DB36T 1896-2023 食育實踐基地建設(shè)與評價規(guī)范　

CCSX0036SpecificationforconstructionandevaluationoffoodeducationpracticebaseIDB36/T1896—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4建設(shè)要求 5綜合評價 6動態(tài)管理 附錄A（規(guī)范性）食育實踐基地建設(shè)評價表 7附錄B（規(guī)范性）食育實踐基地等級評定表 8參考文獻 DB36/T1896—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：江西省市場監(jiān)督管理局、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、南昌師范學(xué)院、江西省食育學(xué)會。本文件主要起草人：王金平、謝康、譚彩丹、夏克堅、羅明洪、胡美華、李曦暉、徐儷恒、汪健健、李卓凡、陶鳳庭、羅文翔、楊璇、彭小強。1DB36/T1896—2023食育實踐基地建設(shè)與評價規(guī)范本文件規(guī)定了食育實踐基地建設(shè)與評價的術(shù)語和定義、建設(shè)要求、綜合評價和動態(tài)管理。本文件適用于江西省行政區(qū)域內(nèi)的食育實踐基地的建設(shè)及評價活動。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10001.2公共信息圖形符號第2部分旅游休閑符號GB/T15971導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范GB50763無障礙設(shè)計規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食育foodeducation以食物為載體的各種教育，包括但不限于食物來源與生產(chǎn)、食物安全與營養(yǎng)、飲食習(xí)慣與文化的教育。致力于培養(yǎng)出具備食文化理解力的、有良好飲食習(xí)慣的、能過健康飲食生活的、能與自然環(huán)境和諧相處的個體。3.2食育實踐基地foodeducationpracticebase具有教育、傳播、普及食育知識和開展食育活動功能的場所。4建設(shè)要求4.1基本要求4.1.1資質(zhì)4.1.1.1應(yīng)具有獨立法人資格，依法登記注冊并在有效登記時限內(nèi)。4.1.1.2應(yīng)具有良好的公眾形象、較高的社會知名度和信譽度；近三年無重大質(zhì)量、安全事故，無重大經(jīng)濟糾紛，無行政處罰等不良行為記錄。4.1.2場所4.1.2.1能滿足開展的食育實踐活動的要求。2DB36/T1896—20234.1.2.2應(yīng)有明晰的邊界和范圍，明確的功能分區(qū)、保護區(qū)域和相應(yīng)的措施，以及合理的食育實踐主題線路。主題鮮明，具有區(qū)域特色，能助推食育理念普及、技能實踐、飲食習(xí)慣培養(yǎng)、食品安全監(jiān)管和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等。4.1.2.3應(yīng)具備至少1個可以開展食育活動的場所，如展覽館、體驗館、參觀通道等。4.1.2.4應(yīng)有健全的衛(wèi)生管理制度，保證管理人員到位、運營秩序良好。4.1.3設(shè)施4.1.3.1應(yīng)有正常運行的水、電、氣、網(wǎng)絡(luò)、通訊等基礎(chǔ)配套設(shè)施。4.1.3.2基地內(nèi)部交通設(shè)施便利，游覽或參觀路線設(shè)置合理，在主要節(jié)點的醒目位置應(yīng)設(shè)有指引標(biāo)識牌，標(biāo)識牌應(yīng)布局合理，能夠有效指引方向。公共信息圖形符號應(yīng)符合GB/T10001.2的規(guī)定。4.1.3.3基地內(nèi)部消防、安全設(shè)備設(shè)施、管理等應(yīng)符合《中華人民共和國消防條例》及《中華人民共和國消防條例實施細則》的相關(guān)規(guī)定。4.1.3.4基地內(nèi)部鼓勵設(shè)有方便殘障人士使用的設(shè)施，且設(shè)施應(yīng)符合GB50763的規(guī)定。4.1.3.5具有足夠容納50人及以上的室內(nèi)或半封閉教學(xué)場所。4.1.3.6配有多媒體播放設(shè)備和必要的教學(xué)用具，性能良好，檢驗合格，無安全隱患。4.1.4人員4.1.4.1需按照自身開展活動能力配備相應(yīng)的專兼職食育科普人員。4.1.4.2專兼職食育科普人員應(yīng)具備大專以上學(xué)歷，具有食品、生物、醫(yī)學(xué)、教育等相關(guān)專業(yè)背景或持有食育相關(guān)培訓(xùn)證書。4.1.4.3專兼職食育科普人員應(yīng)能夠定期接受食育相關(guān)專業(yè)知識的培訓(xùn)，不斷提升專業(yè)素養(yǎng)，每年至少參加1次具有相關(guān)資質(zhì)的第三方機構(gòu)組織的省級及以上食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核。4.1.5安全保障4.1.5.1設(shè)施應(yīng)達到教學(xué)的安全要求，包括但不限于食品安全、安全防護設(shè)施等。4.1.5.2應(yīng)注意場地人員數(shù)量限制要求，并確?；顒蝇F(xiàn)場工作人員數(shù)量足以維持現(xiàn)場秩序。4.1.5.3應(yīng)進行安全性評估，對烹飪、趣味實驗及其他具有潛在安全問題的活動進行預(yù)演。4.1.5.4應(yīng)有應(yīng)急處理預(yù)案，并安排專人負責(zé)處置協(xié)調(diào)突發(fā)事件。4.1.5.5應(yīng)按照不同活動的安全要求，佩戴必要的安全防護裝備。4.1.6運行模式基地應(yīng)包括但不限于以下運行模式：——旅游參觀式（農(nóng)業(yè)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅行、專題教育、專項訓(xùn)練——信息傳媒式（線上教育、線下教育）；——教學(xué)研發(fā)式（課堂教學(xué)、科研開發(fā)——互動體驗式（消費型、非消費型）。4.2食育實踐活動4.2.1活動內(nèi)容4.2.1.1根據(jù)不同年齡特點開展不同形式的食育活動。4.2.1.2應(yīng)根據(jù)基地實際情況，挖掘食育實踐特色內(nèi)容，開發(fā)實操性強的體驗課程。3DB36/T1896—20234.2.1.3應(yīng)圍繞基地自身特點，將地域優(yōu)勢、飲食文化、飲食禮儀、食品加工、食品安全、食物營養(yǎng)、合理膳食等相關(guān)內(nèi)容融入食育活動設(shè)計。4.2.1.4鼓勵結(jié)合江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品以及“江西綠色生態(tài)”品牌產(chǎn)品等具有本地特色的產(chǎn)品開展食育活動。4.2.2活動形式按照活動呈現(xiàn)形式的不同，食育實踐活動可分為以下類別：——體驗類：以親身體驗感受為主的活動，如烹飪、品嘗、種養(yǎng)殖等；——參觀類：以參觀學(xué)習(xí)為主的活動，如企業(yè)、農(nóng)場、科普基地、植物園參觀等；——才藝類：以藝術(shù)的形式表現(xiàn)食育的活動，如食育繪畫、攝影、歌唱、視頻制作、表演、手工藝制作等；——技能類：以提升個人技能為主的活動，如趣味實驗、游戲、禮儀培養(yǎng)、知識板制作、知識競賽4.2.3活動要求4.2.3.1體驗類應(yīng)有具體食育相關(guān)體驗活動，可供選擇性多，針對不同人群設(shè)計相應(yīng)體驗時長，有專職人員指導(dǎo)全過程操作，體驗感強，確保安全。4.2.3.2參觀類應(yīng)有布局合理的參觀主題線路，線路有較強的針對性、可操作性、安全性，標(biāo)識牌放置合理，內(nèi)容清晰，展示食育相關(guān)知識。4.2.3.3才藝類應(yīng)有相應(yīng)才藝展示的規(guī)范場地，各場地有顯著的區(qū)域標(biāo)識，提供食育相關(guān)主題活動方案，配備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備，突出當(dāng)?shù)厥秤幕厣?.2.3.4技能類應(yīng)配有專業(yè)人員指導(dǎo)，有明確的食育相關(guān)活動計劃和方案，有展示、演示、實踐的器材和場所，具有知識性、趣味性、互動性和挑戰(zhàn)性，能夠提升參與者的心理滿足感與獲得感。4.2.3.5應(yīng)具有專門的接待人員，并能夠為老年人、兒童、孕婦、殘障人士等特定人群食育實踐活動提供相應(yīng)的人性化服務(wù)及便利。4.2.3.6應(yīng)配備專業(yè)的講解人員，講解詞能科學(xué)、準(zhǔn)確地說明基地的特色并進行食育知識的傳播。5綜合評價5.1評價原則5.1.1公正性食育評價機構(gòu)應(yīng)獨立、客觀、公平地實施評價活動，評價結(jié)果不應(yīng)受實施難度、收費多寡等因素影響，并接受省食安辦的監(jiān)督與管理。5.1.2科學(xué)性食育評價機構(gòu)應(yīng)有效實施食育實踐基地運行服務(wù)評價活動，使其能夠準(zhǔn)確反映食育實踐基地運行服務(wù)的真實水平，查找出實際問題。5.1.3客觀性4DB36/T1896—2023食育評價機構(gòu)所采集的數(shù)據(jù)應(yīng)客觀、真實，評價結(jié)果應(yīng)能準(zhǔn)確地反映食育實踐基地運行服務(wù)評價活動情況，無差錯、可信賴。5.1.4保密性食育評價機構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格保守其所獲取的保密信息。5.2評價組織機構(gòu)評價工作啟動前，由江西省食安辦組織成立省食育實踐基地評價小組，成員由食品安全、教育相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医M成，明確評價小組組長，評價小組總?cè)藬?shù)應(yīng)為單數(shù)且不少于5人。5.3評價流程5.3.1食育實踐基地評價流程圖見圖1。圖1食育實踐基地評價流程圖5.3.2企業(yè)自查：根據(jù)建設(shè)要求或等級評定表進行自查。5.3.3申報：提交自查報告及相關(guān)佐證材料。5.3.4材料評審：對申請材料進行全面的評析和檢查。5.3.5現(xiàn)場考評：實地考察食育實踐基地情況，對現(xiàn)場核查的指標(biāo)進行評估打分。5.3.6審核評定：對材料評審與現(xiàn)場考評結(jié)果進行匯總，綜合審議得出最終結(jié)果。5.3.7授牌：授予相應(yīng)的牌匾和證書。5.4評價方式和內(nèi)容5.4.1評價方式食育實踐基地分為建設(shè)期和等級評定期。先獲得資質(zhì)，再根據(jù)運營開展情況評級。5.4.2建設(shè)期評價制度食育實踐基地建設(shè)完成后，各單位按照本文件5.3評價流程和附錄A食育實踐基地建設(shè)評價表提交相關(guān)佐證材料，經(jīng)江西省食安辦審查，由江西省食安辦或其授權(quán)的機構(gòu)授予其《江西省食育實踐建設(shè)基地》牌匾和證書。5.4.3等級評定期評價制度5.4.3.1通過建設(shè)期評價的單位，可按照本文件5.3評價流程和附錄B食育實踐基地等級評定表申請等級評定，根據(jù)評定結(jié)果，經(jīng)江西省食安辦審定，由江西省食安辦或其授權(quán)的機構(gòu)授予其《江西省食育實踐基地*等級》牌匾和證書。5.4.3.2食育實踐基地按照考評總分劃分五級，由低到高依次為：5DB36/T1896—2023——1A級（考評總分70分到75分之間——2A級（考評總分75分到80分之間——3A級（考評總分80分到85分之間——4A級（考評總分85分到90分之間——5A級（考評總分95分以上）。5.5評價報告評價報告應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：——運營方情況；——評價活動過程；——評價分?jǐn)?shù)及描述；——評價等級；——評價時間；——評價方情況；——針對運營方、相關(guān)方存在的問題及工作建議；——過程文件。5.6評價結(jié)果與處置5.6.1食育實踐基地評價方應(yīng)向運營方及相關(guān)方告知驗證評價結(jié)果。5.6.2對評價結(jié)果存在不符合項的運營方，按以下規(guī)定進行處理：——食育實踐基地評價方應(yīng)向運營方發(fā)出驗證評價結(jié)果及整改建議；——運營方應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并向食育實踐基地評價方書面報告；——食育實踐基地評價方宜對運營方整改情況實施二次評價；——整改后仍不符合要求，食育實踐基地評價方應(yīng)將相關(guān)材料報送相關(guān)方進行處理。5.6.3食育實踐基地評價方應(yīng)嚴(yán)格保守評價活動相關(guān)方的保密信息，防止泄露、丟失；在發(fā)生或可能發(fā)生泄露、丟失時，應(yīng)立即采取補救措施。5.6.4食育實踐基地評價方不得向其他組織或個人提供評價活動相關(guān)方信息。當(dāng)評價結(jié)果確需引用評價活動案例或相關(guān)內(nèi)容時，評價方應(yīng)驗證評價結(jié)果的公布、使用范圍等，對其進行技術(shù)處理。5.6.5食育實踐基地評價方應(yīng)將評價活動形成的文件材料整理、歸檔。6動態(tài)管理6.1食育實踐基地實行每兩年復(fù)評一次的制度，復(fù)評結(jié)果分為通過考核和限期整改，限期整改時間為6個月。6.2通過復(fù)評，且滿足更高等級評定要求的，經(jīng)江西省食安辦審定，進行相應(yīng)升級。需要限期整改的，整改期滿后，由江西省食安辦對基地再次組織評價，對于考評仍不合格的，按照考評結(jié)果，進行降級或撤銷食育實踐基地稱號。6.3食育實踐基地存在下列情形之一的，撤銷食育實踐基地稱號：——被列入嚴(yán)重違法失信名單的；——受到2次及以上警告以外行政處罰的；——受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的；6DB36/T1896—2023——發(fā)生食品安全事故的；——違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴(yán)重社會影響的。6.4食育實踐基地應(yīng)每年定期開展自我評價，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。7DB36/T1896—2023（規(guī)范性）食育實踐基地建設(shè)評價表表A.1食育實踐基地建設(shè)評價表定8DB36/T1896—202