：A

39、【辨析題】預包裝食品首先應當預先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積U勺標

zjso

VX

答案：A

40、【辨析題】預包裝食品標簽可同步使用外文，但所用外文字號不得不小于對應的中

文字號。

JX

答案：A

41、【辨析題】“預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積不小于35cm2時，強制標

示內(nèi)容的文字符號、數(shù)字的高度不得不不小于1.8mm”，根據(jù)此規(guī)定，標簽內(nèi)容中R勺文字、

符號、數(shù)字的高度當面積不小于10cm2但不不小于等于35cm2時可以不不小于1.8mm,但

應當清晰，易于識別。

JX

答案：A

42、【辨析題】GB7718-2023《預包裝食品標簽通則》于2023年4月20日公布，自2023

年1月1日正式施行。

JX

答案：B

43、【辨析題】食品安全責任保險是強制性保險。

JX

答案：B

44、【辨析題】含酒精飲料可以不標示保質(zhì)期。

VX

答案：B

45、【多選題】有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：（）

為判斷某一原因與否構成食品安全隱患為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種

為制定或者修訂食品安全國標提供科學根據(jù)食品藥物監(jiān)管部門根據(jù)監(jiān)管需要

答案：A,B,C

46、【多選題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當具有（）,>

更衣、盥洗設備設施采光、照明設備設施

處理廢水、寄存垃圾和廢棄物的設備設施防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備設施

答案:A,B,C,D

47、【多選題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當就（）制定并實行控制規(guī)定，保證所生產(chǎn)的食品符合

食品安全原則。

原料采購成品出廠檢查

半成品檢查原料驗收

答案：A,B,C,D

48、【多選題】預包裝食品標簽標示應包括（）＜,

配料表凈含量和規(guī)格

食用措施產(chǎn)品原則代號

答案：A,B,D

49.【辨析題】食品檢查機構按照國家有關認證承認的規(guī)定獲得資質(zhì)認定后，方可從事食品

檢查活動。不過，法律另有規(guī)定的除外。

JX

答案：A

50、【辨析題】食源性疾病，指食品中致病原因進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，

不包括食物中毒。

JX

答案：B

1、【單項選擇題】國家食品藥物監(jiān)督管理局重要職責包括（）

食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理食品安全工作的綜合協(xié)調(diào)

食品安全國標的制定以上都是

答案：D

2、【單項選擇題】（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、

協(xié)調(diào)本行政區(qū)域日勺食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安

全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

縣級以上地方人民政府縣級以上食品安全委員會

縣級以上食品藥物監(jiān)管部門縣級以上地方人大

答案：A

3、【單項選擇題】（）負責組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同有關部門制

定并公布食品安全國標。

國務院食品藥物監(jiān)督管理部門國務院衛(wèi)生行政部門

國務院質(zhì)量監(jiān)督部門以上都是

答案：B

4、【單項選擇題】（）成果是制定、修訂食品安全原則和實行食品安全監(jiān)督管理的科

學根據(jù)。

食品安全風險監(jiān)測食品安全監(jiān)督抽檢

食品安全風險評估食品安全試驗

答案：c

5、【單項選擇題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，（）食品的容器、工具和設備應當安全、無

害，保持清潔，防止食品污染。

運送裝卸

貯存以上都是

答案：A

6、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當根據(jù)《食品安全法》口勺規(guī)定，建立食品安全（）,

保證食品可追溯。

追溯體系誠信體系

信用記錄追蹤體制

答案：A

7、【單項選擇題】食品生產(chǎn)者在采購（）時，應當按照《食品安全法》規(guī)定實行進貨

查驗記錄制度。

食品原料食品有關產(chǎn)品

食品添加劑以上都是

答案：D

8、【單項選擇題】《中華人民共和國食品安全法》包括（

九章共一百零一條十章共一百零一條

九章共一百零四條十章共一百五十四條

答案：D

9、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢

查機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（）不得以收取費用或

者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

消費者組織行業(yè)組織

廣告商經(jīng)銷商

答案:A

10、【單項選擇題】同一企業(yè)不得用（）生產(chǎn)不一樣品牌的嬰幼兒配方乳粉。

分裝方式同一配方

不一樣配方

答案：B

11、【單項選擇題】發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采用措施，防止事故擴大。事故

單位和接受病人進行治療口勺單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥物監(jiān)督管理、

（）部門匯報。

應急管理部門市場監(jiān)督管理

公安部門衛(wèi)生行政

答案：D

12、【單項選擇題】明知生產(chǎn)經(jīng)營者從事無食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或食品添加劑生產(chǎn)許可

證生產(chǎn)經(jīng)營活動H勺違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件H勺，由縣級以上人民政

府食品藥物監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元如下罰

款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）責任。

相似民事

連帶擔保

答案：C

13、【單項選擇題】違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構成違

反治安管理行為日勺，由（）依法予以治安管理懲罰。

食品藥物監(jiān)管部門公安機關

工商部門市縣宣傳部門

答案：B

14、【單項選擇題】不小于200g不不小于等于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（）。

2mm3mm

4mm6mm

答案：C

15、【單項選擇題】供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理,

應遵守（）的規(guī)定。

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》

答案：A

16、【單項選擇題】根據(jù)《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險

監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國標H勺部門是（）。

質(zhì)量監(jiān)督部門食品安全委員會

衛(wèi)生行政部門食品科研機構

答案：C

17、【單項選擇題】下列食品中，哪種食品屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（）

保健食品特殊醫(yī)學用途配方食品

嬰幼兒配方食品以上都是

答案：D

18、【單項選擇題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全

風險監(jiān)測、風險評估成果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實行（）

管理。

風險分類風險差異

風險分級風險監(jiān)測

答案：c

19、【辨析題】對經(jīng)綜合分析表明也許具有安全風險的食品，國務院食品藥物監(jiān)督管理

部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

JX

答案：B

20、【辨析題】制定食品安全原則，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、

安全經(jīng)濟。

JX

答案：B

21、【辨析題】縣級人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設置派出

機構。

JX

答案：A

22、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當參與食品安全責任保險。

JX

答案：B

23、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安

全知識培訓，加強食品檢查工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

JX

答案：A

24、【辨析題】食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。

VX

答案：A

25、【辨析題】食品安全風險評估成果是制定、修訂食品安全原則和實行食品安全監(jiān)督

管理的科學根據(jù)。

JX

答案：A

26、【辨析題】生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥物。

JX

答案：A

27、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國標使用食品添加劑。

JX

答案：A

28、【辨析題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品進貨查驗

記錄制度。

JX

答案：A

29、【辨析題】采用國家規(guī)定MJ迅速檢測措施對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對

檢測成果有異議H勺，可以自收到檢測成果時起24小時內(nèi)申請復檢。復檢可繼續(xù)采用迅速檢

測措施。

JX

答案：B

30、【辨析題】食品藥物監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查

考核并公布考核狀況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。

JX

答案：A

31、【辨析題】食品安全國標由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門

制定、公布。

JX

答案：A

32、【辨析題】消費者協(xié)會和其他消費者組織對違反本法規(guī)定，損害消費者合法權益的J

行為，依法進行社會監(jiān)督。

JX

答案：A

33、【辨析題】違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，

或者公布未獲得同意文獻、廣告內(nèi)容與同意文獻不一致的保健食品廣告的，根據(jù)《中華人民

共和國廣告法》的規(guī)定予以懲罰。廣告經(jīng)營者、公布者設計、制作、公布虛假食品廣告，使

消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。

JX

答案：B

34、【辨析題】食品，指多種供人食用或者飲用日勺成品和原料以及按照老式既是食品又

是中藥材的物品，包括以治療為日H勺日勺物品。

JX

答案：B

35、【辨析題】食品小作坊和食品攤販監(jiān)管合用《食品安全法》。

JX

答案：A

36、【辨析題】預包裝食品首先應當預先包裝，此外包裝.上要有統(tǒng)?的質(zhì)量或體積日勺標

小。

JX

答案：A

37、【辨析題】加入量不不小于食品總量25%的復合配料中具有的食品添加劑，若符合

《食品添加劑使用原則》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用小J,不需

要標示，但復合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應當標示。

JX

答案：A

38、【辨析題】GB7718-2023《預包裝食品標簽通則》于2023年4月20日公布，自2023

年1月1日正式施行。

JX

答案：B

39、【辨析題】一款面包產(chǎn)品，可以取名為“牛奶核桃”。

JX

答案：B

40、【辨析題】進口日勺有包裝時食品應當有中文標簽、中文闡明書。

VX

答案：A

41、【辨析題】復檢機構與初檢機構不得為同一機構。

JX

答案：A

42、【辨析題】食糖、食醋產(chǎn)品可以不標識保質(zhì)期。

JX

答案：A

43、【辨析題】食品加工中使用的食品加工助劑可以不在標簽上標識。

JX

答案：A

44、【多選題】在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應當遵守《食品安全法》：

食品生產(chǎn)食品口勺貯存和運送

食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售食品有關產(chǎn)品的銷售

答案：A,B,C

45、【多選題】國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由（）方面

的專家構成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。

醫(yī)學環(huán)境

營養(yǎng)生物

答案：A,B,C,D

46、【多選題】有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：（）

為判斷某一原因與否構成食品安全隱患為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種

為制定或者修訂食品安全國標提供科學根據(jù)食品藥物監(jiān)管部門根據(jù)監(jiān)管需要

答案：A,B,C

47、【多選題】食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢查記錄制度，如實記錄食品的（）等

內(nèi)容。

名稱規(guī)格

檢查合格證號保質(zhì)期

答案：A,B,C,D

48、【多選題】進口的J預包裝食品、食品添加劑日勺中文標簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及

境內(nèi)代理商的（）o

名稱地址

聯(lián)絡方式立案編號

答案：A,B,C

49、【多選題】食品安整年度監(jiān)督管理計劃應當將（）作為監(jiān)督管理的重點

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

食品安全風險監(jiān)測成果表明也許存在食品安全隱患的事項食品加工小作坊和規(guī)模小日勺企

業(yè)

答案：A,B,C

50、【多選題】預包裝食品標簽標示應包括（）。

配料表凈含量和規(guī)格

食用措施產(chǎn)品原則代號

答案：A,B,D

1、【單項選擇題】食品安全工作的原則是（）

r實行防止為主、風險管理廠建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度

「全程控制、社會共治「以上都是

答案：D

2、【單項選擇題】（）負責組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同有關部門制

定并公布食品安全國標。

C國務院食品藥物監(jiān)督管理部門,國務院衛(wèi)生行政部門

r國務院質(zhì)量監(jiān)督部門「以上都是

答案：B

3、【單項選擇題】國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范規(guī)定，實行（）體

系，提高食品安全管理水平。

質(zhì)量管理ISO9000

危害分析與關鍵控制點風險防備

答案：c

4、【單項選擇題】專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般食品

標簽規(guī)定的有關內(nèi)容，還應當標明（）。

C重要營養(yǎng)成分及其含量「合用人群

「使用闡明「注意事項

答案：A

5.【單項選擇題】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒.高毒農(nóng)藥的，除根據(jù)

有關法律、法規(guī)規(guī)定予以懲罰外，可以由公安機關予以（）。

r懲罰「拘留

「移交,刑事處理

答案：B

6、【單項選擇題】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當貫徹企業(yè)食品安全管理制度，對本

企業(yè)的食品安全工作全面負責。

r后勤人員r員工

中層以上領導rI重要負責人

答案：D

7、【辨析題】任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門理解食品

安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和提議。

x

答案：A

8、【辨析題】國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國標或者地方原則的企業(yè)原則,

在本企業(yè)合用，并報市人民政府衛(wèi)生行政部門立案。

答案：B

9、【辨析題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加

工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物。

答案：A

10、【辨析題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，獲得健康證明后方可上崗工

作。

答案：B

II、【辨析題】從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品，應當依法獲得

許可。

答案：B

12、【辨析題】食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)"勺期限。

答案：B

13、【辨析題】食品安全國標由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門

制定、公布。

答案：A

14、【辨析題】違反《食品安全法》規(guī)定，導致人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔

賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)局限性以同步承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔

行政懲罰責任。

答案：B

15、【辨析題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者H勺法定

代表人或者重要負責人進行責任約談。責任約談狀況和整改狀況應當納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者

食品安全信用檔案。

答案：A

16、【辨析題】縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可

以采用國家規(guī)定口勺迅速檢測措施對食品進行抽查檢測，抽查檢測成果可以作為行政懲罰H勺根

答案：B

17、【多選題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當具有專職或者兼職的食品安全（）和保證

食品安全的規(guī)章制度。

專業(yè)技術人員管理人員

廠監(jiān)督人員「以上都是

答案：A,B

18、【多選題】從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用

前應當（），炊具、用品用后應當洗凈，保持清潔。

廠洗