《第二節(jié) 蛋白質(zhì)》（同步訓練）高中化學選擇性必修3-人教版-2024-2025學年

《第二節(jié)蛋白質(zhì)》同步訓練(答案在后面)一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，下列選項中正確的是：A.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過脫水縮合形成的長鏈聚合物。B.蛋白質(zhì)的溶解性取決于其分子量的大小。C.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指其空間結(jié)構(gòu)的整體形態(tài)。D.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指其分子內(nèi)的共價鍵。2、蛋白質(zhì)的組成元素中，含量最高的是（）A.氮元素B.碳元素C.氧元素D.硫元素3、下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)溶液在加熱條件下會立即凝固成固體B.蛋白質(zhì)在酸性溶液中會失去原有的生物學活性C.蛋白質(zhì)在鹽溶液中會因為鹽析作用而沉淀D.蛋白質(zhì)在重金屬鹽溶液中會因變性而失去原有的溶解性4、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)完全水解后的產(chǎn)物是氨基酸B.蛋白質(zhì)的變性是不可逆的過程C.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液后，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析D.蛋白質(zhì)分子中的肽鍵具有兩性5、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子化合物B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要起到儲存能量的作用C.蛋白質(zhì)不含有氮元素D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，不能進一步水解6、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消化酶的作用最終被分解成：A.單糖B.脂肪酸和甘油C.氨基酸D.維生素7、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是：A.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)C.蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)D.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)主要作為能量來源8、在蛋白質(zhì)的合成過程中，下列哪種現(xiàn)象與tRNA的作用無關(guān)？A.將氨基酸運送到核糖體B.將tRNA上的反密碼子與mRNA上的密碼子配對C.蛋白質(zhì)多肽鏈的延伸D.翻譯終止9、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，一旦攝入過多，就會轉(zhuǎn)化為脂肪。B.蛋白質(zhì)的水解作用在人體內(nèi)由唾液酶和胃蛋白酶共同完成。C.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈。D.蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但其一級結(jié)構(gòu)不變。10、蛋白質(zhì)在人體中的作用主要表現(xiàn)在以下哪一項？A.為人體提供能量B.維持細胞結(jié)構(gòu)和功能C.促進生長發(fā)育和生殖D.調(diào)節(jié)生理功能11、關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)，下列說法正確的是：A.蛋白質(zhì)在任何pH值下都保持相同的電荷狀態(tài)。B.所有蛋白質(zhì)變性后都能恢復其原有的生物活性。C.蛋白質(zhì)可以通過鹽析的方法從溶液中分離出來。D.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)僅由α-螺旋構(gòu)成。12、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)之一B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在生命活動中具有多種功能C.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，只能被氧化分解D.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)主要作為能源物質(zhì)13、關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)，下列說法中錯誤的是：A.蛋白質(zhì)在特定的pH和溫度條件下可以發(fā)生變性。B.所有的蛋白質(zhì)都含有20種不同的氨基酸。C.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指的是氨基酸的線性排列順序。D.某些蛋白質(zhì)具有酶的功能，能夠催化生物化學反應(yīng)。14、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)只含有碳、氫、氧三種元素B.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成的多肽鏈C.蛋白質(zhì)的功能完全取決于其一級結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要指蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)型15、下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的說法，哪一項是不正確的？A.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)由一級結(jié)構(gòu)（氨基酸序列）決定。B.二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)中局部區(qū)域的折疊模式，如α-螺旋和β-片層。C.三級結(jié)構(gòu)指的是整個蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象，包括所有原子在三維空間中的相對位置。D.四級結(jié)構(gòu)涉及多個蛋白質(zhì)亞基之間的相互作用，形成更復雜的復合物，但不是所有蛋白質(zhì)都具有四級結(jié)構(gòu)。E.蛋白質(zhì)的功能與其特定的三維結(jié)構(gòu)無關(guān)。16、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，哪一項是正確的？A.所有蛋白質(zhì)都含有碳、氫、氧、氮、硫五種元素。B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以完全被水解為氨基酸，并且這些氨基酸都可以由人體自行合成。C.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中氨基酸的線性排列順序。D.蛋白質(zhì)變性后其一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而導致功能喪失。二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈B.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的氨基酸殘基通過氫鍵形成的α-螺旋和β-折疊C.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的多個肽鏈通過疏水作用、氫鍵和離子鍵等相互作用形成的復雜結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的折疊過程中，疏水基團會趨向于分子內(nèi)部，而親水基團則位于分子表面下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的描述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)可以作為細胞膜上的受體，參與信號轉(zhuǎn)導B.蛋白質(zhì)可以作為酶，催化生物體內(nèi)的化學反應(yīng)C.蛋白質(zhì)可以作為運輸?shù)鞍?，參與物質(zhì)的跨膜運輸D.蛋白質(zhì)可以作為肌肉收縮的收縮蛋白，參與肌肉運動下列關(guān)于蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)變性會導致其一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變B.蛋白質(zhì)變性會導致其二級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變C.蛋白質(zhì)變性會導致其三級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變D.蛋白質(zhì)變性會導致其四級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變下列關(guān)于蛋白質(zhì)合成過程的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)合成的起始階段是氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈B.蛋白質(zhì)合成的延伸階段是核糖體上的mRNA翻譯成氨基酸序列C.蛋白質(zhì)合成的終止階段是多肽鏈從核糖體上釋放出來D.以上說法都正確第二題蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)扮演著多種重要角色。它們不僅是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，還參與了諸如酶催化、信號傳遞、免疫反應(yīng)等多種生理過程。請根據(jù)所學知識回答下列問題：簡述蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是什么，并說明這些基本單元是如何連接在一起形成多肽鏈的。解釋什么是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)，并給出兩種最常見的二級結(jié)構(gòu)形式。舉例說明蛋白質(zhì)變性的原因及其對蛋白質(zhì)功能的影響。第三題：題目：試分析并比較血紅蛋白（Hemoglobin，Hb）在氧含量高和低的環(huán)境中，其構(gòu)象變化及其對氧氣運輸能力的影響。第四題：題目：試分析蛋白質(zhì)在生物體中的作用及其重要性，并舉例說明蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)如何影響細胞功能和生物體性狀。《第二節(jié)蛋白質(zhì)》同步訓練及答案解析一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，下列選項中正確的是：A.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過脫水縮合形成的長鏈聚合物。B.蛋白質(zhì)的溶解性取決于其分子量的大小。C.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指其空間結(jié)構(gòu)的整體形態(tài)。D.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指其分子內(nèi)的共價鍵。答案：A解析：選項A正確，因為蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵（一種特殊的共價鍵）脫水縮合形成的長鏈聚合物。選項B錯誤，蛋白質(zhì)的溶解性取決于其氨基酸組成和三維結(jié)構(gòu)，而非分子量大小。選項C錯誤，蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指其局部折疊形成的α-螺旋或β-折疊等結(jié)構(gòu)。選項D錯誤，蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指其氨基酸序列的線性排列，即氨基酸殘基的順序。2、蛋白質(zhì)的組成元素中，含量最高的是（）A.氮元素B.碳元素C.氧元素D.硫元素答案：A解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子，其中氮元素是其主要組成元素之一，平均含量約為16%。因此，選項A正確。碳元素、氧元素和硫元素雖然也是蛋白質(zhì)的組成元素，但含量均低于氮元素。3、下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)溶液在加熱條件下會立即凝固成固體B.蛋白質(zhì)在酸性溶液中會失去原有的生物學活性C.蛋白質(zhì)在鹽溶液中會因為鹽析作用而沉淀D.蛋白質(zhì)在重金屬鹽溶液中會因變性而失去原有的溶解性答案：D解析：選項A錯誤，蛋白質(zhì)溶液加熱至一定溫度會逐漸凝固，而不是立即凝固。選項B錯誤，蛋白質(zhì)在酸性溶液中可能會失去部分生物學活性，但不一定完全失去。選項C錯誤，鹽析作用是指在高濃度鹽溶液中蛋白質(zhì)的溶解度降低而沉淀，而不是所有鹽溶液都會導致蛋白質(zhì)沉淀。選項D正確，重金屬鹽溶液可以導致蛋白質(zhì)變性，使其失去原有的溶解性和生物學活性。4、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)完全水解后的產(chǎn)物是氨基酸B.蛋白質(zhì)的變性是不可逆的過程C.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液后，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析D.蛋白質(zhì)分子中的肽鍵具有兩性答案：C解析：A選項正確，因為蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成，完全水解后會產(chǎn)生氨基酸；B選項錯誤，蛋白質(zhì)的變性是可逆的，通過改變環(huán)境條件可以恢復蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)；C選項正確，鹽析是指蛋白質(zhì)溶液中加入一定濃度的鹽溶液后，蛋白質(zhì)分子表面電荷被中和，導致蛋白質(zhì)分子聚集沉淀，這是一種可逆過程；D選項錯誤，蛋白質(zhì)分子中的肽鍵不具有兩性，兩性是指具有酸性和堿性兩個性質(zhì)的官能團。5、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子化合物B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要起到儲存能量的作用C.蛋白質(zhì)不含有氮元素D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，不能進一步水解答案：A解析：A選項正確，蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子化合物，這是蛋白質(zhì)的基本定義。B選項錯誤，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要起到構(gòu)建和修復組織、調(diào)節(jié)生理功能的作用，雖然蛋白質(zhì)也能提供能量，但不是其主要功能。C選項錯誤，蛋白質(zhì)含有氮元素，這是其區(qū)別于其他生物大分子的一個重要特征。D選項錯誤，氨基酸可以進一步水解生成更小的肽段，但蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物主要是氨基酸，而不是不能再進一步水解的。6、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消化酶的作用最終被分解成：A.單糖B.脂肪酸和甘油C.氨基酸D.維生素答案：C解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子有機化合物。在人體內(nèi)，蛋白質(zhì)在消化酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶等）的作用下，最終被分解成氨基酸。這些氨基酸被小腸吸收后，再用于合成人體所需的各類蛋白質(zhì)。因此，選項C是正確答案。7、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是：A.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)C.蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)D.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)主要作為能量來源答案：D解析：選項A、B、C都是關(guān)于蛋白質(zhì)的正確描述。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，其結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，而且蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。而選項D中，蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)并非主要作為能量來源，其主要功能是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)、催化、運輸?shù)榷喾N生命活動。因此，選項D是錯誤的。8、在蛋白質(zhì)的合成過程中，下列哪種現(xiàn)象與tRNA的作用無關(guān)？A.將氨基酸運送到核糖體B.將tRNA上的反密碼子與mRNA上的密碼子配對C.蛋白質(zhì)多肽鏈的延伸D.翻譯終止答案：C解析：A項中，tRNA負責將氨基酸運送到核糖體，B項中，tRNA上的反密碼子與mRNA上的密碼子配對，D項中，翻譯終止是核糖體上的終止密碼子與釋放因子結(jié)合，導致多肽鏈釋放。而C項中的蛋白質(zhì)多肽鏈的延伸是由核糖體上的肽基轉(zhuǎn)移酶活性完成的，與tRNA的作用無關(guān)。因此，正確答案是C。9、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，一旦攝入過多，就會轉(zhuǎn)化為脂肪。B.蛋白質(zhì)的水解作用在人體內(nèi)由唾液酶和胃蛋白酶共同完成。C.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈。D.蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但其一級結(jié)構(gòu)不變。答案：C解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接形成的高分子化合物，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。選項A錯誤，因為蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以儲存，多余的部分會被轉(zhuǎn)化為脂肪或糖原。選項B錯誤，蛋白質(zhì)的水解主要在胃和小腸中進行，由胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶類催化完成。選項D錯誤，蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，而一級結(jié)構(gòu)（氨基酸序列）可能也會受到影響。因此，正確答案是C。10、蛋白質(zhì)在人體中的作用主要表現(xiàn)在以下哪一項？A.為人體提供能量B.維持細胞結(jié)構(gòu)和功能C.促進生長發(fā)育和生殖D.調(diào)節(jié)生理功能答案：B解析：蛋白質(zhì)是人體重要的生物大分子，主要作用是維持細胞的結(jié)構(gòu)和功能，參與細胞內(nèi)外的信號傳導，以及酶的催化作用。雖然蛋白質(zhì)也能提供能量，但這不是其主要功能。選項A雖然正確，但不是最佳答案。選項C和D雖然與蛋白質(zhì)的功能有關(guān)，但都不是其主要作用。因此，正確答案是B。11、關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)，下列說法正確的是：A.蛋白質(zhì)在任何pH值下都保持相同的電荷狀態(tài)。B.所有蛋白質(zhì)變性后都能恢復其原有的生物活性。C.蛋白質(zhì)可以通過鹽析的方法從溶液中分離出來。D.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)僅由α-螺旋構(gòu)成。答案：C解析：A.錯誤。蛋白質(zhì)在其等電點（pI）時凈電荷為零，而在高于或低于等電點的pH值時，蛋白質(zhì)會分別帶有負電荷或正電荷。因此，蛋白質(zhì)的電荷狀態(tài)隨環(huán)境pH值的變化而變化。B.錯誤。蛋白質(zhì)變性是指在某些物理和化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，導致其失去生物活性。雖然有些蛋白質(zhì)在特定條件下可以部分復性，但大多數(shù)情況下，變性的蛋白質(zhì)無法完全恢復其原有的生物活性。C.正確。鹽析是一種通過增加溶液中的鹽濃度來降低蛋白質(zhì)溶解度，從而將蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來的方法。這是基于蛋白質(zhì)在不同鹽濃度下的溶解度差異實現(xiàn)的，是蛋白質(zhì)分離純化中的常用技術(shù)之一。D.錯誤。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)不僅包括α-螺旋，還包括β-折疊、轉(zhuǎn)角和其他不規(guī)則結(jié)構(gòu)。這些二級結(jié)構(gòu)元素共同構(gòu)成了蛋白質(zhì)復雜的三維結(jié)構(gòu)，對于其功能至關(guān)重要。因此，根據(jù)上述分析，選項C是正確的。12、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)之一B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在生命活動中具有多種功能C.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，只能被氧化分解D.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)主要作為能源物質(zhì)答案：D解析：A選項正確，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)之一；B選項正確，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在生命活動中具有多種功能，如催化、運輸、免疫等；C選項正確，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，只能被氧化分解；D選項錯誤，蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)主要作為生物大分子，參與生命活動，而非主要作為能源物質(zhì)。因此，正確答案為D。13、關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)，下列說法中錯誤的是：A.蛋白質(zhì)在特定的pH和溫度條件下可以發(fā)生變性。B.所有的蛋白質(zhì)都含有20種不同的氨基酸。C.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指的是氨基酸的線性排列順序。D.某些蛋白質(zhì)具有酶的功能，能夠催化生物化學反應(yīng)。答案：B解析：選項A是正確的，因為蛋白質(zhì)確實會在特定環(huán)境條件下（如極端pH值或高溫）失去其天然構(gòu)象，這一過程稱為變性。選項B是錯誤的，并非所有蛋白質(zhì)都包含全部20種標準氨基酸；實際上，一種蛋白質(zhì)可能只包含其中的一部分。選項C也是正確的描述，蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指肽鏈中氨基酸殘基的序列。最后，選項D正確地指出了一些蛋白質(zhì)作為酶的角色，它們能極大地加速細胞內(nèi)的化學反應(yīng)而不被消耗。因此，本題選擇B為正確答案。14、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：A.蛋白質(zhì)只含有碳、氫、氧三種元素B.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成的多肽鏈C.蛋白質(zhì)的功能完全取決于其一級結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要指蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)型答案：B解析：選項A錯誤，因為蛋白質(zhì)除了含有碳、氫、氧三種元素外，還含有氮、硫等元素。選項C錯誤，因為蛋白質(zhì)的功能不僅取決于其一級結(jié)構(gòu)，還與二級、三級和四級結(jié)構(gòu)有關(guān)。選項D錯誤，因為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要指蛋白質(zhì)分子中的氨基酸序列折疊形成的局部結(jié)構(gòu)，而不是整個分子的空間構(gòu)型。選項B正確，因為蛋白質(zhì)是由氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成多肽鏈，這是蛋白質(zhì)形成的基礎(chǔ)過程。15、下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的說法，哪一項是不正確的？A.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)由一級結(jié)構(gòu)（氨基酸序列）決定。B.二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)中局部區(qū)域的折疊模式，如α-螺旋和β-片層。C.三級結(jié)構(gòu)指的是整個蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象，包括所有原子在三維空間中的相對位置。D.四級結(jié)構(gòu)涉及多個蛋白質(zhì)亞基之間的相互作用，形成更復雜的復合物，但不是所有蛋白質(zhì)都具有四級結(jié)構(gòu)。E.蛋白質(zhì)的功能與其特定的三維結(jié)構(gòu)無關(guān)。答案：E解析：蛋白質(zhì)的功能高度依賴于其三維結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定了它的線性氨基酸序列，而這個序列又決定了蛋白質(zhì)如何折疊成特定的二級結(jié)構(gòu)（如α-螺旋和β-片層）。這些二級結(jié)構(gòu)進一步折疊并組織成三級結(jié)構(gòu)，即蛋白質(zhì)的整體形狀。對于一些蛋白質(zhì)來說，它們可以由多個多肽鏈組成，這些多肽鏈通過非共價鍵相互作用形成四級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的這種復雜且特異性的三維結(jié)構(gòu)是執(zhí)行其生物學功能的基礎(chǔ)，比如酶催化、信號傳遞、運輸?shù)?。因此選項E“蛋白質(zhì)的功能與其特定的三維結(jié)構(gòu)無關(guān)”這一說法是不正確的。16、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，哪一項是正確的？A.所有蛋白質(zhì)都含有碳、氫、氧、氮、硫五種元素。B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以完全被水解為氨基酸，并且這些氨基酸都可以由人體自行合成。C.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中氨基酸的線性排列順序。D.蛋白質(zhì)變性后其一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而導致功能喪失。答案：C解析：選項A錯誤，因為雖然大多數(shù)蛋白質(zhì)確實包含碳、氫、氧和氮四種基本元素，但并非所有蛋白質(zhì)都含有硫。例如，不含半胱氨酸或甲硫氨酸的蛋白質(zhì)就不含硫。選項B不準確，因為人體內(nèi)存在必需氨基酸，這些是人體不能自行合成而必須通過食物攝入的氨基酸。選項C正確，蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的確指的是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸按照特定序列連接起來形成的多肽鏈。選項D錯誤，蛋白質(zhì)變性通常指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（二級、三級甚至四級結(jié)構(gòu)）發(fā)生變化，而不是一級結(jié)構(gòu)的改變。盡管變性可能導致蛋白質(zhì)失去原有的生物學活性，但是一級結(jié)構(gòu)即氨基酸序列一般不會因此改變。二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈B.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的氨基酸殘基通過氫鍵形成的α-螺旋和β-折疊C.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的多個肽鏈通過疏水作用、氫鍵和離子鍵等相互作用形成的復雜結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的折疊過程中，疏水基團會趨向于分子內(nèi)部，而親水基團則位于分子表面下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的描述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)可以作為細胞膜上的受體，參與信號轉(zhuǎn)導B.蛋白質(zhì)可以作為酶，催化生物體內(nèi)的化學反應(yīng)C.蛋白質(zhì)可以作為運輸?shù)鞍?，參與物質(zhì)的跨膜運輸D.蛋白質(zhì)可以作為肌肉收縮的收縮蛋白，參與肌肉運動下列關(guān)于蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)變性會導致其一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變B.蛋白質(zhì)變性會導致其二級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變C.蛋白質(zhì)變性會導致其三級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變D.蛋白質(zhì)變性會導致其四級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變下列關(guān)于蛋白質(zhì)合成過程的描述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)合成的起始階段是氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈B.蛋白質(zhì)合成的延伸階段是核糖體上的mRNA翻譯成氨基酸序列C.蛋白質(zhì)合成的終止階段是多肽鏈從核糖體上釋放出來D.以上說法都正確答案及解析：正確答案：A、B、C、D解析：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，通過肽鍵連接形成肽鏈，這是蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括α-螺旋和β-折疊，由氫鍵維持；蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是由多個肽鏈通過疏水作用、氫鍵和離子鍵等相互作用形成的；蛋白質(zhì)的折疊過程中，疏水基團趨向分子內(nèi)部，親水基團位于分子表面。錯誤答案：D解析：蛋白質(zhì)作為肌肉收縮的收縮蛋白，確實參與肌肉運動，所以選項D描述正確。正確答案：C解析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，而不是一級結(jié)構(gòu)或二級結(jié)構(gòu)。正確答案：D解析：蛋白質(zhì)合成包括起始、延伸和終止三個階段，描述都正確。第二題蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)扮演著多種重要角色。它們不僅是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，還參與了諸如酶催化、信號傳遞、免疫反應(yīng)等多種生理過程。請根據(jù)所學知識回答下列問題：簡述蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是什么，并說明這些基本單元是如何連接在一起形成多肽鏈的。解釋什么是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)，并給出兩種最常見的二級結(jié)構(gòu)形式。舉例說明蛋白質(zhì)變性的原因及其對蛋白質(zhì)功能的影響。答案及解析：答案：蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸。氨基酸之間通過肽鍵（或稱酰胺鍵）相連，一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫水縮合形成肽鍵，從而將多個氨基酸線性地連接起來構(gòu)成多肽鏈。解析：氨基酸是所有蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)構(gòu)建模塊，每種氨基酸都有一個共同的中心碳原子，它連接著一個氫原子、一個羧基(-COOH)、一個氨基(-NH2)和一個側(cè)鏈（R基）。氨基酸間的這種特定連接方式是蛋白質(zhì)合成的基礎(chǔ)，也是蛋白質(zhì)能夠執(zhí)行各種復雜功能的前提。答案：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈骨架中局部區(qū)域的空間排布，但不涉及側(cè)鏈的具體空間構(gòu)型。最常見的是α-螺旋和β-折疊兩種形式。解析：二級結(jié)構(gòu)是由氫鍵穩(wěn)定的一維延伸，是蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的一部分。α-螺旋是一種右手螺旋結(jié)構(gòu)，每個氨基酸殘基繞軸旋轉(zhuǎn)約100度；而β-折疊則是由伸展的多肽鏈組成的平面鋸齒狀結(jié)構(gòu)，相鄰鏈段可以平行或反平行排列。這兩種結(jié)構(gòu)增加了蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，并為更高級別的結(jié)構(gòu)提供了基礎(chǔ)。答案：蛋白質(zhì)變性通常是由物理因素如加熱、紫外線照射，或者化學因素如強酸、強堿、有機溶劑等引起的。變性導致蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象破壞，喪失其特有的生物學活性。解析：蛋白質(zhì)的功能很大程度上取決于其精確的三維結(jié)構(gòu)。當外界條件改變時，例如溫度升高或pH值變化，可能會破壞維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的非共價相互作用（如氫鍵、疏水作用、范德華力等），使蛋白質(zhì)失去原有的有序結(jié)構(gòu)。這不僅影響了蛋白質(zhì)內(nèi)部亞基之間的結(jié)合，也改變了其表面性質(zhì)，最終使得蛋白質(zhì)無法正常履行其生物功能。變性的蛋白質(zhì)一般會聚集沉淀，不再具備溶解性和活性。第三題：題目：試分析并比較血紅蛋白（Hemoglobin，Hb）在氧含量高和低的環(huán)境中，其構(gòu)象變化及其對氧氣運輸能力的影響。答案：血紅蛋白的構(gòu)象變化：在氧含量低的環(huán)境中，血紅蛋白的構(gòu)象為去氧血紅蛋白（T型），