《白砂糖(精煉型)》編制說明

白砂糖（精煉型）編制說明

（征求意見稿）

一、工作簡(jiǎn)況

1、任務(wù)來源

白砂糖是人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤玫奶鹞秳?，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?、關(guān)系到人民身體

健康的食品，社會(huì)需求量極大，一直是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)品。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，

生產(chǎn)工藝的技術(shù)進(jìn)步，迫切需要制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的需要，提升全行業(yè)的管理

水平和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

基于我所的研究基礎(chǔ)及力量和企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的期盼，廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程所與刑

臺(tái)保德利食品股份有限公司于2023年11月簽訂了技術(shù)開發(fā)合同，即“《白砂糖（精煉型）》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定”項(xiàng)目，計(jì)劃2024年度完成。

2、主要工作過程

1）申請(qǐng)立項(xiàng)階段

2023年12月，由廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所向廣東省生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制申請(qǐng)，并于2023年12月1日獲準(zhǔn)立項(xiàng)。

2）起草階段

2023年12月，在獲準(zhǔn)立項(xiàng)后，參與起草單位（廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程所、刑臺(tái)

保德利食品股份有限公司等）成立了“白砂糖（精煉型）”起草工作組，確定工作方案。項(xiàng)

目小組成立后，迅速開展工作，起草工作組在工作過程中廣泛收集有關(guān)白砂糖（精煉型）的

測(cè)定的資料，認(rèn)真研究了國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及資料的基礎(chǔ)上，分析對(duì)比了國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，

為了盡量全面反映白砂糖的質(zhì)量情況，起草工作組通過對(duì)企業(yè)的白砂糖樣品進(jìn)行了一系列的

比對(duì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，在遵循先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性的基礎(chǔ)上編制出《白砂糖（精煉型）》標(biāo)準(zhǔn)

草案初稿，經(jīng)組織內(nèi)部有關(guān)專家研討后，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案初稿進(jìn)行了認(rèn)真的修改，于2023年12

月19日形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，由組長(zhǎng)審核后報(bào)起草組。

2）征求意見階段

經(jīng)各起草組同意，2023年12月21日，發(fā)送到行業(yè)有關(guān)單位廣泛征求意見。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

1、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

制定本標(biāo)準(zhǔn)采用的原則為：以國(guó)家有關(guān)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)政策和規(guī)劃為依據(jù)，

促進(jìn)環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一，體現(xiàn)重點(diǎn)突出和市場(chǎng)需求的原則；標(biāo)準(zhǔn)制定工

作遵循“面向市場(chǎng)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、自主制定、適時(shí)推出”的原則，本標(biāo)準(zhǔn)制定與技術(shù)創(chuàng)新、試

驗(yàn)驗(yàn)證、產(chǎn)業(yè)推進(jìn)、應(yīng)用推廣相結(jié)合，統(tǒng)籌推進(jìn)。在本標(biāo)準(zhǔn)的編寫結(jié)構(gòu)和內(nèi)容編排等方面依

據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》系列標(biāo)準(zhǔn)的要求；

遵循先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性的原則對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行修訂，注重科學(xué)性和可操作性的結(jié)合，

利于推廣應(yīng)用。充分考慮當(dāng)前國(guó)內(nèi)白砂糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀和廣大企業(yè)的要求，以達(dá)到提高國(guó)內(nèi)白

砂糖企業(yè)生產(chǎn)水平，滿足生產(chǎn)企業(yè)對(duì)白砂糖質(zhì)量日益提高的要求。

2、主要內(nèi)容的說明

a、技術(shù)要求

技術(shù)要求包括感官要求、理化要求和衛(wèi)生要求。

⑴感官要求：規(guī)定其粒度、晶體形狀、色澤和口味及黑點(diǎn)數(shù)量。

⑵技術(shù)指標(biāo)

理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

精制優(yōu)級(jí)一級(jí)

蔗糖分/(g/100g)≥99.899.799.6

還原糖分/(g/100g)≤0.030.040.10

電導(dǎo)灰分/(g/100g)≤0.020.040.10

干燥失重/(g/100g)≤0.050.060.07

色值/(IU)≤2560130

混濁度/(MAU)≤3080160

不溶于水雜質(zhì)/(mg/kg)≤102040

3）試驗(yàn)方法

⑴GB/T35887規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

4）檢驗(yàn)規(guī)則

包括型式檢驗(yàn)和交收檢驗(yàn)的規(guī)則。規(guī)定了抽樣規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等的要求。

3、解決的主要問題

白砂糖產(chǎn)品以甘蔗、甜菜、原糖為原料,采用亞硫酸法、碳酸法工藝流程生產(chǎn)，是人們?nèi)?/p>

常生活中不可缺少的食品。白砂糖消費(fèi)熱點(diǎn)在遠(yuǎn)離甜菜、甘蔗種植基地，無法以甜菜、甘蔗

為原料生產(chǎn)白砂糖。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，適應(yīng)和滿足消費(fèi)者的需求，解決企業(yè)采用冰糖母液、白砂

糖為直接或間接原料，生產(chǎn)合理和符合科學(xué)與食糖安全標(biāo)準(zhǔn)的白砂糖問題。

1

三、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

本標(biāo)準(zhǔn)中不涉及專利問題。

四、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況

1、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益

我國(guó)是世界第三大食糖生產(chǎn)國(guó)和第二大食糖消費(fèi)國(guó)，保證制糖行業(yè)食糖產(chǎn)品質(zhì)量安全，

是推進(jìn)我國(guó)食品安全事業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的健康發(fā)展也有著十分重

要的意義。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將規(guī)范白砂糖生產(chǎn)與貿(mào)易，為出口及開展對(duì)外技術(shù)、經(jīng)濟(jì)交流提供

了法規(guī)依據(jù)。

2、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將規(guī)范白砂糖（精煉型）行業(yè)生產(chǎn)，為出口及開展對(duì)外技術(shù)、經(jīng)濟(jì)交流提供

了法規(guī)依據(jù)。用提高標(biāo)準(zhǔn)水平手段，控制行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，維護(hù)行業(yè)的規(guī)范，同時(shí)，保證人民

身體健康，提高消費(fèi)者生活水平，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的高速發(fā)展，使我國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)

先水平，保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

五、與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)沒有采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中未查到同類國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中未測(cè)試國(guó)外的樣品、樣機(jī)。

本標(biāo)準(zhǔn)水平為國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。

六、在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)

準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性

本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說明

建議本標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

2

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

建議本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布后實(shí)施。

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

無。

十二、其它應(yīng)予說明的事項(xiàng)

無