營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員（膳食搭配技巧）等知識(shí)考試題及答案

營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員(膳食搭配技巧)等知識(shí)考試題及答案D、零食方式不包括()。A、硒供給()。8.中國(guó)居民膳食指南(2022)推薦一般成年人每天攝入()g谷D、道德責(zé)任C、碳水化合物A、冠心病C、齲齒A、懷孕早期(孕1月～3月)B、孕中期(孕4月~6月)C、孕晚期(孕7月～9月)D、新生兒溶血D、酒精A、動(dòng)物肝臟B、淡水魚(yú)C、胡蘿卜D、運(yùn)動(dòng)水平下()方法。C、以促銷(xiāo)為目的贈(zèng)送保健品29.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)是指一種食物()。A、營(yíng)養(yǎng)特性的說(shuō)明B、與其他食物比較的聲稱(chēng)C、可口狀態(tài)的聲稱(chēng)D、食物原料營(yíng)養(yǎng)特性的聲稱(chēng)C、右側(cè)眉弓上緣D、右側(cè)眉弓下緣31.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類(lèi)等含淀粉的食物()。A、2個(gè)月B、3個(gè)月C、4個(gè)月D、5個(gè)月C、相等D、略低C、豬肝44.血清堿性磷酸酶活性可反映()的營(yíng)養(yǎng)水平。D、核黃素45.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原則中的食物搭配要合理不包括()的搭配。A、主食與副食B、蔬菜與水果D、葷與素46.學(xué)齡前兒童宜采用()制供給食物。C、三餐兩點(diǎn)47.學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以()為主。C、肉類(lèi)48.學(xué)齡前兒童可以攝取()食品。C、油膩A、盲腸A、有機(jī)酸A、克山病B、加酸C、加熱C、食品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)有一定的宣傳功能D、食品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)無(wú)需批準(zhǔn)即可流通使用62.下列關(guān)于24h膳食回顧調(diào)查表內(nèi)容的說(shuō)法不正確的是()。B、原料名稱(chēng)指食物名稱(chēng)中所列食物的各種原料名稱(chēng)C、原料質(zhì)量指各種原料的實(shí)際攝入量D、進(jìn)餐時(shí)間為早中晚三餐A、部分水和少量的無(wú)機(jī)鹽、尿素以汗液的形式B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過(guò)呼吸系統(tǒng)排出C、糞便由肛門(mén)排出D、大部分的水、無(wú)機(jī)鹽、尿素等以尿的形式通過(guò)泌尿系統(tǒng)排出64.下列不屬于中國(guó)居民平衡膳食寶塔第三層的食物是()A、畜禽肉A、細(xì)菌的分布D、細(xì)菌的大小A、肉制品B、魚(yú)制品A、夜盲癥D、毛囊角化B、午餐每年應(yīng)進(jìn)行()次。C、使菜肴不熟76.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是()。C、蠶豆D、白切豬肉77.通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近()。B、真值78.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)值為()k79.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為()。A、游離原卟啉濃度升高D、抗生酮作用82.蔬菜中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的是()蔬菜。A、葉菜類(lèi)A、任意尿C、餐后尿A、俯臥D、右側(cè)臥B、蛋白質(zhì)D、昆蟲(chóng)C、幾乎所有91.社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康調(diào)查能了解到的內(nèi)容不包括()。A、食物消費(fèi)水平B、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生情況C、營(yíng)養(yǎng)教育情況D、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況92.上臂肌肉后群為()。C、肱肌D、喙肱肌93.膳食營(yíng)養(yǎng)素的評(píng)價(jià)依據(jù)是()。D、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量94.乳母對(duì)鐵的需要主要用于()。D、提高嬰兒免疫力96.人體維生素A缺乏最早的癥狀是()。B、夜盲D、維生素DA、蛋白質(zhì)D、碳水化合物需要量104.烹飪時(shí)當(dāng)溫度達(dá)到()時(shí)，同一分子的甘油脂中的脂肪酸間或不同分子的甘油脂間就會(huì)發(fā)生聚合作用。105.能直觀、綜合地反映食物能量和營(yíng)養(yǎng)素需求情況的是()。A、營(yíng)養(yǎng)素密度B、能量密度C、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)D、能量指數(shù)106.能量供給量制定的主要依據(jù)是()。A、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小B、食物特殊動(dòng)力作用C、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小D、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小107.能量的推薦攝入量()能量平均需要量。C、大于108.能反映近期維生素C攝入情況的是()維生素C含量。A、白細(xì)胞D、維生素KA、土豆A、冷凍保藏A、1個(gè)月D、7個(gè)月～8個(gè)月115.霉菌是通過(guò)()進(jìn)入雞蛋內(nèi)，從而污染雞蛋。B、裂紋或氣孔C、加熱過(guò)程116.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()。117.老年人應(yīng)根據(jù)()改變，調(diào)節(jié)能量的供給。A、尿蛋白C、體重118.老年人的合成代謝(),分解代謝()?？偭康?)。熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()kcal。121.可用()的方法去除被黃曲霉毒素污染的植物油中的毒素。A、加堿D、加酸足的()。B、水浸泡C、避光儲(chǔ)藏D、道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性A、整粒大豆〉豆?jié){>豆腐B、豆腐>豆?jié){>整粒大豆C、豆?jié){>豆腐>整粒大豆D、豆腐>整粒大豆〉豆?jié){A、企鵝步D、鵝步D、道德規(guī)范()精制糖。135.高溫環(huán)境下水的補(bǔ)充以()體內(nèi)水的平衡為原則。A、低于低于()。A、阿托品D、抗菌素138.甘油在高溫下()生成丙烯醛。A、失水D、重排139.兒童少年應(yīng)()的攝取。B、增加脂肪D、萜類(lèi)化合物A、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)C、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢故食物中()供給量應(yīng)提高。B、脂肪D、個(gè)人與道德A、抗氧化物質(zhì)D、植物化學(xué)物質(zhì)B、行為干預(yù)C、食物營(yíng)養(yǎng)干預(yù)B、疾病營(yíng)養(yǎng)D、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)D、硫胺素156.標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在()的嬰幼兒體格發(fā)育測(cè)量指標(biāo)B、共同性規(guī)則C、統(tǒng)一規(guī)定7℃左右保溫()天。血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是()。D、椰子油A、高營(yíng)養(yǎng)D、高蛋白質(zhì)161.UL是()的水平。D、低于AI162.RNI是可以滿足某一群體中()個(gè)體需要量的攝入水平。164.AI的準(zhǔn)確性()RNI。D、無(wú)關(guān)165.5歲兒童鈣的AI值是()mg。166.24h回顧法適用于()膳食調(diào)查。D、屬性聲稱(chēng)A、初乳B、過(guò)渡乳171.()已完成從奶類(lèi)食物到谷類(lèi)食物為主的過(guò)渡。A、嬰兒B、幼兒D、學(xué)齡兒童D、蛋