第2章第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-2022年初升高生物無憂銜接（人教版2019）（解析版）

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)高中內(nèi)容高中內(nèi)容細(xì)胞中的元素和化合物糖類脂質(zhì)單糖二糖多糖幾丁質(zhì)脂肪磷脂固醇初中內(nèi)容食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類人體生命話動(dòng)所需要的能量，脂肪是重要的備用能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成糖類：只有C、H、O三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為(CH2O)。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。2、種類糖類速記表單糖二糖多糖定義不能水解的糖類由兩分子單糖脫水縮合而成細(xì)胞中的糖類，大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在種類葡萄糖：C6H12O6果糖：C6H12O6半乳糖：C6H12O6核糖：C5H10O5脫氧核糖：C5H10O4C12H22O11蔗糖（植）麥芽糖（植）乳糖（動(dòng)）淀粉是最常見的多糖糖原（動(dòng)）纖維素（植）果膠：（植）幾丁質(zhì)（又叫殼多糖）（甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中）能否被細(xì)胞直接吸收可被細(xì)胞直接吸收一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收淀粉水解成葡萄糖才能被細(xì)胞吸收肝糖原能補(bǔ)充血糖主要功能葡萄糖是生命的燃料儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)①葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。核糖是構(gòu)成RNA的成分，脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分。②生活中最常見的二糖是蔗糖，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖，常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的麥芽糖，以及在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富的乳糖。③淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。淀粉：來源：綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，分布：玉米、小麥、水稻的種子中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。糖原：糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。纖維素：分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。纖維素不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中(圖2-4)。應(yīng)用：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。膳食纖維：被稱作人類的被稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。定義：除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等植物性食物中功能：①既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，②能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。使排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；③還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。3、糖類的功能糖類是主要的能源物質(zhì)。也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。4、糖與健康①長期糖攝入超標(biāo)會(huì)引起：肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等疾病。②糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。因?yàn)椋@些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)速記表脂肪（甘油三酯）只有C、H、O良好的儲(chǔ)能物質(zhì)隔熱、保溫、緩沖、減壓磷脂C、H、O、N、P細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜的重要成分固醇膽固醇動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收（一）脂質(zhì)的特點(diǎn)分布：脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中。組成脂質(zhì)的元素：主要是C、H、O（脂肪：C、H、O；磷脂：C、H、O、N、P）。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。因此，同樣質(zhì)量的脂肪與糖類相比，在徹底氧化分解成CO2和H2O時(shí)，脂肪耗氧多、產(chǎn)生的水多、釋放的能量多。常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，溶解性：通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。（二）脂質(zhì)的種類和作用1、脂肪（最常見的脂質(zhì)）①脂肪的分布：人和動(dòng)物：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。②脂肪的作用：脂肪可以儲(chǔ)存大量能量，是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；有隔熱、保溫、緩沖、減壓的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。③脂肪的分子結(jié)構(gòu)脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸（含碳-碳雙鍵），在室溫時(shí)呈液態(tài)，大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。2、磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（-0H）不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。3、固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。三、細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。1、血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，使它們肥育，就是因?yàn)樘穷愒谒鼈凅w內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來。2、糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

基本知識(shí)點(diǎn)10分鐘自測(cè)：一、細(xì)胞中的糖類1、糖類的元素組成：只有C、H、O，糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為(CH2O)。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。2、種類①單糖：不能水解的糖類，常見的六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。常見的五碳糖：核糖、脫氧核糖葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。核糖是構(gòu)成RNA的成分，脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分。②二糖：常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖，它們的分子式為：C12H22O11③多糖：淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中④膳食纖維：除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，②能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。3、糖類的功能糖類是主要的能源物質(zhì)。也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。因此，同樣質(zhì)量的脂肪與糖類相比，在徹底氧化分解成CO2和H2O時(shí)，脂肪耗氧多、產(chǎn)生的水多、釋放的能量多。1、脂肪（最常見的脂質(zhì)）：（名稱：三酰甘油（又稱甘油三酯））結(jié)構(gòu)：脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成，富含不飽和脂肪酸的脂肪在常溫下呈液態(tài)。組成元素：只有C、H、O功能：良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；有隔熱、保溫、緩沖、減壓的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。2、磷脂組成元素：C、H、O、N、P功能：磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。3、固醇膽固醇：是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D：能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。三、細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（隨堂練）一、單選題1．下表是糖類、脂肪組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，分析數(shù)據(jù)得出的下列結(jié)論中，不正確的是（

）種類質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）CHO脂肪73~7711~12．59．0~12糖類52~587．0~8．040~45A．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，糖類耗氧少B．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，糖類產(chǎn)生的能量多C．脂肪、糖類在體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物是CO2和H2OD．糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)【答案】B【解析】【分析】題表分析，相同質(zhì)量的脂肪和糖類，脂肪中氫的含量較糖類高，故被徹底分解時(shí)脂肪耗氧多，產(chǎn)生的能量多；生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類?！驹斀狻緼、質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，糖類耗氧少，形成的水少，釋放能量少，因?yàn)橥|(zhì)量的脂肪和糖類相比，脂肪中含有更多的碳和氫，因而耗氧多，A正確；B、質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時(shí)，脂肪產(chǎn)生的能量多，因?yàn)槠渲械奶?、氫比例高，B錯(cuò)誤；C、脂肪、糖類的代謝產(chǎn)物均是CO2和H2O，故它們?cè)隗w內(nèi)代謝的共同代謝終產(chǎn)物是CO2和H2O，C正確；D、糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，脂肪是生物體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，D正確。故選D。2．下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是（

）A．種子形成時(shí)，脂肪水解酶的活性較高B．種子萌發(fā)時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴牵f明可溶性糖是種子生命活動(dòng)的直接供能物質(zhì)C．質(zhì)量相等的可溶性糖和脂肪，所儲(chǔ)存的能量脂肪多于糖D．種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆N子需要的氮元素增加【答案】C【解析】【分析】1、糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分。2、脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇中的膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸?！驹斀狻緼、種子形成過程中，糖類逐漸轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪水解酶的活性較低，A錯(cuò)誤；B、種子萌發(fā)時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，種子生命活動(dòng)的直接供能物質(zhì)是ATP，B錯(cuò)誤；C、由于脂肪中的碳?xì)浔壤?，所以質(zhì)量相等的可溶性糖和脂肪，所儲(chǔ)存的能量脂肪多于糖，C正確；D、種子發(fā)育過程中，可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，脂肪的組成元素是C、H、O，故不會(huì)導(dǎo)致種子需要的氮元素增加，D錯(cuò)誤。故選C。3．下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（）A．糖類分子都只含有C、H、O三種元素B．同等質(zhì)量的糖類和油脂完全氧化分解，糖類釋放的能量多C．脂質(zhì)分子中的氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高D．控糖是指控制糖類食物的攝入量【答案】C【解析】【分析】糖類包括：單糖、二糖、多糖。單糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是RNA的組成部分，脫氧核糖是DNA的組成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容為“生命的燃料”，而核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)物細(xì)胞共有的糖。二糖包括麥芽糖、蔗糖和乳糖，其中麥芽糖和蔗糖是植物細(xì)胞中特有的，乳糖是動(dòng)物體內(nèi)特有的。多糖包括淀粉、纖維素和糖原，其中淀粉和纖維素是植物細(xì)胞特有的，糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的，淀粉糖原等多糖必須水解為葡萄糖才可以被利用?！驹斀狻緼、糖類分為單純糖和復(fù)合糖，單純糖一般由C、H、O三種元素，而復(fù)合糖是糖和其它基團(tuán)復(fù)合而成，其它基團(tuán)可以含有N、S等元素，A錯(cuò)誤；B、同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，產(chǎn)生能量多糖類物質(zhì)比脂肪耗氧少，產(chǎn)生能量少，B錯(cuò)誤；C、脂質(zhì)分子中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于糖類，而氧的含量比糖類少，脂質(zhì)含有能量多，是細(xì)胞內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，C正確；D、“控糖”的主要目的不是減少細(xì)胞對(duì)糖類成分的分解利用，而是防止攝入糖過多影響機(jī)體健康，D錯(cuò)誤。故選C。4．糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩類重要的有機(jī)物。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．多糖的差異與其單體的種類、排列順序密切相關(guān)B．脂肪只存在于動(dòng)物脂肪細(xì)胞中，而植物細(xì)胞中沒有C．二糖水解后才能被細(xì)胞吸收，水解產(chǎn)物均為葡萄糖D．人體中的膽固醇可參與血脂的運(yùn)輸、細(xì)胞膜的構(gòu)成【答案】D【解析】【分析】1、糖類由C、H、O三種元素組成的，分為單糖、二糖和多糖，是主要的能源物質(zhì)；常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等，植物細(xì)胞中常見的二糖是蔗糖和麥芽糖，動(dòng)物細(xì)胞中常見的二糖是乳糖，植物細(xì)胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動(dòng)物細(xì)胞中常見的多糖是糖原。2、脂質(zhì)主要是由C、H、O三種化學(xué)元素組成，有些還含有N和P。脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、和固醇。a、脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。除此以外，脂肪還有保溫、緩沖、減壓的作用；b、磷脂是構(gòu)成包括細(xì)胞膜在內(nèi)的膜物質(zhì)重要成分；c、固醇類物質(zhì)主要包括膽固醇、性激素、維生素D等，這些物質(zhì)對(duì)于生物體維持正常的生命活動(dòng)，起著重要的調(diào)節(jié)作用。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)入和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收?！驹斀狻緼、多糖如淀粉、纖維素、糖原的單體都是葡萄糖，它們的差異與其本身的結(jié)構(gòu)有關(guān)，A錯(cuò)誤；B、脂肪在動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中都有，B錯(cuò)誤；C、二糖中的蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，C錯(cuò)誤；D、人體中的膽固醇既參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，也是細(xì)胞膜的重要組成成分，D正確。故選D。5．肝內(nèi)脂肪沉積是指肝細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)脂滴或者脂滴明顯增多的現(xiàn)象。如果不控制，就會(huì)繼續(xù)發(fā)展成為脂肪肝，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．脂肪分子中碳?xì)浔壤?，能作為?xì)胞儲(chǔ)存能量的物質(zhì)B．長期攝入過多的糖類可能是導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪沉積的因素之一C．人體內(nèi)膽固醇含量過少，不會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪的運(yùn)輸受阻D．合理膳食和適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉能緩解肝內(nèi)脂肪沉積【答案】C【解析】【分析】脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇中的膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸?！驹斀狻緼、與糖類相比，脂肪分子中的碳?xì)浔壤?，氧比例低，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此能作為細(xì)胞儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，A正確；B、糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，因此長期攝入過多的糖類可能是導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪沉積的因素之一，B正確；C、膽固醇參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸，因此人體內(nèi)膽固醇含量過少，會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪的運(yùn)輸受阻，C錯(cuò)誤；D、肝內(nèi)脂肪沉積是指肝細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)脂滴或者脂滴明顯增多的現(xiàn)象，合理膳食能減少或者清除肝內(nèi)脂肪，適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)體內(nèi)脂肪消耗，因此合理膳食和適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉能緩解肝內(nèi)脂肪沉積，D正確。故選C。6．神舟十三號(hào)載人飛船搭載翟志剛、王亞平、葉光富三名航天員飛往太空，太空的失重環(huán)境會(huì)引起骨無機(jī)鹽的代謝紊亂，從而引起骨質(zhì)疏松。天宮三號(hào)貨運(yùn)飛船需要給三名航天員輸送必要的食物以保證航天員生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，其中的肽鍵數(shù)目未發(fā)生變化B．食物中應(yīng)富含鈣等無機(jī)鹽，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油，可在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松C．蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用D．若宇航員沒有及時(shí)進(jìn)食，糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類【答案】C【解析】【分析】1.糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分；2.脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇中的膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸。【詳解】A、蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，但加熱過程中并沒有引起肽鍵斷裂，因此，其中的肽鍵數(shù)目并未發(fā)生變化，A正確；B、食物中應(yīng)富含鈣等無機(jī)鹽，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油，因?yàn)轸~肝油中含有維生素D能促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，因而可在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松，B正確；C、蔬菜中含有的纖維素是多糖，但人體不能產(chǎn)生分解纖維素的酶，因此蔬菜中的纖維素不能被人體利用，C錯(cuò)誤；D、若宇航員沒有及時(shí)進(jìn)食，糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類，但并不是大量轉(zhuǎn)化為糖類，D正確。故選C。7．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，相關(guān)敘述正確的是（

）A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可水解B．①、②均屬還原糖，能與斐林試劑發(fā)生紫色反應(yīng)C．④是植物細(xì)胞壁的主要成分，它的基本組成單位是葡萄糖D．④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均可做為儲(chǔ)能物質(zhì)【答案】C【解析】【分析】糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖是由2分子單糖形成的，多糖的單體是葡萄糖；圖示中①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，其中單糖不能繼續(xù)水解；④是纖維素，構(gòu)成植物細(xì)胞壁成分，為植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；⑤為肌糖原?！驹斀狻緼、分析圖解可知，①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，單糖不可繼續(xù)水解，A錯(cuò)誤；B、還原糖包括所有的單糖以及二糖中的麥芽糖和乳糖，①均屬還原糖，②中的蔗糖不屬還原糖，還原糖與斐林試劑不是發(fā)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、④是纖維素，是植物細(xì)胞壁的主要成分，纖維素的基本組成單位是葡萄糖，C正確；D、④、⑤分別為纖維素、肌糖原，纖維素不是貯能物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選C。8．棉花纖維由纖維細(xì)胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達(dá)水平高的品系F，檢測(cè)兩品系植株開花后纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖。下列說法正確的是（

）A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖B．曲線甲表示品系F纖維細(xì)胞中的纖維素含量C．第15~18d曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成D．提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期延后【答案】C【解析】【分析】根據(jù)題意分析題圖，甲乙曲線蔗糖含量都是先上升，是因?yàn)檎崽墙?jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后積累，隨后蔗糖含量下降，是因?yàn)樵诶w維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成造成的。品系F中的SUT表達(dá)水平提高，對(duì)蔗糖的運(yùn)輸增加，而甲曲線蔗糖含量的最高值大于乙，且上升的時(shí)間早于乙，所以曲線甲應(yīng)為品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量?！驹斀狻緼、纖維素的基本組成單位是葡萄糖，A錯(cuò)誤；B、品系F中的SUT表達(dá)水平提高，對(duì)蔗糖的運(yùn)輸增加，分析曲線可知，甲曲線蔗糖含量的最高值大于乙且上升的時(shí)間早于乙，所以曲線甲應(yīng)為品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，B錯(cuò)誤；C、由題干信息“蔗糖在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成”可知，第15~18d曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，C正確；D、甲曲線蔗糖含量下降的時(shí)間早于乙曲線，故提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期提前，D錯(cuò)誤。故選C。9．下列有關(guān)細(xì)胞中化合物的說法，錯(cuò)誤的是（

）A．磷脂水解的終產(chǎn)物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物B．與相同質(zhì)量的糖原相比，脂肪儲(chǔ)存能量更高C．脂質(zhì)在人體中具有運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)等重要作用D．脂肪由三分子甘油和一分子脂肪酸組成，脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種【答案】D【解析】【分析】脂肪是最常見的脂質(zhì)，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類?！驹斀狻緼、磷脂分子由甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物組成，故水解終產(chǎn)物也是這些，A正確；B、與相同質(zhì)量的糖原相比，脂肪儲(chǔ)存能量更高，故脂肪是細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，B正確；C、脂質(zhì)在人體中具有運(yùn)輸（比如膽固醇在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸）、調(diào)節(jié)（如性激素）、結(jié)構(gòu)物質(zhì)（比如磷脂是構(gòu)成生物膜的成分之一）等重要作用，C正確；D、脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，D錯(cuò)誤。故選D。10．脂質(zhì)是生物體非常重要的有機(jī)物，下列有關(guān)脂質(zhì)的表述，正確的是（

）A．脂質(zhì)一定含有C、H、O、N、P元素B．有些脂質(zhì)可以起調(diào)節(jié)作用，有些脂質(zhì)可以作為能源物質(zhì)C．有些脂質(zhì)在糖類代謝發(fā)生障礙時(shí)會(huì)大量轉(zhuǎn)化為糖類D．脂質(zhì)是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的【答案】B【解析】【分析】脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇。固醇包括膽固醇、性激素和維生素D。與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時(shí)產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架；固醇中的膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸?！驹斀狻緼、脂質(zhì)中的脂肪、性激素等只含C、H、O，A錯(cuò)誤；B、有些脂質(zhì)可以起調(diào)節(jié)作用，如性激素，有些脂質(zhì)可以作為能源物質(zhì)，如脂肪，B正確；C、糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但在糖類代謝發(fā)生障礙時(shí)，脂肪只能少量轉(zhuǎn)化為糖類，因此脂質(zhì)不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，C錯(cuò)誤；D、脂質(zhì)中的脂肪才是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)形成的甘油三酯，D錯(cuò)誤。故選B。11．幾丁質(zhì)是由1000～3000個(gè)N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼中的一種多糖。下列敘述正確的是（

）A．從昆蟲外骨骼中提取到的幾丁質(zhì)和糖原的元素組成相同B．若干個(gè)相連的氮原子構(gòu)成的結(jié)構(gòu)是幾丁質(zhì)的基本骨架C．可用斐林試劑鑒定幾丁質(zhì)是否為還原糖D．糖原和幾丁質(zhì)都是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)【答案】C【解析】【分析】1、糖類的組成元素一般為C、H、O，糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分。2、幾丁質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和植物纖維素非常相似，都是六碳糖的多聚體，分子量都在100萬以上。幾丁質(zhì)的基本單位是N-乙酰葡萄糖胺，它是由1000~3000個(gè)乙酰葡萄糖胺聚合而成?！驹斀狻緼、幾丁質(zhì)由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，組成元素一定包括C、H、O、N，而糖原只有C，H、O，A錯(cuò)誤；B、幾丁質(zhì)是一種多糖，屬于生物大分子，而生物大分子都是由若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈，B錯(cuò)誤；C、斐林試劑能與還原糖水浴加熱生成磚紅色沉淀，幾丁質(zhì)與斐林試劑在水浴加熱的條件下反應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，因而知道幾丁質(zhì)不是還原糖，C正確；D、幾丁質(zhì)是廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中的一種多糖，不是儲(chǔ)能物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選C。二、多選題12．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．⑤是肌糖原，它與淀粉分別是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)和植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)B．①、②、③均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．④是植物細(xì)胞壁的主要成分，同時(shí)也可作為植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)D．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解【答案】AC【解析】【分析】1、分析題圖可知①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖。2、多糖種類有淀粉、糖原、纖維素和幾丁質(zhì)，糖原包括肝糖原和肌糖原;蔗糖和多糖不是還原糖;纖維素不是儲(chǔ)能物質(zhì)，是結(jié)構(gòu)物質(zhì)?！驹斀狻緼、⑤是肌糖原，它與淀粉分別是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)和植物細(xì)胞內(nèi)的貯能物質(zhì)，A正確；B、①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，多糖和二糖中的蔗糖不屬于還原糖，且還原糖在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯(cuò)誤；C、④是纖維素，是植物細(xì)胞壁的主要成分，同時(shí)也可作為植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，C正確；D、①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，單糖不能繼續(xù)水解，D錯(cuò)誤。故選AC。13．科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過程中，可溶性糖的含量逐漸減少；脂肪的含量逐漸增加；花生種子萌發(fā)過程中，脂肪的含量逐漸減少，可溶性糖含量逐漸增加。下列分析正確的是（）A．花生種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，需要大量的O元素B．同等質(zhì)量的花生種子和小麥種子，萌發(fā)過程中耗氧較多的是花生種子C．花生種子發(fā)育過程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，更有利于能量的?chǔ)存D．花生種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴牵撨^程在人體內(nèi)也可以大量轉(zhuǎn)化【答案】ABC【解析】【分析】1、糖類一般由C、H、O三種元素組成，分為單糖、二糖和多糖，是主要的能源物質(zhì)。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。植物細(xì)胞中常見的二糖是蔗糖和麥芽糖，動(dòng)物細(xì)胞中常見的二糖是乳糖。植物細(xì)胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動(dòng)物細(xì)胞中常見的多糖是糖原。淀粉是植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。構(gòu)成多糖的基本單位是葡萄糖。2、脂質(zhì)主要是由C、H、O三種化學(xué)元素組成，有些還含有N和P。脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇；脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。除此以外，脂肪還有保溫、緩沖、減壓的作用；【詳解】A、由于脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，故花生種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，需要增加O元素，A正確；B、花生中富含脂肪，小麥種子中富含淀粉，與糖類比，脂肪含氫量高于糖類，而含氧量低于糖類，在氧化分解時(shí)，脂肪耗氧量大，故同等質(zhì)量的花生和小麥種子，萌發(fā)過程中耗氧較多的是花生種子，B正確；C、花生種子發(fā)育過程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，脂肪是花生的主要?chǔ)能物質(zhì)，故更有利于能量的儲(chǔ)存，C正確；D、花生種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，在人體內(nèi)脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，D錯(cuò)誤。故選ABC。14．冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病指冠狀動(dòng)脈管腔內(nèi)由于脂質(zhì)斑塊形成，導(dǎo)致管腔狹窄或閉塞，從而導(dǎo)致心肌缺血缺氧或壞死而引起的心臟病，簡稱冠心病。膽固醇是脂質(zhì)的一種，有關(guān)敘述正確的是（）A．血液中膽固醇含量過高易引起冠心病B．血液中膽固醇含量過低也易引起冠心病C．膽固醇屬于脂溶性物質(zhì)，較易通過細(xì)胞膜而被吸收D．膽固醇能有效地促進(jìn)人體小腸對(duì)鈣和磷的吸收【答案】ABC【解析】【分析】脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常見