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DB22DB22/T3318—2021大力參加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforboiledginsengprocessing吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布I本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)1下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文NY/T2798.1無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技大力參加工工藝分為9個(gè)階段，其中第5個(gè)階段可選用晾曬或烘干，第6個(gè)階段可選用蒸制21選料(見(jiàn)6.1)2清洗(見(jiàn)6.2)3分選(見(jiàn)6.3)4下須(見(jiàn)6.4)5晾曬(見(jiàn)6.5)5烘干(見(jiàn)6.5)6燙制(見(jiàn)6.6.2)6蒸制(見(jiàn)6.6.1)7冷浸(見(jiàn)6.7)8烘干(見(jiàn)6.8)9整理包裝(見(jiàn)6.9)3按大中小分選，大號(hào)參（單支重＞100g中號(hào)參（75g≤單支重≤100g做皮后的人參，倒入籠屜，按照大小來(lái)決定蒸參的時(shí)間。蒸參應(yīng)保持90℃~97℃的溫度，時(shí)做皮后的人參，倒入95℃~97℃熱水鍋，按照大小來(lái)決定燙參的時(shí)間。水溫應(yīng)保持90℃以上蒸制或燙制后的人參出鍋后立即放入＜20℃水中，進(jìn)行多次換水浸泡冷卻，待完全冷卻后4移出烘干間后，放置陰涼處經(jīng)過(guò)15h冷卻和回潮。連續(xù)進(jìn)行2對(duì)加工過(guò)程應(yīng)及時(shí)記錄，符合NY/T2798.1的規(guī)定

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