餐廳的營(yíng)銷方案

餐廳的營(yíng)銷方案餐廳營(yíng)銷方案(一)

1.廣告策略

A.建立餐廳知名度，告知消費(fèi)者餐廳所供應(yīng)的產(chǎn)品與供應(yīng)何種特色的效勞。針對(duì)本餐廳目前的狀況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以養(yǎng)分、安康為主題的一系列活動(dòng)。活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容：首先開(kāi)展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于養(yǎng)分飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維C.吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對(duì)了有獎(jiǎng)品，或者就餐優(yōu)待等。地點(diǎn)，可以在餐廳外面進(jìn)行。

(猜謎活動(dòng)的可行性分析：比方這樣一個(gè)類似的活動(dòng)，當(dāng)時(shí)是有許多人圍上去參與的，只要在餐廳門口聚攏了人氣，由于大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)有從眾心理，跟著圍過(guò)來(lái)看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活動(dòng)持續(xù)實(shí)踐為3個(gè)工作日。

B.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、確定到指定購(gòu)置。

詳細(xì)內(nèi)容：

①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期的協(xié)作階段性的促銷活動(dòng)，把握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，準(zhǔn)時(shí)、敏捷的進(jìn)展，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/效勞/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。

②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上登載廣告，附帶優(yōu)待券的那種。C.針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。針對(duì)本餐廳安康飲食的一系列活動(dòng)，通過(guò)各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)一個(gè)月。使得本餐廳食品安康養(yǎng)分的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新奇。嚴(yán)格把關(guān)，特殊是原材料的選購(gòu)和處理，制止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格根據(jù)各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)展培訓(xùn)，提高其廚藝。

③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。

(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增加產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。

合理規(guī)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，細(xì)心制作養(yǎng)分套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。詳細(xì)設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：養(yǎng)分套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的安康問(wèn)題我們推出了養(yǎng)分套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)安康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注意安康飲食，我們應(yīng)當(dāng)把握這個(gè)時(shí)機(jī)。

詳細(xì)設(shè)想：通過(guò)前面的廣告宣傳，讓養(yǎng)分套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。詳細(xì)套餐組合可以有素食餐，水果餐等詳細(xì)的視餐廳狀況而定。

產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。該餐廳裝修高雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺(jué)時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們供應(yīng)了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景。該餐廳應(yīng)當(dāng)發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為動(dòng)身點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。

詳細(xì)操作如下：

①氣氛和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，嚴(yán)厲溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加效勞(特色效勞)對(duì)于消費(fèi)滿肯定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)待產(chǎn)品或供應(yīng)特價(jià)效勞。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。

(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最終一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中許多都是剛離開(kāi)學(xué)校，離開(kāi)家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依舊眷戀著學(xué)校，家里的暖和。所以，制造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)暖和的感覺(jué)，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻。氣氛是效勞態(tài)度、效勞技術(shù)、效勞員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、顏色、背景音樂(lè)等因素的綜合，更表達(dá)了一種文化品嘗。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

3.銷售渠道策略。

依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采納直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一局部穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比擬繁忙，再加上最近天氣比擬熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐效勞給他們供應(yīng)肯定的便利性。

主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的具體信息公布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐效勞可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開(kāi)展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼，還存在對(duì)產(chǎn)品的`不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐效勞前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。

治理策略

1、員工聘請(qǐng)

①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到30多左右，所以，在員工聘請(qǐng)方面應(yīng)當(dāng)選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

②除了要聘請(qǐng)些年輕有活力的員工以外，員工素養(yǎng)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

2、員工治理

加強(qiáng)員工治理詳細(xì)內(nèi)容：

①加強(qiáng)政治思想教育，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

②增加專業(yè)技能培訓(xùn)，提高效勞質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳效勞員生手、年輕，效勞意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)當(dāng)從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)展專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是常常性的。關(guān)懷員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠(chéng)。

作為治理者，應(yīng)當(dāng)關(guān)懷員工的生活，學(xué)會(huì)敬重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑效勞，每周評(píng)比微笑之星，效勞之星，最正確效勞員，賜予肯定的物質(zhì)或金錢嘉獎(jiǎng)。

3、餐廳效勞，提高效勞質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的效勞，賜予客人真誠(chéng)的笑容，效勞員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氣氛。

4、給顧客發(fā)意見(jiàn)卡，顧客的意見(jiàn)是餐廳成長(zhǎng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給

他發(fā)意見(jiàn)卡，上面可以寫一些問(wèn)題：比方，你認(rèn)為本餐廳的效勞有哪些缺乏有那些需要改正之類的。并注明，下次來(lái)消費(fèi)可以憑填好的意見(jiàn)卡獲得XX折扣的優(yōu)待。每周評(píng)比一次，對(duì)意見(jiàn)中肯正確的選出前三名……以肯定的獎(jiǎng)品嘉獎(jiǎng)。

營(yíng)銷預(yù)算(單位：元)活動(dòng)本錢：時(shí)詳細(xì)狀況而定。

平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報(bào)、圖表等多種，視詳細(xì)狀況而確定費(fèi)用。

地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張意見(jiàn)卡印制本錢：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個(gè)應(yīng)當(dāng)也差不多以上方案可依據(jù)實(shí)據(jù)狀況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)展!方案風(fēng)險(xiǎn)和收益。

風(fēng)險(xiǎn)

每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。

風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫忙我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)實(shí)行一些新的營(yíng)銷策略，會(huì)使得餐廳的銷售額受到影響。本錢掌握風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在本錢掌握方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而無(wú)視效勞和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。假如本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的本錢(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合假如在本餐廳內(nèi)部消失環(huán)節(jié)脫節(jié)的狀況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。

收益

市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷活動(dòng)，快速占據(jù)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大局部盼望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來(lái)到餐廳消費(fèi)?？傮w營(yíng)銷量：在從前的宣傳及促銷的根底上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。

營(yíng)銷規(guī)劃的實(shí)施和掌握

1.規(guī)劃的實(shí)施，營(yíng)銷規(guī)劃的實(shí)施需要餐廳全體效勞人員和參與活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和協(xié)作。2.銷售掌握，各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采納下表的形式，每月進(jìn)展一次評(píng)估，準(zhǔn)時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的緣由(是產(chǎn)品、效勞還是促銷方式、價(jià)格問(wèn)題)，提出相應(yīng)的措施。

餐廳營(yíng)銷方案(二)

一、進(jìn)展前景

1.古往今來(lái)，衣食住行都是人們不行缺少的物質(zhì)，正所謂民以食為天，飲食對(duì)人們來(lái)說(shuō)很重要，假如在中國(guó)說(shuō)是吃在廣州，那么在歐洲就是吃在西班牙，南京雖然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐廳并不多見(jiàn)，我唯一見(jiàn)過(guò)的一家正宗西班牙餐廳是位于上海路120號(hào)的可西瑪西餐廳，也被稱為南京最小的西餐廳。它面積僅有9平方米，餐廳的老板是一個(gè)西班牙人，他的餐廳是他和他的爸爸一磚一瓦、花費(fèi)一個(gè)月的時(shí)間親自建立的，很有西班牙的傳統(tǒng)特色，而且他爸爸還是一個(gè)高級(jí)木工，店面雖小但是名氣卻不小，假如我們能引進(jìn)一局部西班牙的特色菜進(jìn)駐我們餐廳，而后融入一些具有西班牙民族風(fēng)情的元素，再協(xié)作良好的經(jīng)營(yíng)治理及效勞技能，我信任西班牙菜在南京的市場(chǎng)還是特別大的。

2.假如能請(qǐng)到一位西班牙的資深廚師長(zhǎng)來(lái)為我們指導(dǎo)，這樣我們即學(xué)會(huì)了正宗的西班牙菜，又無(wú)形之中為我們做了宣傳，可以說(shuō)是一舉兩得，當(dāng)今社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈，要想做到出類拔萃必需要與眾不同，史無(wú)前例，才能特別制勝。

二、進(jìn)展戰(zhàn)略

1.由于我們的餐廳剛剛起步，許多工作都沒(méi)有做到位，硬件和軟件都不達(dá)標(biāo)，包括我們餐廳的裝飾設(shè)施和我們的治理、效勞以及西班牙菜都需要進(jìn)一步完善與改良(例如：增加幾個(gè)嬰兒椅)。

2.西餐廳外賓的多與少就直接代表對(duì)我們西餐及效勞的確定與否，但是由于我們周邊外賓并不是特殊多，即使是有，但是憑借我們現(xiàn)在的狀況還是沒(méi)有足夠的吸引力，所以臨時(shí)不需要做廣度很大的宣傳，只需要進(jìn)展傳單和各大網(wǎng)站等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。

3.我們餐廳的每個(gè)餐桌上假如能擺放類似于西班牙斗牛士的雕塑，給予墻壁具有西班牙傳統(tǒng)的民族風(fēng)情壁畫以及門口的地毯更換成西班牙斗牛的畫面，當(dāng)客人踏入餐廳的第一步就會(huì)讓他有種耳目一新的感覺(jué)，徹底融入西班牙民族風(fēng)情的環(huán)境而帶來(lái)的那種異國(guó)情調(diào)的感覺(jué)。

4.目前要完善餐廳的規(guī)章制度，效勞技能英語(yǔ)培訓(xùn)和菜品的創(chuàng)新與改良，由于我們經(jīng)營(yíng)的是餐廳，就是說(shuō)以餐為主以酒為輔，只有菜品的銷售量提高才能進(jìn)而帶動(dòng)酒的銷量，所以菜品才是當(dāng)務(wù)之急。

5.后期盼我們的硬件和軟件都較成熟的狀況下，假如能通過(guò)人際關(guān)系請(qǐng)到中心或是南京出名氣的電視臺(tái)主持人或明星，還有前面所提到西班牙廚師長(zhǎng)等這些人物來(lái)為我們做廣告宣傳，可以通過(guò)在本餐廳就餐實(shí)行拍照的方式，把照片投放到各大網(wǎng)站雜志電視還有我們餐廳進(jìn)展大力度的宣傳!但是廣告費(fèi)用可能過(guò)高，假如不實(shí)行這種方式，短期內(nèi)很難有更多的人發(fā)覺(jué)里奧哈光臨里奧哈。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展并進(jìn)展分析，制作出長(zhǎng)期的規(guī)劃，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式，在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程(如：樂(lè)隊(duì)演出)，并可以查找新的市場(chǎng)，漸漸打造自己的品牌。

三、餐廳治理構(gòu)造

經(jīng)理兼吧員，廚師2名學(xué)徒2名，洗碗阿姨1名，效勞生2名

主要文化特色：斗牛塑造出彪悍的西班牙男人;佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情懷。

主要產(chǎn)品特色：西班牙海鮮飯;馬洛卡小吃;馬德里小吃。

效勞宗旨：來(lái)賓至上，效勞第一。

環(huán)境特色：具有西班牙民族風(fēng)情的歐式就餐環(huán)境

四、市場(chǎng)分析

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

優(yōu)勢(shì)分析：我們餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜系，目前在南京甚至全中國(guó)并不是特殊多，說(shuō)明我們中國(guó)人對(duì)于西班牙的飲食文化及傳統(tǒng)特色并不是很了解，也就是說(shuō)明西班牙菜系還沒(méi)有象意式和法式菜那么常見(jiàn)，說(shuō)明西班牙菜還沒(méi)有正式進(jìn)駐中國(guó)，只要我們做好前期的籌備及鋪墊，是有很大進(jìn)展?jié)摿Φ?，所以我們要轉(zhuǎn)變以往的營(yíng)銷方案，力求特別制勝。

劣勢(shì)分析：由于我們剛起步，餐廳規(guī)模不是太大，如就餐的人力資源效勞工程等都比擬有限，最重要的是四周修地鐵封路而導(dǎo)致四周人流量削減，在地理位置上我們不占優(yōu)勢(shì)，那么我們就主抓天時(shí)人和，就是我們的西班牙菜和內(nèi)部團(tuán)結(jié)的力氣。

時(shí)機(jī)分析：據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與分析，本餐廳產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，由于本著南京人愛(ài)吃的習(xí)性，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)很有時(shí)機(jī)擠入餐飲市場(chǎng)的。

競(jìng)爭(zhēng)分析：假如我們餐廳的定位不準(zhǔn)或是群眾化口味，由于我們內(nèi)部裝潢的緣由，很難有進(jìn)展的潛力，(例如群眾化的口味我們能比的過(guò)城市花園嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，假如做意式和法式的菜肴并開(kāi)發(fā)外來(lái)賓戶，我們做不過(guò)你好西餐廳，所以我們必需把我們的西班牙菜發(fā)揚(yáng)光大，以西班牙菜為主以意式和法式菜肴為輔，以及增加內(nèi)部的裝飾，否則沒(méi)有足夠的飲食文化及民族風(fēng)情和與眾不同實(shí)在難以開(kāi)拓市場(chǎng)。

威逼分析：餐廳效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不是太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了，并且本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大打算因素，再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。

五、促銷和市場(chǎng)滲透

前期宣傳：小規(guī)模的進(jìn)展宣傳(發(fā)傳單，各大網(wǎng)站)

后期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷，定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)，對(duì)于節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷活動(dòng)(如海報(bào)發(fā)傳單……)。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1.運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資、物料選購(gòu)費(fèi)用、場(chǎng)地租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開(kāi)支等。

2.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個(gè)月以后，并大致估算每日總營(yíng)業(yè)額約2023元，收益率15%，半年以后每日營(yíng)業(yè)額約3000元收益率35%。

七、營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷策略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)展產(chǎn)品宣傳，通過(guò)傳單、海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳，提倡里奧哈的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性規(guī)劃性將打算本餐廳在避開(kāi)一般餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的信息反應(yīng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。

1.顧客反應(yīng)表：在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，仔細(xì)聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2.將顧客滿足進(jìn)展究竟：樹立“顧客滿足自己才滿足”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3.建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展效勞跟蹤。

八、重視搞好-系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系為餐廳的進(jìn)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1.與員工建立團(tuán)結(jié)，信任全都的合作關(guān)系，在員工之間搭建起公平便捷的溝通方式，通過(guò)供應(yīng)物資嘉獎(jiǎng)，集體就餐和消遣等活動(dòng)增加員工的分散力和工作積極性。

2.社區(qū)群眾關(guān)系，為保證充分的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)積極參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜品和效勞，正確處理顧客的要求與建議。

3.政府關(guān)系：準(zhǔn)時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息。

九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)