2025版新教材高中化學第3章簡單的有機化合物第3節(jié)飲食中的有機化合物第3課時糖類油脂和蛋白質(zhì)知識小冊子練習魯科版必修第二冊

第3課時糖類、油脂和蛋白質(zhì)學問點1糖類1．組成和分類：糖類是由________三種元素組成的一類有機化合物，其組成大多可以用通式________表示，曾稱其為________。(2)分類：①糖類依據(jù)其________以及________的不同進行分類。②分類：類別單糖低聚糖(以雙糖為例)多糖特點不能再水解成更小的糖分子1mol雙糖能水解成________mol單糖1mol多糖能水解成________mol單糖常見物質(zhì)葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素化學式________________________2.葡萄糖：(1)組成和結構：分子式結構簡式官能團C6H12O6________________(2)性質(zhì)：①與新制Cu(OH)2懸濁液反應：試驗現(xiàn)象：_______________________________________________________________。試驗結論：葡萄糖具有________性，能被弱氧化劑如新制的Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色________沉淀。②在人體組織中緩慢氧化，為生命活動供應能量：化學方程式為C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O。3．淀粉和纖維素：(1)組成(2)主要性質(zhì)：二者都為多糖，均可發(fā)生________反應，反應的最終產(chǎn)物均為________。(3)用途：①淀粉為人體供應________，詳細變更過程可表示為食物中的淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)x，(x<n)]麥芽糖(C12H22O11)→葡萄糖(C6H12O6)________。②人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動并分泌消化液，有助于食物的______和______。③工業(yè)上，用富含________的農(nóng)作物為原料釀酒，用富含________的植物秸稈為原料生產(chǎn)酒精。學問點2油脂1．組成和結構：其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同，自然油脂屬于________(填“純凈物”或“混合物”)。2．分類：3．物理性質(zhì)：4．化學性質(zhì)：（1）在適當條件下水解生成和。（2）亞油酸（C17H31COOH）甘油酯常溫下呈液態(tài)，其烴基上含有，能與H2、Br2等發(fā)生加成反應。5．用途：（1）亞油酸等高級脂肪酸參加前列腺素的合成。（2）食用。（3）生產(chǎn)和。學問點3蛋白質(zhì)1．蛋白質(zhì)的組成和結構（1）存在：廣泛存在于內(nèi)，是組成細胞的物質(zhì)。（2）組成：由等元素組成，是相對分子質(zhì)量很大的一類。（3）蛋白質(zhì)與氨基酸：①蛋白質(zhì)eq\o(,\s\up7(水解（蛋白酶）),\s\do5(肯定條件))。②三種人體中的必需氨基酸：名稱結構簡式纈氨酸蘇氨酸苯丙氨酸2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的鹽析和變性：①鹽析：試驗操作試驗現(xiàn)象試驗結論向（NH4）2SO4飽和溶液中加入雞蛋清溶液后，，加入蒸餾水中時，（NH4）2SO4飽和溶液能降低雞蛋清在水中的，但不變更雞蛋清的性質(zhì)②變性：試驗操作試驗現(xiàn)象加熱后，雞蛋清________________________________________________________________________，凝聚的雞蛋清放入蒸餾水中加入CuSO4溶液后，雞蛋清，凝聚的雞蛋清放入蒸餾水中加入乙醇的水溶液后，雞蛋清，凝聚的雞蛋清放入蒸餾水中試驗結論加熱、CuSO4溶液、乙醇的水溶液都能使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生變更（2）蛋白質(zhì)的特征反應：①顯色反應：部分蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變色，利用此性質(zhì)可以鑒別某些蛋白質(zhì)。②灼燒：蛋白質(zhì)灼燒時的特別氣味，用此性質(zhì)可鑒別毛料纖維和合成纖維。3．蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用①蛋白質(zhì)是人類必需的養(yǎng)分物質(zhì)。②羊毛、蠶絲的主要成分是，二者是重要的自然紡織原料。③牛皮可加工成皮革，魚鰾可熬制成黏合劑等。第3課時糖類、油脂和蛋白質(zhì)學問點11．（1）C、H、OCn（H2O）m碳水化合物（2）①能否水解水解產(chǎn)物②2n（n＞10）C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n2．（1）CH2OH（CHOH）4CHO羥基、醛基（2）①試管中有磚紅色沉淀生成還原氧化亞銅3．（1）（C6H10O5）n高分子（2）水解葡萄糖（3）①能量二氧化碳和水②消化排泄③淀粉纖維素學問點21．高級脂肪酸甘油酯混合物2．液固3．不小混合物沒有4．（1）高級脂肪酸（或高級脂肪酸鹽）甘油5．（