小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度（2篇）

小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度為確保小學(xué)食堂食品安全及學(xué)生健康，特制定以下從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，旨在規(guī)范并明確要求從業(yè)人員的衛(wèi)生管理行為。一、培訓(xùn)要求從業(yè)人員須接受食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，并通過(guò)考核。需定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)及知識(shí)更新。二、個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行體檢，確保身體健康。每日上崗前，需進(jìn)行身體清潔并穿戴整齊，保持外觀整潔。嚴(yán)禁患有傳染性疾病或皮膚病者上崗。三、手衛(wèi)生要求從業(yè)人員在工作前、工作中及工作后，均須進(jìn)行手部清潔。清潔時(shí)，應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂，并徹底搓洗雙手。清潔后，使用抽紙或烘干器確保雙手干燥。四、餐具衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)確保餐具的衛(wèi)生狀況，包括清洗、消毒及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。清洗時(shí)，應(yīng)使用清潔劑和熱水，并進(jìn)行高溫消毒處理。五、食品衛(wèi)生要求從業(yè)人員需嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，涉及食材的選擇、儲(chǔ)存、加工及制作等環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)或不合格的食材。六、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣從業(yè)人員應(yīng)培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，包括但不限于不隨地吐痰、咳嗽、打噴嚏，避免食材或食品直接接觸，以及不抽煙、嚼檳榔等行為。七、清潔衛(wèi)生管理從業(yè)人員應(yīng)保持工作環(huán)境的清潔與整潔，包括地面、墻壁及廚房設(shè)備等區(qū)域的清潔工作。八、監(jiān)督檢查學(xué)校食堂應(yīng)定期組織衛(wèi)生監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題須及時(shí)整改并記錄。對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的從業(yè)人員，將視情況予以批評(píng)教育或相應(yīng)處罰。以上制度為小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理的一般內(nèi)容，具體實(shí)施需根據(jù)實(shí)際情況制定。其核心目的在于確保食品安全及學(xué)生健康。小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度（二）小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一章總則1.1目的與依據(jù)為規(guī)范小學(xué)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生行為，確保食品安全，保障師生健康，特制定本管理制度。本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和部門(mén)規(guī)章制度，結(jié)合小學(xué)食堂實(shí)際情況，制定如下規(guī)范。1.2適用范圍本管理制度適用于小學(xué)食堂全體從業(yè)人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員等崗位。第二章衛(wèi)生要求2.1個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員工作前應(yīng)徹底洗手，并穿戴整潔干凈的工作服和頭套。發(fā)現(xiàn)身體不適時(shí)，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告并請(qǐng)假，確保不影響食品衛(wèi)生與安全。工作期間嚴(yán)禁吸煙、嚼口香糖等不衛(wèi)生行為。進(jìn)入食堂前應(yīng)佩戴清潔的鞋套。2.2食品操作衛(wèi)生操作食品前應(yīng)充分洗手，避免細(xì)菌和病毒傳播。嚴(yán)格實(shí)行食品分離存儲(chǔ)，生食與熟食分開(kāi)存放，防止交叉污染。使用新鮮、合格的食材，保持食品加工區(qū)域整潔干凈。正確使用廚房設(shè)備，確保設(shè)備衛(wèi)生與安全。2.3食品保管衛(wèi)生妥善保管食品，防止變質(zhì)和細(xì)菌感染。按照食品保鮮、儲(chǔ)存要求，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)和儲(chǔ)存。及時(shí)處理過(guò)期和變質(zhì)食品，避免誤用導(dǎo)致食物中毒。2.4餐具清潔定期清洗餐具和廚房用具，并進(jìn)行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生。遵循正確的餐具清洗方法，防止細(xì)菌滋生與傳播。第三章健康管理3.1定期體檢從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，確保身體健康。體檢合格后方可上崗，并佩戴身份牌。3.2疾病防控患有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告并配合防控工作。定期接種疫苗，提高免疫力，降低傳染病感染風(fēng)險(xiǎn)。第四章管理制度4.1培訓(xùn)教育從業(yè)人員應(yīng)參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，了解相關(guān)法律法規(guī)和管理制度。定期接受衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。4.2監(jiān)督檢查食堂管理部門(mén)應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)從業(yè)人員衛(wèi)生行為進(jìn)行抽查與監(jiān)督。從業(yè)人員應(yīng)配合檢查人員工作，提供必要協(xié)助和證明材料。4.3處罰制度違反衛(wèi)生管理制度的從業(yè)人員