贛州市第一屆職業(yè)技能大賽-主賽場-5-茶藝-贛州市第一屆職業(yè)技能競賽技術(shù)文件

I贛州市第一屆職業(yè)技能大賽“茶藝”項目技術(shù)工作文件II1.項目簡介 2.基本能力與職業(yè)標準 23.競賽內(nèi)容 4 43.2競賽模塊 43.3模塊簡述 43.3.1模塊A：規(guī)定茶藝演示 43.3.2模塊B：茶湯質(zhì)量比拼 53.3.3模塊C：自創(chuàng)茶藝演示及理論口試 3.4命題方式 3.5競賽日程及地點安排 3.5.1選手參賽總流程圖 3.5.2規(guī)定茶藝演示比賽流程 73.5.3茶湯質(zhì)量比拼比賽流程 3.5.4自創(chuàng)茶藝演示比賽流程 93.5.5比賽日程安排 94.評分標準 4.2評分標準與評分細則 4.2.1規(guī)定茶藝演示評分標準與評分細則 4.2.2茶湯質(zhì)量比拼評分標準與評分細則 4.2.3自創(chuàng)茶藝演示賽項評分標準與評分細則 4.3評分流程說明 4.4統(tǒng)分方法 4.5裁判構(gòu)成和分組 4.5.2裁判任職條件 4.5.3裁判長職責 4.5.4裁判員職責 4.5.5裁判評判工作及紀律要求 4.5.6預期分組與分工方案 5.競賽相關(guān)設施設備 5.1基礎設施清單 5.1.1規(guī)定茶藝演示項目賽場提供設施、設備清單表 5.1.2茶葉品質(zhì)鑒別賽場提供設施、設備清單 5.1.3茶湯質(zhì)量比拼項目賽場提供設施、設備清單 5.1.4自創(chuàng)茶藝演示項目賽場提供設施、設備清單 5.2.1規(guī)定茶藝演示選用茶樣 215.2.2茶湯質(zhì)量比拼選用茶樣 225.2.3自創(chuàng)茶藝演示茶樣 5.3競賽選手自備的設備和工具 225.4競賽場地禁止自帶使用的設備和材料 6.項目特別規(guī)定 7.賽場布局要求 8.健康安全和綠色環(huán)保 9.開放賽場 25 3本項目技術(shù)工作文件（技術(shù)描述）是對本競賽項目內(nèi)容的框架性描述，正式比賽內(nèi)容及要求以競賽最終公布的賽題為1.項目簡介1.1項目描述茶藝項目是以中國茶道精神為指導，以泡好一杯茶和呈現(xiàn)茶藝之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)的科學設計與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，強調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程美結(jié)合的競賽項目。比賽中對選手的技能要求主要包括：①茶葉品質(zhì)鑒別；②水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)設計；③茶水器選配、茶席設計與茶湯質(zhì)量調(diào)控；④溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等基本技能演示和禮儀接待；⑤茶藝作品編創(chuàng)、文本撰寫與現(xiàn)場解說、茶藝流程演示、背景設計、音樂選用等。該項目所對應的職業(yè)（工種）：茶藝師等相關(guān)工種。1.2考核目的本次競賽的目的是為了深入貫徹習近平總書記關(guān)于技能賽精選）項目技術(shù)工作文件相關(guān)內(nèi)容考核選手規(guī)范、藝術(shù)地表現(xiàn)茶的沖泡過程、呈現(xiàn)茶的最佳品質(zhì)、強調(diào)技能的發(fā)揮。通過競賽，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和美育精神傳承創(chuàng)新茶藝技能，促進行業(yè)內(nèi)人才在茶藝技能和茶文化方面相互學習和交流，激勵茶藝從業(yè)人員提升職業(yè)技能水平和綜合素質(zhì)，為全國職業(yè)技能大賽選拔有潛質(zhì)的選手。1.3相關(guān)文件本項目技術(shù)工作文件只包含項目技術(shù)工作的相關(guān)信息。除閱讀本文件外，開展本技能項目競賽還需配合其他相關(guān)文1.《茶藝師國家職業(yè)技能標準》（三級）。2.《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）。3.《江西省第一屆職業(yè)技能大賽競賽技術(shù)規(guī)則》、競賽手冊及其他相關(guān)文件。2.基本能力與職業(yè)標準本項目以第一屆職業(yè)技能大賽標準和國家職業(yè)技能標準為競賽依據(jù)，借鑒第一屆職業(yè)技能大賽標準和組織模式。以職業(yè)高級工（國家職業(yè)資格三級）標準為基礎，具體要求如相關(guān)要求權(quán)重比例(%)1茶藝準備基本知識—茶葉品質(zhì)鑒別—瓷器茶具的特點—陶器茶具的特點—玻璃茶具的特點—禮儀接待相關(guān)知識—溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等動作要領基本知識工作能力—能區(qū)分綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶—能鑒別茶樣的優(yōu)點和缺點—能識別常用瓷器茶具的品質(zhì)—能識別常用陶器茶具的品質(zhì)—能識別常用玻璃茶具的品質(zhì)—能識別自來水、純凈水、礦泉水等常用泡茶用水—能按照禮儀要求，接待不同的賓客—能演示溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等泡茶基本技能2茶席設計基本知識—茶席基本原理知識—茶席設計類型知識—茶席設計技巧知識—茶席其他器物選配基本知識—自創(chuàng)茶藝背景設計相關(guān)知識工作能力—能根據(jù)不同題材，設計不同主題的茶席—能根據(jù)不同的茶品、茶具組合、鋪墊物品等進行茶席設計—能根據(jù)茶席設計主題進行茶器搭配—能根據(jù)茶席設計主題配置相關(guān)的其他器物相關(guān)要求權(quán)重比例(%)—能根據(jù)茶藝主題設計制作背景3茶藝創(chuàng)作與演示基本知識—茶藝演示臺及空間布置及茶藝插花、薰香、掛畫等基本知識—茶藝演示與服飾相關(guān)知識—茶藝演示與音樂相關(guān)知識—茶席設計主題與茶藝演示運用知識—各地風味茶飲和少數(shù)民族茶俗基本知識—茶事藝文相關(guān)知識—茶藝編創(chuàng)原理工作能力—能按照不同茶藝演示要求布置演示臺及空間并選擇和配置適當?shù)牟寤?、薰香、茶掛—能根?jù)茶藝演示的主題選擇相應的服飾—能根據(jù)茶藝演示的主題選擇合適的音樂—能根據(jù)茶藝主題確定演示內(nèi)容和流程—能根據(jù)茶事藝文領會茶文化的精神—能根據(jù)茶藝編創(chuàng)原理編創(chuàng)茶藝4水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)設計與調(diào)控30基本知識—瓷器茶具分類與特點—陶器茶具分類與特點—不同泡茶用水的特點—水浸出物浸出的相關(guān)知識—不同茶類的沖泡水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)設計相關(guān)知識工作能力—能用不同的瓷器茶具與茶搭配—能用不同的陶器茶具與茶搭配—能為茶樣選擇合適的泡茶用水—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設計規(guī)定茶藝所泡茶樣的沖泡參數(shù)—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設計茶湯質(zhì)量比拼所泡茶樣的沖泡參數(shù)—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設計自創(chuàng)茶藝所選茶品的沖泡參數(shù)5茶藝文本與解說基本知識—茶葉的傳說、典故—茶葉感觀審評基本知識及專業(yè)術(shù)語—陶器茶具的選購知識—瓷器茶具的選購知識—茶具的特點及養(yǎng)護知識—茶文化內(nèi)涵相關(guān)知識工作能力—能夠根據(jù)賓客需求介紹有關(guān)茶葉的文化背景—能向賓客正確、通俗地介紹茶葉的色、香、味、形等性狀—能向賓客介紹選購茶具的技巧相關(guān)要求權(quán)重比例(%)—能撰寫自創(chuàng)茶藝文本與解說詞—能在自創(chuàng)茶藝演示時現(xiàn)場解說—能在茶湯質(zhì)量比拼時說茶合計3.競賽內(nèi)容3.1考核內(nèi)容本次競賽為個人賽。試題分為操作試題和理論口試試題。操作試題分為：規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示三個模塊。理論口試試題為單選題，選手現(xiàn)場抽簽并作答，每人試題不同。3.2競賽模塊模塊編號模塊名稱競賽時間min分數(shù)評價分測量分合計A規(guī)定茶藝演示熟悉茶樣10分鐘茶藝演示6～10分鐘B茶湯質(zhì)量比拼茶樣品質(zhì)鑒別20分鐘C自創(chuàng)茶藝演示茶藝演示8～15分鐘理論口試15分鐘5總計53.3模塊簡述3.3.1模塊A：規(guī)定茶藝演示規(guī)定茶藝演示是在中國茶道精神指導下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)茶藝之美為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動態(tài)地演示泡茶過程的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎茶藝。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級相當，由執(zhí)委會提供，分別為綠茶、紅茶、烏龍茶。選手抽簽確定組別和茶樣后，提前10分鐘熟悉茶樣；再分組進行沖泡演示，每組人數(shù)3-5人，具體根據(jù)參賽選手實演示時間為6-10分鐘。演示過程中統(tǒng)一使用音樂（春江花月夜古箏版演示過程不需要解說。綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場；烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—置茶—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場。3.3.2模塊B：茶湯質(zhì)量比拼茶湯質(zhì)量比拼是在中國茶道精神指導下，以沖泡出高質(zhì)量的茶湯為目的，同一款茶沖泡三次，考量選手茶湯調(diào)控能本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級相當，由執(zhí)委會提供，分別選手抽簽確定茶樣后，對茶樣進行品質(zhì)鑒別，時間為20分鐘；再從執(zhí)委會提供的茶具中選擇與所泡茶樣相匹配的器10器進入沖泡區(qū)域，布置茶席后進行沖泡，沖泡三次。比賽時間為10-15分鐘。選手服裝以簡潔為主，不需要設置主題背景音樂和解說詞，但應與裁判有適當?shù)恼Z言交流。3.3.3模塊C：自創(chuàng)茶藝演示及理論口試自創(chuàng)茶藝演示是在中國茶道精神指導下，以泡好一杯茶湯呈現(xiàn)茶藝之美為目的，選手自行設定主題、茶席和背景、流程音樂并將現(xiàn)場解說、演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用茶品不限，但必須含有茶葉。背景音樂統(tǒng)一用CD或U盤播放，不設現(xiàn)場伴奏。要求個人獨立現(xiàn)場完成（包括演示、講解等不設副泡。計入比賽時間）。自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會主義核心價值觀，弘揚中國精神，弘揚中國茶道精神,，弘揚正能量，請選手自行把關(guān)。各設區(qū)市和贛江新區(qū)、省直有關(guān)廳局（委）推薦的自創(chuàng)茶藝作品，必須先進行主題審核。賽前5天，各賽區(qū)上報自創(chuàng)茶藝作品的文本、解說詞、音樂和背景，由裁判長組織裁判員進行審核，如有不妥，建議更換作品或取消參賽資格。比賽當天需自備9份茶藝解說文本。理論口試是指選手現(xiàn)場抽取理論試題并當場作答的茶藝比賽形式?？剂窟x手對茶藝理論知識掌握程度。在自創(chuàng)茶藝演示奉茶結(jié)束后進行，選手抽簽并回答5個單選題，時間為153.4命題方式規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示參照第一屆全國技能大賽茶藝（國賽精選）模式，為公開命題。內(nèi)容基于江西省第一屆職業(yè)技能大賽的技術(shù)要求，賽前裁判長可結(jié)合賽場設備、材料狀況，按照本項目試題調(diào)整的工作流程和方法，組織裁判人員對已公布的試題進行不超過30%的修改、調(diào)整。然后，由裁判長對最終比賽試題簽字確認。按照本項目最終試題公布的方式與時間使用修改后的競賽用試題。理論試題參照第一屆全國技能大賽茶藝（國賽精選）模式，由裁判長組織技術(shù)專家命制，試題保密，確保比賽公平公正。3.5競賽日程及地點安排3.5.1選手參賽總流程圖3.5.2規(guī)定茶藝演示比賽流程本項目比賽時間30分鐘，比賽流程如下：選手檢錄后抽規(guī)定分組簽，并簽字確認。選手根據(jù)分組順序依次進入茶樣品質(zhì)鑒別室，選取茶樣，利用標準的感官審評器具，沖泡、熟悉茶樣。時間10分選手抽取組內(nèi)順序簽，并將順序簽貼于左胸前，并簽字確選手根據(jù)分組順序依次進入準備間，獨立準備所需的茶、以組為單位，每場比賽3-5人。選手根據(jù)組內(nèi)順序簽的序號大小，從小到大依次上場和入席。演示時間為6-10分3.5.3茶湯質(zhì)量比拼比賽流程本項目比賽時間45分鐘，比賽流程如下：（1）抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽選手于規(guī)定茶藝演示全部結(jié)束后抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽，并簽字確認。選手按照分組簽所示時間，提前30分鐘檢錄，抽取入場順序簽，并簽字確認。將順序簽貼于左胸前，并根據(jù)簽號從小到大依次進入茶樣品質(zhì)鑒別室。選手按順序進入茶樣品質(zhì)鑒別室后，抽取茶類簽。選手對所沖泡的茶樣用感官審評器具，進行感官審評，正確描述茶樣外形、湯色、香氣、滋味、葉底的品質(zhì)特征，并書寫于試卷上。時間20分鐘。選手根據(jù)茶類簽結(jié)果，獨立準備泡茶所需的茶、水、器。10選手帶茶類簽，按入場順序簽從小到大依次進入比賽間，1無需自我介紹，可與裁判有適當?shù)恼Z言交流，但不得透露或暗示個人信息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按作弊處理。3.5.4自創(chuàng)茶藝演示比賽流程本項目比賽時間30分鐘，比賽流程如下：（1）抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽選手于規(guī)定茶藝演示全部結(jié)束后抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽，并簽字確認。選手按照分組簽所示時間，提前30分鐘檢錄，抽取上場順序簽，將順序簽貼于左胸前，根據(jù)簽號從小到大依次上場。選手茶席布置自上臺起，至布置完畢，需控制在5分鐘以選手演示個人原創(chuàng)的茶藝作品。演示時間815分鐘。每套試題包括個單選題?？谠嚂r間分鐘。3.5.5比賽日程安排時間C-1賽項說明會及抽簽、選手熟悉賽場、拷貝音樂C1規(guī)定茶藝演示茶湯質(zhì)量比拼自創(chuàng)茶藝演示C2茶湯質(zhì)量比拼自創(chuàng)茶藝演示茶湯質(zhì)量比拼自創(chuàng)茶藝演示C3茶湯質(zhì)量比拼自創(chuàng)茶藝演示茶湯質(zhì)量比拼自創(chuàng)茶藝演示技術(shù)點評競賽日程依據(jù)組委會要求可能會稍有調(diào)整，最終日程安排以現(xiàn)場公布為準。4.評分標準4.1評判方法競賽評分嚴格按照公平、公正、公開的原則。1.參賽選手的成績評定由大賽技術(shù)工作委員會的裁判負2.各模塊評判結(jié)束后，裁判員核對本人本模塊評判成績并簽字確認；在全部模塊競賽結(jié)束后，由裁判長對總成績簽字確認鎖定。5自創(chuàng)茶藝演示7位裁判；茶樣品質(zhì)鑒別5位裁判。各模塊實行分段打分，裁判盡量避免重復。規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示的得分為去掉一個最高分和一個最低分后的平均分。茶樣品質(zhì)鑒別每一位裁判就外形、湯色、香氣、滋味、葉底5項因子中的一項因子打分，得分為5項因子得分總和。4.各賽項設置打分區(qū)間：規(guī)定茶藝演示部分的區(qū)間為70-95演示部分的區(qū)間為70-90分，茶樣品質(zhì)鑒別與理論口試不設區(qū)間，依實際打分。茶湯質(zhì)量比拼賽項中茶樣品質(zhì)鑒別的標準答案由裁判長組織有茶葉感官審評專長的專家完成，并簽署保密協(xié)議。5.扣分項中如含0.5分者，最小扣分數(shù)值單位為0.5分。6.比賽過程如選手透露個人姓名，該模塊賽項總分扣2分。4.2評分標準與評分細則4.2.1規(guī)定茶藝演示評分標準與評分細則第組，選手順序號：得分：序號分值分配要求和評分標準扣分標準扣分得分1禮儀3妝容端莊自然⑴發(fā)型、服飾尚端莊自然，扣扣0.5分⑵發(fā)型、服飾欠端莊自然，扣1分儀表儀容10分3形象自然、表情自然，，具有親和力⑴表情木訥，眼神無恰當交流，扣0.5分⑵神情恍惚，表情緊張不自如，扣1分⑶其它因素扣分4站立姿坐姿行姿端、正得體⑵手勢中有明顯多余動作，扣1分⑶其它因素扣分3茶席布置5分3器具選配功能質(zhì)地、形狀色彩與茶類協(xié)調(diào)⑶其它因素扣分2器具布置與排列有序、合理⑴茶具、席面欠協(xié)調(diào)，扣0.5分⑵其它因素扣分4茶藝演示40分水溫茶水比浸泡時間設計合理，并調(diào)控得當⑴不能正確選擇所需茶葉扣5分⑵沖泡程序不符合茶性，洗茶，扣3分⑶其它因素扣分操作動作適優(yōu)美、過程完整，形神兼?zhèn)洧遣僮骰就瓿?，有中斷或出錯二次及⑷未能連續(xù)完成，有中斷或出錯三次及以上，扣6分⑸其它因素扣分5泡茶、奉茶姿勢優(yōu)美端莊，言辭恰當⑴奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分⑵奉茶次序混亂，扣0.5分⑷其它因素扣分5布具有序合理，收具有序⑴布具、收具欠有序，扣0.5分⑵布具、收具順序混亂，扣1分⑶茶具擺放欠合理，扣0.5分⑷茶具擺放不合理，扣1分⑸其它因素扣分5茶湯質(zhì)量40分味等特性表達充分5所奉茶湯溫度適宜⑴溫度略感不適，扣1分⑵溫度過高或過低，扣2分⑶其它因素扣分5所奉茶湯適量6時間5分5在6分鐘~10分鐘內(nèi)完成茶藝演示與收具⑵誤差3分鐘以上，扣2分⑶其它因素扣分4.2.2茶湯質(zhì)量比拼評分標準與評分細則選手順序號：得分：得分：序號項目分值分配配要求和評分標準扣分標準扣分得分1茶樣品質(zhì)鑒別10分能正確判斷茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底的品質(zhì)特征。確茶外湯香滋底質(zhì)正斷的、、、品征能判樣形色氣味的特⑴正確描述茶樣的品質(zhì)特征5項（含）⑺其它因素扣分2茶湯質(zhì)量60分湯色明適度⑴過淺或過深，扣1分⑵混濁、欠清澈、欠明亮，或有茶渣，扣1分⑶三泡之間湯色差異過大，扣1分⑷其它因素扣分質(zhì)特征⑴茶香低不持久，扣1分⑵茶香不純正、有異味，扣1分⑶茶品本應具備的香型特征不顯，沉悶不爽，扣2分⑷其它因素扣分淡適度，質(zhì)特色⑴略濃或略淡，扣0.5分⑵過濃或過淡，扣1分⑶茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不夠，扣2分⑷三泡之間滋味差異大、均衡度或?qū)哟胃胁?，?分⑸棄湯或三泡混合，扣1分⑹其它因素扣分7所奉茶適宜⑵過高或過低，扣2分⑶其它因素扣分3所奉茶湯適量⑴過多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）扣1分⑵各杯不勻，扣1分⑶其它因素扣分3禮儀儀容神態(tài)5分5儀規(guī)范⑴發(fā)型、服飾欠自然得體，妝容過濃，扣1分⑵動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣1分⑶其它因素扣分4說茶10分染力強⑶茶品辨認錯誤，扣5分⑷其它因素扣分5沖泡過程10分3備有序，茶席布⑴茶具準備不全，扣1分⑵茶席布具無序、不合理，扣1分⑶其它因素扣分4序契合作自然，程完整、流暢⑶奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分⑷其它因素扣分3作有條⑵動作倉促，出現(xiàn)失誤，扣0.5分⑶其它因素扣分6時間5具⑵誤差3分鐘以上，扣2分⑶其它因素扣分244.2.3自創(chuàng)茶藝演示賽項評分標準與評分細則選手順序號：得分：序號分值分配要求和評分標準扣分標準扣分得分1創(chuàng)意分好⑵有立意，欠文化內(nèi)涵，扣4分⑶無原創(chuàng)性，立意欠新穎，扣6分⑷其它因素扣分茶席與背景有創(chuàng)意⑴尚有創(chuàng)意，扣2分⑵有創(chuàng)意，欠合理，扣3分⑶布置、背景與主題不符，扣4分⑷背景喧賓奪主，扣6分2禮儀儀表儀容5分發(fā)型、服飾與發(fā)型、服飾與茶藝演示類型相協(xié)調(diào)；形象自然、得體，優(yōu)雅；動作、手勢、姿態(tài)端正大方5⑴⑴發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分⑵發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣1分⑶動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣0.5分⑷動作、手勢、姿態(tài)不端正，扣1分⑴⑴音樂情緒契合主題，長度欠準確，扣0.5分⑵音樂情緒與主題欠協(xié)調(diào)，扣1分⑶音樂音樂情緒與主題不協(xié)調(diào)，扣1.5分⑷其它因素扣分⑸其它因素扣分3茶藝演示25分5根據(jù)主題配根據(jù)主題配置音樂，具有較強藝術(shù)感染力較強藝術(shù)感程完整、流暢，形神俱規(guī)則⑵未能基本順利完成，中斷或出錯二它因素扣分5得當⑴姿態(tài)欠自然端正，扣0.5分⑷其它因素扣分4茶湯質(zhì)量30分分茶湯質(zhì)量30分味等特性表達充分分5所奉茶湯溫度適宜⑴與適飲溫度有相差，扣1分⑵過高或過低，扣2分⑶其它因素扣分5所奉茶湯適量⑴⑴過過多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一扣1分⑶其它因素扣分5本及解說5文本闡釋有啟發(fā)觀眾對給人以美的享受⑺其它因素扣分6間5分鐘內(nèi)完成茶藝演示⑴誤差3分鐘以內(nèi)，扣1分⑵誤差3分鐘～5分鐘，扣2分⑶超過規(guī)定時間5分鐘，扣4分⑸其它因素扣分7理論?試5現(xiàn)場正確回答茶知識單選題⑷答錯4題，扣4分4.3評分流程說明各模塊裁判可在每個賽項前三位選手操作完畢后開始打100100分，100100本次競賽總成績=規(guī)定茶藝演示得分×30%+茶湯質(zhì)量比拼得分×40%+自創(chuàng)茶藝演示得分×30%，選手成績從高分到低分排名。計算過程保留三位小數(shù)，總成績保留兩位小數(shù)，數(shù)值修約參照國家數(shù)值修約標準執(zhí)行（GB/T8170）。如選手總成績相同，以茶湯質(zhì)量比拼成績較高者排名在前；在成績依然相同的情況下則以茶湯質(zhì)量比拼中的茶湯質(zhì)量部分單項成績較高者排名在前。成績依然相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝演示成績較高者排名在前。如成績依然相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝演示成績中的茶湯質(zhì)量部分單項成績較高者排名在前，以此類推。無特殊情況，原則上不調(diào)換選手比賽順序，選手未按時檢錄，取消該賽項比賽資格。在競賽過程中參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長判定扣減相應分數(shù)情節(jié)嚴重者取消競賽資格競賽成績記0分。未盡事宜，由裁判長組織相關(guān)裁判組長商議解決。4.4統(tǒng)分方法各裁判組打分后打分裁判簽字交給裁判長簽字確認，再交給錄分員錄入系統(tǒng)，登分員全部錄入后簽字，最后統(tǒng)分結(jié)果由裁判長簽字確認。4.5裁判構(gòu)成和分組4.5.1裁判組由裁判長、裁判員組成。裁判長由組委會遴選和任命，一般由項目專家組組長擔任。裁判員由選手選派單位派專業(yè)人員組成，各選派單位限派1人。若根據(jù)各單位推薦的裁判人員不足以完成各項目的執(zhí)裁工作則由該項目實施保障單位向大賽組委會提出聘請第三方裁判人員情況說明，經(jīng)同意后選定為大賽第三方裁判員。4.5.2裁判任職條件1.裁判員原則上應具有對應賽項或職業(yè)（工種）10年及以上從業(yè)經(jīng)歷，或參加過江西省職業(yè)技能競賽技術(shù)專家培訓并獲得執(zhí)裁資格的，且具有高級工及以上職業(yè)技能等級證書（含職業(yè)資格證書，下同）或相關(guān)專業(yè)中級及以上專業(yè)技術(shù)職稱。2.熱愛祖國，遵紀守法，誠實守信，具有良好的職業(yè)道3.具有團隊合作、秉公執(zhí)裁等基本素養(yǎng)。4.熟知并遵守競賽規(guī)則、技術(shù)工作文件和其它相關(guān)大賽文件。4.5.3裁判長職責1.全面負責競賽技術(shù)、裁判及爭議處置等工作。2.解讀競賽賽題及技術(shù)文件，牽頭組織開展裁判員培訓會議。3.以分組形式安排裁判組任務分工，監(jiān)督裁判員各項工4.現(xiàn)場裁定有關(guān)裁判爭議協(xié)助仲裁組做出仲裁處理。5.對擾亂賽場秩序，干擾裁判員工作，經(jīng)裁判長討論后酌情扣分，情況嚴重者取消競賽資格。6.裁判長在裁判員測評中，可進行抽查，若出現(xiàn)失職第一次進行警告，同時對本代表隊選手按規(guī)定給予扣分處罰，第二次取消執(zhí)裁資格。7.比賽過程中模塊由各裁判小組進行評測小組簽字后交給裁判長再由裁判長審核后交由工作人員進行分數(shù)匯總，最終成績由裁判長公布。4.5.4裁判員職責1.參加賽前培訓和技術(shù)討論，認真理解技術(shù)文件，熟練掌握競賽技術(shù)規(guī)則；2.對有爭議的問題提出客觀、公正、合理的意見和建議；3.服從裁判長工作安排認真做好本職工作；4.公平公正執(zhí)裁不徇私舞弊；5.堅守崗位，嚴格遵守時間安排保證執(zhí)裁工作正常進行；如至中午賽事未完則統(tǒng)一集中用餐、集中休息，不得擅自與外界接觸；6.凡未經(jīng)批準不參加賽前培訓未簽署《競賽行為規(guī)范承諾書》的，不得從事執(zhí)裁工作；7.評分裁判員必須于比賽前，用感官審評方法，熟悉相應比賽所用茶樣；8.未經(jīng)裁判長同意裁判員不得透露發(fā)布與茶藝競賽有關(guān)的信息。9.接受裁判長和監(jiān)督仲裁組的抽查和監(jiān)督。4.5.5裁判評判工作及紀律要求1.裁判員出入賽場要佩戴胸牌，衣著整齊，舉止大方，不大聲喧嘩，聽從指揮，按照裁判長統(tǒng)一安排分組開展工作。2.裁判員要嚴格遵守保密規(guī)定，正式比賽期間，不允許攜帶通信設備、智能設備、存儲設備，比賽期間，不允許泄露任何比賽信息，不允許單獨離開賽場或單獨與場外人員交流溝通。3.裁判過程中實行回避政策，各代表隊推薦的裁判員不得與本代表隊選手和本地區(qū)代表隊選手現(xiàn)場交流、指導。4.各項目裁判組在選手報到、檢錄階段，要按照本項目比賽細則要求，對選手攜帶的工具等進行嚴格檢查，避免選手違規(guī)攜帶物品進入賽場對比賽成績造成影響。5.每一模塊比賽結(jié)束，需參賽選手離場的，各項目裁判組要在裁判長帶領下，會同技術(shù)保障組，對相關(guān)設備、設施、工具、材料等進行全面檢查，確認無誤后統(tǒng)一安排選手退場。下一階段競賽開始前，裁判長會同技術(shù)保障組組織裁判員對相關(guān)設施、設備再次檢查并確認無誤。6.執(zhí)裁過程中，出現(xiàn)技術(shù)爭議、測評爭議等問題由裁判長負責解釋并裁定。4.5.6預期分組與分工方案裁判長不參與評分。裁判員將被分成若干小組：檢錄組（若干人）；計時組若干人；健康與安全管理組（若干人分、核分、評判組（若干人比賽過程監(jiān)督組以及材料管理組（若干人）等。規(guī)定茶藝演示組、茶湯質(zhì)量比拼組、自創(chuàng)茶藝演示組，1為了準確評判選手的真實水平，確保茶藝項目順利進行，專長以及區(qū)域分布，進行分組。在評判過程中，裁判長有權(quán)抽查評判結(jié)果，根據(jù)世賽規(guī)則發(fā)現(xiàn)裁判的評判模塊分值結(jié)果差異超過1分，可要求重新評定。裁判之間意見存在爭議，先由組長協(xié)商討論，再由裁判長判定。5.競賽相關(guān)設施設備5.1基礎設施清單以下清單中的物品數(shù)量為1位選手競賽所需器具數(shù)量。5.1.1規(guī)定茶藝演示項目賽場提供設施、設備清單表（以下材料如有變化，以比賽場地提供為準）種類設備名稱技術(shù)規(guī)格數(shù)量茶藝桌1茶藝凳1綠茶玻璃杯泡法盛放茶具：茶盤1盛水用具：玻璃壺1泡茶用具：綠茶玻璃杯3泡茶用具：玻璃杯墊3盛水用具：玻璃水盂1盛茶用具：竹茶荷1盛茶用具：茶葉罐1撥茶用具：茶匙1輔助用具：茶巾1備選用具：奉茶盤1烏龍茶雙杯泡法盛放茶具：雙層茶盤1盛放茶具：奉茶盤1泡茶用具：紫砂壺1品茶用具：紫砂聞香杯容量：25mL5品茶用具：紫砂品茗杯容量：25mL5泡茶用具：杯墊5煮水用具：隨手泡1盛茶用具：白瓷茶荷1種類設備名稱技術(shù)規(guī)格數(shù)量盛茶用具：茶葉罐1輔助用具茶道組1輔助用具：茶巾1紅茶瓷蓋碗泡法盛放茶具：茶盤1泡茶用具：白瓷蓋碗1品茶用具：白瓷品茗杯3泡茶用具：杯墊3盛湯用具：白瓷茶海1盛水用具：瓷壺1盛茶用具：白瓷茶荷1盛水用具：瓷水盂1盛茶用具：茶葉罐1撥茶用具：茶匙1輔助用具：茶匙架1輔助用具：茶巾1備選用具：奉茶盤1泡茶用水純凈水（應符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準）15.1.2茶葉品質(zhì)鑒別賽場提供設施、設備清單種類設備名稱技術(shù)規(guī)格數(shù)量審評臺干性審評臺為黑色亞光1濕性審評臺為白色亞光1審評用具審評盤木質(zhì)，白色無味，正方形，一角開有倒等1審評杯1審評碗1葉底盤1計時器電子計時器，精確到秒。1茶匙1品茗杯11輔助用具吐茶筒盛放茶渣和廢水的桶1隨手泡1泡茶用水純凈水（應符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準）15.1.3茶湯質(zhì)量比拼項目賽場提供設施、設備清單種類設備名稱技術(shù)規(guī)格數(shù)量茶藝桌1茶藝凳1泡茶用具1玻璃壺1紫砂壺1白瓷蓋碗1玻璃蓋碗1盛湯用具白瓷茶海1玻璃茶海1紫砂茶海1品茶用具白瓷品茗杯6玻璃品茗杯6紫砂品茗杯6紫砂聞香杯容量：25mL6盛茶用具茶葉罐1茶荷1盛水用具水盂1過濾用具茶濾直徑：65mm1煮水用具隨手泡1輔助用具茶道組11茶匙架1蓋置1杯墊圓形和方形（尺寸不限）1壺承圓形和方形（尺寸不限）1茶籃1奉茶盤11泡茶用水純凈水（應符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準）15.1.4自創(chuàng)茶藝演示項目賽場提供設施、設備清單自創(chuàng)茶藝演示項目統(tǒng)一配備指定用水、電源及音響、麥克風（耳麥）等舞臺設備。賽場提供茶藝桌（長：1200mm，寬：600mm，高：710mm）、茶藝凳（長：400mm，寬：300mm，高：400mm）、純凈水、電水壺等，可供選手選用。舞臺尺寸：5.6（深）×9（寬）×0.2（高）LED屏尺寸：4（高）×7（寬）5.2.1規(guī)定茶藝演示選用茶樣規(guī)定茶藝茶樣準備：綠茶、紅茶、烏龍茶三大茶類，每類茶各選取一款茶樣，經(jīng)茶葉感官審評專家評審，確保品質(zhì)等級相當。5.2.2茶湯質(zhì)量比拼選用茶樣茶湯質(zhì)量比拼茶樣準備：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等六大茶類，每類各選取一款茶樣，經(jīng)茶葉感官審評專家評審，確保品質(zhì)等級相當。5.2.3自創(chuàng)茶藝演示茶樣自創(chuàng)茶藝演示茶樣由選手自備，并簽署質(zhì)量安全承諾書。5.3競賽選手自備的設備和工具規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼模塊的服裝自備自創(chuàng)茶藝演示項目除5.1.4提供的設施設備外，其他演示器具需5.4競賽場地禁止自帶使用的設備和材料選手不得攜帶以下物品進入賽場：明火、酒精、炭等易燃易爆物品，強酸強堿等腐蝕性液體，通訊設備及復習資料。此外，未經(jīng)允許請勿移動或借用場內(nèi)布置和器具。賽場配發(fā)的各類工具、材料、茶樣等，選手一律不得帶離賽場。6.項目特別規(guī)定開始計時：選手進場，準備完畢，行禮后，各裁判組組賽結(jié)束”字樣牌，計時結(jié)束。守賽場紀律，尊重裁判和競賽工作人員，服從競賽組委會和執(zhí)委會的指揮和安排，自覺維護賽場秩序。標識。選手不得以任何形式透露個人信息。（4）所有參賽選手均不得攜帶手機等通訊工具進入競賽現(xiàn)場，不得以任何方式向他人泄露競賽內(nèi)容，否則將取消該參賽選手的成績和名次。（5）參賽選手必須持選手證和身份證按時到達指定場地15比賽正式開始后，方可進行操作。賽，不得私下調(diào)換順序、無故離開候賽區(qū)。如有特殊情況，需經(jīng)裁判長同意后作特殊處理。如確需離開的，需經(jīng)現(xiàn)場負責人同意后由工作人員陪同。比賽終止后，不得再進行任何與比賽有關(guān)的操作。（7）參賽選手需在規(guī)定時間內(nèi)進行自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場調(diào)試和確定，逾期視為已確認。除攜帶競賽所需自備用具外，其他一律不得帶入競賽現(xiàn)場，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；同時，必須嚴格遵守操作規(guī)程，確保設備和人身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。競賽過程中如因競賽設備等發(fā)生故障，應由裁判長進行評判；若因選手個人原因造成設備故障而無法繼續(xù)比賽，裁判長有權(quán)決定終止該選手比賽，并由當事人承擔賠償責任；若非選手原因造成設備故障或器具損壞的由裁判長視具體情況做出裁決。（9）報名者必須符合參賽資格，不得弄虛作假。在資格審查中一旦發(fā)現(xiàn)問題，將取消報名資格；在競賽過程中發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽資格；在競賽后發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽成績，收回獲獎證書。（10）除現(xiàn)場裁判、安全巡視和配備的工作人員以外，其他人員未經(jīng)允許不得進入競賽場地警戒區(qū)域。各參賽隊的領隊統(tǒng)一在指定位置觀摩，不得以任何理由進入競賽區(qū)域。（11）新聞媒體等必須聽從現(xiàn)場工作人員的統(tǒng)一安排和管理，不得影響比賽進行。（12）其他未盡事宜由省大賽組委會統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決。7.賽場布局要求本項目場地總體面積989平米（總長度43米、總寬度23米）。比賽區(qū)域分為操作區(qū)和非操作區(qū)，其中操作區(qū)劃分為規(guī)定/自創(chuàng)茶藝演示舞臺、茶湯質(zhì)量比拼競賽區(qū)、茶樣品質(zhì)鑒別室、茶水器準備室、煮水備器室2個以及相應的評委席、計分席等區(qū)域；非操作區(qū)劃分為更衣室2個、化妝間1個、儲物室2個、裁判辦公室2個、錄分室1個以及觀摩候考區(qū)等區(qū)域。最終以場地實際布局為準。258.健康安全和綠色環(huán)保（1）比賽現(xiàn)場設計考慮安全因素，注意人流、