現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024

現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024摘要本報告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見等，對現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的相關(guān)資料進行整理分析。從賽道概況、發(fā)展特征、品牌創(chuàng)新案例、消費者畫像、賽道痛點和經(jīng)營建議等角度，綜合剖析了現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道的發(fā)展現(xiàn)狀，旨在為相關(guān)從業(yè)者、投資人、消費者提供參考本文部分亮點如下：2010203近年來，隨著藥食同源理念的普及和相關(guān)政策的逐步放寬，加之消費者對健康飲品需求的日益增長，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲迎來了快速發(fā)展期。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過了六千家，比2023年底翻了一倍從區(qū)域分布來看，華東和華南地區(qū)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比最高，分別是33.9%和24.8%。具體到省級行政區(qū)，廣東、山東和江蘇的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占據(jù)了前三，門店數(shù)占比分別16.9%、7.4%和6.3%大部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌創(chuàng)立于2020年以后，門店規(guī)模多在100家以下，其中不乏中醫(yī)跨界的品牌。在人均消費方面，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店的人均消費均值高于現(xiàn)制茶飲大盤04在產(chǎn)品、門店裝修風格、品牌傳播、渠道拓展等方面，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌展現(xiàn)出了較為鮮明的特征。例如，產(chǎn)品以藥食同源為特色，突出健康屬性與功能屬性；門店裝修以新中式風格為主，彰顯傳統(tǒng)文化的獨特魅力目錄01賽道概覽：全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店超六千家，賽道進入快速發(fā)展期02

發(fā)展特征：產(chǎn)品凸顯健康屬性與功能屬性，門店裝修以新中式風格為主03消費者洞察：五成消費者每周至少購買1杯養(yǎng)生茶飲，健康性與功能性是主要動機04經(jīng)營建議：加強市場教育與尋求差異化，加大專業(yè)人才培養(yǎng)01賽道概況：全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店超六千家，賽道進入快速發(fā)展期餐飲行業(yè)掀起了養(yǎng)生熱潮，養(yǎng)生茶飲受到關(guān)注近年來，隨著傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的復興和消費者健康意識的增強，餐飲各賽道紛紛掀起養(yǎng)生熱潮，市場上出現(xiàn)了眾多中藥奶茶、中藥咖啡、中藥面包、中藥冰淇淋、中式養(yǎng)生水、草本藥膳等養(yǎng)生類產(chǎn)品，其中，養(yǎng)生類茶飲產(chǎn)品尤為突出一方面，零售電商渠道上諸如薏米水、桂圓水、紅豆水等與養(yǎng)生相關(guān)的茶飲料銷售額在快速增長。魔鏡洞察數(shù)據(jù)顯示，2024年5—9月，主流電商平臺的中式養(yǎng)生水月銷售額同比增幅均在50%以上；而2023年10月至2024年9月，中式養(yǎng)生水總銷售額超過3億元，同比增長46.1%另一方面，不少現(xiàn)制茶飲門店推出了含藥食同源的茶飲產(chǎn)品，甚至涌現(xiàn)了一批主打養(yǎng)生茶飲的品牌。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年11月至2024年10月，現(xiàn)制茶飲樣本品牌上新產(chǎn)品中，含藥食同源食材的產(chǎn)品占比為16.5%資料來源：公開信息、魔鏡洞察、紅餐大數(shù)據(jù)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2023年11月至2024年10月全國部分茶飲品牌上新產(chǎn)品中含藥食同源食材的產(chǎn)品占比2024年9月主流電商平臺部分中式養(yǎng)生水產(chǎn)品銷售額同比800%736%05%10%15% 20% 25%700%2023年11月17.0%600%2023年12月2024年1月17.5%18.7%500%2024年2月18.1%400%2024年3月12.7%300%2024年4月2024年5月14.9%12.4%200%115%112%2024年6月19.8%100%2024年7月18.3%0陳皮水桂圓水山藥水薏米水 紅豆水 人參水2024年8月2024年9月2024年10月17.9%16.8%14.1%5養(yǎng)生茶飲熱度高漲，抖音平臺單個話題播放量已超過63億次資料來源：巨量算數(shù)、小紅書、微博、企查查，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月單個話題播放量超63億次單個話題相關(guān)筆記超29萬篇單個話題閱讀量超6千萬次2024年5月21日，浙江省中醫(yī)院推出了“烏梅湯2.0版”，上線24小時訂單量超過115萬單115萬單關(guān)的企業(yè)注冊量是去年同期的6.1倍510%自2023年下半年開始，養(yǎng)生茶飲在各大媒體和平臺上的關(guān)注度顯著提升，搜索指數(shù)持續(xù)上升，并在秋冬季節(jié)形成多個波峰。截至2024年11月，“養(yǎng)生茶”話題在抖音平臺的播放量已超過63億次2024年夏季，浙江省中醫(yī)院推出的“烏梅湯2.0版”再次引發(fā)了廣泛關(guān)注，各大中醫(yī)院成為了不少年輕人的打卡熱點。截至2024年11月，小紅書平臺上“烏梅湯2.0”相關(guān)的筆記數(shù)已超過29萬篇與此同時，養(yǎng)生茶飲賽道也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國養(yǎng)生茶飲相關(guān)的企業(yè)注冊量是去年同期的6.1倍，養(yǎng)生茶飲相關(guān)的企業(yè)存量同比增長44.4%2021—2024年“養(yǎng)生茶”抖音搜索指數(shù)“烏梅湯2.0版”銷售量養(yǎng)生茶飲相關(guān)企業(yè)數(shù)量截至2024年11月，全國養(yǎng)生茶飲相截至2024年11月，全國養(yǎng)生茶飲相關(guān)的企業(yè)存量同比增長44.4%44.4%6養(yǎng)生茶飲可分為五種類型，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道發(fā)展迅速目前，在餐飲行業(yè)中，養(yǎng)生茶飲的概念尚未形成共識。本報告參考了多份行業(yè)研究報告以及中醫(yī)養(yǎng)生的理念，對養(yǎng)生茶飲進行了概念界定。養(yǎng)生茶飲是指以茶為主要原材料，結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念，根據(jù)時令、個人體質(zhì)等因素，搭配不同食材或中藥材制作的飲品，具有一定的養(yǎng)生保健功效根據(jù)產(chǎn)品的形態(tài)，可以分為袋泡茶類、固狀膏體類、瓶裝飲料類、沖泡粉末類和門店現(xiàn)制類。本報告的研究對象主要是門店現(xiàn)制類養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品和以現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品為主的品牌此前，受中藥材使用規(guī)范的限制，門店現(xiàn)制類的養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品在市場上并不多見。近年來，隨著藥食同源理念的普及和相關(guān)政策的逐步放寬，加之消費者對健康飲品需求的日益增長，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲迎來了快速發(fā)展期資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理養(yǎng)生茶飲的定義茶中藥材、藥食同源、草本食材等具有清熱降火、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效主要原材料養(yǎng)生食材養(yǎng)生茶飲7中醫(yī)藥跨界成趨勢，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌認知度逐漸提升品牌名稱發(fā)源地門店主要分布區(qū)域背書的中醫(yī)藥企業(yè)/品牌陸藜·開了個方子江蘇江蘇、浙江、河南、廣東等江蘇百黎堂中醫(yī)館知嘛健康北京北京、上海、四川、浙江等北京同仁堂一方四季廣東廣東、四川、北京、河北等國藥集團、中國中藥、一方制藥涵春茶肆上海上海童涵春堂長春堂順時而飲北京北京、上海、江蘇、黑龍江等長春堂藥業(yè)清心堂甜品草本茶廣東廣東、廣西、浙江、湖北等清心堂涼茶1828王老吉廣東廣東、上海、河北、江蘇等王老吉涼茶鄧老涼茶廣東廣東、廣西、海南、福建等鄧老涼茶茯靈記山東山東、江蘇、浙江、江西等中醫(yī)館葉開泰·草本茶咖湖北湖北葉開泰國醫(yī)堂近年來，市場上不僅出現(xiàn)了不少主打養(yǎng)生茶飲的專門店，很多中醫(yī)藥企業(yè)和中醫(yī)館也推出了現(xiàn)制茶飲子品牌。例如，陸藜·開了個方子是江蘇百黎堂中醫(yī)館旗下子品牌；知嘛健康是北京同仁堂旗下子品牌；涵春茶肆隸屬于上海國藥老字號童涵春堂；一方四季則是由中國中藥、國藥集團和一方制藥聯(lián)合打造的子品牌。此外，涼茶企業(yè)如王老吉、清心堂和鄧老涼茶也推出了自己的茶飲子品牌這些中醫(yī)館和中醫(yī)藥企業(yè)的跨界參與，不僅為現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲行業(yè)注入了新的活力，還憑借其深厚的中醫(yī)養(yǎng)生知識為品牌提供了強有力的背書，提升了消費者對養(yǎng)生茶飲品牌的認知度與信任度全國部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌發(fā)源地及背書的中醫(yī)藥企業(yè)/品牌資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月8四類入局者布局現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲，賽道進一步擴容縱觀整個現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道，主要有四類入局者，分別是：現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲專門店、現(xiàn)制茶飲品牌、中醫(yī)院/中醫(yī)館以及其他賽道品牌近年，不少中醫(yī)院/中醫(yī)館推出了中藥養(yǎng)生茶產(chǎn)品，不僅推出了不同功效的養(yǎng)生配方，甚至還在醫(yī)院旁邊開設(shè)茶飲店，如浙江省中醫(yī)藥學會門診部開設(shè)一家名為怡然制草的養(yǎng)生飲品店。與此同時，諸多現(xiàn)制茶飲品牌也緊跟養(yǎng)生趨勢，推出了含有養(yǎng)生食材/藥食同源的產(chǎn)品，如奈雪的茶與東阿阿膠聯(lián)名推出了阿膠奶茶，喜茶推出了“超級植物茶”等此外，其他諸如甜品甜點、面包烘焙等賽道也有一些品牌推出了養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品，如仲景生活、烤梨先生、宮小燕等品牌現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道主要入局者一覽中醫(yī)院/中醫(yī)館貴州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院浙江省中醫(yī)藥學會門診部現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲專門店椿風荷田水鋪陸藜·開了個方子茯苓記周容記·茶鋪現(xiàn)制茶飲品牌滬上阿姨古茗茶飲喜茶野萃山奈雪的茶其他賽道品牌仲景生活烤梨先生宮小燕燉鮮生資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月9驅(qū)動因素一：政策支持給現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道帶來了發(fā)展機遇近年來，國家高度重視并積極促進健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并出臺了一系列政策和措施，如《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《中共中央

國務(wù)院關(guān)于促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》《中醫(yī)藥標準化行動計劃（2024—2026年）》等這些政策支持不僅推動健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更廣覆蓋的方向發(fā)展，同時也給以藥食同源為基礎(chǔ)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道帶來了前所未有的發(fā)展機遇藥食同源名單目錄自2002年起，原衛(wèi)生部正式明確了《既是食品又是藥品的物品名單》（簡稱藥食同源名單目錄），截至2024年11月，該名單已擴展至106種國務(wù)院印發(fā)了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出要大力2016年10月 傳播中醫(yī)藥知識和易于掌握的養(yǎng)生保健技術(shù)方法，實現(xiàn)中醫(yī)

藥健康養(yǎng)生文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展

《中共中央

國務(wù)院關(guān)于促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》提2019年10月 出，實施中醫(yī)藥文化傳播行動，把中醫(yī)藥文化貫穿國民教育始終，使中醫(yī)藥成為群眾促進健康的文化自覺2022年3月國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》，提出要豐富中醫(yī)藥健康產(chǎn)品供給，以保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、功能性化妝品、日化產(chǎn)品為重點，研發(fā)中醫(yī)藥健康2023年11月

產(chǎn)品，同時要加強中醫(yī)藥文化研究和傳播

國家衛(wèi)生健康委和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄國家中醫(yī)藥管理局印發(fā)了《中醫(yī)藥標準化行動計劃（2024—2024年6月 2026年）》，提出到2026年底，完成180項中醫(yī)藥國內(nèi)標準

和30項中醫(yī)藥國際標準制定，健全中醫(yī)藥標準體系

發(fā)布時間近年國家出臺的健康養(yǎng)生相關(guān)政策相關(guān)政策106種資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理10驅(qū)動因素二：Z世代對于養(yǎng)生的需求日益高漲43.4%42.2%41.9%38.7%38.0%34.4%27.5%23.6%記憶力下降情緒差/不穩(wěn)定免疫力下降睡眠質(zhì)量差視力下降/眼部干澀脫發(fā)皮膚狀態(tài)差口腔問題(牙痛/牙周炎等)旅游32.8%數(shù)碼產(chǎn)品31.7%保健養(yǎng)生31.0%在當前快節(jié)奏的社會環(huán)境中，越來越多的年輕人被健康問題所困擾。據(jù)中國青年報社會調(diào)查中心數(shù)據(jù)，63.0%的受訪青年感覺身體處于亞健康狀態(tài)。在年輕人的各類健康困擾中，記憶力下降、情緒差/不穩(wěn)定、和免疫力下降排在前三位，占比分別為43.4%、42.2%和41.9%。此外，睡眠質(zhì)量差、視力下降/眼部干澀、脫發(fā)、皮膚狀態(tài)差、口腔問題等也有較高的占比為了緩解健康焦慮，越來越多的年輕人開始注重健康養(yǎng)生，逐漸成為了養(yǎng)生消費的主力軍?！吨袊篮蒙畲笳{(diào)查》數(shù)據(jù)顯示，2023年18~35歲年輕人的消費榜單排名中，保健養(yǎng)生以31%的占比排在第3位。而《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，18~35歲的年輕群體在養(yǎng)生消費人群中占比高達83.7%，且城市常住居民每年平均在健康養(yǎng)生上的消費超過了1,000元年輕人的健康困擾因素 2023年18~35歲年輕人的消費榜單TOP387.3%1,000元+18~35歲的年輕養(yǎng)生消費人群占比平均每位城市常住居民用于健康養(yǎng)生的年均花費資料來源：中國青年報社會調(diào)查中心、《中國美好生活大調(diào)查》、《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理11驅(qū)動因素三：在市場競爭及資本助推下，更細分的養(yǎng)生茶飲受到青睞近年來，現(xiàn)制茶飲賽道的市場競爭日趨白熱化，“9.9元活動”與“買一送一”促銷活動層出不窮。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022—2024年現(xiàn)制茶飲賽道的人均消費呈下滑趨勢。因此，對于新入局者而言，以養(yǎng)生茶飲為切入點，開辟細分賽道則相對容易此外，具備功能屬性并融合傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的養(yǎng)生茶飲更加受資本市場青睞，如荷田水鋪、椿風、陸藜·開了個方子等品牌均獲得了融資，其中荷田水鋪從2020年至今已獲得了4輪融資，估值超過6.6億元全國部分養(yǎng)生茶飲品牌融資情況30.2%51.0%15.3%2.8%0.7%020%40%60%10元以下10元≤人均消費＜15元15元≤人均消費＜20元20元≤人均消費＜25元25元及以上2022年 2023年 2024年2022—2024年全國現(xiàn)制茶飲門店人均消費占比分布段椿風2021年3月，獲得Pre—A輪融資，融資金額為數(shù)千萬元萌芽荷階田水鋪2021年，獲得種子輪和天使輪融資；2022年1月獲得股權(quán)融資；2023年10月獲得Pre—A輪融資陸藜·開了個方子2024年1月，獲得天使輪融資清心堂甜品草本茶2021年10月，獲得險峰長青的天使輪融資資料來源：公開信息、紅餐大數(shù)據(jù)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理12全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過六千家，市場規(guī)模近百億元2023—2024年，隨著入局者的增多，市場上的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店增長迅速。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過了六千家，比2023年底翻了一倍紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預估，2024年現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道市場規(guī)模約百億元，同比增長113%紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過了六千家，

比2023年底增長了133%全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)情況126%紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預估，2024年現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道市場規(guī)模為9

6

億元，

同比增長113%現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模情況113%某現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌產(chǎn)品圖資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月13華東和華南地區(qū)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)較多，廣東省門店數(shù)居首位從區(qū)域分布來看，華東和華南地區(qū)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比最高，分別是33.9%和24.8%；華北和西南地區(qū)的門店數(shù)占比也均超過了10%具體到省級行政區(qū)，廣東、山東和江蘇的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占據(jù)了前三，門店數(shù)占比分別16.9%、7.4%和6.3%2024年全國各區(qū)域現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比分布33.9%24.8%11.2%10.4%9.1%5.3%5.3%華東

華南

華北

西南

華中

東北

西北安徽3.9%河南4.1%1~3名4~6名7~10名云南4.0%河北3.8%山東7.4%江蘇6.3%上海4.3%浙江5.5%廣東16.9%廣西6.4%2024年全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)TOP10省級行政區(qū)資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月14三線城市的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)最多，上廣北深占據(jù)門店數(shù)前四從線級城市分布來看，三線城市的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比最高，為21.4%。其次是二線城市和新一線城市，門店數(shù)占比分別為19.3%和17.7%。具體到城市，上海、廣州、北京、深圳四個一線城市的門店數(shù)占據(jù)了前四位值得注意的是，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲在二線及以上城市的門店數(shù)占比為50.7%，比現(xiàn)制茶飲賽道大盤在二線及以上城市的門店數(shù)占比高出了5.9個百分點，表明當前現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌主要瞄準消費水平較高的一二線城市2024年全國各線級城市現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比分布13.4%17.9%19.3%21.4%16.6%11.4%一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線及以下城市2024年全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)TOP10城市12345上海廣州北京深圳南寧4.3%3.4%3.4%2.4%2.2%678910佛山蘇州長沙青島西安1.9%1.6%1.6%1.6%1.4%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月15現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌多創(chuàng)立于2020年以后，門店規(guī)模多在100家以下目前，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道已有不少品牌跑出了一定規(guī)模。例如，創(chuàng)立于2018年的暖燕·女生大姨媽伴侶已在全國開出了500余家門店；創(chuàng)立于2023年的陸藜·開了個方子堅持“以方入茶、以茶養(yǎng)人”理念，目前其全國門店數(shù)超過了160家；創(chuàng)立于2020年的荷田水鋪和青楠五味茶，目前其門店數(shù)分別為90余家和70余家從這些現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的創(chuàng)立時間與門店規(guī)模來看，大部分品牌創(chuàng)立于2020年以后，門店數(shù)多在100家以下人均消費：元2024年全國部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌概況暖燕·女生大姨媽伴侶茶客郎鵲堂羽坊注春·蕎麥奶茶山茶一語椿風

茯靈記鄧老涼茶青楠五味茶周容記·茶鋪仙小仙一斛茶一方四季清心堂甜品草本茶荷田水鋪茶之有理村上安·煎了付湯劑瑞燕姨媽熱飲陸藜·開了個方子悅兮茶也牛茶

知嘛健康百草間長春堂順時而飲涵春茶肆李時珍本草養(yǎng)身茶1828王老吉燉物24章50454035302520151050100200300400500600門店數(shù)量：家資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年11月16人均消費均值高于現(xiàn)制茶飲大盤，拓寬了現(xiàn)制茶飲的價格帶從人均消費分布來看，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的人均消費均值高于現(xiàn)制茶飲大盤。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，人均消費在15元以下的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比為34.4%，比現(xiàn)制茶飲賽道整體在該價格區(qū)間的門店數(shù)占比低46.8個百分點；而人均消費在20元及以上的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比為45.9%，比現(xiàn)制茶飲賽道整體在該價格區(qū)間的門店數(shù)占比高42.4個百分點由于現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲添加了諸多養(yǎng)生食材，且具有一定的功能性，能給消費者提供更高的價值感。因此，現(xiàn)制茶飲的價格帶被拓寬了2024年全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店人均消費占比分布4.9%29.5%28.1%30.2%51.0%19.7%15.3%17.8%2.8%0.7%10元以下10元≤人均消費＜15元15元≤人均消費＜20元20元≤人均消費＜25元25元及以上現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲現(xiàn)制茶飲青楠五味茶、鄧老涼茶椿風、陸藜·開了個方子荷田水鋪、涵春茶肆知嘛健康、牛茶資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024年餐飲消費大調(diào)查”1702賽道特征：產(chǎn)品凸顯健康屬性與功能屬性，門店裝修以新中式風格為主現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道充滿活力，主要呈現(xiàn)四大特征紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道主要呈現(xiàn)以下特征：產(chǎn)品以藥食同源為特色品牌多主打以藥食同源食材為原材料，突出產(chǎn)品的健康屬性與功能屬性；同時，增加其他品類的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)賽道特征門店以新中式風格為主門店以新中式風格為主，部分品牌將門店設(shè)計成集“餐飲+傳統(tǒng)文化體驗+社交”于一體的復合功能空間零售產(chǎn)品拓寬發(fā)展邊界部分品牌推出了諸如瓶裝飲料、袋泡茶包、固體沖劑、藥食同源原材料等零售產(chǎn)品，拓寬發(fā)展邊界品牌重視多渠道傳播品牌采取線上線下多渠道的傳播策略，提高品牌聲量。在傳播內(nèi)容上融入傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念，以擴大消費群體資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理19特征一：以藥食同源為特色，突出產(chǎn)品的健康屬性與功能屬性在產(chǎn)品方面，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌多主打以藥食同源食材為原材料的特色產(chǎn)品，同時在產(chǎn)品名稱或分類上標注較為醒目的調(diào)理/養(yǎng)生功能，突出產(chǎn)品的健康屬性與功能屬性，比如熬夜人參水/人參元氣茶、荷葉刮油茶、紅棗桂圓暖身水、素顏水等。部分品牌則主打更細分的功能性產(chǎn)品，如暖燕·女生大姨媽伴侶、瑞燕姨媽熱飲等品牌主打女生生理期的暖身產(chǎn)品此外，這些現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的小料也與市場上常規(guī)的茶飲店不同，它們選擇諸如銀耳、桃膠、米布丁、豆酪、芋泥、人參古方凍、燕麥、薏米、紅豆、枇杷凍、芡實凍等食材作為小料，頗具健康養(yǎng)生屬性椿風紅棗桂圓暖身水、茯苓百合薏米水、熬夜水（人參葛根胎菊）、素顏水（桃膠玫瑰銀耳）等米布丁、豆酪、芋泥、紅糖珍珠、桃膠、銀耳等涵春茶肆杏仁雪梨膏方飲、古法酸梅湯、人參陳皮五紅水、玫瑰桃膠人參飲、涵春·參肌飲、黃精固元湯等琵琶雪梨古方凍、人參古方凍、桃膠一方四季紅枸杞舒肝飲、金銀花滅火茶、參芪元氣水、荷葉決明子清暢茶、桃膠潤顏椰乳、熬夜急救茶等胖大海凍、銀耳、茯苓鮮奶凍、茶凍、桃膠、青稞爆爆珠等清心堂甜品草本茶祛濕元氣鮮奶茶、玫瑰煥顏鮮奶茶、紅參阿膠女神鮮奶茶、熬夜大補瓶、菊花雪梨潤燥湯等桃膠、芋圓、八寶銀耳、燕麥、薏米、紅豆等陸藜·開了個方子太陽通明茶（熬夜水）、洛神陳皮賦（酸梅飲）、陽明麗人茶（膄膄水）、元氣水、暖身湯、發(fā)發(fā)水、晚安水等薏仁爆爆珠、桃膠、燕窩凍、秋月梨馬蹄凍等茯靈記清嗓珍珠奶茶、和胃茶、元氣茶、荷葉刮油茶、茉莉清潤茶、黃芪順氣飲、阿膠姨媽暖暖茶等枇杷凍、芡實凍、刮油凍、本草珍珠、青團、荷葉凍等暖燕·女生大姨媽伴侶古法黑糖姜茶、紅豆桃膠暖宮寶、紅糖姜乳茶、紅棗桂圓雞蛋糖水、阿膠五紅湯等/品牌名稱部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的功能性產(chǎn)品與特色小料功能性產(chǎn)品 特色小料熬夜人參水洛神陳皮賦資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理20品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，包含茶飲、咖飲、甜品、面包烘焙、小吃等為了滿足消費者的多元化需求，眾多現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌不僅加入了常規(guī)奶茶、果茶和植物飲品等產(chǎn)品，還引入了咖啡、甜品、面包烘焙、小吃等產(chǎn)品，構(gòu)建了更加豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)例如，荷田水鋪的菜單中既有芒芒楊枝甘露、芝芝茉莉輕乳茶、桂花烏龍等常規(guī)茶飲和輕乳拿鐵、荷田美式等新中式咖啡，也有糯嘰嘰媚娘團、超濃生巧乳酪、堿水面包干等烘焙產(chǎn)品以及冷吃牛肉、峨眉山黑芝麻糕等中式小吃。以涼茶起家的清心堂甜品草本茶，在產(chǎn)品上主打草本特色，除了草本茶外，還有草本咖啡、草本瓶裝飲料、草本茶點小吃等養(yǎng)生茶飲+奶茶果茶咖啡面包烘焙甜品小吃植物飲品部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的產(chǎn)品概況“養(yǎng)生茶飲+”產(chǎn)品矩陣荷田水鋪芒芒楊枝甘露、芝芝茉莉輕乳茶、桂花烏龍等桃膠雪燕燉奶、琵琶枸杞燉雪梨、荷田美式、糯嘰嘰媚娘團、超濃生巧乳酪、冷吃牛肉等陸藜·開了個方子牛油果斑斕、蓮霧桃桃、月落烏啼等枸杞拿鐵、山茶花拿鐵等茯靈記煙雨龍井檸檬茶、桂花酒釀冰茉莉等桃膠姜棗燉鮮奶、冰糖銀耳燉雪梨、龍井綠茶酥、繁花酥、山楂條等知嘛健康/陳皮拿鐵、羅漢果美式、紅菜頭果果吐司、金瓜枸杞軟歐等清心堂甜品草本茶/桃膠纖纖龜苓膏、人參元氣拿鐵、無骨檸檬雞爪、陳皮紅豆缽仔米糕、古方八珍糕點等品牌名稱常規(guī)茶飲產(chǎn)品其他產(chǎn)品資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理21特征二：門店裝修以新中式風格為主，著重打造沉浸式消費體驗從門店裝修風格來看，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的門店以近年茶飲賽道較為流行的新中式風格為主，這種風格主題與以藥食同源為特色的產(chǎn)品相得益彰，凸顯了傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的獨特魅力。同時，很多品牌在門店內(nèi)還設(shè)有藥食同源展示區(qū)，并通過現(xiàn)煮現(xiàn)熬的方式，進一步強調(diào)了其產(chǎn)品的健康屬性和價值感此外，部分品牌還將門店設(shè)計成集“餐飲+傳統(tǒng)文化體驗+社交”于一體的復合功能空間，如荷田水鋪、知嘛健康、李時珍本草養(yǎng)身茶、葉開泰·草本茶咖等，為消費者提供了一種沉浸式的消費體驗門店裝修設(shè)計蘊含多種“中式元素”，如荷花、蓮、原木色、草本綠色、古體書法、中藥材以及中醫(yī)文化相關(guān)的元素等門店通常設(shè)有藥食同源食材展示區(qū)/藥材柜部分產(chǎn)品通過現(xiàn)熬、現(xiàn)煮、現(xiàn)燉的方式陳列面積較大的門店多設(shè)計成茶空間的形式，可提供餐飲、傳統(tǒng)文化體驗、中醫(yī)問診、社交娛樂等多方面的服務(wù)部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌門店的裝修特點荷田水鋪：

門店設(shè)計緊密圍繞“國風”展開，其青島大鮑島穿越店、上古同心蓮、濃夏綠荷臺、春秋浣溪沙、大唐荷花園、宋代藕花苑等門店均結(jié)合了朝代主題，用“歷史人物故事”與“荷”元素貫穿，營造濃濃的國風氛圍。其中，大鮑島穿越店還專門開辟出一塊空間打造“荷田私塾”陸藜·開了個方子：門店以原木色和草本綠色系為主，同時點綴各色中式/中醫(yī)相關(guān)傳統(tǒng)文化元素，打造出一個隨意自然的休閑空間。店內(nèi)設(shè)有藥食同源展示區(qū)，熬夜人參水、暖身湯、洛神陳皮賦、陽明麗人茶等產(chǎn)品均有現(xiàn)熬、現(xiàn)煮的展示區(qū)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理22特征三：品牌傳播重視融入傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念，以擴大消費群體為了吸引新的消費者和提高消費者粘性，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌采取了線上線下多渠道的傳播策略，包括直播、短視頻/短劇、聯(lián)名以及各種線下活動等形式。在傳播內(nèi)容上，很多品牌都十分重視傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念的融入，以擴大消費群體例如，荷田水鋪不僅在抖音平臺直播諸如“漢服之美”“中國的由來”等傳統(tǒng)文化，而且其還在荷田私塾不定期舉辦各種親子活動，如宋代點茶、本草綱目小藥童等；茯苓記創(chuàng)作發(fā)布了劇情短片《生生》，通過記錄對比古今兩位主角“衣食住行”的一天，體現(xiàn)中醫(yī)養(yǎng)生文化源于生活、融于生活，該短片獲得了第五屆中醫(yī)短視頻大賽最佳劇情獎部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的傳播方式直播短視頻/短劇聯(lián)名線下活動通過直播的方式宣傳傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念，樹立品牌形象。如荷田水鋪、青楠五味茶、一方四季、茯苓記等通過在主流社交平臺發(fā)布短視頻、短劇，科普中醫(yī)養(yǎng)生文化，解析養(yǎng)生茶飲的成分構(gòu)成等通過與地標、動漫、游戲、知名品牌等聯(lián)名發(fā)布新品，提升品牌聲量，如陸藜·開了個方子、涵春茶肆、椿風等通過舉辦親子活動、話劇、合影打卡等各種線下活動，與消費者保持互動，增強消費者粘性荷田水鋪的線下親子活動陸藜·開了個方子與南京市博物總館聯(lián)名發(fā)布新品涵春茶肆與話劇《同學少年》聯(lián)名發(fā)布新品茯苓記發(fā)布劇情短片《生生》資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理23特征四：現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌推出零售產(chǎn)品，拓寬發(fā)展邊界袋泡茶包/固體沖劑荷田水鋪：洛神烏梅、霸氣人參等陸藜·開了個方子：酸梅湯、悅發(fā)茶、醒久湯、神氣茶等一方四季：冬瓜荷葉茶、羅漢果菊花茶、經(jīng)典紅糖姜茶等伴手禮/小零食涵春茶肆：山楂六物棒一方四季：阿膠糕、人參蜜片等清心堂甜品草本茶：五指毛桃芡實糕、古方八珍糕點等部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌憑借中醫(yī)藥企業(yè)或中藥館的品牌背書、較強的供應鏈能力以及產(chǎn)品研發(fā)實力，成功將產(chǎn)品線拓展至零售渠道。它們推出了瓶裝飲料、袋泡茶包、固體沖劑、藥食同源原材料、伴手禮、小零食等多樣化的零售產(chǎn)品，如陸藜·開了個方子、涵春茶肆、茯靈記、知嘛健康、一方四季等這些零售的產(chǎn)品不僅豐富了品牌的產(chǎn)品種類，為消費者提供了更多樣化的選擇，更拓寬了品牌的市場邊界和發(fā)展空間部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌推出的零售產(chǎn)品瓶裝飲品一方四季：金銀花植物飲料、刺梨姜黃果汁飲料清心堂甜品草本茶：酸梅湯、羅漢果五花茶、茅根竹蔗菊普茶等藥食同源原材料知嘛健康：黨參、肉桂、茯苓、胖大海、雪菊、山藥片等一方四季：藏紅花等懷蕓堂：人參、陳皮、百合、三七、茯苓等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2403消費者洞察

：五成消費者每周至少購買1杯養(yǎng)生茶飲，健康性與功能性是主要動機九成以上消費者購買過中式養(yǎng)生產(chǎn)品，養(yǎng)生茶飲消費者占比最高據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“新中式消費調(diào)研”，91.3%的受訪者在2023年購買過中式養(yǎng)生產(chǎn)品其中，購買過養(yǎng)生茶飲的消費者占比最高，達62.3%；其次是養(yǎng)生滋補餐和中式養(yǎng)生糕點，占比分別為60.1%和43.8%；滋補燉湯、養(yǎng)生甜品、養(yǎng)生咖啡等產(chǎn)品也有一定的消費者購買2023年消費者購買中式養(yǎng)生產(chǎn)品的情況62.3%60.1%43.8%38.6%25.9%21.7%5.2%8.7%養(yǎng)生茶飲（阿膠奶茶、紅棗奶茶、草本茶等）養(yǎng)生滋補餐（椰子雞、豬肚雞、藥膳/滋補菜品等）中式糕點（茯苓糕、芡實糕、阿膠糕等）滋補燉湯養(yǎng)生甜品（燉梨、紅棗銀耳羹、燉燕窩、龜苓膏等）養(yǎng)生咖啡（枸杞拿鐵、羅漢果美式等）其他中式養(yǎng)生餐飲沒有購買過中式養(yǎng)生產(chǎn)品資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“新中式消費調(diào)研”26女性是現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的消費主力，年輕群體更青睞現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”顯示，購買過現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的消費者中，63.8%的受訪者為女性從年齡分布來看，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費者以18~35歲的年輕群體為主，占比為67.6%。其中，31~35歲、26~30歲年齡段的消費者占比均超過了20%36.2%63.8%現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費者性別分布現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費者年齡分布5.1%18.7%23.3%25.6%11.2%8.6%7.5%18歲以下18~25歲26~30歲31~35歲36~40歲41~50歲50歲以上資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”27五成消費者每周至少購買1杯現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲，單價以10~15元為主紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”顯示，50.2%的消費者每周至少購買1杯現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲，其中，平均每周購買1杯的消費者占比最高，為26.8%。雖然該比例低于現(xiàn)制茶飲消費者的購買頻次，但是仍代表著消費者對現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲有著較高的消費需求對于現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的產(chǎn)品單價，選擇購買10~15元價格區(qū)間的消費者占比最高，為30.3%；其次是15~20元價格區(qū)間，占比為20.5%；20~25元、25~30元、30~35元價格區(qū)間也均有一定的分布消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的頻率分布消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的產(chǎn)品價格分布5.8%30.3%20.5%17.2%13.7%9.1%3.4%10元以下10~15元15~20元20~25元25~30元30~35元35元以上7.5%15.9%26.8%21.7%18.5%9.6%每周4杯及以上每周2~3杯每周1杯每月2~3杯每月1杯低于每個月1杯資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”28消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的主要動機是基于健康性與功能性消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的動機較為多元，比普通茶飲更健康和有一定的養(yǎng)生功能是多數(shù)消費者選擇現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的原因，占比分別為56.9%和53.4%；口感獨特和好奇嘗鮮也有較高的占比，分別為45.8%和42.1%對于消費者關(guān)注的養(yǎng)生功能方面，清熱降火、緩解疲勞、益氣補血的關(guān)注度最高，占比分別為58.3%、53.4%和47.6%；潤肺化痰、美容養(yǎng)顏、提高免疫力、減肥祛濕、促進腸胃消化、安神助眠等功能也有一定的關(guān)注度消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的原因消費者購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲時關(guān)注的功能比普通茶飲更健康56.9%清熱降火58.3%有一定的養(yǎng)生功能53.4%緩解疲勞益氣補血53.4%47.6%口感獨特45.8%潤肺化痰46.5%好奇嘗鮮42.1%美容養(yǎng)顏38.6%性價比高36.6%提高免疫力減肥祛濕36.2%31.8%喜歡傳統(tǒng)中醫(yī)文化25.3%促進腸胃消化28.3%比自己煮養(yǎng)生茶方便18.5%安神助眠25.6%產(chǎn)品顏值高14.3%疏肝健脾緩解痛經(jīng)20.1%16.5%其他7.1%其他8.2%資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”29產(chǎn)品口感是消費者最大的顧慮，養(yǎng)生功能具有兩面性盡管消費者對現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲表現(xiàn)出了較高的需求，但也存在一些消費顧慮。比如，69.1%的消費者擔心口感不好，怕踩雷；61.3%的消費不確定養(yǎng)生茶飲是否適合自身體質(zhì)；56.4%的消費者擔心長期飲用有副作用；還有一些消費者擔心產(chǎn)品中的茶飲食材太多，不夠養(yǎng)生以及性價比不高、食品安全問題等在消費者看來，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲還有諸多需要改進的方面。其中，認為口感方面、產(chǎn)品試喝、養(yǎng)生產(chǎn)品的豐富度三個方面需要改進的消費者占比最高，分別為57.2%、48.6%和43.5%；公開食材成分/配料表、適合體質(zhì)/養(yǎng)生功效標識、熱飲產(chǎn)品的溫度、茶包類產(chǎn)品的價值感等方面也有一定占比消費者購對現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的消費顧慮 消費者認為現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲有待改進的方面69.1%61.3%56.4%47.2%35.5%24.7%5.8%擔心口感不好，怕踩雷不確定是否適合自身體質(zhì)擔心長期飲用有副作用茶飲食材太多，不夠養(yǎng)生性價比不高食品安全問題其他57.2%48.6%43.5%36.7%32.6%28.1%18.4%9.6%口感方面產(chǎn)品試喝方面養(yǎng)生產(chǎn)品的豐富度公開食材成分/配料表適合體質(zhì)/養(yǎng)生功效標識熱飲產(chǎn)品的溫度茶包類產(chǎn)品的價值感其他資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”3004經(jīng)營建議：加強市場教育與尋求差異化，加大專業(yè)人才培養(yǎng)痛點：產(chǎn)品口感需進一步改善，市場教育有待普及當前，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲尚處于起步階段，