《飲食消費心理學(xué)》教案

教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年9月1日星期一課題名稱(教材章節(jié))第一節(jié)：飲食消費心理學(xué)的意義教學(xué)目的和要求通過學(xué)習(xí)了解飲食消費行為和飲食消費心理，掌握飲食消費行為的類型，飲食消費心理研究消費心理學(xué)的意義教學(xué)重點飲食消費行為的類型飲食消費心理教學(xué)難點飲食消費行為和飲食消費心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：飲食消費心理學(xué)的意義一、飲食消費行為飲食消費心理（一）飲食消費行為過程（二）飲食消費行為的類型（三）飲食消費心理1.先驗后效心理2.戀舊與懷古心理3.求實求廉心理4.求新求美心理5.雅靜舒適心理6.衛(wèi)生心理7.保健心理8.偏愛和嗜好心理二、研究意義課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年9月8日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第二節(jié)：飲食消費心理學(xué)的研究對象和任務(wù)教學(xué)目的和要求通過學(xué)習(xí)，了解飲食消費心理學(xué)的研究對象。教學(xué)重點飲食消費心理學(xué)的研究對象教學(xué)難點飲食消費心理學(xué)的研究對象教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第二節(jié)：飲食消費心理學(xué)的研究對象和任務(wù)一、飲食消費心理學(xué)的研究對象（一）飲食者的心理研究（二）餐飲經(jīng)營活動與飲食者心理的關(guān)系研究（三）飲食業(yè)組織管理心理研究二、飲食消費心理學(xué)的任務(wù)（一）理論方面的任務(wù)（二）實踐方面的任務(wù)課外作業(yè)P321、6閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年9月22日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))教學(xué)目的和要求第三節(jié)：飲食消費心理學(xué)的研究方法第四節(jié)：飲食消費心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系通過學(xué)習(xí)，了解研究方法及相關(guān)學(xué)科關(guān)系。教學(xué)重點飲食消費心理學(xué)的研究方法教學(xué)難點飲食消費心理學(xué)的研究對象教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費心理學(xué)的研究方法一、觀察法二、應(yīng)用實踐法三、征詢法四、問卷法第四節(jié)：飲食消費心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系一、普遍心理學(xué)二、消費心理學(xué)三、社會心理學(xué)課外作業(yè)P321、6閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年9月27日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第二章第一節(jié)心理學(xué)的基本原理教學(xué)目的和要求第二節(jié)飲食消費心理的一般過程了解心理的形成與發(fā)展心理活動的基本形式心理的過程飲食消費的認(rèn)識過程和情感過程教學(xué)重點心理活動的基本形式心理的過程教學(xué)難點心理的形成與發(fā)展飲食消費的認(rèn)識過程和情感過程教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)心理學(xué)的基本原理一、心理的本質(zhì)二、心理過程三、心理的個性特征第二節(jié)飲食消費心理的一般過程一、飲食消費的認(rèn)識過程二、飲食消費的情感過程三、飲食消費的意志過程課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年10月20日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：飲食消費心理的一般特征教學(xué)目的和要求第四節(jié)：飲食消費心理的發(fā)展階段通過教學(xué)使學(xué)生了解飲食消費心理的一般特征飲食消費心理的發(fā)展階段教學(xué)重點飲食消費心理的一般特征教學(xué)難點飲食消費心理的發(fā)展階段教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費心理的一般特征一、飲食消費心理的盲目性二、飲食消費心理的習(xí)慣性三、飲食消費心理的目的性四、飲食消費心理的選擇性第四節(jié)：飲食消費心理的發(fā)展階段一、飲食消費心理的低級階段二、飲食消費心理的中級階段三、飲食消費心理的高級階段課外作業(yè)P722、4閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年10月27日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第三章第一節(jié)視覺與飲食消費心理教學(xué)目的和要求第二節(jié)嗅覺與飲食消費心理了解視覺對飲食消費心理的影響如何正確運用色彩的視覺心理效應(yīng)嗅覺對飲食消費心理的影響教學(xué)重點視覺對飲食消費心理的影響嗅覺對飲食消費心理的影響教學(xué)難點如何正確運用色彩的視覺心理效應(yīng)教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)視覺與飲食消費心理一、視覺對飲食消費心理的影響二、正確運用色彩的視覺心理效應(yīng)（一）食物的色澤——自然色與外加色（二）食物原料加工過程中的變色規(guī)律（三）食物的配色技巧（四）飲食環(huán)境氣氛的光色調(diào)控第二節(jié)嗅覺與飲食消費心理一、嗅覺的性質(zhì)二、嗅覺的特點三、香氣及其來源四、嗅覺對飲食消費心理的影響課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年11月3日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：味覺與飲食消費心理教學(xué)目的和要求第四節(jié)：觸覺與飲食消費心理第五節(jié)：聽覺與飲食消費心理了解味覺的種類影響味覺的因素飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象觸覺的分類音樂與飲食消費心理教學(xué)重點影響味覺的因素飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象教學(xué)難點音樂與飲食消費心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：味覺與飲食消費心理一、味覺的性質(zhì)二、味覺的種類三、影響味覺的因素四、飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象第四節(jié)：觸覺與飲食消費心理一、口腔觸覺的性質(zhì)二、口腔觸覺的分類第五節(jié)：聽覺與飲食消費心理一、聽覺的性質(zhì)二、音樂與飲食消費心理課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年11月10日星期一課題名稱(教材章節(jié))第四章第一節(jié)：需要的基本理論教學(xué)目的和要求第二節(jié)：飲食消費需要了解需要的概念和屬性，需要的幾種屬性飲食消費需要的特點與類型教學(xué)重點需要的概念和屬性飲食消費需要的特點與類型教學(xué)難點需要的幾種屬性飲食消費需要的特點與類型教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：需要的基本理論一、需要的概念和屬性二、需要的幾種理論第二節(jié)：飲食消費需要一、飲食消費者需要的特點二、飲食消費需要的類型（一）習(xí)俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）衛(wèi)生需要（五）新奇需要（六）求美需要（七）優(yōu)越性需要課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年11月17日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：飲食消費動機教學(xué)目的和要求了解動機的概念和特點動機的作用動機的分類飲食消費動機的類型教學(xué)重點動機的作用動機的分類教學(xué)難點動機的概念和特點動機的分類教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費動機一、動機的概念和特點（一）動機的概念（二）動機的特點二、動機的作用三、動機的分類四、飲食消費動機的類型五、潛去飲食消費動機與購買行為六、購買動機的可誘導(dǎo)性課外作業(yè)P1201、5閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年11月24日星期一課題名稱(教材章節(jié))第五章第一節(jié)：飲食消費行為的特點教學(xué)目的和要求第二節(jié)：飲食消費者個性特征與飲食消費行為了解飲食消費行為的特點個性的概念興趣與飲食消費行為教學(xué)重點飲食消費行為的特點興趣與飲食消費行為教學(xué)難點個性的概念興趣與飲食消費行為教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：飲食消費行為的特點一、目的明確二、習(xí)慣穩(wěn)定三、選擇消費對象四、自覺主動五、復(fù)雜多樣第二節(jié)：飲食消費者個性特征與飲食消費行為一、個性概述二、興趣與飲食消費行為三、能力差異與飲食消費行為四、氣質(zhì)與飲食消費行為五、性格與飲食消費行為課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月1日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：社會因素對飲食消費行為的影響教學(xué)目的和要求了解經(jīng)濟因素與飲食消費行為的關(guān)系傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費行為的關(guān)系宗教信仰與飲食消費行為的關(guān)系教學(xué)重點經(jīng)濟因素傳統(tǒng)習(xí)俗宗教信仰與飲食消費行為的關(guān)系教學(xué)難點經(jīng)濟因素傳統(tǒng)習(xí)俗宗教信仰與飲食消費行為的關(guān)系教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：社會因素對飲食消費行為的影響一、經(jīng)濟因素與飲食消費行為二、傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費行為三、宗教信仰與飲食消費行為（一）佛教飲食消費（二）伊斯蘭教飲食消費（三）基督教飲食消費（四）猶太教飲食消費（五）印度教飲食消費四、社會因素對飲食消費行為五、文化因素對飲食消費心理及行為的影響課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月8日星期一課題名稱(教材章節(jié))第六章第一節(jié)：兒童飲食消費心理教學(xué)目的和要求第二節(jié)：青年飲食消費心理了解兒童飲食消費心理青年飲食消費者的特點青年飲食消費行為的一般心理特征教學(xué)重點兒童飲食消費心理特點青年飲食消費心理特點教學(xué)難點青年飲食消費行為的一般心理特征教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：兒童飲食消費心理一、少年兒童的心理發(fā)展及其飲食消費心理特征二、少年兒童飲食消費市場營銷的心理策略第二節(jié)：青年飲食消費心理一、青年飲食消費者的特點二、青年飲食消費行為的一般心理特征1、追求時尚與新穎2、追求自我成熟的表現(xiàn)和消費個性心理的實現(xiàn)三、青年飲食消費市場營銷的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月15日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：中老年飲食消費心理教學(xué)目的和要求第四節(jié)：女性飲食消費心理第五節(jié)：異常飲食消費心理了解中老年飲食消費的特點中年飲食消費者的飲食了解神經(jīng)性厭食的原因消費心理特征女性飲食消費者的心理特征教學(xué)重點中老年飲食消費的特點女性飲食消費者的心理特征教學(xué)難點中年飲食消費者的飲食消費的心理特征女性飲食消費者的心理特征教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：中老年飲食消費心理一、中年飲食消費心理（一）中年飲食消費者的特點（二）中年飲食消費者的飲食消費的心理特征二、老年消費心理第四節(jié)：女性飲食消費心理一、女性飲食消費者的心理特征二、女性飲食消費市場營銷的心理策略第五節(jié)：異常飲食消費心理一、神經(jīng)性厭食二、減肥與飲食消費心理變異三、減肥心理與水四、偏食與心理錯位課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月22日星期一課題名稱(教材章節(jié))第七章：飲食業(yè)營銷服務(wù)特征教學(xué)目的和要求了解飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務(wù)特征飲食消費者的心理需求與營銷服務(wù)飲食業(yè)經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)重點飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務(wù)特征飲食業(yè)經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)難點飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務(wù)特征飲食業(yè)經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第七章：飲食業(yè)營銷服務(wù)特征第一節(jié)：飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務(wù)特征一、現(xiàn)代營銷服務(wù)的新概念二、飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務(wù)的特征第二節(jié)：飲食消費者的心理需求與營銷服務(wù)一、經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)的基本要求二、經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)的主要障礙三、經(jīng)營服務(wù)人員的心理素質(zhì)的培養(yǎng)課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月27日星期五課題名稱(教材章節(jié))第八章第一節(jié)：食物價格的構(gòu)成教學(xué)目的和要求第二節(jié)：食物價格的心理因素第三節(jié)食物價格的心理策略通過教學(xué)使學(xué)生了解價格的構(gòu)成食物價格的心理因素食物調(diào)價的心理策略教學(xué)重點價格的構(gòu)成食物價格的心理因素食物調(diào)價的心理策略教學(xué)難點價格的構(gòu)成食物價格的心理因素食物調(diào)價的心理策略教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：食物價格的構(gòu)成一、食物價格的構(gòu)成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定價原則三、影響食物價格的主觀因素四、食物價格的計算第二節(jié)：食物價格的心理因素一、食物價格的一般心理功能二、飲食消費者的價格心理特征第三節(jié)食物價格的心理策略一、食物定價的心理策略二、食物調(diào)價的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費心理學(xué)》課后體會教案教案教師姓名董道順任課班級烹飪0722008年12月29日星期一課題名稱(教材章節(jié))第九章：飯店標(biāo)志和裝飾與飲食消費心理教學(xué)目的和要求第十章：廚師心理通過教學(xué)使學(xué)生了解飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志（招牌）與廣告心理了解廚師的需求動機教學(xué)重點飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志與廣告心理教學(xué)難點飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志與廣告心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第九章：飯店標(biāo)志和裝飾與飲食消費心理第一節(jié)：飯店（餐廳）建筑裝飾特色及其心理功能一、飯店建筑和餐廳裝飾與飲食消費心理二、飯店照明藝術(shù)和色彩藝術(shù)與飲食消費心理第二節(jié)：飯店標(biāo)志與廣告心理一、飯店標(biāo)志藝術(shù)二、飯店招牌第三節(jié)：飯店和菜肴命名心理第五章：廚師心理第一節(jié)：廚師個性特征與管理