西餐廳管理方法-餐廳管理

西餐廳管理方法_餐廳管理注:本文經(jīng)過精心編輯，部分內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，如有疑議，請(qǐng)聯(lián)系我們處理。隨著時(shí)代的發(fā)展，西餐廳在眾多餐飲行業(yè)中脫穎而出，成為有廣大市場(chǎng)的行業(yè)，西餐廳管理方法受到了大家的關(guān)注，西餐廳想要生存下去，沒有科學(xué)有效的管理方法是不行的，一定要堅(jiān)持誠(chéng)信的原則，站在消費(fèi)者的角度為消費(fèi)者考慮問題，下面就針對(duì)于西餐廳管理方法，為大家提幾點(diǎn)建議吧：

1、加強(qiáng)領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的巡視力度

領(lǐng)班以上的管理者都要擔(dān)負(fù)起一定的責(zé)任，不僅要管理好自己還要管理好員工。所有管理者在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，必須按規(guī)定在餐廳進(jìn)行值班，并對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，關(guān)鍵時(shí)刻能出現(xiàn)在關(guān)鍵崗位，應(yīng)對(duì)關(guān)鍵的事態(tài)，對(duì)不符合酒店要求的行為，要及時(shí)告知員工，并當(dāng)場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行示范、糾正。

2、按時(shí)召開例會(huì)，對(duì)日常工作進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)

西餐廳管理中難免會(huì)出現(xiàn)問題，作為一個(gè)管理者應(yīng)該善于總結(jié)問題解決問題。為了能夠使日常工作中出現(xiàn)的問題得到及時(shí)的解決，同時(shí)對(duì)員工的工作情況進(jìn)行及時(shí)的了解，總結(jié)當(dāng)天早餐服務(wù)中存在的不足，并對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行分析、探討，以便在今后的服務(wù)中杜絕類似情況的發(fā)生，使部門服務(wù)質(zhì)量更上一層樓。

3、采用理論結(jié)合實(shí)際的方式進(jìn)行培訓(xùn)

一般來說，西餐廳的培訓(xùn)工作主要以理論為基礎(chǔ)，也可配合實(shí)際操作進(jìn)行。這樣的培訓(xùn)方式一方面使員工可以更加容易接受、理解培訓(xùn)中所涉及到的服務(wù)常識(shí)和技能，一方面也使講解人員的授課內(nèi)容更加簡(jiǎn)明、直觀。

4、組織員工進(jìn)行交互培訓(xùn)，開發(fā)員工潛力

培訓(xùn)的時(shí)候采取員工對(duì)員工的交互培訓(xùn)，以便激發(fā)員工的潛能。管理者僅在內(nèi)容不全面或出現(xiàn)偏差時(shí)進(jìn)行糾正與補(bǔ)充。這樣做既能夠達(dá)到培訓(xùn)的效果，又能激發(fā)員工的動(dòng)腦意識(shí)，使員工在平時(shí)工作中也能夠多思考、多觀察。

5、多與員工進(jìn)行溝通

員工是否能按照指示完成工作在很大程度上決定了餐廳的工作成效和水平。為了能夠做到這一點(diǎn)，我們一方面要在員工中樹立較高的威信，另一方面更要增強(qiáng)與員工之間的溝通。只有知道員工的所思、所想，關(guān)心員工的心情、生活，才能使員工對(duì)管理者產(chǎn)生信任感。

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