初級(jí)茶藝師技能鑒定考前必刷必練題及答案（含真題、必會(huì)題）

初級(jí)茶藝師技能鑒定考前必刷必練題及答案（含真題、必會(huì)題）單選題1.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的（），隨時(shí)保持清潔。A、修整B、修飾C、保養(yǎng)D、運(yùn)動(dòng)參考答案：C2.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬參考答案：A3.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉參考答案：B4.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉參考答案：A5.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽參考答案：A6.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部參考答案：B7.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C8.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏參考答案：B9.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、（）、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器參考答案：B10.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C11.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：參考答案：A12.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量參考答案：C13.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量參考答案：B14.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量參考答案：B15.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間參考答案：D16.在各種茶葉的沖泡程序中，（）、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種參考答案：A17.在大紅袍的傳說中出現(xiàn)的地點(diǎn)是（）。A、天心廟B、九龍窠C、九曲溪D、大王峰參考答案：B18.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案：B19.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同參考答案：C20.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）參考答案：D21.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B22.在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜參考答案：A23.在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體參考答案：A24.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師（）。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水參考答案：A25.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑參考答案：A26.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案：A27.在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：D28.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥參考答案：D29.在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具參考答案：C30.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D31.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具參考答案：B32.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木參考答案：A33.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞參考答案：B34.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味參考答案：B35.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾參考答案：A36.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗參考答案：B37.用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具參考答案：B38.飲用（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、花茶參考答案：D39.以下選項(xiàng)不是歡迎語的是（）A、您好！B、您喜歡……C、歡迎您來到……D、麻煩這邊請(qǐng)參考答案：B40.以下（）是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香參考答案：A41.以下（）不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象參考答案：D42.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C43.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s參考答案：A44.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶參考答案：B45.養(yǎng)壺的不正確做法是（）。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)參考答案：A46.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅參考答案：B47.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A、4B、3C、2D、1參考答案：D48.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60參考答案：C49.嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具參考答案：B50.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化參考答案：B51.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間參考答案：A52.小喬木型茶樹，它的植株（）。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別參考答案：B53.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是（）。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水參考答案：A54.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)參考答案：C55.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦參考答案：D56.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲D、不涂有顏色的指甲油參考答案：C57.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤(rùn)茶”這一程序的是（）。A、上投法B、下投法C、中投法D、鳳凰三點(diǎn)頭參考答案：C58.下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣參考答案：C59.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：A60.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶參考答案：C61.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：D62.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作參考答案：D63.下列（）屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B64.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理參考答案：D65.下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：A66.下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)參考答案：B67.下列（）是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉參考答案：B68.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C69.下列（）不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉參考答案：A70.下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：A71.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35ND、C.001－92《銀毫》D、/GX06-87《黃山毛峰》參考答案：A72.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味參考答案：C73.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（）。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻參考答案：A74.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃參考答案：D75.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色參考答案：C76.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml參考答案：B77.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形參考答案：C78.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙參考答案：C79.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：A80.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“古典、華麗”參考答案：B81.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕參考答案：B82.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指（）。A、觀音托夢(mèng)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身參考答案：A83.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味參考答案：A84.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展參考答案：A85.唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶參考答案：D86.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B87.宋代飲茶的主要方法是（）。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶參考答案：A88.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C89.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶參考答案：B90.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型參考答案：A91.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶參考答案：C92.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案：C93.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變（）。A、酸B、辣C、甜D、澀參考答案：D94.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：A95.適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：A96.適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：B97.世界上第一部茶書的作者是（）。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠參考答案：B98.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》參考答案：D99.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書參考答案：D100.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書參考答案：A101.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，不用對(duì)受害人賠償損失參考答案：D102.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味（）。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀參考答案：C103.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延參考答案：A104.時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝參考答案：D105.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色參考答案：C106.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)參考答案：D107.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（）快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提參考答案：B108.盛夏酷暑宜飲（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶參考答案：B109.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D110.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶參考答案：C111.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行參考答案：A112.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克參考答案：B113.溶液的酸堿度越大，（）值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm參考答案：B114.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A115.秋天應(yīng)選飲（）更有利于健康。A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶參考答案：A116.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，（）。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘參考答案：B117.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60參考答案：D118.清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色參考答案：C119.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明參考答案：A120.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度參考答案：A121.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、（）、元錫、（）。A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時(shí)鵬D、楊彭年、時(shí)鵬參考答案：C122.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶參考答案：B123.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類參考答案：D124.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷參考答案：D125.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g參考答案：B126.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉參考答案：C127.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅褐紅C、朱紅D、玫瑰紅參考答案：B128.品飲清飲紅茶時(shí)，要先（），再（），然后（）。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味參考答案：D129.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A130.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C131.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味參考答案：D132.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、40C、50D、60參考答案：C133.泡茶用水要求ＰH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A134.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<5參考答案：D135.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用（）泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯參考答案：A136.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底參考答案：A137.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備（）。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致參考答案：B138.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具參考答案：C139.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法參考答案：C140.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶參考答案：D141.綠色食品茶，又分為A級(jí)和（）級(jí)兩種。A、+B、2AC、AAD、A參考答案：C142.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、（）、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶參考答案：B143.綠茶初制工藝流程：殺青——（）——干燥。A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青參考答案：C144.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水參考答案：B145.龍井茶的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：A146.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育參考答案：D147.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的（）。A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁D、申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級(jí)人民法院提起訴訟參考答案：B148.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)參考答案：D149.開展（）性質(zhì)的茶文化交流，可以實(shí)現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收。A、國際B、交流C、民間D、研討參考答案：C150.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和（）能力。A、表演藝術(shù)B、人際交往C、語言溝通D、交流溝通參考答案：D151.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、色黑褐，湯味苦澀。參考答案：C152.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：C153.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生參考答案：C154.接待的（）包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、整個(gè)流程C、準(zhǔn)備工作D、主要工作參考答案：C155.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光參考答案：A156.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝參考答案：A157.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B158.基本禮貌用語十字是指“請(qǐng)、謝謝、您好、（）、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起參考答案：C159.基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶參考答案：A160.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中（）。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞參考答案：A161.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將（）左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：A162.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克參考答案：C163.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，（）。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色參考答案：C164.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克參考答案：B165.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿參考答案：B166.紅茶的熱性比（）差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶參考答案：D167.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C，茶性（）。A、溫和B、寒涼C、溫?zé)酓、涼性參考答案：A168.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎參考答案：A169.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血參考答案：C170.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香參考答案：A171.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。A、≤2錯(cuò)誤10－6B、≤5錯(cuò)誤10-6C、≤20錯(cuò)誤10-6D、≤60錯(cuò)誤10-6參考答案：A172.弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的（）。A、指導(dǎo)思想B、經(jīng)營(yíng)宗旨C、必由之路D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)參考答案：B173.弘揚(yáng)中國茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)參考答案：D174.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是（）。A、解塊B、分級(jí)C、渥堆D、拼配參考答案：C175.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系參考答案：C176.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁參考答案：A177.工藝花茶根據(jù)產(chǎn)品沖泡時(shí)的動(dòng)態(tài)藝術(shù)感，分為三類：綻放型工藝花茶、躍動(dòng)型工藝花茶和（）。A、藝術(shù)茶B、飄絮型工藝花茶C、飄浮型工藝花茶D、懸浮型工藝花茶參考答案：B178.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有（）。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛參考答案：C179.福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以（）。A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失參考答案：C180.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，（），用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出參考答案：A181.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青參考答案：D182.啡啡堿是茶葉中含量很高的生物堿，一般每150mL的茶湯中含有（）左右的咖啡堿。A、30mgB、35mgC、40mgD、50參考答案：C183.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水參考答案：B184.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、CI-、SO42-參考答案：A185.對(duì)茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A186.對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃參考答案：A187.斗茶起源于唐朝，卻在（）得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝參考答案：C188.冬天選（），其味甘苦、性微溫、氣香。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶參考答案：C189.冬天適宜選飲（）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D190.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院參考答案：C191.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身參考答案：B192.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單（），并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽參考答案：C193.大宗綠毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是?。ǎ┛瞬铇?。A、6B、5C、4D、3參考答案：D194.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲（）。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶參考答案：C195.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷（）茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黃瓷D、骨瓷參考答案：A196.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷參考答案：D197.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷參考答案：B198.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C199.春回大地時(shí)節(jié)宜飲（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶參考答案：A200.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是（）。A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗?yún)⒖即鸢福篋201.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g參考答案：C202.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：參考答案：A203.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（）。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出參考答案：D204.沖泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則參考答案：A205.沖泡黑茶的全部器具包括（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐參考答案：B206.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫參考答案：D207.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺參考答案：A208.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出參考答案：D209.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽參考答案：B210.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高參考答案：A211.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品參考答案：D212.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)參考答案：A213.茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹，一般是在（）的場(chǎng)合。A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)B、較為正式C、最正式D、最正式參考答案：A214.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到（）。A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)參考答案：D215.茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要（）。A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺(tái)妝D、化濃妝參考答案：A216.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中（）做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”參考答案：D217.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到（）。A、絕不說“不”字B、適時(shí)說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答參考答案：B218.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（）及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂參考答案：A219.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長(zhǎng)參考答案：B220.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是（）。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L參考答案：B221.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工參考答案：C222.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（）。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：A223.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語氣平和、熱情友好參考答案：D224.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和參考答案：A225.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮參考答案：A226.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的（）。A、理論知識(shí)B、工作經(jīng)驗(yàn)C、服務(wù)技能D、泡茶技巧參考答案：D227.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷參考答案：B228.茶藝的三種形態(tài)是（）。A、營(yíng)業(yè)、表演、議事B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事參考答案：B229.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明參考答案：D230.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素主要有（）A、維生素A族、B族B、維生素B族、C族C、維生素C族、E族D、維生素E族、K族參考答案：D231.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600參考答案：D232.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸參考答案：D233.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、CB、HC、ED、參考答案：A234.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C235.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的是要求（）和不透氣。A、美觀B、方便包裝C、防潮性良好D、最佳性價(jià)比參考答案：C236.茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，（）逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而變成枯灰無光。A、葉綠素B、葉黃素C、胡蘿卜素D、茶黃素參考答案：A237.茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)和（）。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D238.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C、的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D239.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間參考答案：C240.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C241.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%參考答案：D242.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B243.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神參考答案：A244.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性參考答案：B245.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：A246.茶海是用來（）。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香參考答案：B247.茶海是用來（）。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度參考答案：D248.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類參考答案：C249.茶的起源，傳說是（）嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師參考答案：A250.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化參考答案：B251.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A252.茶道精神是（）的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化參考答案：D253.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶參考答案：C254.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶參考答案：D255.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”（），使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水參考答案：B256.扁炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛參考答案：B257.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央?yún)⒖即鸢福篊258.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色參考答案：D259.白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)（）左右。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘參考答案：C260.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出參考答案：C261.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》參考答案：C262.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.康磚茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》參考答案：D263.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的（）。A、駐芽4葉B、駐芽2葉C、小開面一芽三至五葉D、駐芽3葉參考答案：C264.PH值是表示溶液（）。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度參考答案：C265.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶參考答案：B266.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：A267.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶參考答案：A268.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g參考答案：D269.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg參考答案：B270.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的D、T為（）。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg參考答案：A271.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT參考答案：D272.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B273.“衛(wèi)生許可證”是由（）簽發(fā)的。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門\當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諦、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局C、由所在管轄區(qū)派出所參考答案：A274.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面（）地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣D、安溪參考答案：C275.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬參考答案：B276.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞茶盅D、茶盅參考答案：B277.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷參考答案：C278.（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶參考答案：D279.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代參考答案：A280.（）是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要求。A、公正廉明B、立場(chǎng)堅(jiān)定C、堅(jiān)持原則D、辦事公道參考答案：D281.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷參考答案：C282.（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅參考答案：B283.（）是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、溫度B、氧氣C、水分D、光線參考答案：B284.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)參考答案：C285.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾參考答案：B286.（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情參考答案：C287.（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：C288.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水參考答案：B289.（）具有音韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從參考答案：C290.（）具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從參考答案：A291.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺參考答案：A292.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C293.（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法參考答案：D294.（）對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波參考答案：C295.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆參考答案：C296.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅參考答案：B297.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)參考答案：D298.（）茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位參考答案：B299.（）不是茶葉的保存方法。A、常溫貯存法B、低溫貯存法C、隔熱保存法D、冰瓶保存法參考答案：C300.（）標(biāo)志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分茶文化，將很快進(jìn)入尋常百姓家庭。A、茶具B、生活茶藝C、茶藝師D、茶葉參考答案：C判斷題1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B4.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B5.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越好，這樣泡出的茶比較理想。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時(shí)間要盡量久一點(diǎn)，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對(duì)方的眼睛。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B11.正確選擇茶葉要求選擇品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A15.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A25.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B26.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A28.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A29.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B30.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B36.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B37.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B38.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入袋泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B40.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B44.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B45.狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A46.喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A47.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B48.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A49.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B50.烏龍茶審評(píng)杯碗的規(guī)格要求是呈倒鐘形杯即白色的蓋碗，與其它茶類不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B52.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A54.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A55.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B57.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B59.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B62.臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B63.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B65.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B66.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A67.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B68.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B69.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A72.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B73.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B77.軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B78.軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A79.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A80.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A81.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A82.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B、豐富。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B83.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A84.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B85.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A87.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B88.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A89.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A90.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A91.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A92.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B93.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B94.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A95.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B96.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A97.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B98.君山銀針沖泡時(shí)，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A99.居家茶藝的推崇理念，有助于提高人們的藝術(shù)表演能力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B100.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B101.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A102.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B103.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B104.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A105.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B106.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A107.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B108.黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B109.黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B110.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A111.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A112.紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B113.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A114.弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B115.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B116.好茶需好水，水質(zhì)對(duì)茶湯的影響很大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A117.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A118.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A119.公共場(chǎng)所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)妥善處理，不要報(bào)告衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B120.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A121.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A122.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A123.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，冷庫儲(chǔ)存和陽光直射。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B124.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽光直射。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B126.對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A127.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A128.冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B129.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B130.當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B131.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A132.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B133.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A134.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A135.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B136.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A137.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃～95℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B138.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B139.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B140.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A141.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A142.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和