2020年食品安全知識(shí)完整考試題庫(kù)598題（含答案）

2020年食品安全知識(shí)考試598題（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

姓名：考號(hào)：

題號(hào)一二三四五總分

得分

評(píng)卷人得分

一、填空題

i.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷(xiāo)售單元）的日期。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（食品安全自查）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并配備有專(zhuān)職或者兼職的（食品安全專(zhuān)業(yè)技

術(shù)）人員.（食品安全管理）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（實(shí)名登記）。

5.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)（既是食品又是中藥材）的物

質(zhì)。

7.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（停止經(jīng)營(yíng)），通知相關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

8.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).（感官指標(biāo)）.衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明（食品添加劑）字樣。

10.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng).生產(chǎn)日

期.保質(zhì)期以及（生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）名稱(chēng).地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。

11.（食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果）是制定.修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科

學(xué)依據(jù)。

12.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品.（食品添加劑）中生物性.（化學(xué)性）和物

理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

13.食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中（超范圍.超限量）使用食品添加劑。

14.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當(dāng)（依法作出處理）；其中，依照

有關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)依法（實(shí)施行政處罰）。

15.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.

符號(hào).數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）。

16.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)對(duì)消毒餐具.飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，（檢驗(yàn)合格）后方可

出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（消毒合格）證明。

17.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示（強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容）。

18.配料，是在制造或加工食品時(shí)使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

19.預(yù)包裝食品，是經(jīng)（預(yù)先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者（直接提

供）的食品。

20.同一企業(yè)不得使用同一（配方）注冊(cè)或者備案不同名稱(chēng)的保健食品；不得使用同一名稱(chēng)

注冊(cè)或者備案不同配方的保健食品。

21.保健食品的名稱(chēng)由（商標(biāo)名）.通用名和屬性名組成。

22.保健食品的標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)主要內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防.治療功能，并聲明“（本品不能

代替藥物）”。

23.保健食品注冊(cè)證書(shū)有效期為（5）年。

24.已經(jīng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的保健食品注冊(cè)證書(shū)有效期屆滿需要延續(xù)的，保健食品注冊(cè)人應(yīng)當(dāng)在有

效期屆滿（6）個(gè)月前申請(qǐng)延續(xù)。

25.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局開(kāi)展保健食品注冊(cè)現(xiàn)場(chǎng)核查等工作。

26.乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)召回的乳制品應(yīng)當(dāng)采取（銷(xiāo)毀）.（無(wú)害化處理）等措施，防止其再

次流入市場(chǎng)。

27.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動(dòng)。

28.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購(gòu).貯存.運(yùn)輸.銷(xiāo)售過(guò)程中添加（任何物質(zhì)）。

29.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有

（檢疫證明）。

30.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群年齡段劃分為（1）到（10）歲和（10）歲以上。

31.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

32.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日內(nèi)，依照規(guī)定，

對(duì)所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說(shuō)明理由），并書(shū)面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回案卷材料。

33.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專(zhuān)案組專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)，核實(shí)情況后提出移送涉嫌犯罪案件的書(shū)面報(bào)

告，報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)（正職負(fù)責(zé)人或者主持工作的負(fù)責(zé)人）審批。

34.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過(guò)程中，必須（妥善保存）所收集的與違法行為有關(guān)的

證據(jù)。行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)查獲的涉案物品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫(xiě)（涉案物品清單），并按照國(guó)家有

關(guān)規(guī)定予以處理。

35.公安機(jī)關(guān)收到有關(guān)“瘦肉精”線索后應(yīng)立即進(jìn)行核查，對(duì)涉嫌犯罪的要迅速依法立案

偵查；對(duì)不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)在接到線索之日起（2）日內(nèi)移送主管部門(mén)處理并通知移送部

門(mén)，有必要采取緊急措施的，應(yīng)當(dāng)先采取緊急措施。

36.人民檢察院對(duì)作出不起訴決定的案件.人民法院對(duì)作出無(wú)罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)提出（檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

37.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實(shí)施的監(jiān)

督。

38.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)接到公安機(jī)關(guān)不予立案的通知書(shū)后，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)由公安機(jī)關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書(shū)之日起（3）日內(nèi)，提請(qǐng)作出不予立案決定的公安機(jī)關(guān)復(fù)

議，也可以建議人民檢察院依法進(jìn)行立案監(jiān)督。

39.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過(guò)程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關(guān)的

證據(jù)。

40.《行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國(guó)務(wù)院第42次常務(wù)

會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

41.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

42.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品（生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（三）次因違反《食品安全法》的規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).

吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

44.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué).合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格.

規(guī)范，防止（生物性）.（化學(xué)性）.（物理性）污染，防止待加工食品與直接入口食品.原料

與半成品.成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

45.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

46.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國(guó)（食品安全）法》《中華人民共和國(guó)（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

47.對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采?。ㄑa(bǔ)救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

48.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

49.（縣級(jí)以上地方人民政府）應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊.食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加

強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，進(jìn)入（集中

交易市場(chǎng).店鋪）等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域.時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

50.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制

性標(biāo)準(zhǔn)。

51.農(nóng)業(yè).衛(wèi)生.質(zhì)檢.商務(wù).工商.藥品等監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者

舉報(bào)電話；對(duì)接到的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí).完整地進(jìn)行記錄并妥善保存。舉報(bào)的事項(xiàng)屬于本部門(mén)

職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)（受理），并依法進(jìn)行核實(shí).（處理）.（答復(fù)）；不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)

交有權(quán)處理的部門(mén)，并告知舉報(bào)人。

52.食品必須符合國(guó)家法律.行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障

（身體健康）.（生命安全）的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超出有毒有

害物質(zhì)限量要求。

53.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予

公布，自（2015年10月1日）起實(shí)施。

54.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（30）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。

55.縣級(jí)以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

56.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（營(yíng)業(yè)執(zhí)照）等合法主體資格。

57.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法.公開(kāi).（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

58.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由（國(guó)務(wù)院）規(guī)定。

59.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人

員不得少于⑵人。

60.國(guó)家建立食品安全事故應(yīng)急處置制度。按照分類(lèi)管理.（分級(jí)負(fù)責(zé)）.條塊結(jié)合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應(yīng)急管理體系和運(yùn)行機(jī)制。

61.《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱(chēng)產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品。

62.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價(jià)款（10）倍的賠償金。

63.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

64.小餐飲，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足（五十平方米），有（固定門(mén)店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務(wù)的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營(yíng)者。

65.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》已于（2017年1月18日）經(jīng)山東

省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自（2017年6月1

日）起施行。

66.在食品加工.銷(xiāo)售.運(yùn)輸.貯存等過(guò)程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷(xiāo)售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

67.生產(chǎn).銷(xiāo)售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷(xiāo)售金額（五十萬(wàn)）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重

情節(jié)”。

68.在食品加工.銷(xiāo)售.運(yùn)輸.貯存等過(guò)程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以（生產(chǎn).銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪）定罪處罰。

69.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在執(zhí)法檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（公安機(jī)

關(guān)）通報(bào)。

70.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當(dāng)事人罰款的，人民法

院判處罰金時(shí)，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

71.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的警告，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，（暫

扣或者吊銷(xiāo)許可證）.暫扣或者吊銷(xiāo)執(zhí)照的行政處罰決定，不停止執(zhí)行。

72.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（四小時(shí)）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

73.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日

起（七個(gè)）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其（上一級(jí)食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)）提出復(fù)檢申請(qǐng)。

74.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立（食品安全追

溯）體系。

75.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄

和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個(gè)月）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得

少于（二年）。

76.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期

屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。

77.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)（將手洗凈），穿戴清

潔的工作衣.帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的（直接入口食品）時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒.清潔的容器.售貨工

具和設(shè)備。

78.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

79.《食品安全法》工作原則：預(yù)防為主.（風(fēng)險(xiǎn)管理）.全程控制.社會(huì)共治。

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī)和（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品

安全。

81.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故分級(jí).事故處置組織指揮體系與職責(zé).預(yù)防

預(yù)警機(jī)制.（處置程序）.（應(yīng)急保障）措施等作出規(guī)定。

82.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè).風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn).（方式和頻次），實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。

83.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由（醫(yī)學(xué)）.農(nóng)業(yè).（食

品）.營(yíng)養(yǎng).生物.環(huán)境等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由（國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)）公布。

84.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門(mén)注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，

應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

85.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立（派出機(jī)構(gòu)）。

86.食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過(guò)程中，違法實(shí)施

（檢查）.（強(qiáng)制）等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償，對(duì)直接負(fù)

責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。

87.貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全.無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運(yùn)輸。

88.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷(xiāo)售.餐飲服務(wù)，食品添加劑

生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得（許可），但是，銷(xiāo)售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

89.新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表

大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過(guò)，本法自（2015年10月1日）起施行。

90.食品和食品添加劑標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預(yù)防）.（治

療）功能。

91.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)（監(jiān)督管理部門(mén)）.

（食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）.認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

92.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

93.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)立即指定（2名或者2名以

上）行政執(zhí)法人員組成專(zhuān)案組專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)，核實(shí)情況后提出移送涉嫌犯罪案件的（書(shū)面報(bào)告），

報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)（正職負(fù)責(zé)人）或者（主持工作的負(fù)責(zé)人）審批。

94.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

95.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，

應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理（注銷(xiāo)手續(xù)）。

96.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請(qǐng)人與他人之間重大利益關(guān)系的，在做出行政許可之前，申

請(qǐng)人.利害關(guān)系人享有要求（聽(tīng)證）的權(quán)利。

97.食品生產(chǎn)許可核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起（10）個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生

產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。

98.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地（縣）級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提

交材料。

99.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，以（營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請(qǐng)人。

100.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（一企一證）原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)

取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

101.從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

102.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品（生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）實(shí)施監(jiān)督管理。

103.在食品加工.銷(xiāo)售.運(yùn)輸.貯存等過(guò)程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷(xiāo)售有毒.有害

食品罪定罪處罰。

104.生產(chǎn).銷(xiāo)售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷(xiāo)售金額（五十萬(wàn)）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重

情節(jié)”。

105.行政處罰案件信息公開(kāi)應(yīng)當(dāng)遵循（公平.公正.便民）的原則，及時(shí).準(zhǔn)確地公開(kāi)行政處

罰案件信息。

106.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當(dāng)事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時(shí)，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

107.山東省對(duì)食品小作坊.小餐飲實(shí)行（登記）制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行（備案）制度。

108.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)（立即停止生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)），采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).消費(fèi)者停止食用，

并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

109.常用的封樣方法是采用（紙質(zhì)封條）可靠地貼封于樣品或樣品包裝的有關(guān)部位，防止

出現(xiàn)樣品被調(diào)換而無(wú)法證明的情況。

110.抽樣文書(shū)應(yīng)當(dāng)字跡工整.清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需要更改的信息應(yīng)當(dāng)由

（被抽樣單位）蓋章或簽字確認(rèn)。

111.各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和參與抽檢監(jiān)測(cè)工作的單位未經(jīng)總局授權(quán)，（不得）擅自

發(fā)布國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。

112.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗(yàn)）樣品和（復(fù)檢備份）樣品。

113.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照公開(kāi).公平.公正的原則，以（發(fā)現(xiàn)和查處）食品安全

問(wèn)題為導(dǎo)向，依法組織開(kāi)展食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。

114.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當(dāng)（依法作出處理）；其中，依照有

關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)（依法實(shí)施行政處罰）。

115.對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救

措施且能保證食品安全的情況下（繼續(xù)銷(xiāo)售），銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

116.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內(nèi)，依照規(guī)定，

對(duì)所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)（書(shū)面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說(shuō)明理由），并（書(shū)面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回（案卷材料）。

117.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)核對(duì)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的（營(yíng)業(yè)執(zhí)照.許可證）

等資質(zhì)證明文件。

118.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

119.最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋?zhuān)ㄒ唬?/p>

自（2013年1月9）日起施行。

120.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所.生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)

施.（專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

121.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實(shí)施的監(jiān)

督。

122.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后（30）個(gè)工作日內(nèi)，向所

在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得（備案號(hào)）。

123.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（三級(jí)）。

評(píng)卷人得分

二、單選題

124.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個(gè)人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會(huì)B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)

C.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

125.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場(chǎng)制作.發(fā)放食品攤點(diǎn)信息公示卡，并

及時(shí)將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和（C）。信息公示卡應(yīng)

當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名.經(jīng)營(yíng)品種.經(jīng)營(yíng)地點(diǎn).經(jīng)營(yíng)時(shí)段等內(nèi)容。

A.工商部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)

C.城市管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

126.縣（市.區(qū)）人民政府（C）依照城鎮(zhèn)容貌.環(huán)境衛(wèi)生.餐廚廢棄物管理等有關(guān)法律.法

規(guī).規(guī)章，負(fù)責(zé)食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)的相關(guān)監(jiān)督管理工作，依法查處戶外公共場(chǎng)

所食品攤點(diǎn)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

A.工商部門(mén)B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)

C.城市管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

127.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)

當(dāng)依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進(jìn)行調(diào)查.處置。

A.部門(mén)規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.省政府文件

128.食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)在一年內(nèi)累計(jì)（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證.注銷(xiāo)信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

129.小餐飲和食品攤點(diǎn)履行了本條例規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購(gòu)的食品.食品原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，（A）免予行政

處罰，但是應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料；造成消費(fèi)者人身.財(cái)產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

130.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，中小學(xué)生校外托管場(chǎng)所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級(jí)教育行政部門(mén)會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

131.（B）負(fù)責(zé)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理工作。

A.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委

B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級(jí)衛(wèi)生計(jì)生委

D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

132.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局自批準(zhǔn)之日起（A）內(nèi)公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)

目錄信息。

A.20個(gè)工作日B.20日C.15個(gè)工作日D.30H

133.復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)（B）的食品添加劑。

A.化學(xué)反應(yīng)生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達(dá)到更好效果

134.銷(xiāo)售者檔案信息保存期限不少于銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售后（B）。集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)

對(duì)銷(xiāo)售者檔案及時(shí)更新，保證其準(zhǔn)確性.真實(shí)性和完整性。

A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年

135.食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品原料.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）o

A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年

136.銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級(jí)以上工商部門(mén)

B.省級(jí)衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)

C.省級(jí)農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

D.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

137.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)年度監(jiān)督檢查計(jì)劃.食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)程度等，

確定監(jiān)督檢查的重點(diǎn).方式和頻次，對(duì)本行政區(qū)域的集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者.銷(xiāo)售者.貯存服務(wù)

提供者進(jìn)行（B）。

A.定期監(jiān)督檢查B.日常監(jiān)督檢查

C.監(jiān)督抽檢D.飛行檢查

138.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照地方政府屬地管理要求，可以對(duì)有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封.

扣押.監(jiān)督銷(xiāo)毀。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

139.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（B）內(nèi)

申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由申請(qǐng)人承擔(dān)。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。

A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.1日D.5個(gè)工作日

140.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，是指為滿足進(jìn)食受限.消化吸收障礙.代謝紊亂或者特定疾病

狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品，包括適用于（A）

的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

A.0月齡至12月齡B.0月齡至6月齡

C.6月齡至12月齡D.9月齡至12月齡

141.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床試驗(yàn)質(zhì)量管理規(guī)范由（B）發(fā)布。

A.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委

B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級(jí)衛(wèi)生計(jì)生委

D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

142.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī).規(guī)章和（A）的規(guī)定進(jìn)行。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

C.特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果D.消費(fèi)者需求

143.國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰.集中檢疫制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠

宰活動(dòng)。但是，農(nóng)村地區(qū)（A）自宰自食的除外。

A.個(gè)人B.家庭C.集體D.食堂

144.市.縣級(jí)（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門(mén)B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)

C.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

145.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供虛假信息的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下

C.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下D.2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下

146.生鮮乳收購(gòu)許可證有效期（C）。

A.3個(gè)月B.1年C.2年D.5年

147.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務(wù)。

A.提供者B.使用者C.消費(fèi)者D.經(jīng)營(yíng)者

148.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者以及通過(guò)第三方平臺(tái)或者

（B）進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）違反食品安全法律.法

規(guī).規(guī)章或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)行為的查處，適用《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》。

A.電視購(gòu)物B.自建的網(wǎng)站C.電話購(gòu)物D.超市購(gòu)物

149.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報(bào)告.嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止.食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，

并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開(kāi)。

A.食品安全自查B.食品檢驗(yàn)

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

150.任何組織或者個(gè)人均可向（C）舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.通信主管部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.公安部門(mén)

151.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄.保

存食品交易信息，保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間

不得少于（A）。

A.6個(gè)月2年B.10個(gè)月2年

C.1年2年D.2年2年

152.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬(wàn)元以下B.5000元以上2萬(wàn)元以下

C.5000元以上5萬(wàn)元以下D.5000元以上3萬(wàn)元以下

153.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定填

寫(xiě)（A）,記錄抽檢樣品的名稱(chēng).類(lèi)別以及數(shù)量，購(gòu)買(mǎi)樣品的人員以及付款賬戶.注冊(cè)賬號(hào).

收貨地址.聯(lián)系方式，并留存相關(guān)票據(jù)。買(mǎi)樣人員應(yīng)當(dāng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)樣品包裝等進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)

樣品和備份樣品分別封樣，并采取拍照或者錄像等手段記錄拆封過(guò)程。

A.抽樣單B.買(mǎi)樣單C.現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄D.監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)

154.食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營(yíng)品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請(qǐng)登記B.備案C.注冊(cè)D.繳費(fèi)

155.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為進(jìn)行查處的，應(yīng)當(dāng)自行政處罰決

定書(shū)作出之日起（C）個(gè)工作日內(nèi)，公開(kāi)行政處罰決定書(shū)。

A.10B.15C.20D.30

156.食品小作坊向商場(chǎng).超市.單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷(xiāo)售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供

（A）和食品檢驗(yàn)合格證明文件。

A.登記證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營(yíng)者身份證

157.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供

者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不具備數(shù)據(jù)備份.故障恢復(fù)等技術(shù)條件，不能保障

網(wǎng)絡(luò)食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)

令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。

A.5000元以上2萬(wàn)元以下B.3萬(wàn)元

C.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元

158.當(dāng)預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時(shí)，可只標(biāo)

示產(chǎn)品名稱(chēng).凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷(xiāo)者）的名稱(chēng)和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cm2B.10cm2C.15cm2D.20cm2

159.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者

未對(duì)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)材料及信息進(jìn)行（D）.如實(shí)記錄并更新的，由縣級(jí)以上地

方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

A.抽查B.備案C.核實(shí)D.審查登記

160.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提

供者未設(shè)置專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定（A）對(duì)平臺(tái)上的食品安全經(jīng)營(yíng)行為及信

息進(jìn)行檢查的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正

的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

A.專(zhuān)職食品安全管理人員B.兼職食品安全管理人員

C.某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.兼職食品檢驗(yàn)人員

161.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者.入

網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供虛假信息的，由縣級(jí)以上地方（C）責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元

以下罰款。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.工商部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.公安部門(mén)

162.食品小作坊，是指有（B）,從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)

單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者。

A.流動(dòng)生產(chǎn)場(chǎng)所B.固定生產(chǎn)場(chǎng)所

C.固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D.無(wú)固定場(chǎng)所，從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售

163.餐飲，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足（A）,有固定門(mén)店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小

餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營(yíng)者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

164.山東省對(duì)食品小作坊.小餐飲實(shí)行（B）制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行（B）制度。

A.注冊(cè)備案B.登記備案

C.注冊(cè)登記D.備案?jìng)浒?/p>

165.申請(qǐng)保健食品注冊(cè)應(yīng)當(dāng)提交（B）個(gè)最小銷(xiāo)售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

166.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法

取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的，或者入網(wǎng)食品生產(chǎn)者超過(guò)許可的類(lèi)別范圍銷(xiāo)售食品.入網(wǎng)食品經(jīng)

營(yíng)者超過(guò)許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng)的，（A）。

A.依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰

B.將相關(guān)情況移送公安部門(mén)處理

C.將相關(guān)情況移送通信主管部門(mén)處理

D.將相關(guān)情況移送工商部門(mén)處理

167.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品外的其他保健食

品應(yīng)當(dāng)報(bào)⑻食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

A.國(guó)務(wù)院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級(jí)以上D.以上都可

168.（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)

169.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估

材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)自收到申請(qǐng)之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

170.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》

規(guī)定的食品.食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，處⑻

兀罰款。

A.兩千元以上，兩萬(wàn)元以下B.五千元以上，五萬(wàn)元以下

C.五萬(wàn)元以上，十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上，十五萬(wàn)元以下

171.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C）,保證食品可追溯。

國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢驗(yàn)制度B.登記制度

。食品安全追溯體系D.信用檔案

172.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

173.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（C）責(zé)任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

174.我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是

（A）。

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)

C.保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為

175.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）。

A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒.無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

176.國(guó)產(chǎn)保健食品備案號(hào)格式為：食健備G+4位年代號(hào)+（C）位省級(jí)行政區(qū)域代碼+（C）

位順序編號(hào)。

A.24B.33C.26D.34

177.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)

和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會(huì)團(tuán)體C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.街道辦事處

178.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

179.《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是（D）。

A.為了加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者.監(jiān)督管理部門(mén)和地方人民政府的責(zé)任

C.加強(qiáng)監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào).配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項(xiàng)皆是

180.《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱(chēng)產(chǎn)品是指（D）。

A.食品B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品

D.除食品外，還包括食用農(nóng)產(chǎn)品.藥品等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品

181.《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷(xiāo)售產(chǎn)品（C）,應(yīng)當(dāng)按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證的

C.取得許可證照或者需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證的

182.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于（A）℃?

A.70B.75C.80D.85

183.下面哪項(xiàng)操作不用設(shè)置相應(yīng)專(zhuān)間。（A）

A.蔬菜粗加工B.食品分裝C.涼菜配制D.裱花操作

184.生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，（D）應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施召回。

A.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.公安部門(mén)D.生產(chǎn)者

185.食品添加劑是指經(jīng)⑻批準(zhǔn)并以標(biāo)準(zhǔn).公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

A.國(guó)務(wù)院食藥監(jiān)部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

C.省級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

186.著色劑又稱(chēng)色素，按其來(lái)源和性質(zhì)分天然色素和合成色素，下列哪種色素屬于天然色

素（C）。

A.范菜紅B.赤薛紅C.甜菜紅D.胭脂紅

187.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：（A）。

A.科學(xué)保障公眾身體健康B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

C.可靠性高D.操作性高

188.不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)

公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng).地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱(chēng).地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)

當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（A）地域。

A.地市級(jí)B.縣級(jí)

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的地址

189.申請(qǐng)首次進(jìn)口保健食品注冊(cè)，產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）政府主管部門(mén)或者法律服務(wù)機(jī)構(gòu)出

具的保健食品上市銷(xiāo)售（A）年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷(xiāo)售以及人群食用情況的安

全性報(bào)告。

A.一B.—C.三D.五

190.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱(chēng)及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應(yīng)當(dāng)符合法律.法規(guī).

規(guī)章.（A）以及保健食品原料目錄技術(shù)要求的規(guī)定。

A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

191.《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自（D）起施行。

A.2017年5月1日B,2017年7月I日

C.2016年5月1日D,2016年7月1日

192.省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)（A）建設(shè)，提高保健食品注冊(cè)與備案管理

信息化水平，逐步實(shí)現(xiàn)電子化注冊(cè)與備案。

A.信息化B.電子化C.制度化D.透明化

193.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書(shū)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處以

（C）罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬(wàn)元以下B.3萬(wàn)元

C.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元

194.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品

或半成品加工制作，并直接配送給（D）的提供者。

A.機(jī)關(guān)B.企事業(yè)單位

C.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）D.餐飲服務(wù)單位

195.餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定，冷藏：指將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件

下貯存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在（A）之間。

A.0℃~10℃B.5℃?10℃

C.0℃~15℃D.5℃?15℃

196.大型以上餐館（含大型餐館）.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管

理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食品安全管理人員。

A.300B.200C.500D.1000

197.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)

當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

198.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標(biāo)識(shí)的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

199.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者,食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（A）報(bào)告。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

200.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì).（A）.碳水化合物和鈉。

A.脂肪B.維生素C.礦物質(zhì)D.水

201.生產(chǎn).銷(xiāo)售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷(xiāo)售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

A.20萬(wàn)B.30萬(wàn)C.50萬(wàn)D.40萬(wàn)

202.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保

存期限不得少于⑻年。

A.1B.2C.3D.5

203.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后

（C）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。

A.12B.24C.48D.72

204.食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)B.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

205.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次

C.吊銷(xiāo)許可證D.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

206.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品D.食用油

207.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)要求

208.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品（B）,并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品。

A.每日檢驗(yàn)B.逐批檢驗(yàn)C.定量抽檢D.定期抽檢

209.烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜（A）m以上，小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排出

蒸汽.油煙.煙霧等。

A.2.5B.2.7C.3D,3.5

210.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

211.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提

供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B）。

A.要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C.自行判斷是否可以使用

D.依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

212.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明（D）。

A.食品的名稱(chēng).生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式D.以上都是

213.對(duì)于聲稱(chēng)具有保健功能的食品，以下說(shuō)法不正確的是（B）。

A.內(nèi)容真實(shí)，載明適宜人群和不適宜人群

B.說(shuō)明書(shū)可以涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)相一致

D.不得對(duì)人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

214.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者.柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者

的（A）,明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

A.許可證B.身份證C.營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.合格證

215.下列說(shuō)法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無(wú)毒.無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

216.食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施不包括：

（C）?

A.現(xiàn)場(chǎng)檢查B.抽樣檢驗(yàn)C.拘留違法經(jīng)營(yíng)者

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

217.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不用支付消費(fèi)者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品

B.銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

C.造成了消費(fèi)者損害

D.食品的標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵

218.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（C）。

A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全

B.添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止

C.三聚氟胺.蘇丹紅.“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑

D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用

219.生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書(shū)面合同。生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同示范文本由國(guó)務(wù)院（B）會(huì)同國(guó)

務(wù)院工商行政管理部門(mén)制定并公布。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

220.關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員，說(shuō)法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取