零食很忙徐家井店開(kāi)店方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1門店介紹............................................................1

1.1業(yè)態(tài)定位......................................................1

1.2門店規(guī)模......................................................1

1.3目標(biāo)顧客......................................................1

2門店選址............................................................2

3門店形象設(shè)計(jì)........................................................2

3.1門店外部設(shè)計(jì)..................................................3

3.1.1裝修設(shè)計(jì)...............................................3

3.1.2店門設(shè)計(jì)...............................................3

3.1.3logo設(shè)計(jì)...............................................4

3.2門店內(nèi)部設(shè)計(jì)..................................................4

3.2.1布局設(shè)計(jì)................................................4

3.2.2通道設(shè)計(jì)................................................5

3.2.3燈光設(shè)計(jì)................................................6

4商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)........................................................6

4.1品類結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)..................................................6

4.2商品價(jià)格帶設(shè)計(jì)................................................7

5人員配置............................................................7

6營(yíng)銷策略............................................................8

6.1產(chǎn)品策略......................................................8

6.2價(jià)格策略......................................................8

6.3渠道策略......................................................9

6.3.1線上....................................................9

6.3.2線下....................................................9

6.4促銷策略......................................................9

7投資分析...........................................................10

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

7.1投資預(yù)算.....................................................10

7.2可行性分析...................................................10

7.3風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避.....................................................11

參考資料...........................................................12

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

零食很忙徐家井店開(kāi)店方案設(shè)計(jì)

1門店介紹

零食很忙起步于2017年，是一個(gè)十分年輕的專業(yè)零食品牌，以開(kāi)在社區(qū)的

門店為主，打造老百姓家門口的零食連鎖品牌湖南零食很忙商業(yè)連鎖有限公司，

成立于湖南長(zhǎng)沙，是一家十分年輕的專業(yè)零食連鎖企業(yè)。徐家井店秉承“不貴

好吃真量販，人民的零食品牌”的企業(yè)使命，面向滿足更大眾化的零食需求，

全面貼近老百姓生活，滿足廣大人民群眾的零食需求。在選品、品控、管理門

店、品牌化發(fā)展、供應(yīng)鏈打造上構(gòu)筑核心優(yōu)勢(shì)。

圖1零食很忙門店圖

1.1業(yè)態(tài)定位

主要經(jīng)營(yíng)面包、預(yù)包裝食品、散裝食品、飲用水、糖、冰淇淋、各種零食，

是屬于零售業(yè)態(tài)。

1.2門店規(guī)模

門店規(guī)模大約60平方米。

1.3目標(biāo)顧客

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休閑食品的主要消費(fèi)對(duì)象主要是永州零陵徐家井附近的居民，商業(yè)城居所

里的居民，附近上班族，服裝街里的工作人員。以及徐家井一小的學(xué)生和來(lái)商

業(yè)城采購(gòu)的一些外來(lái)顧客。

2門店選址

永州市零陵區(qū)芝山路徐家井店(步步高旁邊)因?yàn)檫@里地處交通方便，例如

（5/7/13/39號(hào)公交車都經(jīng)過(guò)這里），再加上附近又有長(zhǎng)途車站，以及附近有一

所小學(xué)以及大多數(shù)服裝店會(huì)吸引女性顧客來(lái)逛一逛，再加上這附近沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

手，所以選址選在此。

圖2門店選址圖

3門店形象設(shè)計(jì)

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3.1門店外部設(shè)計(jì)

（1）需要突顯出咱們門店的經(jīng)營(yíng)特色。這是店鋪外面的一些要求，其實(shí)可

以通過(guò)外面的設(shè)計(jì)能夠讓路過(guò)的客人從外面門店的形象和風(fēng)格上就能看出咱店

鋪的一些經(jīng)營(yíng)特色。

（2）與街邊周圍環(huán)境需要是一樣的。門店的外面須要跟周圍商業(yè)街區(qū)別一

點(diǎn)，給顧客一點(diǎn)鮮明的對(duì)比，但是整體效果不能改變太多，不要與周圍商業(yè)街

反差過(guò)大。顧客其實(shí)對(duì)的每一種門店都有大致一樣的感覺(jué)，假如門店門面設(shè)計(jì)

風(fēng)格大不相同，反而會(huì)讓顧客覺(jué)得不自然，還會(huì)影響咱們銷售的提升。

圖2門店外部整體裝修效果圖

3.1.1裝修設(shè)計(jì)

裝修的色彩需要整體協(xié)調(diào)，不需要太多的裝飾，不能亂搭配顏色。裝修風(fēng)

格屬于現(xiàn)代風(fēng)，這種風(fēng)格更容易吸引客人前來(lái)消費(fèi)，當(dāng)然也體現(xiàn)出社會(huì)的潮流。

3.1.2店門設(shè)計(jì)

零食很忙采用半開(kāi)式玻璃門，用玻璃門這種門可見(jiàn)度也很高，顧客很容易

看到門店里面的商品，玻璃門透光性好實(shí)用，給人看起來(lái)比較干凈整潔，也比

較方便顧客進(jìn)出，容易吸引顧客進(jìn)來(lái)消費(fèi)。

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圖3店門設(shè)計(jì)圖

3.1.3logo設(shè)計(jì)

零食很忙的logo是一個(gè)動(dòng)漫二次元的人物，很具有代表性，零食很忙這四

個(gè)字的意義是“工作不忙，零食很忙”搭配黃色作為底版很凸顯出整個(gè)版型非

常好，再搭配一行英文字母顯得整個(gè)模板很整潔，也容易讓顧客發(fā)現(xiàn)這里有一

家門店。

圖4零食很忙logo圖

3.2門店內(nèi)部設(shè)計(jì)

3.2.1布局設(shè)計(jì)

零食很忙采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的布局設(shè)計(jì)，整個(gè)門店分為：收銀區(qū)、乳制區(qū)、

冷飲區(qū)、包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)、散裝面包區(qū)、包裝食品區(qū)、辣條豆干區(qū)、

倉(cāng)庫(kù)區(qū)比較規(guī)范整齊干凈，容易給顧客帶來(lái)購(gòu)買欲望。

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圖5門店布局圖

3.2.2通道設(shè)計(jì)

零食很忙門店采用的是回型式通道，顧客進(jìn)入門店后從右到左的方向環(huán)繞

整個(gè)門店，顧客可以依次瀏覽商品，購(gòu)買商品。主通道設(shè)計(jì)1.5米副通道設(shè)計(jì)

為0.5米。

圖6通道設(shè)計(jì)圖

3.2.3燈光設(shè)計(jì)

倉(cāng)庫(kù)就直接采用普通照明，重要照明主要體現(xiàn)在包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)、

散裝面包區(qū)、辣條豆干零食區(qū)，因?yàn)檫@是咱們的主打商品用此來(lái)盈利的商品，

接下來(lái)裝飾照明是咱們的收銀區(qū)、乳制品區(qū)、冷飲區(qū)，咱們冷飲區(qū)主打就是低

價(jià)策略吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

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4商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

4.1品類結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

（1）面包類：白米糕、紅豆包、全麥面包等；

（2）堅(jiān)果類：開(kāi)心果等、腰果、核桃等；

（3）辣條類：麻辣王子、衛(wèi)龍、翻天娃等；

（4）膨化食品類：樂(lè)事薯片、可比克、好麗友等；

（5）酸奶飲料類：紅棗酸奶、安慕希、蒙牛等；

（6）果凍類：哦泡果凍、喜之郎、金冠等；

（7）糕點(diǎn)類：綠豆糕、桂花糕、馬蹄糕等；

（8）餅干類：紅棗餅干、夾心餅干、威化餅干等；

（9）水飲類：農(nóng)夫山泉、娃哈哈、怡寶等。

4.2商品價(jià)格帶設(shè)計(jì)

表1價(jià)格帶設(shè)計(jì)表

品類單品數(shù)量?jī)r(jià)格區(qū)間（元）價(jià)格占比

低價(jià)35%

面包類129.9-19.9中價(jià)35%

高價(jià)30%

低價(jià)30%

堅(jiān)果類75.9-9.9中價(jià)40%

高價(jià)30%

低價(jià)30%

辣條類101-5中價(jià)30%

高價(jià)40%

低價(jià)30%

膨化食品類103-10中價(jià)30%

高價(jià)40%

低價(jià)30%

酸奶飲料類102-19.9中價(jià)30%

高價(jià)40%

低價(jià)40%

果凍類62-15中價(jià)30%

高價(jià)30%

低價(jià)35%

糕點(diǎn)類129.9-19.9

中價(jià)35%

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高價(jià)30%

低價(jià)30%

餅干類109.9-19.9中價(jià)40%

高價(jià)30%

低價(jià)40%

水飲類51.2-5中價(jià)40%

高價(jià)20%

5人員配置

根據(jù)門店規(guī)模，人員配置如下：

5.1店長(zhǎng)（1人）

（1）根據(jù)公司制定的月度、季度、年度目標(biāo)，撰寫(xiě)相應(yīng)的工作計(jì)劃，完成

目標(biāo)營(yíng)收。

（2）負(fù)責(zé)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與分析，對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行合理的調(diào)配。

（3）組織策劃節(jié)假日活動(dòng)宣傳店鋪，樹(shù)立店鋪形象，增強(qiáng)影響力。

（4）制定員工一些守則和激勵(lì)制度，提高員工工作積極性。

（5）定期組織員工培訓(xùn)，提高工作效率，確保工作目標(biāo)達(dá)成。

5.2收銀員（1人）

（1）到達(dá)門店要先檢查收銀機(jī)是不是壞的，檢查有沒(méi)有備零錢。

（2）收銀時(shí)算清顧客所有商品，然后準(zhǔn)確為顧客找零，給顧客開(kāi)具發(fā)票。

（3）面對(duì)信用卡結(jié)賬的客戶，需嚴(yán)格按照信用卡收款程序辦理。

（4）下班前及時(shí)核對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入，做好收銀區(qū)防盜工作和衛(wèi)生工作。

5.3理貨員（2人）

（1）理貨員在準(zhǔn)備開(kāi)始工作之前，需要先清點(diǎn)貨物。

（2）了解門店銷售情況，及時(shí)補(bǔ)貨。

（3）負(fù)責(zé)貨架整理，做好交接班記錄，檢查電器設(shè)備是否安全。

6營(yíng)銷策略

6.1產(chǎn)品策略

（1）產(chǎn)品包裝策略

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餅干類用盒子，商品的包裝盒是給商品起到保護(hù)作用的。商品在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)

候可能遇到一些特殊情況會(huì)給商品帶來(lái)傷害比如破損，所以我們要合理的去運(yùn)

用這個(gè)商品包裝從而使得該商品不被破壞。比如說(shuō)三只松鼠，大自然的饋贈(zèng)，

健康營(yíng)養(yǎng)，天然有機(jī)等等。首先建立起人們與自然之間的連接關(guān)系，同時(shí)將松

鼠的形象應(yīng)用于堅(jiān)果包裝設(shè)計(jì)上，并把品牌IP化。因?yàn)樗墒蟊旧硎菄X動(dòng)物，

在它們的臉頰上有收集堅(jiān)果、谷物和種子的能力，所以本次零食包裝設(shè)計(jì)除了

可以容納一定量的堅(jiān)果，還可以令松鼠的形象更加生動(dòng)。

（2）產(chǎn)品組合策略

將一些相關(guān)聯(lián)的零食組合擺放在一起，有助于提升多種商品的銷量。比如

將方便面和火腿腸、飲料放在一起，這讓有些顧客覺(jué)得會(huì)很劃算，不僅可以多

加一根火腿而且價(jià)格也不會(huì)高很多。面包和牛奶放在一起，這會(huì)讓顧客覺(jué)得很

貼心吃面包容易噎著，而且牛奶又有營(yíng)養(yǎng)大多數(shù)顧客還是愿意去消費(fèi)的，這些

組合不僅方便了顧客也給門店帶來(lái)了利潤(rùn)。

6.2價(jià)格策略

（1）招徠定價(jià)

礦泉水、瓶牛奶、包裝辣條，這些商品我們采用招來(lái)定價(jià)策略，為什么選

用這幾種商品因?yàn)檫@可以滿足顧客的求廉價(jià)，我們將產(chǎn)品低于市面的常價(jià)，可

以用幾個(gè)低成本的商品來(lái)滿足顧客，可以帶動(dòng)門店其他商品的銷售。用到這一

種定價(jià)策略從短暫的時(shí)間是看不出什么的，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)說(shuō)門店肯定是

有利可圖的。

（2）尾數(shù)定價(jià)

需要給產(chǎn)品定一個(gè)零頭數(shù)結(jié)尾的價(jià)格。顧客在購(gòu)買商品的時(shí)候，購(gòu)買日常

消費(fèi)的食品時(shí)顧客更加能夠接受咱們的尾數(shù)定價(jià)。如散裝面包和散裝餅干10.99

元、9.98元等。顧客會(huì)覺(jué)得這種商品會(huì)優(yōu)惠一點(diǎn)，其實(shí)價(jià)格相差不大但是在視

覺(jué)上感受就不一樣，這是符合消費(fèi)者求廉的心理愿望，可以給門店帶來(lái)一點(diǎn)的

利潤(rùn)。

6.3渠道策略

6.3.1線上

可以建立顧客群，在顧客群里可以發(fā)今天到店的新品或者打折商品，可以

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多打廣告讓顧客可以交代買來(lái)門店購(gòu)買顧客需求的零食，在顧客群發(fā)放代金券

吸引顧客來(lái)消費(fèi)，在小程序上面設(shè)計(jì)滿減，同樣也是吸引顧客。

6.3.2線下

門店可以制作pop海報(bào)來(lái)吸引顧客也可以開(kāi)展試吃活動(dòng)采用“試吃”方式，

吸引新的客戶對(duì)于“試吃”可以做宣傳海報(bào)，然后讓客戶可以一眼能夠看到，

這樣可以吸引很懂顧客過(guò)來(lái)試吃。試吃不只是讓顧客嘗一嘗咱們商品的口味，

而是讓顧客知道咱們商品的優(yōu)勢(shì)在哪，幫助顧客熟悉店鋪，建立情感。做試吃

的前提要先準(zhǔn)備好方便顧客去使用和品嘗，當(dāng)然這也吸引了顧客也提升該門店

的形象。

6.4促銷策略

（1）時(shí)段促銷

在周末的時(shí)候可以弄一些促銷活動(dòng)，用來(lái)提升營(yíng)業(yè)額。中午11點(diǎn)到12點(diǎn)

凡是在店內(nèi)消費(fèi)28、38、58、108可贈(zèng)送什么東西或者是滿減。晚上6點(diǎn)到8

點(diǎn)咱們促銷活動(dòng)要加大效果，門店可以增加活動(dòng)贈(zèng)品，但是要降低顧客拿到贈(zèng)

品的難度，讓顧客有緊張感，促進(jìn)其消費(fèi)。通過(guò)門店贈(zèng)送的方式，能夠快速吸

引顧客前來(lái)消費(fèi)從而提升門店的銷售額，還可以穩(wěn)住商品的價(jià)格，也滿足了顧

客貪小便宜的心理。

（2）節(jié)假日活動(dòng)

對(duì)于咱們節(jié)假日到了可以安排節(jié)假日促銷活動(dòng)。這次端午節(jié)不是快來(lái)了嘛，

可以在節(jié)日那一天，了解消費(fèi)者的休息時(shí)間，在之前安排促銷時(shí)間，在原來(lái)贈(zèng)

送的基礎(chǔ)下，再多贈(zèng)送粽子一個(gè)。

（3）會(huì)員活動(dòng)

可以讓顧客加入咱們的會(huì)員，可以加大產(chǎn)品的銷售。例如，注冊(cè)成功普通

會(huì)員永久享受9.5折優(yōu)惠，升級(jí)到白金會(huì)員永久享受9折優(yōu)惠還有生日劵，到

黃金會(huì)員享受8.5折優(yōu)惠，采用這種步步吸引的方式，用來(lái)吸引住。門店每個(gè)

月的8號(hào)，18號(hào)，28號(hào)作為會(huì)員日折扣這樣子。

7投資分析

7.1投資預(yù)算

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表2投資預(yù)算表

項(xiàng)目金額備注

裝修費(fèi)6萬(wàn)（每平方1000元）門店的裝飾以及燈光等

設(shè)備費(fèi)用8萬(wàn)元收銀、貨架等等

開(kāi)店基礎(chǔ)費(fèi)前期進(jìn)貨費(fèi)用25萬(wàn)元商品進(jìn)貨

廣告宣傳費(fèi)用2萬(wàn)元傳單、pop海報(bào)等

小計(jì)41萬(wàn)元

房租費(fèi)用20萬(wàn)（每年）按月付一個(gè)月1.666萬(wàn)

加盟費(fèi)用5萬(wàn)元加盟費(fèi)

店長(zhǎng)8千、收銀員5千、理

門店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用人員費(fèi)用2萬(wàn)

貨員3.5千（2名）

流動(dòng)資金5萬(wàn)（備用）

小計(jì)32萬(wàn)

總費(fèi)用總計(jì)73萬(wàn)

7.2可行性分析

（1）位置上

開(kāi)零食店選好一個(gè)位置很關(guān)鍵，我選的這個(gè)位置在徐家井步步高附近，因

為徐家井上面有零陵區(qū)一小，旁邊還有兩個(gè)車站，附近又是居民區(qū)，步步高下

面是菜市場(chǎng)，周圍又有很多補(bǔ)習(xí)機(jī)構(gòu)，地處位置是非常有優(yōu)勢(shì)的，再加上零陵

區(qū)零食店剛?cè)胱?，發(fā)展前景是有的。