第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件 -高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

新疆大盤雞——一盤人類文明的結(jié)晶新疆大盤雞——一盤人類文明的結(jié)晶食材：寬面土豆辣椒油料：花生油菜大豆花椒八角——小麥——西亞——四川——南美——廣西——中美洲——美洲——?dú)W洲——中國(guó)北美洲南美洲非洲亞洲大洋洲歐洲第一子目第二課新航路開辟后的食物物種交流第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)第2課

新航路開辟后的食物物種交流第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，人類進(jìn)入文明社會(huì)。亞洲、歐洲、美洲和非洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出不同的古代文明。新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，對(duì)人類社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生極其重要的影響。農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。農(nóng)業(yè)是人類文明的基礎(chǔ)交流促進(jìn)人類文明的發(fā)展科技是人類文明的保障【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。本課線索問(wèn)題思考：結(jié)合教材課前導(dǎo)言，概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn)和成因。新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。1.特點(diǎn)：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；②物種種類少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陸路；傳播時(shí)間長(zhǎng)原因:①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；②交通運(yùn)輸業(yè)的落后；③食物保鮮技術(shù)的落后；人類文明處于孤立分散的狀態(tài)一、美洲物種的外傳15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后傳播至亞洲、非洲等其他洲。（一）原因①新航路的開辟；②歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和殖民掠奪；③世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；④美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)量高，氣候適應(yīng)性強(qiáng)，便于儲(chǔ)藏，可多種加工（二）概況1.糧食作物物種歐洲中國(guó)玉米馬鈴薯甘薯①途徑：由西班牙人和葡萄牙人從美洲帶到歐洲（起初僅供觀賞）。②推廣：16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植。17世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。①途徑：從西亞、中亞傳入西北，從印度、緬甸傳入西南，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。②推廣：明朝時(shí)傳入，先在丘陵地區(qū)種植，后逐漸拓展到平原地區(qū)。清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，種植遍布全國(guó)。合作探究：閱讀教材，填寫下表16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯傳入后推廣較為緩慢。傳入途徑與玉米相似◎《本草綱目》玉蜀黍清朝吳其濬《植物名實(shí)圖考》中的甘薯思考：依據(jù)上述材料，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?guó)的？

②陳益從越南引種番薯至廣東。①陳振龍從菲律賓引種番薯到福建。材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國(guó)，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國(guó)時(shí)，地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過(guò)去認(rèn)為無(wú)法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田……

——摘編自許倬云著《萬(wàn)古江河：中國(guó)歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》問(wèn)題思考：玉米、甘薯在明代廣泛種植的原因與影響。原因：①人民自發(fā)種植與政府的推廣。②人地矛盾突出，糧食需求量增加；③玉米、甘薯自身的優(yōu)勢(shì)；④儲(chǔ)藏和種植技術(shù)的提高。影響：①農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，促進(jìn)人口增長(zhǎng)；②促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品商品化，推動(dòng)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展；③改變了人們飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣；④密切了中國(guó)與世界的聯(lián)系；⑤人口增長(zhǎng)加劇了人地矛盾，土地資源過(guò)度開發(fā)，破壞了自然環(huán)境。2.蔬菜作物物種歐洲中國(guó)番茄辣椒①途徑：由西班牙人帶入歐洲（初僅供觀賞）②推廣：18世紀(jì)中葉開始食用栽培，經(jīng)過(guò)改良培育，鮮美可口。18世紀(jì)末新品種又傳回美洲①途徑：由歐洲傳教士引入中國(guó)。②推廣：明朝萬(wàn)歷年間傳入，長(zhǎng)期當(dāng)做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。15世紀(jì)傳入西班牙

。16世紀(jì)傳到英國(guó)和中歐各國(guó)。16世紀(jì)中期傳入中國(guó)，稱為“番椒”西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。思考：美洲物種傳播有怎樣的特點(diǎn)？①傳播途徑：從美洲陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲；

②用途變化：從供人們觀賞到作為食物；

③主導(dǎo)者：歐洲人既主導(dǎo)了食物物種的傳播，又進(jìn)行改良培育。合作探究：閱讀教材，填寫下表第部分貳其他地區(qū)物種在美洲的推廣自主學(xué)習(xí)：根據(jù)教材完成下表內(nèi)容，梳理其他地區(qū)物種在美洲的傳播情況。其他物種推廣美洲物種影響糧食類水果類

蔬菜類

經(jīng)濟(jì)作物

畜禽小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗、咖啡牛、驢、馬、豬、羊、雞等成為美洲主要糧食作物豐富了美洲人的飲食結(jié)構(gòu)影響美洲社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)極大改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣探究：根據(jù)地圖并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，新航路開辟后的物種交流有何特點(diǎn)？特點(diǎn)：①歐洲起著主導(dǎo)作用；②交流具有雙向互補(bǔ)性，內(nèi)容豐富；③范圍具有全球性；④時(shí)間具有長(zhǎng)期性；⑤物種交流伴隨著文化交流；⑥結(jié)果具有雙重性。第部分叁食物物種交流帶來(lái)的影響1、提高全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)了全球人口的增長(zhǎng)

A.非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來(lái)源。B.中國(guó)：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。C.歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長(zhǎng)。表現(xiàn)2、食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣。梵高《吃馬鈴薯的人》材料二：1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲……茶逐漸走進(jìn)英國(guó)咖啡館……18世紀(jì)英國(guó)的茶葉需求量以驚人的速度增長(zhǎng)，英國(guó)人對(duì)茶的熱愛超過(guò)了其他任何主要的西方國(guó)家。在整個(gè)18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場(chǎng)所。

——摘編自[英]馬克曼?艾利斯《咖啡館的文化史》表現(xiàn)A.馬鈴薯在歐洲種植、小麥在北美推廣，改變食物結(jié)構(gòu)、豐富食物種類。B.玉米、馬鈴薯、甘薯也用作飼料，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，為人類提供更多

更好的肉、蛋、奶，深刻影響人類日常生活。3、推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。材料二：大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場(chǎng),原來(lái)在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

—李吟楓《世界市場(chǎng)的形成及歷史作用》A.北美：水稻大量用于出口，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易。B.中國(guó)：外來(lái)農(nóng)作物增加糧食供應(yīng)總量，糧食除滿足自身需要外，還投入市場(chǎng)出售促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。表現(xiàn)4、新物種引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響材料三：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜見峰，一望皆包谷也。

—清袁景暉《建始縣志》A.美洲：①食草的馬、牛、羊等動(dòng)物繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力。②殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。B.中國(guó)：①使得以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。②過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致了水土流失。5、沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)。新航路開辟前，每磅胡椒的價(jià)格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價(jià)格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費(fèi)品轉(zhuǎn)化，消費(fèi)者成為最終的受益人。

——英國(guó)商人托馬斯·孟6、導(dǎo)致各種疾病傳播及外來(lái)物種的侵入。

病毒和戰(zhàn)爭(zhēng)：歐洲人借助天花征服美洲，90%的印第安人去世。A.歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲；B.傳染病造成原住民的死亡和原有社會(huì)的解體（這也是歐洲人在美洲迅速建立殖民統(tǒng)治的重要原因之一）。思考：談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？問(wèn)題思考:談?wù)劗?dāng)今社會(huì)我們應(yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？材料：近年來(lái)，我國(guó)已成為世界上遭受生物入侵危害最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，生物入侵對(duì)我國(guó)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了極大危害，而且還在隨著氣候變化、國(guó)際貿(mào)易等的發(fā)展不斷加劇。

——王瑞等《重大外來(lái)入侵雜草在我國(guó)的分布危害格局與可持續(xù)治理》(1)加強(qiáng)國(guó)際合作，成立國(guó)際組織，制定國(guó)際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)。(2)高度重視外來(lái)物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)。(3)投入大量財(cái)政用于外來(lái)入侵物種的防控工作及研究。(4)組織專家開展外來(lái)物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)等。糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣經(jīng)濟(jì)作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變了人們的飲食習(xí)慣食物物種交流帶來(lái)的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊）提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響新航路開辟后的食物物種交流積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立課堂小結(jié)（2023·海南·統(tǒng)考高考真