2024關(guān)于西餐餐桌禮儀知識（32篇）

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識(通用32篇)

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇1

一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側(cè)。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄

酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪

莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所

用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上

常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大

家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而

右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾

布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊

的杯子中。

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)

該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，

事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩

或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐

巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。

如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事

實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布瘵掉

餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具

上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。

除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須

一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表

示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是

你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也

要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做

的，這表示晚宴結(jié)束。

刀叉的使用方法

(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方

便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢

圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼?？?/p>

輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。

將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇2

1、刀叉

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那

樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不

要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就

不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放

在盤子邊緣上。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。

用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的

客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

3、咀嚼

嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,

只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬食物吞下，

要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心

的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿

坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自

在，放在大腿上。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃

前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6、速度

切忌速度過快，無論你是場合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且

也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)

大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味

甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去

洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

8、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身

攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐

巾。

9、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食

欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住:

不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

10^物品

女用手提包及火用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、

手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀?/p>

餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇3

當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。

一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。因

此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免

得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會

--起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各

種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤

里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食

用，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家，人們經(jīng)常會在吃肉之前，把整塊肉排全部

切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切

一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會朝上。

吃沙拉時(shí)，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的

時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面

包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會撤走。目的在于，在干凈、

整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。

當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束

了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身

邊的'女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之

中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也

讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會與他人進(jìn)行交談。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇4

1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)

要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或

視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的

和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳，男士要

穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士

必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開門，請女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走

在前面。入座，餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別

忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾

乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅

子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子

保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤

乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)

太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、

主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始

點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師

拿酒單來.對酒不大了解的'人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜

愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則

搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)

間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以

上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7:用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入

酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一

小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，?/p>

應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為

避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放

在杯子的底臺固定

8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒

放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，

但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失

禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放

在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部

略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有

握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10：面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩

平，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

11：如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有

兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，

食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換

右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來

折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以

八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊

說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

關(guān)丁?西餐餐桌禮儀知識篇5

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手

把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕

成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕

一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人

的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一

點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起

使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里,

刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾；不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開

餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿

上，如果離開餐桌，耍將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)

作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會

再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌

上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么

恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬

上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,

以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的

GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤

其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該

一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還

在喝湯是不可取的。

6?剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找

個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

7.面包：面包上抹黃油尤具要注意，將面包掰成可以一口吃下的小

塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果

沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去

取塊紙餐巾。

9.吸煙；即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響

他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，

還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰

匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?

凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用

來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物

品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴

里，不至于過大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃

進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

水果沙拉甜點(diǎn)等：

一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不

要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

酒的細(xì)節(jié)：

開酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會做的。喝酒的時(shí)候，用

三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，

這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)

候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的

要求，只要注意不要太過于隨意就好。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇6

西餐宴會兒乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什

么酒用什么杯，都有規(guī)定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝

湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛

排以及其他肉類時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯；食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、

白葡萄酒;食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí)，飲啤

酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應(yīng)注意:

度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用；不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用；

不甜的白葡萄酒，應(yīng)比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食

品時(shí)，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。

葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—2設(shè)之間。

按飲用的時(shí)間來分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、

玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5-10°

C左右喝;紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。

葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上

壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上；不想再喝時(shí)'只需將右手掌按在杯

子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對其

他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來受到人們的喜愛,

被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每

一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是

2—7°Co

香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的

郁金香外形杯。

雞尾酒源自西方，傳說外國人喜歡斗雞，每當(dāng)斗雞得勝時(shí)，總喜歡

拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便

把這種酒稱作“雞尾酒二現(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由

于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀(jì)初傳入我國。

喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不

帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應(yīng)接觸其高腳部位，不

能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。

甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，

是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加

味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸儲、浸泡、熬煮而成。它是傳

統(tǒng)的餐后酒，有助于消化。

啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。飲用啤酒

時(shí)一般要加以冷凍，以5-10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這

會加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過高，都將破壞其

風(fēng)味。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇7

第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點(diǎn)讓我不知所措?？善?/p>

又覺得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對為你準(zhǔn)備這餐

飯的人最基本的尊重。

盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。

餐桌布局

首先來和大家說說餐桌的布局。

如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡約隨意的風(fēng)格。

當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的

只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會變成勺子和刀各一只。

其實(shí)無論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒有問題

了。

首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。喝完后主人/服務(wù)員會幫你把

湯盤和湯匙一起收走。

同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會收走。剩下的，就

是用來吃主菜的餐具。

稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺

好而已。

正式的餐具多出了一對吃魚時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的

面包碟和抹黃油的小刀。餐盤的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺

子。對于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。

湯

一直覺得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤子

來盛，不能抱起來喝，也沒有中國湯匙每勺舀得多……不但如此，喝

湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，科指

指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當(dāng)盤子里的湯快舀完時(shí)，也是

輕微抬起盤子向外傾斜這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。

沙拉

吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得i提的是，蘆筍

是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長，可以先用刀叉切短再用手送入嘴

中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉

切開主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。

魚肉

在吃帶魚骨的魚時(shí)，用持叉的左手固定魚身，然后用持刀的右手切

下部分魚肉，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上。如果端上來的魚如上

圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。無論吃蔬菜，魚還是肉，如

果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。

肉

與吃魚時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因?yàn)榧t肉比魚肉

要堅(jiān)韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚的

手法比作拿筆一樣由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉

的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子，同時(shí)食指

需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小

片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切

很多片留盤子里哦。

甜品

吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒有刀了。叉子配合勺子是用來切甜點(diǎn)，堆食物到

勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜

點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。

Tips

1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣：手肘都

挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體

兩側(cè)就好。

2.喝咖啡時(shí)記得先把用來攪拌的勺子拿出杯子再喝。

3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤子上切好再送到嘴里。

4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí),將

它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座

時(shí)才可以將用過的餐巾放回桌上。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過個(gè)人污方的

東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。

5.跟餐巾同理，一旦用過的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。如果需要放

下刀叉勺，把刀叉/勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形-----

這樣方便待會兒拾起繼續(xù)用。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點(diǎn)鐘位。

6.最后應(yīng)該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無論

是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。

相比較西方的餐桌禮儀來說

我們中國的餐桌禮儀也不是很簡單哦

座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊二若是圓桌，則

正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越

靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正

對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面

樂的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，

左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏

分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓

引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。一般來說，

如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐

在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，

并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，

要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)

是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果

是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板

也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃

得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會覺得不夠

體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓

主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌

口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不

吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可

以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的

什么”等等。

A.點(diǎn)菜三規(guī)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男

士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡

量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多

點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元

到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則

要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鮑魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則

是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需耍注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是

討價(jià)還價(jià)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也

會覺得不自在。

B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主

菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最

后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

吃菜

中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越

被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如

何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用

它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬

片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕

指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國

菜的特點(diǎn)，吃不吃住他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓

沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非

逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反

復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)

了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手

舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，

比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬

人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大

度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是耍代,

也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫?/p>

了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備

敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的

杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么

叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此

薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里

面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中

間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒

怎么辦？

關(guān)于敬酒

1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊

重主人的。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇8

到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制?；实郾?/p>

須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮

儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;

羅馬人臥著進(jìn)食；法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國人在不進(jìn)食時(shí)

要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流

入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦

紛紛面世。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家

做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

『餐具擺放」

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切

忌放回桌上，通常侍應(yīng)會收起用過的餐具。

(1)紅酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味

道；

(2)水杯；喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬；

(3)白酒杯；(4)甜品匙；(5)甜品叉；

(6)面包碟；(7)牛油刀；(8)魚叉；

(9)大叉(主菜叉)；

(10)餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾

角落的位置；離開座位時(shí)，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤

的右邊；

(11)大刀(主菜刀)；

(12)魚刀;

(13)湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把

湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的

中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀

請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主

人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則

女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之

后，再行入坐。

外出用餐時(shí)，免不了會隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部

與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，

但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招嗯一聲是絕對必要的，而男士

也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙

拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

「使用禮儀」

有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用，餐

巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩

這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的

油漬，請不要在忘記

帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

有些人或許會擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)

這是很不禮貌的舉動(dòng)，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該

將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤

最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在

盤子中央，服務(wù)生會主動(dòng)來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，

也被用來移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖

方便而一次將具切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的

肉汁流失，非?？上?割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有

嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲

音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。

吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易

就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再

用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削

皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均

可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣

或檸檬。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，

同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食，如

果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

關(guān)丁?西餐餐桌禮儀知識篇9

一、吃飯著裝

吃飯穿著得體是歐美人的常識，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的

上衣和皮鞋，女士要穿著套裝和高跟鞋，如果指定穿著正式服裝的話，

男士還需打領(lǐng)帶。

二、入座方式

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要

碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，

就可以坐下來了。用餐時(shí).，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約

一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西餐的全套餐點(diǎn)上菜順序?yàn)椋洪_胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜

品，咖啡和茶。不用全部都點(diǎn)，點(diǎn)的太多吃不完也是非常失禮的。一般

前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是

先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。

三、開飯前

西餐不像中餐，每個(gè)人都是單獨(dú)一盤食物，從最開始的沙拉到最后

的甜點(diǎn)，并不是自由取食，而是由服務(wù)員一輪一輪得給各位上菜，英文

中稱食物為"course"，主食為"maincourse”.開始吃時(shí),一定要等

到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請到家吃，等主人先吃。為了

表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務(wù)員

收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會詳細(xì)介紹~

【基本餐飲禮節(jié)（Tho“DoNots"）】

不要打包。

盡量不要用手吃。

不要抽煙或飲酒（此類西餐不是商務(wù)應(yīng)酬，所以酒精不會參與）。

不要邊說話邊咀嚼食物。（太不雅了）

不要在咀嚼食物時(shí)張著嘴巴。

不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。

除非緊急情況，不然盡量不要離桌。

不要在公共場合剔牙。

不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。

不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。

盡量不要挑食。

【和服務(wù)員交流時(shí)】

很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用

餐盤方向。但這同時(shí)也取決于用餐人左右手邊的空間大小。

飲品一定是從用餐人右手邊上。

如果你需要什么，讓服務(wù)員知道。

吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤之上?；蛘呓徊娣胖?，手

柄置于右側(cè)。

如果不需要某種飲品（如咖啡）,簡潔明了得說“No,thankyou”.

傳遞食物時(shí)，逆時(shí)針方向傳遞。但如果你左手邊人需要什么時(shí)，直

接遞給他即可，不需要大費(fèi)周章的繞一圈遞給他。

尊貴的客人（主人右側(cè)）是第一個(gè)上餐的，之后是主人，最后是剩下

各位。

記得要感謝你的服務(wù)員。

四、器皿的使用

第一點(diǎn)，主人的擺放是對的！不要評論太多，就算真出錯(cuò)了，按照

主人的擺放方式合理使用餐具即可。

【叉子】

置于餐盤左側(cè)。

沙拉叉：更加厚重。

閑置于餐盤上時(shí)，叉子向下放置。

【勺子】

置于餐盤右側(cè)，刀外側(cè)。

湯勺大多數(shù)時(shí)候是和湯一起上來的，它的位置是在湯盤之上，湯碗

之下。

同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來，甜品勺和甜品也同時(shí)出現(xiàn)。

【刀】

按照使用順序置于餐盤右側(cè)。

刀面朝里。

切牛排的刀相對于涂黃油的刀離餐盤更近。

【玻璃杯】

高的杯子應(yīng)置于餐桌較里，水杯置于餐盤右側(cè)。

咖啡杯置于其他器皿右側(cè)，和餐盤中心共成一線。

【其他】

裝黃油的盤子和刀置于左上方。

甜點(diǎn)置于餐盤之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就擺放好，或

者到甜點(diǎn)時(shí)間再端上來。

【若有不幸事故發(fā)生】

如果銀質(zhì)餐具掉落在地，及時(shí)通知服務(wù)員。

如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤角落。

五、各種東西的使用方法

紅酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道；

水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬；

餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落

的位置;離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾

摺好，放在餐盤的右邊；

湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙

拿起放在湯碟上。

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不耍為了貪圖

方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至

于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)

出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削

皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均

可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣

或檸檬。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，

同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食，如

果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，

湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避

免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托

起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子

上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途

在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己

的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的

注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟

子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

飲品

只要倒半滿即可。

將飲品置于餐盤邊上。

如果平時(shí)不喝咖啡，不用勉強(qiáng)自己。

餐巾（Napkin）

這個(gè)和國內(nèi)的用法有很大差異，國內(nèi)的餐巾是墊于餐盤底下，防止

弄臟，而美國的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。

一旦入座，第一件事就是鋪開餐巾置于大腿上（不要抖開）。

不要摩擦它。

不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物（即不要吐雜物在上

面）。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。

當(dāng)你離座時(shí)，將餐巾置于餐盤右側(cè)（不要折疊或扭捏它）。

“請把鹽遞給我”

一定要記?。簊alt大一占22.9%,大三占21.3%,而大四的最少，

占有效百分比為H.2%o被調(diào)查者中英語類所占比例為52.4%,非英語

類占47.6%,英語類和非英語類所占比例幾乎相當(dāng)。通過這些問卷的結(jié)

果顯示被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部

分人對此不了解。

具體分析問卷得出，大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少

有兒個(gè)人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了

解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺

放這方面的對比和背景進(jìn)行分析，系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其

根源。

三、正文

餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現(xiàn)了中西方文化的

差異。

餐具的擺放及使用

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)

通常就餐之前，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定

要兩端對齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是

并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會舉棋

不定，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是

較為忌諱的，在非正式的場合中則不是很嚴(yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷

子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱為臟筷。臟筷

從淺層意義上來講是不禮貌的。有時(shí)候大家會在中國的餐桌上看到兩個(gè)

人同時(shí)夾同一?道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱之為

搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時(shí)會巧妙地半開玩笑地說一句:

讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續(xù)

就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱

之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小喝筷子，來避免夾

別的菜時(shí)筷子上還粘著東西。

在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。

在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯

碗中央。在中國的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將

筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還

是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在

夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒?/p>

用，用筷子撕扯肉類菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了

一桌；忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲

打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，

不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌

上。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀、

叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛

排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。

匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀

叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中

盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等。

在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊

盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，

主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,

擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯；西

餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物

品，餐巾就放在盤子旁邊。

西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將

刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表

示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子

的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。在宴

會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)

取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜

也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要

的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生

是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤子

里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會把盤子撤去。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇12

1、座位安排

1.女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位

居第二位。

2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

3,面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.

5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席，皆有

自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無

需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。

6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人

則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次,

若沒有此項(xiàng)安排，則其原則如下

7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女

主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐，男

女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安

排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐,

陌生人較熟識客人或家人先入坐。

2、餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚

類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的

小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌

時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。

沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤

右方為主菜刀子)。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送

上。另一例外，即吃蛇(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，

湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小

匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為

避免混淆，則會將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表

示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,

也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣

領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在

正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前

最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾

的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。

8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切

邊用。或?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用?/p>

美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜

時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐

盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取

走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。

9.右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

10.最大的是裝水用的高腳杯。

11.次大的是紅葡萄酒所用的。

12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

3、喝湯的禮儀

1,西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出

聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物,

是用來食用而非飲用。

2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí);為了測試湯的冷熱程度，可以使用

附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底

盤上;不可置于湯杯中。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把

湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

3.沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一

樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式;反之則是法國式，日

本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘

留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

4,使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹(jǐn)

要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯

盤都是如此。用湯時(shí)，不可崛起嘴來用力把湯吹涼。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇13

深受中西方社會文化，歷史文化及其各種社會因素的影響，使兩種

文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國，任何一個(gè)宴會，不管是什么目的，都會

有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形

式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，

它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人

相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊

重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影

響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為

主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐

則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒

也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝

多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上,

中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時(shí)間的差異

中國人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求

做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時(shí)

間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有

思想準(zhǔn)備，通常會在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝

茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對于這種遲到現(xiàn)象主客

雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行

為。在西方國家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開始，遲到是很不禮貌的，正

式的宴會要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對

主人及其他客人的不尊重。

二、座次安排的差異

面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一

種至高無尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見到一些食本文由

客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，

在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是

因?yàn)橹袊藢㈤L幼有序，尊重長者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國，長期占統(tǒng)

治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、

子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思

想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為

宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再

據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男

主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人

與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針方向朝外

排列一位。

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷

子而西方人使用刀叉。

中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)

結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的

野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，

很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀

叉了。

四、進(jìn)餐禮儀的差異

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神宴會，開始時(shí)所有的人都會等待

主人，只有當(dāng)主人請大家用餐時(shí)，才表示宴會開始，而主人一般要先給

主賓夾菜，請其先用。每當(dāng)有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以

示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。

而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會

的。

如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右

手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再

用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字

形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在

盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉,

但若需手勢時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不

可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，

都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2,西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴

發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺

將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，

用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3,吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如果盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底,

更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用

叉子先將面條卷起再放入U(xiǎn)中。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，

抹黃汕或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。

5,歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用

手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再

吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場

之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕,

相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才

能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化

差異。

中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如

果是盛宴，主菜會更多，越名貴，越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客

人的身份。而主人卻往往要說今天沒有什么好菜招待大家菜做得不好，

多吃一點(diǎn)多多包涵息慢了您之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分

量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣

女主人會很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對宴席，主人會已傾其所

有來招待大家的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計(jì)

采用含蓄文雅的詞來代替代。

循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會背景，歷史文化的

差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生

活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也

是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中

西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇14

1、正式餐宴：

2.避免雜亂：

一般來說餐盤每邊的餐具都不應(yīng)超過3個(gè)。在正式餐宴上，菜品較

多，餐具一般是一次性擺好的。

盤子：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤，開胃菜托盤放在最

上面。黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。

有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊方向的位置。最左邊的是盛放白

水的杯子；接下來是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒的酒

杯杯腳和杯身都更長，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。

扁平餐具：扁平餐具如刀、叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側(cè)約

1英寸（約2.5厘米）的地方，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在

餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤子左邊約1英寸的地方，接著將沙拉餐叉

放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺

也可以等到上甜品時(shí)再擺上。

3、非正式餐宴

在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)

擺放對應(yīng)的餐具。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放

在相應(yīng)餐盤的旁邊。

盤子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤就足夠了，盤子應(yīng)放在離

桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需在主菜托盤上加

一個(gè)小一點(diǎn)的盤子就可以了。

有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任

意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿

可以放在右側(cè)方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯（葡萄酒酒杯和其

他酒杯）。

扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。

餐叉放在盤子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開胃菜（如沙拉），需要使用的餐具也一

同準(zhǔn)備好。

不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，只要掌握了這些禮儀，也會

大大提升個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì)哦！

吃西餐有什么禁忌不少人在吃西餐時(shí)，都會擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，

所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)

行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不

利。

答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會，必須事先通

知對方。赴會時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重

視約會的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒

有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如

想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但（隨便也

罷）”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)

大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙

別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該

份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí).(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇

到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子澧到嘴邊接出，或以手指取

出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用

餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,

再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不

到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕

印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。

進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常

難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇15

L席位排列的規(guī)則

(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用

餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人,

坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決

定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位

置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要

排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐

廳正門的位子。

(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)

當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是

要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天

認(rèn)識，達(dá)到社交目的。

2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西

餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：

(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊

是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客

則盡量往旁邊坐。

(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則

男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的

位置，如果是陪同客盡量往中問坐。

在隆重的場合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請你

入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以

自由入坐：在其他場合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐?？腿艘闹魅?/p>

的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下，一

般說來，宴會應(yīng)由女主人主持。如果女主人說：〃祝你們胃口好〃，這就

意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非

常不禮貌的。

關(guān)于西餐餐桌禮儀知識篇16

一.預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清楚人數(shù)和時(shí)間，

也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日

子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。

二.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳

吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；

女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打

領(lǐng)帶。

三.女士優(yōu)先

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也

應(yīng)該請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團(tuán)

體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。

四.由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要

碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),

就可以坐下來了。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距

離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

五.將最想吃的菜搭配組合

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪

⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多

卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主

菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，

而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

六.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的

人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫

忙挑眩

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯

香檳、雪利酒