餐飲團(tuán)購運(yùn)營課程設(shè)計(jì)

餐飲團(tuán)購運(yùn)營課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識目標(biāo)：

1.讓學(xué)生理解餐飲團(tuán)購的基本概念、發(fā)展歷程和市場現(xiàn)狀；

2.掌握餐飲團(tuán)購運(yùn)營的基本流程、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和策略；

3.了解餐飲團(tuán)購平臺的功能、運(yùn)營模式及盈利方式。

技能目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具進(jìn)行餐飲團(tuán)購營銷策劃與執(zhí)行的能力；

2.提高學(xué)生分析餐飲市場、制定團(tuán)購策略和解決實(shí)際問題的能力；

3.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)及創(chuàng)新能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生對餐飲團(tuán)購行業(yè)的興趣，激發(fā)其創(chuàng)業(yè)意識；

2.引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀，關(guān)注消費(fèi)者權(quán)益；

3.培養(yǎng)學(xué)生具備誠信、敬業(yè)、責(zé)任感和合作精神。

課程性質(zhì)：本課程為實(shí)用性課程，結(jié)合餐飲團(tuán)購行業(yè)實(shí)際，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力為主。

學(xué)生特點(diǎn)：高中年級學(xué)生，具備一定的互聯(lián)網(wǎng)使用基礎(chǔ)，對新鮮事物充滿好奇，具備一定的創(chuàng)新意識和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

教學(xué)要求：結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)和課程性質(zhì)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)操訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際運(yùn)營能力。將課程目標(biāo)分解為具體的學(xué)習(xí)成果，便于教學(xué)設(shè)計(jì)和評估。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.餐飲團(tuán)購概述

-團(tuán)購發(fā)展歷程與現(xiàn)狀

-餐飲團(tuán)購市場分析

-團(tuán)購平臺類型及特點(diǎn)

2.餐飲團(tuán)購運(yùn)營流程

-團(tuán)購策劃與實(shí)施

-團(tuán)購產(chǎn)品的選擇與定價(jià)

-團(tuán)購活動(dòng)的推廣與營銷

3.餐飲團(tuán)購關(guān)鍵環(huán)節(jié)

-優(yōu)惠券設(shè)計(jì)與發(fā)放

-用戶下單與支付

-商家服務(wù)與售后

4.餐飲團(tuán)購策略

-競爭對手分析

-目標(biāo)客戶定位

-營銷策略制定

5.餐飲團(tuán)購平臺功能與盈利模式

-平臺功能模塊介紹

-平臺盈利方式解析

-互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營思維

6.實(shí)戰(zhàn)案例分析

-成功團(tuán)購案例解析

-失敗團(tuán)購案例反思

-學(xué)生分組討論與總結(jié)

教學(xué)內(nèi)容安排與進(jìn)度：

第一周：餐飲團(tuán)購概述

第二周：餐飲團(tuán)購運(yùn)營流程

第三周：餐飲團(tuán)購關(guān)鍵環(huán)節(jié)

第四周：餐飲團(tuán)購策略

第五周：餐飲團(tuán)購平臺功能與盈利模式

第六周：實(shí)戰(zhàn)案例分析

本教學(xué)內(nèi)容與課本相關(guān)章節(jié)緊密關(guān)聯(lián)，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生餐飲團(tuán)購運(yùn)營能力。

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，提高教學(xué)效果：

1.講授法：教師通過生動(dòng)的語言、形象的表達(dá)，對餐飲團(tuán)購的基本概念、發(fā)展歷程、運(yùn)營流程等理論知識進(jìn)行講解，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識體系。

2.案例分析法：挑選具有代表性的餐飲團(tuán)購成功和失敗案例，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，從中提煉出團(tuán)購運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和策略，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

3.討論法：針對餐飲團(tuán)購市場的熱點(diǎn)問題、平臺運(yùn)營策略等，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)，提高學(xué)生的溝通表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.實(shí)驗(yàn)法：模擬餐飲團(tuán)購運(yùn)營過程，讓學(xué)生親身參與策劃、推廣、實(shí)施等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。

5.角色扮演法：設(shè)置不同的角色（如商家、消費(fèi)者、平臺運(yùn)營人員等），讓學(xué)生在模擬情境中體驗(yàn)餐飲團(tuán)購的各個(gè)環(huán)節(jié)，增進(jìn)學(xué)生對行業(yè)現(xiàn)狀的理解。

6.互動(dòng)式教學(xué)：鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上提問、分享心得，教師及時(shí)解答學(xué)生疑問，提高課堂氛圍，增強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)。

7.線上線下相結(jié)合：利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，發(fā)布學(xué)習(xí)資料、任務(wù)和討論話題，引導(dǎo)學(xué)生開展線上學(xué)習(xí)；同時(shí)，組織線下實(shí)踐活動(dòng)，鞏固所學(xué)知識。

8.作品展示與評價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生以小組形式完成餐飲團(tuán)購策劃案，并進(jìn)行展示和評價(jià)，提高學(xué)生的自信心和成就感。

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)評估的客觀性、公正性和全面性，本課程將采用以下評估方式：

1.平時(shí)表現(xiàn)：占總評的30%

-課堂參與度：觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言、提問、互動(dòng)等表現(xiàn)，評估學(xué)生的積極性。

-小組討論：評估學(xué)生在小組討論中的貢獻(xiàn)，包括觀點(diǎn)闡述、協(xié)作態(tài)度等。

-課堂筆記：檢查學(xué)生對課堂內(nèi)容的記錄和理解程度。

2.作業(yè)：占總評的20%

-課后作業(yè)：針對每次課程內(nèi)容布置相關(guān)作業(yè)，評估學(xué)生對知識點(diǎn)的掌握。

-策劃案撰寫：要求學(xué)生以小組形式完成餐飲團(tuán)購策劃案，評估學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.考試：占總評的50%

-期中考試：評估學(xué)生對課程前半部分知識點(diǎn)的掌握，形式為閉卷考試。

-期末考試：綜合評估學(xué)生對整個(gè)課程知識的掌握，形式為開卷考試，側(cè)重于實(shí)際應(yīng)用和分析能力。

4.線上評估：占總評的10%

-網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺參與度：評估學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上的學(xué)習(xí)行為，如觀看視頻、參與討論、完成線上測試等。

-線上作業(yè)：評估學(xué)生線上完成的作業(yè)質(zhì)量，包括知識點(diǎn)的掌握和實(shí)際應(yīng)用能力。

5.實(shí)踐活動(dòng)：占總評的20%

-模擬運(yùn)營：評估學(xué)生在模擬餐飲團(tuán)購運(yùn)營過程中的表現(xiàn)，包括策劃、推廣、實(shí)施等環(huán)節(jié)。

-作品展示：評估學(xué)生小組完成的作品質(zhì)量，包括策劃案、推廣方案等。

6.自我評價(jià)與同伴評價(jià)：占總評的10%

-學(xué)生自評：鼓勵(lì)學(xué)生自我反思，評估自己在課程學(xué)習(xí)中的優(yōu)點(diǎn)和不足。

-同伴評價(jià)：評估學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的表現(xiàn)，包括溝通能力、協(xié)作態(tài)度等。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度合理、緊湊，同時(shí)考慮學(xué)生的實(shí)際情況和需求，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：

-總課時(shí)：32課時(shí)，每周2課時(shí)，每課時(shí)45分鐘；

-課時(shí)分配：餐飲團(tuán)購概述（4課時(shí)）、餐飲團(tuán)購運(yùn)營流程（8課時(shí)）、餐飲團(tuán)購關(guān)鍵環(huán)節(jié)（6課時(shí)）、餐飲團(tuán)購策略（6課時(shí)）、餐飲團(tuán)購平臺功能與盈利模式（4課時(shí)）、實(shí)戰(zhàn)案例分析（4課時(shí)）。

2.教學(xué)時(shí)間：

-課堂教學(xué)：根據(jù)學(xué)生作息時(shí)間，安排在每周的固定時(shí)間進(jìn)行；

-線上學(xué)習(xí)：學(xué)生可自主安排時(shí)間，利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行學(xué)習(xí)；

-實(shí)踐活動(dòng)：根據(jù)課程進(jìn)度，安排在周末或課余時(shí)間進(jìn)行。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-課堂教學(xué)：學(xué)校多媒體教室；

-線上學(xué)習(xí)：學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺；

-實(shí)踐活動(dòng)：學(xué)校實(shí)驗(yàn)室或合作餐飲企業(yè)現(xiàn)場。

4.教學(xué)安排考慮因素：

-學(xué)生作息時(shí)間：確保教學(xué)時(shí)間不影響學(xué)生的正常作息；

-學(xué)生興趣愛好：結(jié)合學(xué)生的興趣，設(shè)置相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)；

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