油煙機(jī)清洗制度流程

油煙機(jī)清洗制度流程一、制定目的及范圍為確保廚房環(huán)境的衛(wèi)生與安全，提升油煙機(jī)的使用效率，特制定油煙機(jī)清洗制度。本制度適用于公司所有廚房及餐飲場(chǎng)所，涵蓋油煙機(jī)的定期清洗、維護(hù)及檢查流程。二、清洗原則1.清洗工作應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、高效”的原則，確保清洗過(guò)程不影響廚房的正常運(yùn)作。2.清洗所用的清潔劑必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保對(duì)設(shè)備和環(huán)境無(wú)害。3.清洗工作由專人負(fù)責(zé)，確保每次清洗都有記錄可查。三、清洗流程1.清洗準(zhǔn)備1.1清洗計(jì)劃制定：根據(jù)油煙機(jī)的使用頻率，制定清洗計(jì)劃，明確清洗周期（如每月、每季度）。1.2人員安排：指定專人負(fù)責(zé)清洗工作，確保其具備相關(guān)的清洗知識(shí)和技能。1.3工具與材料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備清洗所需的工具（如刷子、抹布、噴壺等）和清潔劑，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.清洗實(shí)施2.1斷電與拆卸：在清洗前，確保油煙機(jī)斷電，拆卸可拆卸部件（如濾網(wǎng)、油杯等）。2.2初步清潔：用干布或紙巾清除油煙機(jī)表面的油污，減少后續(xù)清洗的難度。2.3浸泡清洗：將拆卸下來(lái)的部件浸泡在清潔劑中，按照說(shuō)明書(shū)要求的時(shí)間進(jìn)行清洗。2.4刷洗與沖洗：使用刷子對(duì)油污較重的部位進(jìn)行刷洗，確保清潔劑充分發(fā)揮作用。清洗后用清水沖洗干凈，確保無(wú)殘留。2.5干燥與組裝：將清洗干凈的部件晾干后，按照原樣組裝回油煙機(jī)上。2.6外部清潔：用濕布擦拭油煙機(jī)外部，確保外觀整潔。3.清洗后檢查3.1功能測(cè)試：在清洗完成后，通電測(cè)試油煙機(jī)的各項(xiàng)功能，確保正常運(yùn)作。3.2記錄填寫(xiě)：填寫(xiě)清洗記錄，包括清洗日期、清洗人員、清洗內(nèi)容及發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題等，存檔備查。四、清洗頻率根據(jù)油煙機(jī)的使用情況，制定清洗頻率。一般情況下，油煙機(jī)應(yīng)每月進(jìn)行一次全面清洗，頻繁使用的廚房可適當(dāng)縮短清洗周期。五、清洗紀(jì)律1.清洗人員職責(zé)：清洗人員需遵守清洗流程，確保每一步驟都按要求執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。2.安全注意事項(xiàng)：清洗過(guò)程中應(yīng)注意安全，避免觸電和化學(xué)品傷害，佩戴必要的防護(hù)裝備。3.清洗記錄管理：清洗記錄應(yīng)妥善保存，定期進(jìn)行審核，確保清洗工作落實(shí)到位。六、反饋與改進(jìn)機(jī)制建立清洗反饋機(jī)制，清洗人員可對(duì)清洗流程提出改進(jìn)建議。定期召開(kāi)會(huì)議，評(píng)估清洗效果，討論改進(jìn)措施，確保清洗制度的有效性與可持續(xù)性。七、培訓(xùn)與宣傳定期對(duì)清洗人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和安全意識(shí)。通過(guò)宣傳，提高全體員工對(duì)油煙機(jī)清洗重要性的認(rèn)識(shí)，形成良好的清洗習(xí)慣。八、總結(jié)油煙機(jī)的清洗工作是保障廚房衛(wèi)生和安全的重