DBS32 001-2013 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 亞青會(huì)、青奧會(huì)餐飲服務(wù)食品安全 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則　　

DBS江蘇省衛(wèi)生廳發(fā)布I 1 1 1 1 1 2 5 6 6 1亞青會(huì)、青奧會(huì)餐飲服務(wù)食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則青奧會(huì)）餐飲服務(wù)食品安全的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)3.1供應(yīng)亞青會(huì)、青奧會(huì)餐飲服務(wù)的食品及其原料，應(yīng)符合我國(guó)食品安3.2本標(biāo)準(zhǔn)涉及的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中的安全衛(wèi)生要求應(yīng)同時(shí)滿(mǎn)足；同一項(xiàng)目指標(biāo)不一3.3本標(biāo)準(zhǔn)中未涵蓋的食品，參照相應(yīng)品種3.4進(jìn)口食品應(yīng)符合我國(guó)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求，符合我國(guó)與輸出國(guó)家或地區(qū)簽3.5餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采取必要的控制措施，盡可能降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，滿(mǎn)足保障人體健康與安全的加工、銷(xiāo)售禁用食品、原料類(lèi)別（品種附錄A慎重使用、加工、銷(xiāo)售慎種附錄B）。食品加工用水應(yīng)符合GB57491乳22345稀奶油、奶油奶油（無(wú)水黃6GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污LS/T3217人造781GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5011無(wú)公害食品2芒果、杏、牛GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)桃NY5024無(wú)公害食品33葡萄、草莓、樹(shù)莓、藍(lán)莓、香蕉、石榴、火龍果、獼猴桃GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5021無(wú)公害食品NY5086無(wú)公害食品NY5255無(wú)公害食品4GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5014無(wú)公害食品5菠蘿、榴蓮、GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5177無(wú)公害食品NY5309無(wú)公害食品6GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)7GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5109無(wú)公害食品48葡萄干、無(wú)花果干、無(wú)核紅棗干、椰干、番木瓜干、干桂圓干、荔枝干9腰果仁、松子仁、榛子仁、核桃肉、其他籽仁類(lèi)、炸辣味豆、無(wú)鹽大豆GB/T22165堅(jiān)果炒貨子NY5303無(wú)公害食品NY5319無(wú)公害食品松子、榛子、椰子、板栗、GB/T22165堅(jiān)果炒貨NY5307無(wú)公害食品NY5324無(wú)公害食品果菠蘿、清水馬51非發(fā)酵性豆豆?jié){類(lèi)、豆腐GB2711非發(fā)酵性豆制品及面筋GB/T22106非發(fā)酵豆NY5189無(wú)公害食品干10632鹵制豆腐2發(fā)酵性豆制品3擠壓膨化豆SB/T10453膨化豆制品612巧克力、代可GB/T19343巧克力及SB/T10402代可可脂3硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果、凝膠糖充氣糖果、奶糖糖果、壓片71米NY5115無(wú)公害食品2米飯、米粥、SB/T10652米飯、米3小麥粉、低筋小麥粉、高筋小麥粉、自發(fā)小麥粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、GB/T21122營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉粉粉粉粉84鮮食玉米、糯玉米、玉米、玉米粉、玉米NY5200無(wú)公害食品NY5302無(wú)公害食品5淀粉、粉絲、粉粉NY/T875食用木薯淀粉NY5188無(wú)公害食品致病菌指標(biāo)符合附錄C6面包、食品餡97燒餅、油條、8速凍面米制品GB19295食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速SB/T10412速凍面米9致病菌指標(biāo)符合附錄C致病菌指標(biāo)符合附錄C麥片、黑芝麻橄欖油、油橄欖果渣油、花菜籽油、芝麻油、棕櫚油、NY5306無(wú)公害食品SB/T10292食用調(diào)和油1禽肉及禽副中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留肉NY5034無(wú)公害食品2畜肉及畜副GB18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留NY5029無(wú)公害食品NY5044無(wú)公害食品NY5147無(wú)公害食品3GB/T23586醬鹵肉制品4NY5356無(wú)公害食品5中式香腸、熏煮香腸、火腿6薩拉米、發(fā)酵致病菌指標(biāo)符合附錄C7NY5039無(wú)公害食品8SB/T10379速凍調(diào)制9豬油、牛油、1GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)GB18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留GB/T21290凍羅非魚(yú)片NY5053無(wú)公害食品NY5272無(wú)公害食品鱸2GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)GB18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留3GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)GB18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留NY5058無(wú)公害食品4魷魚(yú)、墨魚(yú)、GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)GB18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它5678熟制水產(chǎn)制品致病菌指標(biāo)符合附錄C1綠茶、紅茶、白茶、袋泡茶等葉NY5244無(wú)公害食品致病菌指標(biāo)符合附錄C2純凈水、礦泉水、其他飲用水水3GB/T10792碳酸飲料4果蔬汁飲料類(lèi)預(yù)包裝果蔬汁致病菌指標(biāo)符合附錄C56啤酒、白酒、GB/T10781.1濃香型GB/T10781.2清香型GB/T10781.3米香型酒酒酒7致病菌指標(biāo)符合附錄C8冰淇淋、食用冰、雪泥、雪糕、冰棍、軟冰淇林、甜味冰SB/T10013冷凍飲品SB/T10014冷凍飲品SB/T10015冷凍飲品SB/T10016冷凍飲品SB/T10017冷凍飲品SB/T10327冷凍飲品9植物蛋白飲料椰子汁、核桃料豆奶(豆?jié){)和豆奶料椰子汁及復(fù)原椰子汁料致病菌指標(biāo)符合附錄C1萵苣、芥菜、生菜、菊苣、馬齒菜、水菜等GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)2洋紫蘇、鮮薄荷、香茅、百GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)3GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)4西蘭花、朝鮮GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)5青圓椒、青辣椒、西紅柿、櫻桃番茄、茄瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、紅圓椒、黃圓椒等GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5005無(wú)公害食品6大蒜、蒜頭、青蔥、大蔥、香蔥、蒜苗、GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)7GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5317無(wú)公害食品8紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、西芹、香芹、百合、生姜、胡蘿卜、蘆蒿等GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)9蘆筍、珍珠筍等GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)土豆、豆薯、GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)冬瓜、絲瓜、GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)草菇、平菇、黑木耳、香菇等GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY5095無(wú)公害食品豇豆、扁豆、蠶豆、豌豆、GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)類(lèi)NY5195無(wú)公害食品GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)罐裝蔬菜及玉米粒、清水竹筍、清水馬GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)NY/T1045-2006綠色NY5184無(wú)公害食品1白砂糖、綿白糖、赤砂糖、2食用鹽、調(diào)味鹽3黃姜、孜然、玉桂、豆蔻、八角等（不含GB/T15691香辛料調(diào)4料料雞精調(diào)味雞粉調(diào)味牛肉粉調(diào)SB/T10526排骨粉調(diào)SB/T10484菇精調(diào)味料5SB/T10485海鮮粉調(diào)6醬GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食78番茄醬、番茄GB/T14215番茄醬罐頭SB/T10459番茄調(diào)味醬9釀造食醋、配GB/T18623地理標(biāo)志釀造醬油、配蜜NY5134無(wú)公害食品GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食致病菌指標(biāo)符合附錄C1冷菜、冷葷、致病菌指標(biāo)符合附錄C2致病菌指標(biāo)符合附錄C3致病菌指標(biāo)符合附錄CA.1亞青會(huì)、青奧會(huì)期間，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條的規(guī)定A.2禁用食品、原料類(lèi)別(品種)名單A.2.3已死的甲魚(yú)、黃鱔、蝦、蟹A.