中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024（半成品預(yù)制菜篇）-紅餐產(chǎn)業(yè)研究院

2024年12月目錄 444預(yù)制菜是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展關(guān)系到地方資源的利用整合，可直接推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為此，近些年來(lái)，各地都在積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2024年，多個(gè)省市都在因地制宜發(fā)展特色預(yù)制菜，積極將當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)特色食品的工業(yè)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)打造具有地域特色的預(yù)制菜區(qū)域公用品牌。越來(lái)越多地方傳統(tǒng)名菜、特色小吃，通過(guò)預(yù)制菜形式，走向更廣闊的市場(chǎng)。在此背景下，預(yù)制菜企業(yè)則圍繞著安全、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面發(fā)力，品類(lèi)不斷細(xì)分，產(chǎn)品更加多元，工藝技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。一、多方勢(shì)力加碼，預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇近年來(lái)，預(yù)制菜賽道迎來(lái)了一些調(diào)味料、食品行業(yè)的新玩家跨界入局。比如，2024年4月，涪陵榨菜提出向“榨菜+”、川渝預(yù)制菜等方向發(fā)展，已研發(fā)出榨菜速溶湯等產(chǎn)品。而在新玩家涌入的同時(shí)，老玩家也在繼續(xù)加碼，部分預(yù)制菜企業(yè)調(diào)整了產(chǎn)品線、培育新品、完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。比如，安井食品將安井小廚與串烤項(xiàng)目部進(jìn)行整合，安井小廚新品研發(fā)方向定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類(lèi)。繼肥腸后，龍大美食也在圍繞烤腸、酥肉、培根、丸子等推進(jìn)大單品策略。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，2023年，其烤腸年銷(xiāo)售額已突破1億元。還有預(yù)制菜企業(yè)擴(kuò)充產(chǎn)能、完善供應(yīng)鏈布局。2023年10月，味知香投產(chǎn)年產(chǎn)5萬(wàn)噸發(fā)酵調(diào)理食品項(xiàng)目；2024年1月，得利斯宣布在江西投資布局子公司。55圍繞細(xì)分方向，不少預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)始發(fā)力研發(fā)短保預(yù)制菜、地域特色預(yù)制菜。比如，叮咚買(mǎi)菜旗下品牌蔡長(zhǎng)青推出了潮式鹵豬手等保質(zhì)期7天的冷藏短保預(yù)制菜。盒馬引入多款地方風(fēng)味預(yù)制菜，包括湖南青椒豬肚、江蘇蘇式醬汁肉等。伴隨越來(lái)越多企業(yè)加碼，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化格局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⑦M(jìn)一步加劇。型業(yè)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和速凍食品的研發(fā)、制造與為餐飲企業(yè)提供速凍面米速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和等業(yè)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年10月31日。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)566續(xù)表型業(yè)梅菜扣肉、豬肚雞、葫業(yè)園菜酸菜魚(yú)、外婆菜、豬肚小龍蝦、烤魚(yú)、酸菜魚(yú)等漁龍蝦尾、龍蝦仁、整只和紅燒肉、肥腸、豬肚雞等蒜香骨、黃燜雞、小酥紅燜姜母鴨、黃豆燉鴨掌、藤椒啤酒鴨、冒烤即熱菜肴、地方特色預(yù)水產(chǎn)預(yù)制菜、地方特色資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年10月31日。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)6二、多地出臺(tái)預(yù)制菜政策，食安及知情權(quán)成關(guān)注焦點(diǎn)根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)下發(fā)的《通知》，其中明確預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴?！锻ㄖ芬矊?duì)預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行界定。該文件強(qiáng)調(diào)預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程禁止添加防腐劑，對(duì)預(yù)制菜的食品安全提出更高要求。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜要明示，保障消費(fèi)者知情權(quán)。而地方層面，多個(gè)省市發(fā)布了預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案，對(duì)預(yù)制菜的定義、分類(lèi)、生產(chǎn)場(chǎng)所、儲(chǔ)存條件、工藝流程、管理制度進(jìn)行規(guī)定，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，加強(qiáng)企業(yè)資質(zhì)審查。比如，上海、鶴壁等部分地區(qū)還為具有預(yù)制菜生產(chǎn)需求的企業(yè)，頒發(fā)了包含預(yù)制菜的食品生產(chǎn)許可證，引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐念A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。地區(qū)政策上?！渡虾Ｊ蓄A(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》廣東《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局冷藏、冷凍預(yù)制菜肴生產(chǎn)許可審查方案》《山東省冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)許可審查方案（試行）》《山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024—2027年）》新疆《新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》《綿陽(yáng)市非即食冷藏（冷凍）預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》《四川省預(yù)制菜食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》浙江《浙江省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》遼寧《遼寧省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》遼寧《大連市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》晉中關(guān)于印發(fā)《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引》的通知河南《關(guān)于明確鶴壁市預(yù)制菜生產(chǎn)許可目錄和審查依據(jù)（試行）的通知》資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年10月31日。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)7888江蘇省將預(yù)制菜監(jiān)管納入了食品安全條例，明確規(guī)定對(duì)預(yù)制菜原料和成品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸、加工、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)加強(qiáng)全程食品安全監(jiān)督管理。官方定義的發(fā)布、預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案的出臺(tái)，對(duì)產(chǎn)業(yè)端、市場(chǎng)端都帶來(lái)了一定影響。這將提升消費(fèi)端的認(rèn)知，為產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展帶來(lái)積極意義。三、食材走向多元化、產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分，藥膳、低卡成預(yù)制菜研發(fā)熱點(diǎn)圍繞健康發(fā)力、打破消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜“不健康、重油重鹽、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理”的印象，成為眾多預(yù)制菜企業(yè)的共識(shí)。比如，2023年溫氏食品與昆明中藥廠聯(lián)合推出了參苓雞系列藥膳預(yù)制菜，主打健脾養(yǎng)胃。叮咚買(mǎi)菜推出低卡低脂預(yù)制菜，在部分菜品介紹頁(yè)明確標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分和熱量。此外，一些藥企也開(kāi)始涉足藥膳預(yù)制菜業(yè)務(wù)。2023年8月，醫(yī)藥企業(yè)浙江震元股份有限公司發(fā)布了百合玉竹排骨湯料等多款藥膳預(yù)制菜。百合玉竹排骨湯料、覆盆子枸杞鵝湯料、丁香猴頭鴨煲五季烏雞湯、參麥沙姜焗雞、花參南乳肉、理中蕓豆蹄資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年10月31日。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)99此外，一些企業(yè)通過(guò)挖掘小眾食材來(lái)尋求新突破，河豚、刀魚(yú)、甲魚(yú)、鰣魚(yú)等水產(chǎn)食材成為預(yù)制菜產(chǎn)品的原料。例如，2023年，江蘇中洋集團(tuán)一系列水產(chǎn)預(yù)制菜進(jìn)入盒馬，原料包括刀魚(yú)、鰣魚(yú)等。市面上還涌現(xiàn)出一批甲魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)，如湖北的肴師傅、四川的川仙漁村。水產(chǎn)品處理環(huán)節(jié)相對(duì)繁瑣，水產(chǎn)預(yù)制菜在消費(fèi)群體中接受程度較高。而隨著更多小眾食材被研發(fā)成預(yù)制菜，一定程度上有助于打破產(chǎn)品同質(zhì)化的局面。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”，預(yù)制菜的口感還原度是影響消費(fèi)者接受度的重要因素。近年來(lái)，為改善產(chǎn)品口感、提升還原度，多家預(yù)制菜企業(yè)積極探索技術(shù)革新。固體冷藏食品安全檢測(cè)用拍打式解凍設(shè)備”資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)例如，2024年1月，味知香宣布啟用益生菌鎖鮮專(zhuān)利。該套專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)在食材中添加有益乳酸菌來(lái)保鮮。9未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜口感要求和飲食健康需求不斷提升，或?qū)?dòng)更多預(yù)制菜企業(yè)探索技術(shù)革新。9現(xiàn)階段，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托于具有生態(tài)資源的沿海地區(qū)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，其中廣東、福建、浙江、山東、河南、湖南、四川等是具有預(yù)制菜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)的代表省份。依托豐富的漁業(yè)資源和深厚的餐飲文化基礎(chǔ)，廣東形成了以水產(chǎn)為特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還培育出盆菜、湯品、燒臘鹵味等特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。湛江作為國(guó)內(nèi)金鯧魚(yú)、對(duì)蝦的重要產(chǎn)區(qū)，形成了種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工的金鯧魚(yú)、對(duì)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈。珠海是白蕉海鱸的重要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國(guó)五成，實(shí)現(xiàn)了海鱸魚(yú)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。佛山順德盛產(chǎn)鰻魚(yú)，構(gòu)建了鰻苗培育、鰻魚(yú)養(yǎng)殖加工、出口的全產(chǎn)業(yè)鏈。這些地區(qū)的預(yù)制菜企業(yè)，依托原料優(yōu)勢(shì)，將特色水產(chǎn)食材打造為預(yù)制菜產(chǎn)品。此外，不少認(rèn)知度較廣的傳統(tǒng)粵菜也被研發(fā)為預(yù)制菜，如白切雞、廣府燉湯、豉油雞、盆菜、乳鴿、牛雜、鹵鵝等。例如，金綠農(nóng)業(yè)、星河生物科技等布局了乳鴿預(yù)制菜；江豐實(shí)業(yè)、萬(wàn)綠德意、四季廚房、金苑食品等企業(yè)都布局了鹽焗雞預(yù)制菜；廣州酒家、雪印集團(tuán)、百輝食品等企業(yè)布局了盆菜預(yù)制菜，海昌沅布局了廣式燉湯預(yù)制菜。其中，廣州酒家2024年計(jì)劃圍繞清遠(yuǎn)雞、電白對(duì)蝦項(xiàng)目，發(fā)力藤椒雞、白切雞、茂名電白對(duì)蝦等廣式風(fēng)味產(chǎn)品。資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)此外，廣東預(yù)制菜企業(yè)也積極探索海外業(yè)務(wù)。如國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品出口到歐美、東亞、東南亞、大洋洲等地區(qū)，恒興的預(yù)制菜銷(xiāo)往美國(guó)、加拿大、澳大利亞、東南亞等市場(chǎng)。近年來(lái)，廣東也在不斷細(xì)化和落地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策，鞏固優(yōu)勢(shì)。2023年以來(lái)，廣州南沙區(qū)、佛山南海區(qū)、佛山順德區(qū)等都出臺(tái)了預(yù)制菜相關(guān)政策，圍繞著預(yù)制菜產(chǎn)品出口、推廣廣府菜與研發(fā)創(chuàng)新特色預(yù)制菜品。二、山東：肉禽調(diào)理品、海鮮預(yù)制菜、速凍蔬菜多點(diǎn)開(kāi)花山東是我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工大省，同時(shí)又具備臨海的地理優(yōu)勢(shì)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多點(diǎn)開(kāi)花的局面，構(gòu)建了肉禽調(diào)理品、海鮮預(yù)制菜、速凍蔬菜等特色預(yù)產(chǎn)業(yè)之一。濰坊則是全國(guó)四個(gè)年產(chǎn)蔬菜千萬(wàn)噸級(jí)、肉百萬(wàn)噸級(jí)的城市之一，資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。三、河南：冷鏈物流優(yōu)勢(shì)明顯，肉禽及地域美食成預(yù)制菜研發(fā)方向資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)四、四川：川調(diào)企業(yè)助力預(yù)制菜味型研發(fā)，著力打造川味小吃、川菜等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。成熱門(mén)單品湖南省內(nèi)的多個(gè)地區(qū)都依托自身的資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展出了自身的特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)群資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。品、推動(dòng)閩菜預(yù)制菜出口。福建省2023年發(fā)布的《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)銷(xiāo)往了日本市場(chǎng)。天馬科技旗下品牌鰻鱺堂的鰻魚(yú)預(yù)制菜也銷(xiāo)往了全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2023年12月底，安井食品成立了集團(tuán)進(jìn)出口部，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)了產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。服務(wù)B端餐飲客戶的預(yù)制菜企業(yè)，比如上海盤(pán)點(diǎn)科技有限當(dāng)?shù)卣苍谕苿?dòng)建設(shè)預(yù)制菜線下門(mén)店和經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。比如，2023年，杭州提出培育10,000個(gè)以上全國(guó)連鎖杭幫菜經(jīng)營(yíng)門(mén)店行業(yè)涌現(xiàn)更多大單品如，2023年，逮蝦記上新了飛魚(yú)籽蝦滑、腐竹蝦滑等產(chǎn)品，還與珮姐火蛋黃蝦滑球以及4色炫彩蝦滑產(chǎn)品。該企業(yè)的產(chǎn)品以蝦良德源是北海宏方水產(chǎn)有限公司旗下的蝦滑品牌，該企業(yè)成立于2017年，是資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。此外，小龍蝦重要產(chǎn)區(qū)湖北出現(xiàn)了一批主打小龍蝦預(yù)制菜的企業(yè)。比如，湖北萊克食品科技有限公司、潛江市昌貴水產(chǎn)食品有限公司等，這些企業(yè)主打小龍蝦預(yù)制菜，并將產(chǎn)品銷(xiāo)往了海外。安井食品則通過(guò)收購(gòu)湖北的新宏業(yè)、新柳伍兩家企業(yè)切入小龍蝦預(yù)制菜賽道。小龍蝦預(yù)制菜以麻辣、藤椒、蒜蓉、十三香等傳統(tǒng)口味為主。近年來(lái)，不少企業(yè)也在口味和出品形態(tài)上進(jìn)行創(chuàng)新。比如2023年，盒馬推出了冬陰功、咖喱等東南亞風(fēng)味的小龍蝦。2024年，頤海國(guó)際旗下品牌筷手小廚推出了法式蒜蓉口味的小龍蝦調(diào)味料。許昌谷本藝食品有限公司、許昌冷食功坊食品、河南中食匯聚食品、河南九千穗食品、鄭州萬(wàn)和食品等多家企業(yè)則推出了小龍蝦開(kāi)口笑鍋貼產(chǎn)品，將龍蝦仁與鍋貼結(jié)合在一起。隨著牛蛙賽道的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)牛蛙這一食材的接受度變高，同時(shí)助推了牛蛙預(yù)制菜的發(fā)展。有行業(yè)人士認(rèn)為，牛蛙有望成為下一個(gè)水產(chǎn)預(yù)制菜大單地以牛蛙與藕制品為主打產(chǎn)品。汕頭水產(chǎn)加工企業(yè)順盛水產(chǎn)2023年成立了新公司廣東蛙嘟嘟食品有限公司，專(zhuān)注牛蛙預(yù)制菜的生產(chǎn)加工。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)則繼續(xù)布而廣東作為牛蛙主產(chǎn)區(qū)，省內(nèi)多家水產(chǎn)加工、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)都布局了牛蛙預(yù)制菜。比如，廣東泓臻食品有限公司的免漿牛蛙；廣州市盛洋食品有限公司布局了牛蛙塊、辣鹵牛蛙等產(chǎn)品；廣州綠程水產(chǎn)有限公司子品牌田源程，主營(yíng)主要從事食品加工的能龍食品，旗下品牌有聚焦水產(chǎn)食材原料的能龍，以及聚焦預(yù)制菜的哈鮮和潘大龍，產(chǎn)品涵蓋冷凍水產(chǎn)、水產(chǎn)預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料，為餐飲企業(yè)提供多種類(lèi)型的解決方案，牛蛙作為其重點(diǎn)產(chǎn)品，推出了酸菜牛蛙、此外，不少企業(yè)圍繞牛蛙預(yù)制菜的做法和吃法不斷創(chuàng)新。比如，山東美佳集團(tuán)推出了天婦羅牛蛙預(yù)制菜；正大食品將牛蛙與雞肉進(jìn)行結(jié)合，推出了熱鹵牛蛙資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。早的企業(yè)，近些年陸續(xù)也有其他玩家的加入。例如，思念食品2023年在上半菜魚(yú)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)而一批入局較早的企業(yè)，則將酸菜魚(yú)預(yù)制菜打造成為它們的大單品/大爆品。資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。比如，鮑魚(yú)預(yù)制菜供應(yīng)商海鱗源為2萬(wàn)家火鍋客戶供應(yīng)了凍煮鮑魚(yú)肉；四川食品企業(yè)遠(yuǎn)疆海推出了圍鍋火鍋鮑魚(yú)；2024年1月，資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)沿紅餐大數(shù)據(jù)品資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)沿紅餐大數(shù)據(jù)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)沿紅餐大數(shù)據(jù)肥腸的應(yīng)用場(chǎng)景廣闊，涮、煮、熘、炒、烤、煎、鹵皆宜，在川渝火鍋、粉面式正餐、燒烤等賽道中均有所運(yùn)用。2023年以來(lái)，肥腸成為多家預(yù)制菜企業(yè)部署的重要單品，美好食品、龍大美食、親熱集團(tuán)等企業(yè)爭(zhēng)相推出相關(guān)產(chǎn)品，其中龍大美食的肥腸系列預(yù)制菜2023年銷(xiāo)售額突破3億元。在一眾企業(yè)的推動(dòng)下，肥腸預(yù)制菜的口味也更多元，比如盒馬推出椒蒜肥腸。此外，“肥腸+”預(yù)制菜產(chǎn)品熱度走高，肥腸雞、肥腸魚(yú)、啫肥腸、烤肥腸等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。把烤腸視為重要單品展開(kāi)布局。本味鮮物的黑豬肉腸強(qiáng)調(diào)0添加概念，并以蔬菜資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。冒烤鴨作為成都特色美食，過(guò)去主要以小檔口的形式開(kāi)設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。2023和資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。2023年后部分日料店開(kāi)始轉(zhuǎn)型，國(guó)產(chǎn)日式燒鳥(niǎo)也被推向了臺(tái)前。一批從事雞資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。表示2024年將繼續(xù)加碼，開(kāi)發(fā)更多牛羊肉延伸產(chǎn)品，以滿足餐飲客戶的定制安井食品聲稱(chēng)將著力培育牛羊肉品類(lèi)，并在未來(lái)3～5年持續(xù)推廣。味知香的資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)沿紅餐大數(shù)據(jù)多家已在國(guó)內(nèi)建廠的海外薯?xiàng)l生產(chǎn)商，不斷加碼擴(kuò)建。2023年底，藍(lán)威斯頓在烏蘭察布興建的新工廠開(kāi)業(yè)，總投資約2.5億美元。2024年4月，麥肯食品資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)等等