版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
3210ProductiontechniquesofYangzhousaltedgoose2023-02-06發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定儀征“岔鎮(zhèn)鹽水鵝”、高郵“菱塘鹽水鵝”、江都“吳堡老州春詞》描述當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州“有地惟栽竹，無(wú)家不養(yǎng)鵝”。康熙《揚(yáng)州府志》《江都縣續(xù)志》《揚(yáng)州市用主要佐料及制作工藝相似，是揚(yáng)州鹽水鵝的起源和雛形。經(jīng)過(guò)后人的不斷改進(jìn)優(yōu)化，才形成“揚(yáng)州文化遺產(chǎn)。2020年，揚(yáng)州鹽水鵝獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、文旅廳、商務(wù)廳“江蘇百道鄉(xiāng)土地標(biāo)3揚(yáng)州鹽水鵝制作技藝GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用GB37489.1公共場(chǎng)所設(shè)計(jì)衛(wèi)生規(guī)范第1部分：總則4.1衛(wèi)生要求從事?lián)P州鹽水鵝制作場(chǎng)所應(yīng)符合GB14881和GB37487、GB37488、GB374844.2原料要求4.3主輔料要求揚(yáng)州鵝10只（生長(zhǎng)期300d以上每只4kg左右。閹割光公雞4只（每只2k4.4工藝要求4.4.1制鹵放入雞塊，用大火燒沸，撇去浮沫,加入黃酒，蓋上木蓋，用小火將雞燉爛，撈出雞塊，撇去油脂，濾4.4.2預(yù)加工再用小火加熱70min左右，保持湯面小翻星狀態(tài)（約95~98℃)。待鵝煮熟后趁熱撈起，背朝上腹朝下燒沸，再放入老鹵。如此反復(fù)，老鹵越陳越香
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- Pyridyl-disulfide-Dexamethasone-生命科學(xué)試劑-MCE-7118
- 2025年度生姜種植與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展合作協(xié)議
- 二零二五年度解除勞動(dòng)合同經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)與法律依據(jù)合同
- 二零二五年度小微企業(yè)貸款服務(wù)合同
- 2025年度門(mén)頭制作施工與綠色建筑認(rèn)證服務(wù)合同
- 2025年度幼兒園品牌授權(quán)與技術(shù)轉(zhuǎn)讓合作協(xié)議
- 二零二五年度質(zhì)押式回購(gòu)證券化合同模板
- 二零二五年度勞動(dòng)合同終止證明及競(jìng)業(yè)禁止合同
- 老年人長(zhǎng)期護(hù)理保險(xiǎn)中對(duì)于慢病包括慢腎病的分層次管理體系探索與實(shí)踐
- 中小企業(yè)勞動(dòng)合同標(biāo)準(zhǔn)格式參考
- 自動(dòng)扶梯安裝過(guò)程記錄
- MOOC 材料科學(xué)基礎(chǔ)-西安交通大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課答案
- 中國(guó)城市居民的健康意識(shí)和生活方式調(diào)研分析報(bào)告
- 復(fù)產(chǎn)復(fù)工試題含答案
- 售后服務(wù)經(jīng)理的競(jìng)聘演講
- 慢加急性肝衰竭護(hù)理查房課件
- 文件丟失應(yīng)急預(yù)案
- 全球職等系統(tǒng)GGS職位評(píng)估手冊(cè)
- 專(zhuān)項(xiàng)法律意見(jiàn)書(shū)（私募基金管理人重大事項(xiàng)變更）-詳細(xì)版
- 深圳市社會(huì)保險(xiǎn)參保證明
- 2023年國(guó)家護(hù)理質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺(tái)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論