食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論課件

食用菌栽培技術(shù)主講教師：蔣冬花博士、教授電話：（H）手機(jī)：短號(hào):617832E-mail:1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論教學(xué)班號(hào)課程名稱上課人數(shù)上課時(shí)間學(xué)分總課時(shí)5200食用菌栽培技術(shù)109周四10，11，12124通識(shí)課程②《食用菌栽培技術(shù)》教學(xué)計(jì)劃（2011年）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論第一章

緒論1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論一、食用菌的概念

食用菌俗稱菇或蕈(xùn)，是一類可供食用的真菌的總稱。

但自古至今，人們只把那些能吃而又能形成大型子實(shí)體的真菌，才叫食用菌。如平菇、香菇、金針菇、蘑菇、草菇、木耳、猴頭等。而毛霉、根霉等中的一些種，雖然也能吃，但并未將它們排在食用菌行列內(nèi)。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論一、食用菌的概念2、營養(yǎng)體：分枝狀菌絲體。不含葉綠素，不能光合作用；3、繁殖體：形成大型子實(shí)體；4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。

擔(dān)子菌綱（多）：如蘑菇、香菇、平菇、金針菇等子囊菌綱（少）：如冬蟲夏草、羊肚菌等

1、分類地位

1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論平菇1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論雙孢蘑菇(白蘑菇)鹽漬雙孢蘑菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論平菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論香菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論銀耳（白木耳）擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論白金針菇黃金針菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論靈芝擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論靈芝1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論猴頭菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論姬松茸1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論黑木耳擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論草菇(麻菇,桿菇)擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論竹蓀擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論灰樹花是一種珍稀食藥用菌，口感脆嫩，味似雞絲。

擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論長根菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論牛肝菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論茶樹菇Agrocybeaegerita1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論茶樹菇Agrocybeaegerita擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論雞腿菇1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論真姬菇擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論杏鮑菇：Pleurotuseryngii

別名：刺芹側(cè)耳、雪茸。杏鮑菇是一種營養(yǎng)十分豐富、味道鮮嫩的新型品種，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有杏仁香味。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論杏鮑菇：Pleurotuseryngii1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論擔(dān)子菌綱食用菌

子實(shí)體群生、叢生，無菌柄，金黃色至紅色，口感脆嫩，是一種防癌、抗癌極強(qiáng)的菌類，現(xiàn)人工馴化栽培成功，產(chǎn)量很高。雞冠菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論擔(dān)子菌綱食用菌

子實(shí)體群生、叢生，無菌柄，金黃色至紅色，口感脆嫩，是一種防癌、抗癌極強(qiáng)的菌類，現(xiàn)人工馴化栽培成功，產(chǎn)量很高。雞冠菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論紅菇：Russulalepida1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論虎掌菌Rcodonimbricatus擔(dān)子菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論擔(dān)子菌綱食用菌蛋黃菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論瓶栽滑子蘑袋栽滑子蘑滑子蘑1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論羊肚菌子囊菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論冬蟲夏草子囊菌綱食用菌1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論冬蟲夏草的蛹冬蟲夏草的蛹、成蟲、蟲卵冬蟲夏草冬蟲夏草的蟲卵1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論二、食用菌生產(chǎn)對(duì)象與研究范圍1、生產(chǎn)對(duì)象據(jù)《中國食用菌百科》記載。目前全世界已發(fā)現(xiàn)食用菌10000多種，我國已報(bào)道的有720多種，其中大約有50多種是極鮮美的，有50多種是美味的，人工栽培的近50種。其中形成大規(guī)模商業(yè)性栽培的有：平菇、香菇、金針菇、蘑菇、草菇、滑菇、真姬菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、姬松茸、灰樹花、靈芝、茯苓等15種左右，這就是我們的生產(chǎn)對(duì)象。

（發(fā)現(xiàn)10000多種；報(bào)道720多種；人工栽培的近50種；商業(yè)性栽培15種左右）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論二、食用菌生產(chǎn)對(duì)象與研究范圍2、研究范圍搞食用菌生產(chǎn)，需要掌握食用菌生產(chǎn)的基本理論和操作技術(shù)，需要研究食用菌的形態(tài)特征、生理特征、分類地位、生態(tài)環(huán)境、遺傳育種，制種技術(shù)、栽培方法、病蟲與雜菌防治、保鮮加工、合理消費(fèi)、商品生產(chǎn)和市場發(fā)展趨勢等各個(gè)方面。因此，食用菌生產(chǎn)者不僅需要努力學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還需要熟練制種、栽培、采收、加工等操作技術(shù)。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論二、食用菌生產(chǎn)對(duì)象與研究范圍2、研究范圍①基本理論：形態(tài)特征、生理特征、分類地位、生態(tài)環(huán)境、遺傳育種；②操作技術(shù)：制種技術(shù)、栽培方法、病蟲與雜菌防治;③保鮮加工；④消費(fèi)：商品生產(chǎn)和市場發(fā)展趨勢分析等。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)1、蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食品。（1）蛋白質(zhì)據(jù)測定：蛋白質(zhì)平均含量以鮮重計(jì)算為3.69%（3%~5%）；以干物質(zhì)計(jì)算為5%~36%。與一些果蔬相比較，新鮮食用菌中蛋白質(zhì)平均含量是龍須菜和卷心菜的2倍，桔子的4倍，蘋果的12倍。蛋白質(zhì)是蔬菜蛋白含量的3.6倍。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)1、蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食品。

若吃250g干蘑菇相當(dāng)于吃0.5kg瘦肉，或0.75kg雞蛋，或3kg牛奶中的蛋白含量。（從單位質(zhì)量上看，蛋白質(zhì)含量不如肉類，但質(zhì)地卻與肉類相同，而且優(yōu)于肉類和蔬菜，沒有對(duì)人體不利的因素。如菇類中氨基酸配比平衡，可以彌補(bǔ)。）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)1、蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食品。（2）脂肪脂肪平均含量為0.47%，而且以不飽和脂肪酸為主。其不飽和脂肪酸占總脂肪含量的74.0~83.1%，比雞肉、豬肉等都高。所以食用菌類有減肥作用。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)2、氨基酸種類齊全，核酸含量高，為營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。（1）氨基酸種類

如：草菇蛋白質(zhì)中含17種氨基酸，香菇中含有18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸在食用菌中均有，這是一般植物蛋白質(zhì)所不能比擬的。

人體必需氨基酸有：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等8種。谷類和蔬菜蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸等缺陷。同時(shí)，肉類中含有較高的膽固醇，相反不少種菇含有豐富的類甾醇（麥角固醇），卻能降低血液中膽固醇的含量。

1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)2、氨基酸種類齊全，核酸含量高，為營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。（2）核酸

是生物物質(zhì)代謝和能量代謝磷酸戊糖途徑的產(chǎn)物。每天每人攝入的核酸含量4g左右為宜。食用菌比一般的食物含核酸量高。例如，蘑菇的核酸含量為7.4%，平菇為6.2%，香菇為6.0%，草菇在食用菌中含的核酸量最高，達(dá)到8.8%。而魚和肉的核酸含量只有2.2%~5.7%。因此食用菌是人類所需核酸的主要營養(yǎng)源之一。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)3、無機(jī)鹽和纖維素含量多，并含有豐富的稀有元素。（1）無機(jī)鹽

菌類中還含有Ca、Fe、Mg

等多種金屬離子。它們均以無機(jī)鹽形式存在。無機(jī)鹽是人體的必需營養(yǎng)組成部分之一。一般來說，Na、K、Mg離子在食物中并不缺乏，因此衡量食物中的無機(jī)鹽時(shí)，主要看Ca、P、Fe等元素的含量，而食用菌中Ca、P、Fe及纖維素的含量均很高。如食用菌中P量一般是黃瓜、白菜等常食蔬菜的5~10倍。黑木耳和香菇中Fe的含量是一般蔬菜的100倍。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)3、無機(jī)鹽和纖維素含量多，并含有豐富的稀有元素。（2）纖維素

隨著科學(xué)的發(fā)展，一向被人們忽視的纖維素和半纖維素也越來越受到重視。它也是人們健康不可缺少的必需營養(yǎng)物質(zhì)之一。食用菌纖維素含量較多，一般為普通蔬菜的3~10倍，多吃對(duì)消化道能起到預(yù)防疾患的作用，并可使脂肪沉積減少有益于人體減肥。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)3、無機(jī)鹽和纖維素含量多，并含有豐富的稀有元素。（3）稀有元素①硒（Se）

是一種稀有元素，有抗衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤和防心血管等作用，是人體必須的、最為神奇的元素之一。它對(duì)重金屬汞和鎘有解毒作用。食用菌中含有豐富的Se。不同食用菌含硒量不同：如雙孢蘑菇2.9537±0.1575ppm；香菇0.5276±0.1150ppm；銀耳0.2687±0.0156ppm；平菇0.2547±0.680ppm等等。（Se在子實(shí)體中的分布是菌褶高于菌肉，菌肉高于菌柄）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)3、無機(jī)鹽和纖維素含量多，并含有豐富的稀有元素。（3）稀有元素②鍺（Ge）

有機(jī)鍺具有清污排垢作用，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，抵御病毒侵蝕，延緩機(jī)體的衰老作用。靈芝中有機(jī)鍺含量高達(dá)800~1000ppm，是人參含量的4~6倍，是一種理想美容食品，靈芝制成的靈芝香波、洗面奶，具有消除黑斑、雀斑、皺紋、美化皮膚，達(dá)到返老還童、挽留青春的目的。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)4、含有人體必需的多種維生素

食用菌的維生素含量，一般比蔬菜高2~8倍，特別是Vc、VB2和尼克酸的含量更令人矚目。白蘑菇：如每100g白蘑菇中含有8種維生素，其中硫胺素0.12mg、泛酸0.52mg、吡哆醇0.45mg、葉酸0.98mg、抗壞血酸8.6mg、生物素0.018mg，尤其以抗壞血酸和葉酸含量較高。香菇：每100g干菇含VD4萬個(gè)國際單位。雞油菌和密環(huán)菌：含VA。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論三、食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)5、含多糖體各種食用菌菌體中大多含多糖體。這些多糖體具有提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的抗性有作用。目前，國內(nèi)外科學(xué)家們已從上千種大型真菌中提取出了上百種真菌多糖體，其中包括中醫(yī)學(xué)中的茯苓、豬苓、雷丸、靈芝、銀耳等多糖；也包括人食用的平菇、香菇、黑木耳等多糖。這些多糖體可以提高人體對(duì)腫瘤的免疫力。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值

食用菌除對(duì)身體有營養(yǎng)滋補(bǔ)作用外，還有很高的藥用價(jià)值。能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇，增進(jìn)行人體的健康之功效。如：

⑴金針菇

能促進(jìn)青少年的生長發(fā)育，增長智力，以金針菇為主要原料的兒童增智口服液—“一休菇”、“小星星”。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值

⑴金針菇⑵香菇

含香菇多糖體—能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤細(xì)胞的免疫力；

含VD

—能治療軟骨病；含干擾素誘導(dǎo)劑

—抗病毒，可治療感冒。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑶黑木耳

有益氣強(qiáng)身、活血、止血、止痛、潤肺、通便的功能，是治療小兒貧血的理想輔助食品。（Fe含量較多）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑶黑木耳⑷靈芝

被奉為“長生不老，起死回生”的仙草，對(duì)神經(jīng)衰弱、心悸頭暈（yūn）、體虛乏力、消化不良、潰瘍病、糖尿病、哮喘慢性肝炎、冠心病都有良好的療效。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值

⑷靈芝

由于靈芝對(duì)疾病有多種效應(yīng)，目前日本已制出了靈芝抗癌、抗腫瘤的保健藥物PSKkrestin，療效很好，馳名日本，是醫(yī)學(xué)界樂意采用的熱門良藥之一。我國制的云芝糖肽PSK臨床應(yīng)用于晚期腫瘤病人，可增加痊愈機(jī)會(huì)。

（有機(jī)鍺、三帖類化合物、高分子多糖體）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑸猴頭

可預(yù)防和治療胃癌、食道癌和其它消化道惡性腫瘤。⑹銀耳

有提神、滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，對(duì)慢性胃炎有一定療效。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑺茯苓

能有效地增加人體環(huán)磷酸腺苷的含量，抑制腫瘤細(xì)胞的分裂繁殖，提高機(jī)體的免疫功能，有強(qiáng)烈的抗癌作用。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑻馬勃止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手術(shù)后止血；清肺、治惡瘡。主要化學(xué)成分是：馬勃素、麥角固醇、類脂、尿素等。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑼冬蟲夏草

保肺益腎、止血化痰；有擴(kuò)張支氣管作用，治老人慢性咳嗽氣喘；強(qiáng)壯劑、鎮(zhèn)靜劑，治老人盜汗、自汗、貧血等癥；增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬活力。主要化學(xué)成分：蟲草酸、蟲草素、肝糖、麥角固醇、膽甾醇、軟脂酸、麥角甾醇過氧化物、VB12等。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論四、食用菌的藥用價(jià)值⑽蜜環(huán)菌

其菌絲體的提取物與天麻有相同的對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。用天麻蜜環(huán)菌片劑治療500余例不同病因的眩暈癥患者，有效率為70%~80%，對(duì)肢麻、失眠、耳鳴、癲癇等癥也有不同功效。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢（一）世界各國發(fā)展食用菌的特點(diǎn)①生產(chǎn)由單一種（或品種）向多種（或品種）方向發(fā)展。（單一品種—多品種）②以降低生產(chǎn)成本為中心，進(jìn)行全方位的研究和革新，如：開發(fā)新培養(yǎng)基、原材料、輔料和栽培容器等。一些發(fā)達(dá)國家把現(xiàn)代生物技術(shù)、電子技術(shù)引入食用菌生產(chǎn)，正在形成大規(guī)模集約化、節(jié)能化、園藝化的產(chǎn)業(yè)。（降低成本）③對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生要求嚴(yán)格，不允許殘留農(nóng)藥及重金屬銅、汞、鉛等有害健康的元素和病原微生物存在。（衛(wèi)生要求嚴(yán)格）1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢（二）我國食用菌生產(chǎn)的發(fā)展趨勢1、代料栽培代替段木栽培段木栽培：用段木栽培香菇、木耳、靈芝等是我國傳統(tǒng)的方法。缺點(diǎn)：①這種方法需要大量木材；②生產(chǎn)周期長，生物轉(zhuǎn)化率低；③而且由于原料的限制，難以廣泛推廣。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢代料栽培：采用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、酒糟、木屑及各種秸稈、皮殼栽培后。①生產(chǎn)周期大大縮短；②生物效率顯著提高；③并且便于機(jī)械化、工廠化栽培。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢2、室棚栽培轉(zhuǎn)向田間立體栽培1）田間、套作、立體栽培食用菌栽培一直是在室內(nèi)或萌棚下進(jìn)行。而今平菇、草菇、香菇等不僅從室內(nèi)搬到了室外，大量在陽畦中種植。而且已引入田間，與玉米、高粱、葵花、甘蔗等高稈作物及多種蔬菜間套作，進(jìn)行立體栽培。這樣，不僅節(jié)約利用了土地，大量得到菌類產(chǎn)品，還能夠使農(nóng)作物及蔬菜增產(chǎn)，實(shí)在是栽培技術(shù)的一大進(jìn)步。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢2）原理①食用菌生長發(fā)育一般都喜歡蔭濕條件（蔭、濕）蔭：而玉米、甘蔗等高稈作物正好能為其遮蔭。濕：同時(shí)通過土壤蒸發(fā)和莖葉蒸騰，又能提高田間濕度，拔節(jié)以后，這些高稈作物田間的相對(duì)濕度一般都在85%以上，正適于食用菌子實(shí)體生長。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論五、食用菌的發(fā)展趨勢②分泌物剌激作用（促進(jìn)這些作物的生長）由于栽培料的養(yǎng)分釋放及食用菌生長發(fā)育過程中所分泌物的剌激作用，還能有效地促進(jìn)這些作物的生長。于是既增菇又增糧，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。③雜菌少田間陽光充足，有紫外線照射，雜菌比室內(nèi)少得多，栽培容易成功。1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論

如：玉米地里套種鳳尾菇

山西省農(nóng)科院玉米所在玉米地里套種鳳尾菇，不僅每畝增加菇收入2000多元，還使玉米增產(chǎn)10%。五、食用菌的發(fā)展趨勢1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論3、栽培場所逐漸向地下開拓（溫、光、通氣）

1）原理

多數(shù)食用菌具有變溫結(jié)實(shí)特性，菌絲體生長階段在較高溫度（22~25℃）和黑暗條件下生長良好，子實(shí)體形成階段則喜歡較低溫度（20℃以下），一定散射光照和通風(fēng)良好的條件。為此，除了草菇及一些高溫型品種外，在炎熱的夏季就難以出菇。還有在北方高寒山區(qū)，冬季由于過冷也無法進(jìn)行菇類生產(chǎn)。為此，一些地方創(chuàng)造的地溝及人防地道栽培法，很好地解決了這些問題，使中低溫型類也能周年生產(chǎn)。五、食用菌的發(fā)展趨勢1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論地溝：即選①土質(zhì)粘重②地下水位較低的地方，根據(jù)當(dāng)?shù)囟牡臍夂驐l件挖寬1.5m、和一定深度（一般3m左右）的溝，上搭塑料薄膜，使夏季溝內(nèi)溫度在20℃以下，冬季可達(dá)10℃左右。有了地溝以后，夏季利用地上高溫，冬季在室內(nèi)加溫培養(yǎng)菌絲，然后到溝內(nèi)出菇。優(yōu)點(diǎn)：地溝栽培由于合理地利用了當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，不用建菇房，省燃料、省投資，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。如江西省上繞地區(qū)在地溝內(nèi)搭架塊栽香菇，由于光照充足、晝夜溫差大、溫度適宜、通風(fēng)良好，一般入溝10天就可出現(xiàn)菇蕾，而且比地上室內(nèi)栽培多出兩潮菇，并且易培育出高質(zhì)量的花菇。2）地溝五、食用菌的發(fā)展趨勢1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論4、產(chǎn)品正向深加工方向發(fā)展

平菇深加工是指從食用菌栽培采收開始到干、鮮品本身的加工。簡言之，是指食用菌的系列加工。通過深加工，可以使一種資源，多次利用。如平菇加工后，一種資源就可獲得十種以上的產(chǎn)品。五、食用菌的發(fā)展趨勢1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論平菇深加工產(chǎn)品示意圖五、食用菌的發(fā)展趨勢4、產(chǎn)品正向深加工方向發(fā)展

平菇出菇菌料整菇殘片碎菇激素、農(nóng)藥、肥料、飼料干制做菜鹽漬制罐蜜餞、糕點(diǎn)、調(diào)料、飲料1食用菌栽培技術(shù)-第一章-緒論六食用菌保健品（菌類飲料、口服液等）

食用菌系列保健食品是21世紀(jì)十大健康保健食品之一，并有很高的藥用價(jià)值。我國醫(yī)藥工業(yè)食用菌已生產(chǎn)出“香菇多糖片”、“猴菇菌片”、“猴頭菌酒”、“蜜環(huán)片”、“健肝片”，以及多種菌類飲料（香