中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院《酒水知識(shí)與調(diào)酒》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級(jí)專(zhuān)業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專(zhuān)業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫(xiě)、漏寫(xiě)或字跡不清者，成績(jī)按零分記。…………密………………封………………線…………第1頁(yè)，共2頁(yè)中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院

《酒水知識(shí)與調(diào)酒》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督中，以下哪個(gè)角色的作用最為直接和關(guān)鍵？A.一線服務(wù)人員B.部門(mén)經(jīng)理C.質(zhì)檢人員D.客人2、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算分配中，以下哪個(gè)渠道的投入對(duì)于提高品牌知名度和吸引新客戶(hù)的效果最為明顯？A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)和社交媒體C.公共關(guān)系活動(dòng)D.參加行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)3、酒店的前廳服務(wù)至關(guān)重要，當(dāng)客人辦理入住手續(xù)時(shí)，以下哪種服務(wù)方式能給客人留下良好的第一印象？A.快速辦理手續(xù)，不與客人進(jìn)行任何交流。B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施。C.對(duì)客人的問(wèn)題表現(xiàn)出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)。D.故意拖延辦理手續(xù)的時(shí)間，以顯示酒店的繁忙。4、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法能夠在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)降低成本？A.優(yōu)化菜品的配料和制作工藝B.批量采購(gòu)食材，降低采購(gòu)單價(jià)C.減少餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間D.降低廚師的工資待遇5、當(dāng)酒店推出新的會(huì)員制度時(shí)，以下哪個(gè)會(huì)員權(quán)益的設(shè)置對(duì)于吸引新會(huì)員和提高會(huì)員活躍度最為有效？A.積分加倍和兌換特權(quán)B.生日專(zhuān)屬優(yōu)惠和免費(fèi)升級(jí)C.優(yōu)先預(yù)訂和快速入住退房D.獨(dú)家的會(huì)員活動(dòng)和體驗(yàn)6、酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施對(duì)于挽回客人的滿(mǎn)意度非常關(guān)鍵。當(dāng)客人對(duì)客房服務(wù)不滿(mǎn)意時(shí)，以下哪種服務(wù)補(bǔ)救方式最為有效？A.給予客人一定的折扣B.為客人升級(jí)房型C.贈(zèng)送客人酒店的禮品D.邀請(qǐng)客人再次入住并提供特別服務(wù)7、酒店在制定促銷(xiāo)活動(dòng)方案時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于活動(dòng)的吸引力和效果影響最大？A.促銷(xiāo)的折扣力度B.促銷(xiāo)的時(shí)間和時(shí)長(zhǎng)C.促銷(xiāo)的宣傳渠道D.促銷(xiāo)的對(duì)象和范圍8、酒店在制定營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，以下哪個(gè)市場(chǎng)細(xì)分變量對(duì)于確定目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)行為最有幫助？A.人口統(tǒng)計(jì)變量B.地理變量C.心理變量D.行為變量9、一家位于旅游景區(qū)的酒店，以下哪種服務(wù)更能提升游客的入住體驗(yàn)：A.提供當(dāng)?shù)靥厣朗矪.安排導(dǎo)游服務(wù)C.贈(zèng)送景區(qū)門(mén)票D.提供免費(fèi)的自行車(chē)租賃10、對(duì)于酒店的成本控制，以下哪種成本的控制對(duì)于提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力影響較??？A.營(yíng)銷(xiāo)成本B.人力成本C.采購(gòu)成本D.能源成本11、酒店在接待大型會(huì)議團(tuán)隊(duì)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)疏漏從而影響整體服務(wù)質(zhì)量？A.客房安排B.餐飲準(zhǔn)備C.會(huì)議設(shè)備調(diào)試D.結(jié)賬環(huán)節(jié)12、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)于預(yù)測(cè)未來(lái)員工需求和制定招聘計(jì)劃最為重要？A.酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和擴(kuò)張計(jì)劃B.員工的離職率和流動(dòng)情況C.市場(chǎng)上勞動(dòng)力的供應(yīng)情況D.行業(yè)內(nèi)的薪酬水平和福利待遇13、在酒店的人力資源管理中，以下哪種培訓(xùn)方式對(duì)于提升員工的服務(wù)技能最為直接和有效？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程B.外部培訓(xùn)講座C.師傅帶徒弟D.在線學(xué)習(xí)平臺(tái)14、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對(duì)方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠(chéng)承認(rèn)錯(cuò)誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相15、酒店在舉辦婚宴等大型活動(dòng)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的安排最容易出現(xiàn)問(wèn)題？A.場(chǎng)地布置B.菜品安排C.音響燈光效果D.停車(chē)引導(dǎo)16、在酒店餐飲管理中，以下哪種做法有助于提高顧客滿(mǎn)意度？A.菜單常年不變，保持菜品的穩(wěn)定性。B.忽視顧客對(duì)菜品口味的反饋，堅(jiān)持原有的烹飪方式。C.根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)變化，定期更新菜單并推出特色菜品。D.為了降低成本，使用低質(zhì)量的食材制作菜品。17、酒店的質(zhì)量管理需要全員參與。以下哪個(gè)部門(mén)在酒店質(zhì)量管理中承擔(dān)著最為關(guān)鍵的監(jiān)督和改進(jìn)職責(zé)？A.客房部B.餐飲部C.前廳部D.質(zhì)量管理部18、在酒店的采購(gòu)管理中，以下哪種物資的采購(gòu)更需要關(guān)注質(zhì)量和品牌：A.客房洗漱用品B.廚房食材C.辦公用品D.員工制服19、在酒店的客戶(hù)忠誠(chéng)度計(jì)劃中，以下哪種獎(jiǎng)勵(lì)方式對(duì)于?？偷奈^??？A.積分兌換免費(fèi)住宿B.提供優(yōu)先預(yù)訂權(quán)C.贈(zèng)送小禮品D.給予高額的現(xiàn)金折扣20、對(duì)于酒店的無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)，以下哪種設(shè)施的配備更能體現(xiàn)對(duì)殘障客人的關(guān)懷：A.無(wú)障礙通道B.低位服務(wù)臺(tái)C.帶有扶手的衛(wèi)生間D.可調(diào)節(jié)高度的床二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）解釋酒店餐飲服務(wù)中的餐飲服務(wù)流程優(yōu)化，如何提高服務(wù)效率和客戶(hù)滿(mǎn)意度。2、（本題10分）探討在酒店的與周邊社區(qū)的互動(dòng)中，如何開(kāi)展公益活動(dòng)，提升酒店的社會(huì)形象和社區(qū)認(rèn)同感？3、（本題10分）簡(jiǎn)述酒店客房服務(wù)中的客房服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的多維度方法和效果評(píng)估。4、（本題10分）請(qǐng)闡述在酒店的健身房服務(wù)管理中，如何配備專(zhuān)業(yè)的健身設(shè)備和教練，提供個(gè)性化的健身指導(dǎo)和課程？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）探討酒店的親子活動(dòng)的安全管理體系建設(shè)