2025年食品安全監(jiān)管綜合試題庫(kù)

食品流通監(jiān)管大比武試題庫(kù)

一、簡(jiǎn)答題

1.食品安全定義

食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)規(guī)定，對(duì)人體健康不導(dǎo)

致任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.什么是食品添加劑？

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工

藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

4.什么是保質(zhì)期？

保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

5.食品安全事故的定義。

指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者

也許有危害的事故。

6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？

根據(jù)食品安全法第四十二條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列內(nèi)容：

（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或配料表；（3）生產(chǎn)者的名

稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品原則代號(hào)；（6）貯存條件；

（7）所使用的食品添加劑在國(guó)標(biāo)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）

法律、法規(guī)或食品安全原則規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明重要營(yíng)養(yǎng)成分

及其含量。

7.什么是三無(wú)食品？

三無(wú)食品是指無(wú)品名，無(wú)生產(chǎn)廠家、廠址，無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品。

8.什么是國(guó)標(biāo)？

由國(guó)標(biāo)機(jī)構(gòu)通過(guò)并公開(kāi)公布的原則，稱為國(guó)標(biāo)。國(guó)標(biāo)從實(shí)行力度的約束性

講分為強(qiáng)制性原則和推薦性原則。

9.食品安全國(guó)標(biāo)的公布機(jī)構(gòu)是？

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，國(guó)務(wù)院原則化行政部門(mén)提供國(guó)標(biāo)編

號(hào)。

10.流通環(huán)節(jié)食品安全存在的重要問(wèn)題

（1）生產(chǎn)企業(yè)濫用食品添加劑現(xiàn)象仍然突出；（2）獸（漁）藥監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

合格率較低；（3）微生物污染不容忽視；（4）部分產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范。

11.濫用食品添加劑現(xiàn)象重要體目前：（1）超過(guò)國(guó)標(biāo)規(guī)定用量使用添加劑;

（2）超過(guò)國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍使用添加劑。（3）使用未經(jīng)國(guó)家同意或禁用的添加劑

品種

15.我國(guó)常用的食品漂白劑有哪些？

答：常用的漂白劑有：（1）亞硫酸及其鹽類（不合用于魚(yú)肉等動(dòng)物性食

品）；（2）低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉。

18.請(qǐng)列舉出6月1日后來(lái)與食品流通安全有關(guān)的法律、行政法規(guī)、地方性

法規(guī)、規(guī)章。（法律、行政法規(guī)各寫(xiě)兩部即可，法律必寫(xiě)《食品安全法》）

答：法律有《食品安全法》、《食品安全法實(shí)行條例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》；行政法規(guī)有《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《國(guó)務(wù)

院有關(guān)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的尤其規(guī)定》（國(guó)務(wù)院503號(hào)令）；地方性

法規(guī)規(guī)章有《北京市食品安全條例》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》（市

政府117號(hào)令）。

19.《北京市食品安全條例》對(duì)提供食品倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者有何規(guī)定？

答：提供食品倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，記錄存儲(chǔ)食

品和存儲(chǔ)者名稱等有關(guān)信息，留存存儲(chǔ)者身份證明和營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。（《北

京市食品安全條例》第二十五條）

20.本市食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括什么？

員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度，食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度，從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，食

品退市制度（或“不合格食品退市制度”），食品檢查、存貯、運(yùn)送制度，冷

鏈銷售制度

21.平常監(jiān)管中，工商執(zhí)法人員應(yīng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的檢查內(nèi)容。

答：1.食品經(jīng)營(yíng)者的證照持有狀況、有效期限、證照載明狀況與否與實(shí)際

經(jīng)營(yíng)狀況相一致；2.有無(wú)偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非

法轉(zhuǎn)讓食品流通許可證的行為；3.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與否符合法定規(guī)定；4.與否具

有與其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施、工具；5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)與否配

置專職或者兼職的食品安全管理人員；6.食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員與否持有有效的北

京市公共衛(wèi)生從業(yè)人員健康體檢合格證；7.建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度和食

品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度狀況；8.食品包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、感官與否符合法定規(guī)

定；9.貯存、銷售條件有特殊規(guī)定的食品，與否按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行了貯存、銷

售；10.廣告有無(wú)違法狀況；11.食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的

出租者、食品展銷會(huì)的舉行者與否建立并貫徹食品安全管理制度和責(zé)任制度狀

況；12.食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行食品退市制度狀況；13.銷售食品的質(zhì)量安全狀

況應(yīng)符合國(guó)家法定規(guī)定。

22.食品安全法規(guī)定，工商行政管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采用

的措施有哪些？

答：1.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

進(jìn)行抽樣檢查；3.查閱、復(fù)制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資

料；4.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全原則的食品，違法使用

的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染

的工具、設(shè)備；5.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

23.《食品安全法》、《食品安全法實(shí)行條例》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用

檔案是怎樣規(guī)定的？

答：縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信

用檔案，記錄許可頒發(fā)、平常監(jiān)督檢查成果、違法行為查處、食品經(jīng)營(yíng)者停止

經(jīng)營(yíng)不符合食品安全原則的食品等狀況。

24.《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定食品安全事故共分幾級(jí)？分別是什

么？

答：食品安全事故共分四級(jí)，即尤其重大食品安全事故、重大食品安全事

故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。

25.GB28050-《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》已經(jīng)公布，并將于1月1日起

正式實(shí)行，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與食品標(biāo)簽的關(guān)系是什么？

答：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的一部分，因此其基本規(guī)定、字號(hào)大小等應(yīng)符合

GB7718的有關(guān)規(guī)定。

二、填空

5.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對(duì)人

體健康有危害或者也許有危害的事故。

8.食品污染是指食物受到有害物質(zhì)的侵襲,導(dǎo)致食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性

或感官性狀發(fā)生變化的過(guò)程。

11.食品微生物衛(wèi)生指標(biāo)重要有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌三種

17.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文

獻(xiàn)。

18.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保留期限不得少于二年。（食品安全法第三十九

條）

27.《食品安全法實(shí)行條例》規(guī)定從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食

品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名彝、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者

名稱及聯(lián)絡(luò)方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有有關(guān)信息的銷售票據(jù)。

28.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、平常監(jiān)督檢查成果、違法行

為查處、停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全原則食品等狀況;根據(jù)食品安全信用檔案的

記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增長(zhǎng)監(jiān)督檢查頻次。

30.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷

會(huì)的舉行者容許未獲得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品、或者未履行檢

查、匯報(bào)等義務(wù)的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，處二千元以上五萬(wàn)元

如下罰款;導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證。

三、單項(xiàng)選擇

6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作由省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)質(zhì)量監(jiān)

督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理等部門(mén)確定的(B)承擔(dān)。

A執(zhí)法機(jī)構(gòu)B.技術(shù)機(jī)構(gòu)

C.行政機(jī)構(gòu)D.檢測(cè)機(jī)構(gòu)

.16.制定、修訂食品安全原則，應(yīng)當(dāng)以(B)為根據(jù)。

A.國(guó)外食品安全原則B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估成果

C.監(jiān)督檢查成果D.抽樣檢查成果

29.下列說(shuō)法，不對(duì)的的是：B

A、獲得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需

要獲得食品流通的許可

B、獲得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所發(fā)售其制作加工

的食品，不需要獲得流通的許可，但必須獲得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要獲得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法獲得食品生產(chǎn)許可、食

品流通許可、餐飲服務(wù)許可

D、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全原則，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)

營(yíng)，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和告知狀況。食品生產(chǎn)者

認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回

33.下列說(shuō)法中，不對(duì)的的是：C

A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許

可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額局限性一萬(wàn)元的狀況下，罰款金額為二千元以

上五萬(wàn)元如下

B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低

為二千元

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥物，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金

額為貨值金額的五倍以上十倍如下

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接

入口食品的工作，監(jiān)管部門(mén)可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正，并予以警告

34.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不合用責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)懲罰的是：A

A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全原則的專供嬰幼兒和其他特定人群的

主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全原則的食品原料、食品添加劑、

食品有關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、闡明書(shū)波及疾病防止、治療功能

D、未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品

35.下列有關(guān)食品安全法的條款內(nèi)容，說(shuō)法不對(duì)的的是：B

A、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢查職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、

消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

B、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害

的，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)

C、被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)管理工作

D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生規(guī)定的食

品。食品經(jīng)營(yíng)者要停止經(jīng)營(yíng)，立即作下架處理。假如生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有履行上述

行為，監(jiān)管部門(mén)有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)和召回

36.下列原則中，整合其他食品原則的、由國(guó)務(wù)院統(tǒng)一公布的原則是：C

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則B、食品衛(wèi)生原則

C、食品安全國(guó)標(biāo)D、行業(yè)原則

37.制定食品安全原則應(yīng)當(dāng)遵照的首要原則是：A

A、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

C、可靠性高D、操作性高

41.按規(guī)定，檢查機(jī)構(gòu)要通過(guò)三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證承認(rèn)方可從事食品檢查活動(dòng)。下列不

是三項(xiàng)認(rèn)證承認(rèn)的是（D）

A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)證C、試驗(yàn)室認(rèn)證D、檢查員認(rèn)證

44.下列有關(guān)食品安全原則的說(shuō)法中，不對(duì)的的是：B

A、制定食品安全原則，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B、食品安全原則是強(qiáng)制執(zhí)行的原則。除食品安全原則外，容許制定其他的

食品強(qiáng)制性原則

C、食品安全國(guó)標(biāo)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布

D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)標(biāo)波及食品安全國(guó)標(biāo)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)標(biāo)相一

致。

45.下列有關(guān)企業(yè)原則的說(shuō)法，不對(duì)的的是：（C）

A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)標(biāo)或者地方原則的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)原

則，作為組織生產(chǎn)的根據(jù)

B、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)標(biāo)或者地方原則的企業(yè)原則

C、企業(yè)原則不必報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)立案，僅在本企業(yè)內(nèi)部合用

47.《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

C.10月9日

50.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的

（B）o

A、處一千元以上四萬(wàn)元如下罰款B、處二千元以上五萬(wàn)元如下罰款

C、處三千元以上六萬(wàn)元如下罰款D、處四千元以上七萬(wàn)元如下罰款

53.對(duì)實(shí)地核查不合格的食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向工商行政管

理機(jī)關(guān)提出（C）。

A、申請(qǐng)復(fù)議B、申請(qǐng)變更C、申請(qǐng)復(fù)核D、申請(qǐng)開(kāi)業(yè)

55.生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)標(biāo)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)根據(jù)《乳

品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由有關(guān)部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違

法乳品和有關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處（A）。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍如下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

57.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（B）。

A、向所在的衛(wèi)生部門(mén)匯報(bào)B、立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何處理

四、多選

1.食品添加劑的使用原則包括（A、B、C）

A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害

B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

C.不應(yīng)減少食品自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.在原則限量范圍內(nèi)添加使用可保證食品安全。

2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？（A.B.C.D）

A.食品名稱、生產(chǎn)者名稱、地址

B.產(chǎn)品執(zhí)行的原則代號(hào)

C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

D.成分或配料表

3.根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可以分為：。（A、C、D）

A、化學(xué)性污染B、環(huán)境性污染C、生物性污染D、物理性污染

5.下列哪些選項(xiàng)屬于食品衛(wèi)生指標(biāo)？（A、B、C、D）

A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)

C.微生物指標(biāo)D.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

6.下列說(shuō)法對(duì)的的是（A、C）

A.硫磺可作為漂白劑用于熏蒸粉絲等食品。

B.由于硫磺中常具有碑類有毒物質(zhì)，食用硫磺熏蒸后的食品會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，

因此硫磺不能用于熏蒸食品。

C.硫磺可以作為食品添加劑用于食品加工過(guò)程中。

D.硫磺雖然不能作為食品添加劑，但可作為食品工業(yè)用加工助劑用于食品加工

±0

7.下列哪些選項(xiàng)屬于食品添加劑？（A、B、C）

A.防腐劑B.疏松劑

C.著色劑D.填充劑

8.有關(guān)綠色食品，說(shuō)法對(duì)的的是：（A、B、C、D）

A.綠色食品是無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的俗稱。

B.綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同步印有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志、文字和同意文號(hào)。

C.綠色食品的原料產(chǎn)地具有良好的生態(tài)環(huán)境，水、肥、土壤符合無(wú)公害控制原

則。

D.產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程符合我國(guó)食品工業(yè)規(guī)定。

9.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉行者的義務(wù)有（ABCD）。

（食品安全法第五十二條）

A,應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證

B.明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任

C.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

D.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即匯報(bào)所在地

縣級(jí)工商行政管理部門(mén)或者食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)。

10.除食品安全監(jiān)督管理部門(mén)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品外，如

下哪一單位也有同樣義務(wù)？（食品安全法第五十四條）（A.B.C）

A.承擔(dān)食品檢查職責(zé)的機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.影視明星等以個(gè)人名義推薦

11.《食品安全法》規(guī)定食品安全原則應(yīng)當(dāng)包括下述哪些內(nèi)容？（A、B、C、E）

A.食品添加劑的品種、使用范圍及用量。

B.食品中致病性微生物、污染物質(zhì)的限量規(guī)定。

C.食品檢查措施與規(guī)程。

D.食品營(yíng)養(yǎng)成分規(guī)定。

E.農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬的限量規(guī)定。

12.下列哪項(xiàng)是《食品安全法》規(guī)定的嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（ABDE）

A,用非食品原料生產(chǎn)的食品。

B.危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全原則限量的食品。

C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽明示的食品。

D.未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的肉類。

E.超過(guò)保質(zhì)期的食品。

13.《食品安全法》第八十五條規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門(mén)按

照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的

工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的，并

處二千元以上五萬(wàn)元如下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以

上十倍如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。下列哪些情形是屬于此懲罰范圍

的：（ACD）

A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥物；

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全原則的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔

食品；

D.經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品

14.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由主管部門(mén)按照各自職責(zé)分

工，責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，出二千以上二萬(wàn)元如下罰款；情節(jié)嚴(yán)

重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。下列那些情形哪些屬于此懲罰范圍：

（BC）A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、闡明書(shū)不符

合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

B.未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品；

C.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和有關(guān)證明文獻(xiàn)；

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全原

則的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的

15.調(diào)查食品安全事故應(yīng)查明：（ABCD）

A.事故單位的責(zé)任

B.負(fù)有監(jiān)督管理的監(jiān)管部門(mén)

C.負(fù)有認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)

D.認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、失職狀況

16.食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)行監(jiān)督的部門(mén)分

別是（BCD）o

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)D.國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)

17.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采用如下措施：（ABCD）o

A,進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢查

C.查閱、復(fù)制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

18.縣級(jí)以上工商行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)

容包括(ABCD)o

A.許可頒發(fā)B.停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全原則食品的狀況

C.平常監(jiān)督檢查成果D.違法行為查處狀況

19.監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全征詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出如下處理：

(ABD)o

A.調(diào)查核算狀況

B.將處理成果答復(fù)

C.不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理

D.對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面告知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

20.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。如下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？

(ABC)o

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B.國(guó)家食品安全總體狀況

C.重大食品安全事故及處理信息D.近期食品的價(jià)格漲跌幅度

23.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，予以警

告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停

產(chǎn)，直至吊銷許可證(ACD)。

A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度

B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C.未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品

D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和有關(guān)證明文獻(xiàn)

24.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.輻射性

25.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即

（AB）o

A.采用措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.通過(guò)多種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C.當(dāng)場(chǎng)銷毀有關(guān)食品D.研究改善生產(chǎn)工藝措施

31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（ABD）。

A.獲得對(duì)應(yīng)資質(zhì)許可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付對(duì)應(yīng)檢查費(fèi)

D.接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)行的監(jiān)督檢查

32.下列哪些食品可視為無(wú)糖食品？（BD）

A.標(biāo)稱為“糖醇食品”的；

B.總糖W0.5克/100克（或100毫升）

C.蔗糖含量不高于0.5克/100克（或100ml）

D.單糖和雙糖總含量不高于0.5克/100克（或100ml）

33.根據(jù)食品安全法的規(guī)定，下列哪些單位承擔(dān)食品安全的匯報(bào)、通報(bào)和上報(bào)義

務(wù)的？（ABCDE）

A、事故發(fā)生單位

B、治療單位

C、農(nóng)業(yè)行政等政府有關(guān)部門(mén)

D、衛(wèi)生行政部門(mén)

E、人民政府

34.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會(huì)危害的應(yīng)急措施是：（ABCD）

A、應(yīng)急救援

B、對(duì)污染食品及原料采用措施

C、對(duì)食品用工具及用品進(jìn)行消毒

D、公布信息

35.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，合用吊銷許可證懲罰的

是：（ACD）

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘任不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)

食品添加劑

C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和有關(guān)證明文獻(xiàn)

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照規(guī)定進(jìn)行食品運(yùn)送并據(jù)不改正

36.下列在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事的活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的是：

（ABCDE）

A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、

設(shè)備（如下稱食品有關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品

D、對(duì)食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的安全管理

E、食品生產(chǎn)和加工（如下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（如下稱食品經(jīng)

營(yíng)）

37.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（ABCDE）

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全原則制定

C、食品安全信息公布

D、食品檢查機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢查規(guī)范的制定

F、組織查處食品安全重大事故

38.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作，職責(zé)為：（ABD）

A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制

B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、制定食品安全國(guó)標(biāo)

D、完善、貫徹食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、

考核

39.任何組織或者個(gè)人有權(quán)（ABD）

A、舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為

B、向有關(guān)部門(mén)理解食品安全信息

C、修訂食品安全地方原則

D、對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和提議

40.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（BCD）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（）

A、重大傳染性疾病

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品中的有害原因

41.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估成果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政

管理和國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)怎樣處理？（ABCD）

A、根據(jù)各自職責(zé)立即采用對(duì)應(yīng)措施，保證該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、告知消費(fèi)者停止食用

C、需要制定、修訂有關(guān)食品安全國(guó)標(biāo)的立即制定、修訂

D、公布有關(guān)信息或者公告

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全原則，并符合下列規(guī)定：（ACDE）

A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生；

D、有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成

品交叉污染；E、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和加

工、包裝、貯存等場(chǎng)所；

45.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABC）o

A、標(biāo)簽B、闡明書(shū)C、包裝D、銷售協(xié)議

47.經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，工商部門(mén)可以

予以（ABCD）懲罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原

料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元如下

罰款

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍如下罰款

D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全原

則的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)可以予

以(ABCD)懲罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原

料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元如下

罰款；

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍如下罰款；

D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

49.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、闡明書(shū)不符合《食品

安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑，食品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)可以予以

(ABCD)懲罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原

料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額局限性一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元如下

罰款；

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍如下罰款；

D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

50.食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和有關(guān)證明文獻(xiàn)，工商部門(mén)根據(jù)《食品安全

法》可以予以(ABC)懲罰。

A、責(zé)令改正，予以警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元如下罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

D、沒(méi)收違法所得

51.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)未根據(jù)規(guī)定記錄、保留銷售信息或者保留銷售

票據(jù)的根據(jù)《食品安全法實(shí)行條例》予以(ABC)。

A、責(zé)令改正，予以警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元如下罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

D、沒(méi)收違法所得

52.有(ABC)行為的，根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理措施》的規(guī)定責(zé)令改

正，拒不改正的，處以一萬(wàn)元如下罰款。

A、食品經(jīng)營(yíng)者聘任未獲得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的

B、食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展監(jiān)督檢查的

C、食品經(jīng)營(yíng)者未積極向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全原

則的食品換、退貨等義務(wù)的

D、進(jìn)口不符合條例的食品添加劑

54.乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供（ABC）義務(wù)。

A、提供購(gòu)貨憑證B、履行不合格乳制品的更換C、不合格乳制品的退貨

D、免費(fèi)品嘗

55.銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)標(biāo)的乳品，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并

由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由工商行政管理部門(mén)根據(jù)職責(zé)予

以（ABC）o

A、沒(méi)收違法所得、違法乳品和有關(guān)的工具、設(shè)備等物品；

B、并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍如下罰款；

C、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

D、警告；

56.乳制品銷售者對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)標(biāo)、存在危害人體健康和生命安全或

者也許危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，不停止銷售、不追回的，由

工商行政管理部門(mén)（ABCD）o

A、責(zé)令停止銷售、追回；

B、拒不停止銷售、拒不追回的，沒(méi)收其違法所得、違法乳制品和有關(guān)的工具、

設(shè)備等物品；

C、并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍如下罰款；

D、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

57.工商部門(mén)監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的（ABC）。

A、供貨者的許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文獻(xiàn)D、稅務(wù)

登記證

78、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任和義務(wù)（ABCDE）

A、食品從業(yè)人員持有有效的《健康證》，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，獲得健

康證明后方可參與工作；

B、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》懸掛上墻，將必備制度、信息公告欄上

墻固定；

C、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品索要供貨商提供的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、銷貨憑證和食品

合格證明文獻(xiàn)，逐筆填寫(xiě)《進(jìn)貨臺(tái)帳》并將票據(jù)粘貼在臺(tái)帳背面。批發(fā)企業(yè)還

要建立《銷貨臺(tái)帳》。同步食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度，認(rèn)真填

寫(xiě)退市臺(tái)帳。以上記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保留期限不得少于二年。

D、銷售食品應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名

稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。

E、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)查驗(yàn)庫(kù)存食品，科學(xué)管理保證不超保質(zhì)期，每天打掃店內(nèi)

外衛(wèi)生。需低溫保留的食品要到達(dá)保留條件。

五、判斷

5.硫磺不能作為食品添加劑用于食品工業(yè)上。（X）

6.食源性疾病是指食品中致病原因進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾

病。（J）

7.有機(jī)食品是在生產(chǎn)加工過(guò)程中，不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添

加劑，并通過(guò)有關(guān)頒證組織檢測(cè)，確認(rèn)為純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，

也可稱為“生態(tài)食品”。（J）

8.地方性法規(guī)與部門(mén)規(guī)章對(duì)同一事項(xiàng)規(guī)定不一致時(shí)，應(yīng)當(dāng)直接合用地方性

法規(guī)。（X）（闡明：應(yīng)首先由國(guó)務(wù)院提出意見(jiàn)再做決定）

9.《食品安全法》第二條規(guī)定，供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

管理，遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。因此，工商部門(mén)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不再

進(jìn)行監(jiān)管。（X）（闡明：雖然按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，工商部門(mén)亦有一

定監(jiān)管職責(zé)。）

10.患有消化道傳染病和滲出性皮膚病的人員不得從事接觸食品的經(jīng)營(yíng)工

作。（X）（闡明：不得從事接觸直接入口食品）

11.為保證食品安全，食品安全法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥物，也

不容許添加按照老式既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（X）（闡明：對(duì)于添加按

照老式既是食品又是中藥材的物質(zhì)未予嚴(yán)禁）（食品安全法第五十條）

12.國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)。（X）（闡

明：衛(wèi)生部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)）（食品安全法第四條）

14.按照食品安全法的規(guī)定，所有食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度。（X）（闡明：只有食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的義務(wù)）

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