航空餐飲服務(wù)用具清洗消毒制度

航空餐飲服務(wù)用具清洗消毒制度第一章總則為確保航空餐飲服務(wù)用具的安全與衛(wèi)生，保障乘客的健康和安全，根據(jù)國家食品安全法、衛(wèi)生法等相關(guān)法律法規(guī)制定本制度。航空餐飲服務(wù)用具包括餐具、飲具、廚具及其他直接接觸食品的器皿，清洗消毒工作是維護食品安全、預(yù)防交叉污染的重要環(huán)節(jié)。第二章適用范圍本制度適用于所有參與航空餐飲服務(wù)的單位和人員，包括航空公司、餐飲服務(wù)供應(yīng)商及相關(guān)工作人員。所有相關(guān)人員必須嚴(yán)格遵守本制度，確保清洗消毒工作落實到位。第三章清洗消毒的原則清洗消毒工作應(yīng)遵循以下原則：1.全面性：所有航空餐飲服務(wù)用具必須經(jīng)過清洗與消毒，確保無殘留污垢和病原微生物。2.規(guī)范性：清洗消毒過程應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范執(zhí)行，確保每一步驟都符合規(guī)定要求。3.有效性：選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清洗消毒劑，確保其對各種病原微生物的有效殺滅。4.記錄性：清洗消毒工作需做好記錄，便于追溯和管理。第四章清洗消毒的操作流程清洗消毒的具體操作流程如下：1.準(zhǔn)備階段所有用具在清洗前應(yīng)進行初步的清潔處理，如刮除殘渣、沖洗等。準(zhǔn)備清洗消毒所需的工具和設(shè)備，包括清洗劑、消毒劑、熱水及清洗設(shè)備等。2.清洗清洗過程分為以下幾個步驟：(1)使用溫水和適量清洗劑對用具進行浸泡，確保污垢松動。(2)使用清洗刷、海綿等工具對用具表面進行充分擦洗，特別注意縫隙和難以清洗的部位。(3)清洗完成后，用流動清水徹底沖洗，確保清洗劑殘留物被徹底去除。3.消毒消毒步驟包括：(1)選擇合適的消毒劑，依據(jù)生產(chǎn)廠家說明書稀釋至適宜濃度。(2)將已清洗干凈的用具浸泡在消毒液中，確保所有表面都被覆蓋，浸泡時間應(yīng)符合消毒劑的使用說明。(3)浸泡完成后，用清水再次沖洗，以去除消毒劑殘留。4.干燥清洗消毒后的用具應(yīng)放置在潔凈的地方自然晾干，或使用專用的干燥設(shè)備進行干燥。確保用具在使用前保持干燥狀態(tài)，防止細(xì)菌滋生。第五章清洗消毒責(zé)任各部門應(yīng)明確清洗消毒責(zé)任，具體如下：1.航空公司：負(fù)責(zé)整體清洗消毒制度的制定與監(jiān)督，確保各航空餐飲服務(wù)單位遵守本制度。2.餐飲服務(wù)供應(yīng)商：負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)用具的清洗消毒工作，配備專職人員進行操作，定期培訓(xùn)員工，提高清洗消毒意識與技能。3.監(jiān)督部門：負(fù)責(zé)對清洗消毒工作的檢查與評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第六章監(jiān)督與檢查為確保清洗消毒工作的有效實施，應(yīng)建立監(jiān)督檢查機制：1.定期對清洗消毒工作進行檢查，檢查內(nèi)容包括清洗消毒記錄、操作流程、用具衛(wèi)生狀況等。2.對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，并對相關(guān)責(zé)任人給予警告或處罰。3.每季度對清洗消毒工作進行總結(jié)評估，提出改進措施，確保持續(xù)改進。第七章記錄與反饋清洗消毒工作應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：1.清洗消毒日期、人員、使用的清洗消毒劑及其濃度。2.清洗消毒過程中出現(xiàn)的問題及處理措施。3.定期對記錄進行匯總分析，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，改進清洗消毒流程。第八章附則本制度由航空公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實施。為確保制度的適用性與有效性，定期開展評估與修訂工作，根據(jù)實際情況進行調(diào)整。以上制度旨在通過規(guī)范航空餐飲服務(wù)用