零食很忙城市學(xué)院店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1門店介紹...............................................................1

2商品陳列優(yōu)化目的.......................................................1

3商品陳列現(xiàn)狀...........................................................2

3.1陳列原則............................................................2

3.2陳列方法............................................................2

4商品陳列問題分析.......................................................2

4.1部分貨架陳列商品過于集中...........................................3

4.2部分商品陳列混亂...................................................3

4.3商品色彩與燈光色彩搭配不和諧.......................................4

4.4最底層貨架高度過低，靠內(nèi)商品看不到.................................5

5商品陳列優(yōu)化方案.......................................................5

5.1黃金貨架管理.......................................................5

5.2根據(jù)商品陳列原則進(jìn)行貨物有序擺放...................................6

5.3增加光源，改善燈光布局.............................................7

5.4優(yōu)化包裝類食品陳列.................................................7

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估...............................................8

6.1門店形象預(yù)估.......................................................8

6.2顧客體驗(yàn)感預(yù)估.....................................................8

6.3總體銷量及營業(yè)額預(yù)估...............................................8

參考資料.................................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

零食很忙城市學(xué)院店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

1門店介紹

零食甚忙品牌誕生于湖南是湖南零食甚忙商業(yè)連鎖有限公司旗下的專業(yè)零食

連鎖品牌。零食很忙起步于2017年，是一個(gè)十分年輕的專業(yè)零食連鎖品牌。零食

很忙定位于普通大眾需求的零食品牌,主要是在社區(qū)開店,打造老百姓家門口的連

鎖零食品牌,進(jìn)一步貼近普通大眾的生活。用更低的消費(fèi)門檻,滿足更多普通大眾

的剛需零食。

如圖1所示,小吃很忙城市學(xué)院店地理位置在湖南城市學(xué)院北門正對面,地理

位置優(yōu)越,店面經(jīng)營面積、裝修風(fēng)格、目標(biāo)客群主要為在校大學(xué)生服務(wù),但由于生

意繁忙,出現(xiàn)了一些食品陳列不規(guī)范等問題。

圖1零食很忙城市學(xué)院店

2商品陳列優(yōu)化目的

（1）美化店面形象商品陳列對于顧客第一眼的至關(guān)重要的,它能提升店面在

顧客心中的形象,起到美化店面形象的作用；

（2）改善顧客購物體驗(yàn)科學(xué)的商品陳列幫助顧客迅速找到所需商品,并為其

消費(fèi)過程提供便利,能夠方便顧客購買,改善消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)；

（3）提升店鋪營業(yè)額良好的商品陳列在美化店鋪形象,方便顧客替代顧客的

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的同時(shí),會(huì)刺激顧客的購買欲望,進(jìn)而能夠提升商品的銷量,提升店鋪的營業(yè)額。

3商品陳列現(xiàn)狀

經(jīng)過對零食很忙門店的實(shí)地調(diào)研，我門發(fā)現(xiàn)該門店的商品陳列遵循以下原則：

3.1陳列原則

（1）在各貨架的端頭利用端頭陳列原則。

每個(gè)端頭大多以單一規(guī)格的產(chǎn)品陳列為主,每一排貨架上陳列的食品,每個(gè)端

頭都起到指示性的作用。

（2）在促銷食品區(qū)利用展示架陳列原則。

充分利用燈光、背景、道具等造型手段和工具靈活突出產(chǎn)品形象,對活動(dòng)主題

進(jìn)行有力宣傳,提升產(chǎn)品的高端形象地位。

（3）每排貨架的食品采用集中陳列。

品類多的產(chǎn)品,往往會(huì)被賣場弱化,陳列得千篇一律,失去了整體的宣傳效果。

每一類食品都要盡可能爭取獨(dú)立展示區(qū)進(jìn)行集中展示,彰顯各類食品的綜合實(shí)力。

（4）其中黃金貨區(qū)采用易觀看性、易選擇性陳列原則。

由人的眼睛向下20度是最容易被注視的。人類的平均視覺是由110度到120

度，可視寬度范圍為1.5m到2m，在賣場內(nèi)步行購物時(shí)的視角為60度，可視范圍

為1m，除高度、寬度外，為使食品易觀看，食品的品牌分類也很重要。其中零食

很忙,超市主要陳列的是國際大品牌食品。

（5）在每排貨架上采用同種品牌垂直。

3.2陳列方法

（1）懸掛式陳列

零食很忙城市學(xué)院店內(nèi)頂部采用懸掛式陳列設(shè)計(jì),商場上方隨處可以看到宣

傳商品的圖片和LOGO,可以吊起消費(fèi)者的胃口,吸引他們的精美的圖片更容易激發(fā)

人們的購買欲望。

（2）主題陳列

主題陳列就是整個(gè)門店圍繞一個(gè)主題為中心,比如快到中國的新年了,這個(gè)門

店增加了很多虎年裝飾來烘托節(jié)日的氣氛,一個(gè)個(gè)Q版可愛的小老虎形象為整個(gè)

門店增色不少,能夠讓消費(fèi)者時(shí)刻感受到春節(jié)的氣息,也有助于提升門店的整體形

象。

（3）關(guān)聯(lián)陳列

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關(guān)聯(lián)陳列能起到方便顧客拿取,以促進(jìn)銷售的重要作用,小吃很忙城市學(xué)院店

對商品的關(guān)聯(lián)陳列十分重視。

（4）突出陳列

突出陳列是指在突出突出位置擺放或擺放成特殊形狀吸引消費(fèi)者的注意。在

零食非常繁忙的城市學(xué)院店里,我們可以發(fā)現(xiàn)它經(jīng)常會(huì)對一些臨期商品做突出的

它的貨架會(huì)放在臨近收銀臺(tái)的位置,這樣比較醒目,有利于臨期產(chǎn)品的推廣。

4商品陳列問題分析

4.1部分貨架陳列商品過于集中

商品陳列過于單一,會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生審美疲勞,也會(huì)使賣場對消費(fèi)者的吸引

力下降。所以陳列的商品要種類豐富,符合大眾的喜好,這樣才能最大程度的起到

一個(gè)端頭的作用,刺激消費(fèi)者的購買欲望,提升店鋪的銷售額。

（1）易選食品貨架雖然屬于超市中貨架的黃金位置,但在黃金位置擺放暢銷

品可以為超市創(chuàng)造效益。但超市工作人員習(xí)慣于一味地將國際大牌、大眾認(rèn)可的

大牌擺滿黃金位置,以達(dá)到完成超市計(jì)劃進(jìn)度、創(chuàng)造更多效益的目的。

（2）部分貨架存在商品爆滿的情況,消費(fèi)者購買時(shí)不容易拿取,導(dǎo)致部分商品

貨架不夠美觀,影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。（圖2所示）

圖2部分貨架商品過于集中

4.2部分商品陳列混亂

（1）部分商品的擺放、陳列存在隨意性現(xiàn)象。如圖3：目前在零食很忙城市

學(xué)院門店存在的一個(gè)問題是,有些商品的擺放和陳列陳列規(guī)則進(jìn)行,導(dǎo)致商品的陳

列不夠美觀,或者不方便顧客的拿取,影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和可能降低顧客的消費(fèi)

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欲望,零食很忙城市學(xué)院門店應(yīng)該在這方面做出改進(jìn)。

（2）商品陳列保養(yǎng)工作不到位。商品展示結(jié)束后,由于顧客的挑選和拿取,商

品的陳列很難保持原樣并且只有店內(nèi)補(bǔ)貨貨及時(shí),才能確保商品陳列的整齊完整。

所以全面、完善的的維修保養(yǎng)就顯得尤為重要,而顯然目前零食非常繁忙,城市學(xué)

院門店在這方面做得還不夠到位,有一定的進(jìn)步空間。

（3）商品陳列無重點(diǎn);這個(gè)問題下比較突出的就是零食很忙,城市學(xué)院店有時(shí)

會(huì)在堆頭上擺放一些非非主推的商品重點(diǎn)商品沒有擺放在黃金位置,。堆頭一般設(shè)

在店鋪的黃金位置,如店鋪門口或主通道中間,陳列的多是主推貨利潤貨或促銷貨。

把黃金位置留給主推商品的做法,能更好地吸引消費(fèi)者眼球,刺激消費(fèi),提高店鋪

營業(yè)額。但是在這個(gè)店里面沒有很好的利用這一點(diǎn),沒有把重點(diǎn)在重點(diǎn)位置,不能

很好的起到吸引消費(fèi)者的作用。

圖3商品擺放混亂

4.3商品色彩與燈光搭配不和諧等問題

良好的消費(fèi)者的購物體驗(yàn)和零食店的整體形象都有著重要的影響。一般來說,

重要商品要放在光線好的地方,一眼就能看見;如果亮度不夠強(qiáng),光線不夠好,就需

要補(bǔ)充一下了。如圖4所示,目前存在比較明顯的燈光問題,比如有的貨柜光線充

足,有的貨柜光線很暗,可能導(dǎo)致消費(fèi)者對這些重點(diǎn)商品不會(huì)關(guān)注,而且燈光好還

能讓商品顏色更好看,刺激消費(fèi)者的購買欲望。

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圖4燈光布局不均勻

4.4最底層貨架高度過低

如圖5所示：零食很忙城市學(xué)院店的“麻辣專區(qū)”，最底下那一層，位置太

過于低，正常成年人需要蹲下，非常困難地才能夠取到想要的商品，并且最底層

那層靠內(nèi)的商品，完全看不見商品的全貌，極大地影響到了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。

圖5最底層貨架高度過低，靠內(nèi)商品看不到

5商品陳列優(yōu)化方案

科學(xué)美觀的食品陳列對于提升店鋪形象,激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望,刺激其消費(fèi),

提升店鋪整體水平,形象,營業(yè)額等都有不可忽視的作用,結(jié)合小吃非常繁忙的城

市學(xué)院店鋪目前暴露出的一些問題,做出以下改進(jìn)方案:

5.1運(yùn)用黃金貨架管理優(yōu)化

（1）貨架上食品陳列的位置應(yīng)是唯一的,貨架上正常銷售的食品除地堆、端

架和專門促銷區(qū)域等特殊陳列外,應(yīng)避開兩兩個(gè)以上展示區(qū)。就是廠家自制的展架

和貨架,也要謹(jǐn)慎擺放,因?yàn)檫@些特殊的陳列很可能和超市整體的布置不太協(xié)調(diào)。

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否則陳列多了,就不容易管控庫存,浪費(fèi)貨架空間。位置比較好的貨架上,在優(yōu)化之

前,該零食很忙城市學(xué)院店只擺放了一些銷量比較好的暢銷品,這也導(dǎo)致暢銷的商

品銷量,銷量不是太高的商品銷量越來越低,所以對其進(jìn)行了優(yōu)化,我們經(jīng)過資料

查詢,發(fā)現(xiàn)該零食很忙店的黃金貨架上擺放的商品是進(jìn)口食品“COCO椰子水”、

“COCO品牌飲料”,基本上都是飲料零食,店內(nèi)的“樂事薯片”等餅干類零食,以及

“大辣片”等零食銷量較低,而原本位置在不太醒目的地方,所以我們把銷量比較

好的椰子水等飲料產(chǎn)品放在黃金貨架的下端,這樣可以充分的提升該零食貨架的

黃金位置,也可以很好的品類的銷量。

（2）合理安排黃金貨架有限的空間,將產(chǎn)品合理搭配擺放,限制每種產(chǎn)品擺放

的排面,盡量讓更多好的產(chǎn)品與顧客“親密接觸”。提高顧客對食品的點(diǎn)擊率,提

高銷售利潤，如圖6所示。

圖

圖6運(yùn)用黃金貨架優(yōu)化

5.2根據(jù)商品陳列原則進(jìn)行貨物有序擺放

（1）進(jìn)行員工培訓(xùn)

為了保證商品按照陳列的原則擺放,達(dá)到美觀、方便消費(fèi)者的目的,還要對負(fù)

責(zé)商品擺放和陳列工作的一定的崗前培訓(xùn),使其掌握一些商品擺放的有效的方法,

并保證其培訓(xùn)到位,對生鮮、甜品等商品按照消費(fèi)者的需求進(jìn)行科學(xué)合理的擺放,

提高消費(fèi)者對超市的整體觀感,激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望,從而促進(jìn)賣場營業(yè)額的提

升。

（2）進(jìn)行成果考核

要對以上工作人員的商品擺放結(jié)果進(jìn)行考核,店長每天不定時(shí)進(jìn)行檢查檢查

商品的陳列情況和標(biāo)簽頁的擺放情況,確保商品陳列始終符合原則,提升商品陳列

的美觀效果，優(yōu)化效果如圖7所示。

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圖7合理有序擺放商品

5.3增加光源，改善燈光布局

針對零食很忙城市學(xué)院門店光線不足的問題，應(yīng)當(dāng)從以下兩方面來入手：

（1）增加門店內(nèi)光源

目前零食很忙城市學(xué)院門店內(nèi)存在光線不足的問題，針對這樣的問題，應(yīng)當(dāng)

增加店內(nèi)光源。這樣不僅有利于增加店內(nèi)的照明，也可以提升門店整體的觀感。

（2）改善超市內(nèi)燈光布局

目前零食很忙城市學(xué)院門店內(nèi)對于某些重點(diǎn)商品的燈光數(shù)量較少，光線不足，

針對這一問題，我們可以改變門店內(nèi)的燈光布局，對于重點(diǎn)商品應(yīng)設(shè)數(shù)量更多的

燈光，這樣會(huì)使商品更加富有光澤，有利于激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望。

5.4優(yōu)化商品位置陳列

(1)食品陳列只有在方便、方便顧客取食的同時(shí),又便于放回,才能增加顧客購

買的幾率。食品陳列的不能太高,顧客因?yàn)椴蝗菀啄玫交蛘叻呕厝ザ艞?要知道

我們超市的顧客女性顧客,陳列要考慮她們的身高限制,我國家庭主婦的平均身高

為155厘米,比較適合顧客拿取的貨架空間高度在60~150厘米之間,高處的食品

盡量做重復(fù)陳列,這樣既可以保持頂層的美觀,又可以保證顧客的拿取。

(2)對易碎的食品要有保護(hù)措施,打消顧客的顧慮可以提高銷售幾率。貨架隔

板縫隙的理想狀態(tài)是食物和上層隔板之間保證手掌可以自由伸出,太小食物不好

拿取,隔板縫隙太大,顧客很容易看到背板,這樣既不美觀又浪費(fèi)貨架空間。為客戶

想得越周到,回報(bào)就越多。

(3)超市里的食品那么多,顧客不可能好奇到把每個(gè)食品拿到手里仔細(xì)看是什

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么食品把食品放到顧客看不到的地方或者被別的食品或者食品的前面不能朝外,

就不會(huì)引起顧客的注意,也不可能產(chǎn)生銷量。所以讓我們的員工動(dòng)起來,給食物一

個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì),讓每一種食物都是正面朝外的的機(jī)會(huì)多了,就可以增加銷售的機(jī)會(huì)

了;讓美食各就各位,每一種美食都不能被其他美食擋住視線,酒香也怕巷子深,不

美食不會(huì)有人問津;貨架底層不易看清的食物,可以考慮傾斜陳列突出的現(xiàn)在的人

很少彎腰屈尊把羞答答的食物拉出來看;貨架太高,上層陳列的食物可以考慮重復(fù)

出來,現(xiàn)代人疑心重,看中的食物,不拿在手里感覺一下,是不會(huì)買的。

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估

6.1門店形象預(yù)估

通過此次優(yōu)化改進(jìn),零食很忙城市學(xué)院店的商品陳列會(huì)更更科學(xué),能提升店內(nèi)

整體的美觀效果從而大大提升店鋪形象。

6.2顧客體驗(yàn)感預(yù)估

零食很忙城市學(xué)院門店通過設(shè)立專人負(fù)責(zé)制,及時(shí)更新產(chǎn)品信息,對熱銷商品

進(jìn)行重點(diǎn)陳列商品陳列原則進(jìn)行有效擺放的手段,解決急需解決的問題,使商品擺

放合理,美觀大方,易于拿取,方便了消費(fèi)者的選購,將有效提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

6.3總體銷量及營業(yè)額預(yù)估

該零食很忙店往月成交件數(shù)為3000件左右，通過此次的優(yōu)化改進(jìn)后，我們預(yù)

估本月月成交件數(shù)為5000件左右，該零食很忙店往月月營業(yè)額為9.8萬，通過此

次的優(yōu)化改進(jìn)后，我們預(yù)估本月月營業(yè)額為15萬元，具體明細(xì)見表