浙教版九年級科學上冊章節(jié)復習學案：第四章第1節(jié)　食物與營養(yǎng)

第4章代謝與平衡第1節(jié)食物與營養(yǎng)食物與能量食物中的七大類營養(yǎng)素：水、糖類、________、________、無機鹽、維生素和膳食纖維，每一類營養(yǎng)素都是人體所必需的，其中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供________，它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)并釋放維持生命活動的能量。說明①糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是通過氧化分解釋放能量的。②糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的三大供能物質(zhì)，等量的三大物質(zhì)完全氧化分解釋放的能量是不同的。③每種物質(zhì)所含的營養(yǎng)成分是不同的，因此，它們所含的能量也各不相同。例1下列關(guān)于生物體內(nèi)各種有機物的敘述，正確的是()A．脂肪是生物體最重要的直接供能物質(zhì)B．人體所需的能量主要由糖類提供C．糖類有助于人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新D．蛋白質(zhì)是重要的備用能源物質(zhì)營養(yǎng)素的作用營養(yǎng)素對人體的作用水水是人體不可缺少的重要物質(zhì)；水是構(gòu)成細胞的主要成分；體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能運輸糖類人體所需________的主要來源蛋白質(zhì)細胞__________及____________的主要原料，是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，能為人體的生命活動提供能量脂肪是生物體內(nèi)________的物質(zhì)無機鹽不能提供能量，但是是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。缺鋅會導致兒童味蕾功能下降，造成食欲減弱；缺碘會引起地方性甲狀腺腫大膳食纖維不能被人體消化吸收的物質(zhì)，但對人體有著非常重要的生理作用，能輔助人體對食物的____________，可以減少大腸癌的發(fā)病率，有助于減少腸道吸收脂肪，預防心血管疾病的發(fā)生維生素不能提供能量，但參與人體許多重要的生理活動，對保持人的身體健康關(guān)系極大例2營養(yǎng)學家建議青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因為()A．牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常成長所必需的B．牛奶和瘦肉中含有較多的無機鹽，青少年的成長離不開無機鹽C．牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年生長發(fā)育旺盛，需要較多蛋白質(zhì)D．牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動不可缺少的均衡膳食各種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同，幾乎沒有一種食物同時含有七類營養(yǎng)素。處于生長發(fā)育階段的青少年更要注意營養(yǎng)的搭配，均衡膳食。受控實驗的設(shè)計例3下表是某班級同學測定的花生仁和核桃仁燃燒放出的能量與實際能量的數(shù)據(jù)表，分析錯誤的是()食物一組二組三組四組四組平均值實際能量值1克花生仁燃燒放出的能量(單位：焦)72618108957698508699235001克核桃仁燃燒放出的能量(單位：焦)118441186012390138601248931800A．食物中能量的多少決定了燃燒時放出的能量值B．核桃仁含能量高于花生仁C．燃燒裝置吸熱是導致實際能量值大于測量值的唯一因素D．操作不當會導致小組間數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異各種維生素之間的作用混淆例4(青島中考)維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是()選項A.B.C.D.物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥貧血癥例5(臺州中考)我市盛產(chǎn)板栗，如表是100g某品牌板栗的部分營養(yǎng)成分：(1)食物的成分主要有七大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是______________。(2)若該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100g該板栗中氯化鈉的質(zhì)量為________mg。(3)假設(shè)食物的熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全燃燒放出的熱量為：蛋白質(zhì)16.8kJ/g、糖類16.8kJ/g、油脂37.7kJ/g。若100g該板栗完全燃燒放出1016kJ熱量(某物質(zhì)完全燃燒放熱總量＝該物質(zhì)的質(zhì)量×單位質(zhì)量該物質(zhì)完全燃燒放出的熱量)，則該板栗中油脂的質(zhì)量為____________g。1．為引導學生積極參加體育活動，提高身體素質(zhì)，學校每年都會對學生進行體育水平測試。測試時所需的能量主要來自以下哪種有機物的氧化分解()A．維生素B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．糖類2．食物中含有人體所需各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中構(gòu)成人體組織細胞的主要物質(zhì)和最重要的供能物質(zhì)分別是()①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④水分⑤維生素⑥無機鹽A．①⑤B．②④C．④①D．③⑥3．(臨沂中考)生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如下表。以下說法錯誤的是()食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(克)202020①水(毫升)50505050溫度上升(℃)2.21.431.3A.實驗中，①應(yīng)該為20克B．測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C．為了減少實驗誤差，應(yīng)該設(shè)置重復組D．從實驗結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁

參考答案【要點詳解】知識點1：蛋白質(zhì)