地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶

ICS67.140.10

X55

DB52D0B5205/5T8—2021

畢節(jié)市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5205/T8—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶

Productofgeographicalindication-QingchiTea

2021-08-16發(fā)布2021-09-16實(shí)施

畢節(jié)市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5205/T8—2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

則起草。

本文件由金沙縣清池貢茶有限責(zé)任公司提出。

本文件由金沙縣市場監(jiān)督管理局歸口。

本文件起草單位：金沙縣清池貢茶有限責(zé)任公司、金沙縣市場監(jiān)督管理局、金沙縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

辦公室、貴州省金沙縣茶葉專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：何光汶、邱浪、楊春華、鄧文平、蔡盛波、王有盈。

II

DB5205/T8—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、要求、檢驗(yàn)

方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8302茶取樣

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶葉感官評(píng)審術(shù)語

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

NY/T1999茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB/T14487、GB/T23776界定的及以下術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

清池茶QingchiTea

1

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在附錄A保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的以清池地方品種為原料加工制成的扁形、顆粒、卷曲形綠

茶，符合本文件質(zhì)量要求的清池茶產(chǎn)品。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶保護(hù)范圍以《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)涉縣黑棗等30個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品

保護(hù)的公告》（2017年第117號(hào)）保護(hù)的范圍為準(zhǔn)，即貴州省畢節(jié)市金沙縣清池鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)（見附錄A）。

5自然環(huán)境

清池茶產(chǎn)地位于屬赤水河流域上游中低海拔地區(qū)，海拔高度800m～1500m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平

均氣溫15℃，年降雨量900mm～1100mm，年平均日照數(shù)為1112h，無霜期300d，鎮(zhèn)內(nèi)分布有馬血泥、油砂泥、

沙壤土等微酸性土壤，pH值4.5～6.5，適宜茶樹生長。

6要求

6.1品種要求

保護(hù)范圍內(nèi)適宜加工制作清池茶的當(dāng)?shù)夭枞~品種。

6.2立地要求

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m～1500m，土壤為黃壤或黃棕壤，pH值4.5～6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土

層厚度≥40cm。

6.3栽培管理要求

6.3.1育苗

扦插育苗。

6.3.2種植

種植時(shí)間為10月至第二年2月，栽植密度為42000株～52500株/hm2(2800株～3500株/畝）。

6.3.3施肥

每年施腐熟農(nóng)家肥≥22.5t/hm2（≥1.5噸/畝）。

6.4采摘要求

6.4.1春茶采摘

每年3月中旬至5月中旬，采摘單芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展。

6.4.2秋茶采摘

每年9月上旬至10月中旬，采摘一芽一葉初展、一芽二葉初展。

6.5加工要求

2

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6.5.1扁形茶加工工藝流程

扁形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→整形→脫毫→提香，具體按以下要求進(jìn)行：

a)攤青：攤?cè)~厚度1cm～4cm，攤放時(shí)間4h～6h；

b)殺青：溫度控制在140℃～160℃，時(shí)間2min～5min；

c)整型：溫度控制在80℃～85℃，時(shí)間2min～5min，至茶葉扁平直，香氣顯露為適宜；

d)脫毫：溫度控制在65℃～75℃，時(shí)間10min～15min，至茶葉外形扁平至較光滑；

e)提香：溫度控制在80℃～100℃，時(shí)間15min至20min，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水

量達(dá)4%～6%時(shí)即可。

6.5.2卷曲形茶加工工藝流程

卷曲形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→揉捻→初烘→整形→提毫→足干→提香，具體按以下要求

進(jìn)行：

a)攤青：攤?cè)~厚度1cm～5cm，攤放時(shí)間4h～6h；

b)殺青：溫度控制在140℃～160℃，時(shí)間2min～5min；

c)揉捻：時(shí)間20min～30min，揉捻至茶葉呈圓條狀；

d)初烘：溫度控制在90℃～110℃，時(shí)間4min～10min；

e)提毫：溫度控制在70℃～80℃，時(shí)間2min～5min，至毫毛顯露；

f)足干：溫度控制在80℃～90℃，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水量達(dá)4%～6%時(shí)即可；

g)提香：溫度控制在80℃～100℃，時(shí)間15min至20min。

6.5.3顆粒形茶加工工藝流程

顆粒形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→揉捻→初烘→復(fù)烘→輝鍋?zhàn)愀?，具體按以下要求進(jìn)行：

a)攤青：攤?cè)~厚度3cm～6cm，攤放時(shí)間3h～5h；

b)殺青：溫度控制在180℃～220℃，時(shí)間4min～6min；

c)揉捻：時(shí)間30min～35min，揉捻至茶葉呈顆粒狀；

d)初烘：溫度控制在120℃±5℃，時(shí)間30min～35min；

e)復(fù)烘：溫度控制在70℃±5℃，時(shí)間25min～30min；

f)輝鍋?zhàn)愀桑簻囟瓤刂圃?0℃±5℃，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水量達(dá)4%～6%時(shí)即可。

6.6質(zhì)量要求

6.6.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

分類外形色澤湯色香氣滋味葉底

嫩綠、鮮明、

扁形茶扁、平、直、光滑勻整翠綠、油潤黃綠、明亮高爽持久鮮爽

勻齊完整

卷曲形茶緊結(jié)、綠潤、顯毫卷曲翠綠黃綠、明亮純正醇和黃綠

外形顆粒勻整重實(shí)、綠嫩勻、明亮、

顆粒形茶翠綠碧綠、明亮馥郁高長鮮醇爽口

潤、露毫鮮活

3

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6.6.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2及GB/T14456.1的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目計(jì)量單位指標(biāo)

水分%≤7.0

總灰分%≤6.5

水浸出物%≥38.0

粗纖維%≤15.0

6.7安全指標(biāo)

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

6.8凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

6.9加工過程衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官要求

按GB/T14487、GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

7.2理化指標(biāo)

7.2.1水分

按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

7.2.2總灰分

按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

7.2.3水浸出物

按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。

7.2.4粗纖維

按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。

7.2.5安全指標(biāo)

按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

4

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7.2.6凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

產(chǎn)品以批為單位。同一生長輪次、同級(jí)鮮葉原料加工的產(chǎn)品以同一時(shí)間生產(chǎn)包裝為一批。同批同級(jí)茶葉

品質(zhì)應(yīng)一致。

8.2抽樣

按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。

8.3出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品出廠前需對(duì)感官要求、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)，或按合同要求進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附上產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)合格證方能出廠。

8.4型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件6.6、6.7、6.8要求的全部項(xiàng)目，每年檢測一次。有以下情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)

產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)新產(chǎn)品試制；

b)產(chǎn)品工藝發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)停產(chǎn)超過一年恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)國家食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.5判定規(guī)則

8.5.1以同批次經(jīng)出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全項(xiàng)達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品判定為合格產(chǎn)品。

8.5.2本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。

8.5.3檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)

目復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

9.1標(biāo)志、標(biāo)簽

外包裝儲(chǔ)運(yùn)圖標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；經(jīng)核準(zhǔn)使用地理標(biāo)

志產(chǎn)品專用標(biāo)志的合法使用人應(yīng)按規(guī)定使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。

9.2包裝

銷售包裝應(yīng)符合GB23350、GH/T1070的規(guī)定，運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。

9.3運(yùn)輸

5

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產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1999的規(guī)定，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、

防曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混運(yùn)、混裝。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，嚴(yán)禁摔撞。

9.4貯存

應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。

6

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶保護(hù)范圍

圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶保護(hù)范圍示意圖

7

DB5205/T8—2021

參?考?文?獻(xiàn)

[1]《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》

[2]《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法》

[3]《貴州省市場監(jiān)督管理局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用核準(zhǔn)改革試點(diǎn)工作辦法》

[4]《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)涉縣黑棗等30個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2017年

第117號(hào)）

[5]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

_________________________________

8

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目??次

前??言..........................................................................................................................................................II

1范圍..............................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件..........................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義..................................................................................................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.............................................................................................................................2

5自然環(huán)境......................................................................................................................................................2

6要求..............................................................................................................................................................2

7檢驗(yàn)方法......................................................................................................................................................4

8檢驗(yàn)規(guī)則......................................................................................................................................................5

9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存.............................................................................................................5

附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶保護(hù)范圍..........................................................................7

參?考?文?獻(xiàn)................................................................................................................................................8

I

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地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、要求、檢驗(yàn)

方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品清池茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8302茶取樣

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶葉感官評(píng)審術(shù)語