幼兒園膳食管理委員會工作指導(dǎo)原則

幼兒園膳食管理委員會工作指導(dǎo)原則一、指導(dǎo)思想為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《幼兒園工作規(guī)程》等法律法規(guī)，保障幼兒身體健康，促進幼兒全面發(fā)展，特制定本指導(dǎo)原則。二、組織架構(gòu)1.幼兒園膳食管理委員會由園長、園長助理、后勤負責(zé)人、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師、家長代表、教師代表等組成。2.幼兒園膳食管理委員會設(shè)主任一名，副主任若干名。3.幼兒園膳食管理委員會辦公室設(shè)在后勤部，負責(zé)日常工作。三、工作職責(zé)1.制定幼兒園膳食管理工作計劃和實施方案，并組織實施。2.監(jiān)督檢查幼兒園膳食管理工作，確保幼兒飲食安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。3.指導(dǎo)、督促食堂工作人員加強食品安全管理，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。4.組織開展膳食營養(yǎng)知識宣傳，提高家長、教師的膳食營養(yǎng)意識。5.定期收集家長、教師的意見和建議，不斷改進幼兒園膳食管理工作。6.參與幼兒園食品安全事故的調(diào)查和處理。四、工作原則1.安全第一原則：確保幼兒飲食安全，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。2.營養(yǎng)均衡原則：按照《中國居民膳食指南》的要求，合理搭配膳食，保證幼兒的營養(yǎng)需求。3.科學(xué)管理原則：建立健全膳食管理規(guī)章制度，規(guī)范食堂操作流程，提高膳食管理水平。4.家園共育原則：加強與家長的溝通與合作，共同關(guān)注幼兒膳食營養(yǎng)問題。5.透明公開原則：定期向家長、教師公開膳食管理工作情況，接受監(jiān)督。五、工作流程1.制定幼兒園膳食管理計劃：根據(jù)幼兒年齡、性別、營養(yǎng)需求等因素，制定科學(xué)合理的膳食計劃。2.采購原材料：嚴格按照食品安全要求，選購優(yōu)質(zhì)、安全的食材。3.食材加工：規(guī)范加工工藝，保證食材新鮮、衛(wèi)生。4.食品烹飪：合理搭配菜肴，注重色、香、味、形，提高幼兒的食欲。5.食品儲存：按照食品安全要求，妥善儲存食品，防止變質(zhì)。6.食品供應(yīng)：保證食品供應(yīng)充足，滿足幼兒需求。7.膳食營養(yǎng)分析：定期對幼兒膳食營養(yǎng)進行分析，評估膳食營養(yǎng)狀況。8.家長、教師反饋：收集家長、教師對膳食工作的意見和建議，及時改進。六、監(jiān)督檢查1.幼兒園膳食管理委員會定期對食堂工作人員進行培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.定期對食堂的衛(wèi)生狀況、食材質(zhì)量、烹飪過程等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.定期對幼兒膳食營養(yǎng)狀況進行監(jiān)測，確保幼兒膳食營養(yǎng)達標(biāo)。4.定期向家長、教師公布食堂食品安全檢查結(jié)果，接受監(jiān)督。通過