低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸技術(shù)考核試卷

低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸技術(shù)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的溫度一般控制在多少度以下？（）

A.10℃

B.5℃

C.-10℃

D.0℃

2.冷凍貨物運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪種方式不是保持貨物冷凍狀態(tài)的方法？（）

A.冷藏車(chē)運(yùn)輸

B.干冰保冷

C.真空絕熱

D.加熱保溫

3.在冷凍倉(cāng)儲(chǔ)中，以下哪種設(shè)備不是常用的制冷設(shè)備？（）

A.壓縮機(jī)

B.冷凝器

C.蒸發(fā)器

D.換熱器

4.冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致哪種現(xiàn)象？（）

A.食品新鮮度下降

B.食品保質(zhì)期延長(zhǎng)

C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加

D.食品口感改善

5.以下哪種物質(zhì)的冷凍點(diǎn)最低？（）

A.水

B.醋

C.酒精

D.鹽水

6.冷凍食品在解凍過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？（）

A.在常溫下解凍

B.用熱水解凍

C.在冰箱冷藏室內(nèi)解凍

D.在微波爐中解凍

7.以下哪種運(yùn)輸方式不適合冷凍貨物運(yùn)輸？（）

A.公路運(yùn)輸

B.鐵路運(yùn)輸

C.航空運(yùn)輸

D.水路運(yùn)輸

8.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，以下哪種設(shè)備主要用于調(diào)節(jié)濕度？（）

A.制冷壓縮機(jī)

B.加濕器

C.除濕器

D.冷凝器

9.以下哪個(gè)不是低溫倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)點(diǎn)？（）

A.延長(zhǎng)貨物保質(zhì)期

B.節(jié)約運(yùn)輸成本

C.提高貨物質(zhì)量

D.加快貨物腐敗

10.冷凍食品的保質(zhì)期取決于以下哪個(gè)因素？（）

A.食品的種類(lèi)

B.冷凍溫度

C.冷凍時(shí)間

D.解凍次數(shù)

11.以下哪種情況可能導(dǎo)致冷凍食品品質(zhì)下降？（）

A.冷凍速度過(guò)快

B.冷凍溫度過(guò)低

C.冷凍過(guò)程中溫度波動(dòng)

D.冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

12.在冷凍貨物運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間

B.保持運(yùn)輸過(guò)程中溫度穩(wěn)定

C.使用適當(dāng)?shù)陌b材料

D.在高溫天氣下進(jìn)行運(yùn)輸

13.以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不屬于低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流鏈？（）

A.冷凍食品生產(chǎn)

B.冷凍貨物運(yùn)輸

C.低溫倉(cāng)儲(chǔ)

D.食品加工

14.以下哪種設(shè)備主要用于測(cè)量低溫倉(cāng)儲(chǔ)的溫度？（）

A.溫濕度計(jì)

B.壓力計(jì)

C.電流表

D.電壓表

15.在冷凍食品包裝過(guò)程中，以下哪種材料不適合作為包裝材料？（）

A.紙箱

B.塑料袋

C.真空袋

D.金屬盒

16.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響冷凍食品的冷凍速度？（）

A.食品的種類(lèi)

B.食品的形狀

C.冷凍設(shè)備的性能

D.食品與冷凍設(shè)備之間的距離

17.以下哪種情況可能導(dǎo)致冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中品質(zhì)下降？（）

A.運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

B.運(yùn)輸過(guò)程中溫度波動(dòng)

C.運(yùn)輸速度過(guò)快

D.運(yùn)輸途中頻繁開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)

18.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，以下哪種做法是正確的？（）

A.將不同類(lèi)型的貨物混合存放

B.將貨物堆放得越高越好

C.保持倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域清潔衛(wèi)生

D.盡量縮短貨物在倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的存放時(shí)間

19.以下哪個(gè)不是冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中需要注意的問(wèn)題？（）

A.防止溫度波動(dòng)

B.保持食品干燥

C.防止食品擠壓

D.提高食品的保質(zhì)期

20.以下哪個(gè)不是低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸技術(shù)的優(yōu)勢(shì)？（）

A.延長(zhǎng)貨物保質(zhì)期

B.降低運(yùn)輸成本

C.提高貨物品質(zhì)

D.加快貨物腐敗速度

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響貨物的品質(zhì)？（）

A.溫度波動(dòng)

B.濕度

C.運(yùn)輸時(shí)間

D.貨物堆疊方式

2.以下哪些是常用的低溫倉(cāng)儲(chǔ)制冷系統(tǒng)類(lèi)型？（）

A.壓縮式制冷

B.吸收式制冷

C.蒸汽壓縮式制冷

D.冷水機(jī)組式制冷

3.冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪些措施可以減少食品的凍燒現(xiàn)象？（）

A.控制冷凍速度

B.使用合適的包裝材料

C.避免溫度波動(dòng)

D.提高運(yùn)輸速度

4.以下哪些是低溫倉(cāng)儲(chǔ)管理中需要考慮的安全問(wèn)題？（）

A.防火

B.防盜

C.防潮

D.防凍

5.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，以下哪些因素需要考慮？（）

A.貨物的熱負(fù)荷

B.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的濕度

C.系統(tǒng)的能效比

D.系統(tǒng)的初投資

6.以下哪些方法可以用于測(cè)量冷凍食品的溫度？（）

A.紅外測(cè)溫儀

B.肉眼觀(guān)察

C.溫度計(jì)

D.數(shù)據(jù)記錄器

7.冷凍食品的包裝設(shè)計(jì)需要考慮以下哪些因素？（）

A.食品的種類(lèi)

B.食品的形狀

C.運(yùn)輸方式

D.倉(cāng)儲(chǔ)條件

8.以下哪些是冷凍貨物運(yùn)輸中常用的保溫材料？（）

A.珍珠巖

B.聚氨酯泡沫

C.玻璃棉

D.纖維素

9.以下哪些情況可能導(dǎo)致低溫倉(cāng)儲(chǔ)的溫度控制失??？（）

A.制冷系統(tǒng)故障

B.倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)頻繁開(kāi)啟

C.貨物堆放不合理

D.環(huán)境溫度過(guò)高

10.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸中，以下哪些措施有助于提高能效？（）

A.優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)布局

B.使用節(jié)能型制冷設(shè)備

C.減少貨物進(jìn)出庫(kù)頻率

D.提高運(yùn)輸車(chē)輛利用率

11.以下哪些是冷凍食品運(yùn)輸中的常見(jiàn)問(wèn)題？（）

A.溫度控制不當(dāng)

B.包裝破損

C.貨物擠壓

D.運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

12.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，以下哪些做法有助于保持食品質(zhì)量？（）

A.定期清潔倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域

B.按照食品種類(lèi)分區(qū)存放

C.控制倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的濕度

D.避免直接日曬

13.以下哪些是冷凍貨物運(yùn)輸中使用的冷藏車(chē)輛類(lèi)型？（)

A.冷藏集裝箱

B.冷藏半掛車(chē)

C.冷藏全掛車(chē)

D.冷藏平板車(chē)

14.以下哪些技術(shù)可以用于提高低溫倉(cāng)儲(chǔ)的能效？（）

A.制冷系統(tǒng)的變頻控制

B.倉(cāng)儲(chǔ)建筑的絕熱設(shè)計(jì)

C.貨物堆放的優(yōu)化

D.使用可再生能源

15.冷凍食品在解凍過(guò)程中，以下哪些做法是正確的？（）

A.使用冷水解凍

B.使用微波爐解凍

C.在冰箱冷藏室內(nèi)解凍

D.在室溫下自然解凍

16.以下哪些因素會(huì)影響冷凍食品的凍結(jié)速率？（）

A.食品的初始溫度

B.食品的種類(lèi)

C.冷凍設(shè)備的性能

D.冷凍室的溫度

17.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流中，以下哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注食品安全？（）

A.貨物入庫(kù)

B.貨物存儲(chǔ)

C.貨物出庫(kù)

D.貨物運(yùn)輸

18.以下哪些措施有助于減少冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗？（）

A.使用防震包裝材料

B.控制運(yùn)輸過(guò)程中的溫度

C.減少運(yùn)輸時(shí)間

D.避免高峰時(shí)段運(yùn)輸

19.以下哪些是低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸?shù)姆煞ㄒ?guī)要求？（）

A.食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法

C.環(huán)境保護(hù)法

D.質(zhì)量管理體系認(rèn)證

20.以下哪些是低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)？（）

A.智能化監(jiān)控系統(tǒng)

B.環(huán)保型制冷技術(shù)

C.預(yù)冷技術(shù)的應(yīng)用

D.集成化供應(yīng)鏈管理

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，為了保持恒定的溫度，通常使用的制冷劑是______。（）

2.冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免的溫度波動(dòng)范圍是______℃以?xún)?nèi)。（）

3.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的溫度一般控制在______℃以下。（）

4.冷凍食品的凍結(jié)速度主要取決于食品的______和冷凍室的______。（）

5.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的絕熱材料應(yīng)具有______和______的特點(diǎn)。（）

6.在冷凍食品的運(yùn)輸過(guò)程中，使用______可以有效防止食品在運(yùn)輸途中解凍。（）

7.低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，常用的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備是______。（）

8.冷凍食品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)考慮其______和______。（）

9.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流中，為了保證食品安全，應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行______和______。（）

10.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)包括______、______和______。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中，溫度越低，食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)。（）

2.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)中，不同類(lèi)型的貨物可以混合存放，以提高倉(cāng)儲(chǔ)效率。（）

3.冷凍食品的凍結(jié)速度越快，食品的品質(zhì)越好。（）

4.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的制冷系統(tǒng)可以在任何天氣條件下保持最佳運(yùn)行狀態(tài)。（）

5.冷凍食品在解凍過(guò)程中，可以使用熱水快速解凍，以減少食品損耗。（）

6.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流中，運(yùn)輸時(shí)間對(duì)食品品質(zhì)的影響不大。（）

7.在低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)計(jì)中，無(wú)需考慮防火安全措施。（）

8.低溫倉(cāng)儲(chǔ)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，只需考慮最大熱負(fù)荷，無(wú)需考慮系統(tǒng)的能效比。（）

9.冷凍食品的運(yùn)輸過(guò)程中，可以使用任何類(lèi)型的運(yùn)輸車(chē)輛，只要保證溫度即可。（）

10.低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流的發(fā)展趨勢(shì)是逐步替代常溫物流，成為主流的物流方式。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸過(guò)程中，如何確保食品的安全與品質(zhì)？（10分）

2.描述低溫倉(cāng)儲(chǔ)制冷系統(tǒng)的基本工作原理，并說(shuō)明在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮哪些因素。（10分）

3.論述在低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍物流中，如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，提高能效比。（10分）

4.結(jié)合實(shí)際案例，分析低溫倉(cāng)儲(chǔ)冷凍貨物運(yùn)輸過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題及相應(yīng)的解決措施。（10分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.D

3.D

4.A

5.C

6.C

7.D

8.C

9.D

10.C

11.C

12.D

13.D

14.A

15.D

16.D

17.C

18.C

19.D

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ACD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.BC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.氟利昂

2.±2℃

3.-18℃

4.初始溫度、冷凍室溫度

5.保溫性能、耐低溫性能

6.干冰

7.溫濕度計(jì)

8.貨物特性、運(yùn)輸方式

9.清潔、消毒

10.智能化、環(huán)保型、集成化

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

五、主觀(guān)題（參考）

1.確保食品安全與品質(zhì)需嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，控制倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)