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2224Cuisinetechnicalcodeofpracticeforchinese-koreanchapssaldakgomI2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義江米雞chapssaldakgom在土雞腹中放入糯米(又稱江米)、園參(3.3)、紅棗(干)、板栗等原材料，通過蒸制而成的朝鮮土雞freerangechicken人工栽培4年～5年的鮮參。4原材料(按4人份)4.1主料土雞1500g～2000g(1只)、糯米1000g～1200g。大蔥50g、圓蔥50g、紅棗(干)30g、板栗20g、蜂蜜20g、蒜頭20g、生姜20g、銀杏仁(干)10g、園參5g～10g、葡萄干10g、枸杞子(干)5g、松仁5g、核桃仁5g、南瓜子3g。豆油30g、胡椒粒10g、精鹽3g。25.1.1將土雞宰殺、去毛，去除內(nèi)臟、腔上囊（雞尖）5.1.2糯米淘洗干凈，在冷水里浸泡5.2.1備雞5.2.2煮雞5.2.2.1鍋里倒入冷水3000g～3500g，放入備好的5.2.2.2水沸騰后，大火煮10min，轉(zhuǎn)中火煮5.2.3
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