蛋白質(zhì) 同步練習(xí) 高二化學(xué)人教版（2019）選擇性必修3

蛋白質(zhì)(分值:60分)A級(jí)合格過關(guān)練選擇題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意(1~8題,每題4分,共32分)(一)氨基酸1.下列關(guān)于氨基酸的敘述不正確的是()天然氨基酸在室溫下都是晶體,一般都能溶于水氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)氨基酸是兩性化合物,能與酸、堿反應(yīng)生成鹽兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的二肽中含有兩個(gè)肽鍵2.(2024·江西九江高二期末)甘氨酸常作食品的調(diào)味劑,還可預(yù)防氧化、延緩衰老等。甘氨酸的結(jié)構(gòu)為。nmol甘氨酸聚合成多肽,生成mmol水分子。下列敘述正確的是()甘氨酸屬于酸性化合物甘氨酸的官能團(tuán)有氨基和羰基甘氨酸分子有手性異構(gòu)體若m=n則多肽為環(huán)肽3.(2024·廣東汕頭潮陽(yáng)區(qū)高二期末)味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。下圖為谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()谷氨酸能發(fā)生加聚、縮聚反應(yīng)谷氨酸分子中有1個(gè)手性碳原子谷氨酸單鈉能溶于水1mol谷氨酸能與2molNaOH發(fā)生反應(yīng)4.青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素,在人體內(nèi)經(jīng)酸性水解后,得到青霉氨基酸,青霉氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是()青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線上青霉氨基酸不能與酸反應(yīng)多個(gè)青霉氨基酸分子能形成多肽1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH2(二)蛋白質(zhì)5.《天工開物》中記載絲織品的處理:“凡帛織就猶是生絲,煮練方熟。練用稻稿灰入水煮。以豬胰脂陳宿一晚,入湯浣之,寶色燁然?！毕铝杏嘘P(guān)說法不正確的是()生絲的主要成分為蛋白質(zhì)稻稿灰含有碳酸鉀,其入水后溶液呈堿性該過程實(shí)際就是生絲的除雜過程生絲煮練之后變?yōu)槭旖z,熟絲的成分是氨基酸6.下列有關(guān)說法正確的是()蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅可產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)7.下列關(guān)于酶的敘述中,錯(cuò)誤的是()酶是一種氨基酸酶的催化條件通常較溫和酶是生物體中重要的催化劑酶在重金屬鹽作用下會(huì)失去活性8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()蠶絲、病毒、絕大多數(shù)酶的主要成分都是蛋白質(zhì)人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)最先合成的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)使人中毒濃硝酸使皮膚呈黃色,這是由于蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生了顏色顯色反應(yīng)(9~12題,每題4分,共16分)9.野生食用菌,是天然的綠色食品,富含多種有益于人體的成分,有的食用菌還有治療多種疾病的藥理作用。下列說法中錯(cuò)誤的是()野生食用菌中含有多種多糖體,如β-葡聚糖{[C6H10O5]n}等,β-葡聚糖與淀粉互為同分異構(gòu)體野生食用菌中含有多種氨基酸,氨基酸既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)野生食用菌中富含多種礦物質(zhì)和微量元素,如鐵、鋅等,鐵、鋅均屬于過渡元素野生食用菌所含的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸10.α-氨基酸指的是氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上的氨基酸。兩個(gè)氨基酸分子脫去一分子水形成的化合物稱為二肽。下列有關(guān)說法不正確的是()將飽和(NH4)2SO4溶液加入雞蛋清溶液中,以提取雞蛋清在油脂中加入堿,最終水解產(chǎn)物中有甘油最簡(jiǎn)單的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸),由兩個(gè)甘氨酸分子形成的二肽只有一種酶是生物體內(nèi)重要的催化劑,它是一種氨基酸,具有兩性11.(2024·浙江杭州高二月考)化學(xué)燙發(fā)過程如圖所示。燙發(fā)先用藥劑A巰基乙酸()使頭發(fā)角蛋白質(zhì)的二硫鍵斷裂,再用卷發(fā)器將頭發(fā)固定形狀,最后用藥劑B使角蛋白質(zhì)在新的位置形成二硫鍵。下列說法正確的是()藥劑A化學(xué)式為C2H4O2S,能溶于水,既具有酸性,又具有強(qiáng)還原性①→②過程,藥劑A是軟化劑,能把S—S鍵斷裂,失去二硫鍵后頭發(fā)韌性也變差,因此經(jīng)常燙發(fā)的人,發(fā)質(zhì)變差,這個(gè)過程中角蛋白質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)②→③過程,通常采用的藥劑B是H2O2,其氧化產(chǎn)物為H2O化學(xué)燙發(fā)改變了頭發(fā)角蛋白質(zhì)中氨基酸的數(shù)目12.生物體內(nèi)多巴胺的合成是以L-酪氨酸為起始原料,在多種復(fù)雜的生物酶共同作用下完成的,其過程如下圖所示。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是()多巴胺分子中所有碳原子可能同平面1molL-多巴與濃溴水反應(yīng)最多可以消耗3molBr2L-酪氨酸與L-多巴混合發(fā)生縮合反應(yīng)可生成3種二肽上圖中三種有機(jī)物均可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)13.(12分)(2024·遼寧葫蘆島高二第二次聯(lián)考)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,要認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)必須先認(rèn)識(shí)氨基酸。請(qǐng)回答下列問題:H2N(1)(2分)甘氨酸和丙氨酸的關(guān)系為(填“同種物質(zhì)”“互為同系物”或“互為同分異構(gòu)體”)。

(2)(2分)苯丙氨酸屬于(填“烴”“芳香烴”或“芳香族化合物”),含有的官能團(tuán)的名稱為。

(3)(2分)一定條件下,甘氨酸與丙氨酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

(任寫一種)。(4)(2分)丙氨酸既能與酸反應(yīng),也能與堿反應(yīng),寫出其與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

(5)(4分)有機(jī)物R是苯丙氨酸的同分異構(gòu)體,滿足下列條件的R的結(jié)構(gòu)有種(不考慮立體異構(gòu)),其中含有手性碳原子且苯環(huán)上只有兩種一氯代物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

①氨基與苯環(huán)直接相連②能與足量NaHCO3反應(yīng)生成CO2③苯環(huán)上只有兩個(gè)取代基

蛋白質(zhì)1.D[天然氨基酸熔點(diǎn)較高,室溫下均為無(wú)色晶體,一般都能溶于水,A正確;氨基酸中的氨基、羧基都不能水解,故不能發(fā)生水解反應(yīng),B正確;氨基酸是兩性化合物,氨基能與酸反應(yīng)、羧基能與堿反應(yīng)均生成鹽,C正確;二肽中的“二”指的是發(fā)生反應(yīng)的氨基酸的數(shù)目,并不是生成物中肽鍵的數(shù)目,D錯(cuò)誤。]2.D[甘氨酸中分子中含有酸性基團(tuán)——羧基和堿性基團(tuán)——氨基,因此屬于兩性化合物,A錯(cuò)誤;甘氨酸分子中含有的官能團(tuán)為氨基、羧基兩種,B錯(cuò)誤;手性碳原子是連接四個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子,根據(jù)甘氨酸分子結(jié)構(gòu)可知:該物質(zhì)分子中不含手性碳原子,因此沒有手性異構(gòu)體,C錯(cuò)誤;甘氨酸形成環(huán)肽時(shí),參與反應(yīng)的甘氨酸分子數(shù)等于生成的水分子數(shù),故若m=n時(shí),形成的多肽為環(huán)肽,D正確。]3.A[谷氨酸中含有羧基和氨基,故能發(fā)生縮聚反應(yīng),但分子中不含碳碳雙鍵、碳碳三鍵等,故不能發(fā)生加聚反應(yīng),A錯(cuò)誤;同時(shí)連有4個(gè)互不相同的原子或原子團(tuán)的碳原子為手性碳原子,故谷氨酸分子中有1個(gè)手性碳原子,如圖所示:,B正確;谷氨酸單鈉屬于鈉鹽,且分子中含有羧基、氨基,故能溶于水,C正確;1分子谷氨酸分子中含有2個(gè)羧基,則1mol谷氨酸能與2molNaOH發(fā)生反應(yīng),D正確。]4.C[青霉氨基酸分子中碳原子間均為碳碳單鍵,所有碳原子呈鋸齒狀,不在同一直線上,A錯(cuò)誤;青霉氨基酸分子中含有—NH2,能與酸反應(yīng)生成鹽,B錯(cuò)誤;青霉氨基酸分子中含有氨基和羧基,多個(gè)青霉氨基酸分子能形成多肽,C項(xiàng)正確;青霉氨基酸分子中—COOH、—SH均可以與Na反應(yīng),所以1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成1molH2,D錯(cuò)誤。]5.D[根據(jù)題目信息分析可知,生絲為蛋白質(zhì),所以A項(xiàng)正確;稻稿灰中含有碳酸鉀,溶于水導(dǎo)致溶液呈堿性,故B項(xiàng)正確;上述過程為生絲除雜的過程,C項(xiàng)正確;生絲煮練的目的是除去雜質(zhì),所得熟絲的主要成分仍為蛋白質(zhì),故D項(xiàng)錯(cuò)誤。]6.A[蛋白質(zhì)在紫外線照射下發(fā)生變性,蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變,A正確;蛋白質(zhì)溶液為膠體,具有丁達(dá)爾效應(yīng),B錯(cuò)誤;Cu2+屬于重金屬離子,使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,失去生理活性,C錯(cuò)誤;蠶絲、羊毛主要成分是蛋白質(zhì),棉花的主要成分是纖維素,D錯(cuò)誤。]7.A[酶是生物活細(xì)胞產(chǎn)生的一種生物催化劑,在體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)中加快反應(yīng)速度,絕大多數(shù)的酶本質(zhì)是蛋白質(zhì),A錯(cuò)誤;酶的催化作用會(huì)受到溫度的影響,需要適宜的溫度和pH,催化條件通常較溫和,B正確;酶是生物活細(xì)胞產(chǎn)生的一種生物催化劑,具有催化效率高、專一性的特點(diǎn),C正確;絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),在重金屬鹽作用下發(fā)生變性會(huì)失去活性,D正確。]8.C[蠶絲是熟蠶結(jié)繭時(shí)所分泌絲液凝固而成的連續(xù)長(zhǎng)纖維,主要成分是蛋白質(zhì);絕大多數(shù)酶是具有催化能力的特殊蛋白質(zhì);病毒由蛋白質(zhì)和核酸組成,A正確;結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家1965年首次合成的,B正確;可溶性重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性,而“鋇餐”的主要成分BaSO4,既不溶于水也不溶于酸,吞服時(shí)不會(huì)使人中毒,C錯(cuò)誤;濃硝酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),人的皮膚主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成,所以將濃硝酸沾到了皮膚上,會(huì)產(chǎn)生黃色斑點(diǎn),D正確。]9.A[β-葡聚糖與淀粉聚合度n值不同,不互為同分異構(gòu)體,A錯(cuò)誤;氨基酸中含有氨基和羧基,既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng),B正確;鐵、鋅在元素周期表中均屬于過渡元素,C正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,D正確。]10.D[將飽和(NH4)2SO4溶液加入雞蛋清溶液中,會(huì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象,可以提取雞蛋清,A正確;最簡(jiǎn)單的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸),兩個(gè)甘氨酸分子形成的二肽只有1種,C正確;大多數(shù)酶主要成分為蛋白質(zhì),D錯(cuò)誤。]11.A[根據(jù)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知A的化學(xué)式為C2H4O2S,A中含有羧基,能溶于水,有酸性,含有—SH,有還原性,A正確;①→②過程中,硫元素化合價(jià)-1價(jià)降低到-2價(jià),角蛋白質(zhì)發(fā)生還原反應(yīng),B錯(cuò)誤;②→③過程中是部分硫元素化合價(jià)升高,需要氧化劑,藥劑B是H2O2,其還原產(chǎn)物為H2O,C錯(cuò)誤;燙發(fā)的過程只改變了—SH的結(jié)構(gòu),沒有改變氨基和羧基,故不改變氨基酸的數(shù)目,D錯(cuò)誤。]12.C[根據(jù)碳碳單鍵可以旋轉(zhuǎn),苯環(huán)所有原子共平面,則多巴胺分子中所有碳原子可能同平面,A正確;L-多巴中含有兩個(gè)酚羥基,酚與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng),取代發(fā)生在酚羥基的鄰、對(duì)位,根據(jù)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,1molL-多巴與濃溴水反應(yīng)最多可以消耗3molBr2,B正確;L-酪氨酸與L-多巴混合發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽,可以兩分子L-酪氨酸形成二肽,可以兩分子L-多巴形成二肽,也可以1分子L-酪氨酸與1分子L-多巴形成二肽,根據(jù)酸脫羥基氨脫氫,1分子L-酪氨酸與1分子L-多巴形成二肽有兩種結(jié)構(gòu),因此L-酪氨酸與L-多巴混合發(fā)生縮合反應(yīng)可生成4種二肽,C錯(cuò)誤;上圖三種有機(jī)物均有酚羥基,都能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng),D正確。]13.(1)互為同系物(2)芳香族化合物氨基、羧基(3)或(4)+HCl--→(5)6解析(1)同系物是指結(jié)構(gòu)相似、分子組成相差若干個(gè)“CH2”原子團(tuán)的有機(jī)化合物;甘氨酸和丙氨酸的關(guān)系為互為同系物;(2)苯丙氨酸中含有苯環(huán)及氮、氧元素,屬于芳香族化合物,含有的官能團(tuán)的名稱為氨基、羧基;(3)甘氨酸與丙氨酸均含有氨基、羧基,能脫水縮合形成二肽,一定條件下