年產(chǎn)3萬(wàn)噸味精工廠發(fā)酵車間設(shè)計(jì)-課程設(shè)計(jì)說(shuō)明

姓名：XXX學(xué)號(hào)：XXX指導(dǎo)教師：XXX1課程設(shè)計(jì)是普通高校本科教育中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)也是味精是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，它在水溶液中可以完全電離變成谷氨酸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺，解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。因此，谷2從總體上說(shuō)，味精行業(yè)的發(fā)展前景是比較廣闊的，我國(guó)是世界上而是廣泛的作為一種原材料或香料表面活性劑應(yīng)用于醫(yī)藥和化妝品設(shè)計(jì)內(nèi)容為，了解味精生產(chǎn)中的原料預(yù)處理、發(fā)酵、提取部分的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)流程，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇發(fā)酵工段合適的生產(chǎn)流在本次設(shè)計(jì)過(guò)程中，自始至終得到王能強(qiáng)老師的悉心指導(dǎo)和同學(xué)雖然作者在編寫和修改過(guò)程中已做了很大努力，但由于3XXX味精是人們熟悉的鮮味劑，又稱谷氨酸鈉，是L—谷氨酸單納鹽水化合物。它含有一分子結(jié)晶水，其分子式為D-型和L-型兩種光學(xué)異構(gòu)體。谷氨酸跟堿作用生成谷氨酸一鈉，如4第二階段：最早商業(yè)化制造味精的原料是面筋。面筋即中的蛋白質(zhì)，采用的方法是蛋白質(zhì)水解法，因?yàn)槊娼畹膩?lái)源豐富，且吸收代謝后，合成大量的麩胺酸，是屬于生物合成的天然胺基酸。這前言............................................................緒5論................................................................ 4 4理..............................................5 5 5 5 5 6 6 6 6 8 9 9 9 10 11 11 12 12 12 21 27 28致 8粉水解糖的制備2）種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵3）谷氨酸的提發(fā)酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。另外，為保障生水，還要設(shè)置供水站。所供的水經(jīng)消毒、過(guò)濾系統(tǒng)處理，通過(guò)供水管!!↓斜面培養(yǎng)!搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng)預(yù)處理!空氣壓縮機(jī)!種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)氣液分離淀解糖過(guò)濾除菌沉淀沉淀等電點(diǎn)調(diào)節(jié)等電點(diǎn)調(diào)節(jié)粗谷氨酸粗谷氨酸母液↓!!濃縮結(jié)晶↓大結(jié)晶大結(jié)晶干燥拌鹽粉碎拌鹽粉碎!粉狀味精成品味精干燥!!離子交換處理粗谷氨酸溶液粗谷氨酸溶液用于原料粉碎的設(shè)備除盤磨機(jī)外，還有錘式粉碎機(jī)和輥式粉碎機(jī)。盤磨機(jī)廣泛用于磨碎大米、玉米、豆類等物料，而錘式粉碎機(jī)應(yīng)精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。目前國(guó)內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。從試管斜面出發(fā)，經(jīng)活化培養(yǎng)，搖瓶培養(yǎng)，擴(kuò)大至一級(jí)乃至二級(jí)種子罐培養(yǎng)，最終向發(fā)系統(tǒng)。但由于糖液粘度較大，流動(dòng)性差，容易將維持管堵塞，同時(shí)真凈空氣，經(jīng)空氣壓縮機(jī)壓縮后導(dǎo)入冷凝器、油水分離器兩級(jí)處理，再后，送至發(fā)酵罐使用。在北方地區(qū)由于空氣濕度小、溫度低，還可采取谷氨酸。但存在廢水污染大，生產(chǎn)成本高，技術(shù)難度大等問(wèn)題，應(yīng)時(shí)廠房建筑要求較高，這樣均不如振動(dòng)式干燥床應(yīng)用效果好倒罐率：0.5%發(fā)酵谷氨酸產(chǎn)率：10%糖酸轉(zhuǎn)化率：56%淀粉糖轉(zhuǎn)化率：98%谷氨酸提取收率：92%味精對(duì)谷氨酸的精制收率：112%原料淀粉含量：86%發(fā)酵罐接種量：10%發(fā)酵罐填充系數(shù)：75%％，％，％，0.04%VV(VV4二級(jí)種液耗用糖蜜量V5發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量V6KCl1G5G61量（m3）36366633333333333363熱量衡算是根據(jù)能量守恒定律建立起來(lái)的，熱平衡方程表示如相對(duì)濕度ψ=70%，通過(guò)加熱器使空氣升至80℃,從干燥器出來(lái)的空算11'=選用機(jī)械渦輪攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐則每天需糖液體積為V：糖總3；封驗(yàn)算全容積V：全3筒)V=V’全全Δt25mim50346②擋板：本罐因有扶梯和豎式冷卻蛇管，故不設(shè)擋板④冷卻管布置：采用豎式蛇管總pt總S總=v現(xiàn)取豎蛇管圈端部U型彎管曲徑為)0Ⅲ冷卻管總長(zhǎng)度L計(jì)算：由前知冷卻管總面積002實(shí)可排豎式直蛇管的高度，設(shè)為靜液面高度，下部可伸入封頭EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up9(總),1)EQ\*jc3\*hps36\o\al(\s\up21(=),55)V-V總封=S20管0實(shí)實(shí)物物2物FfEQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up2(2),氣)，發(fā)酵所需的種子從試管斜面出發(fā)，經(jīng)活化培養(yǎng)，搖瓶培養(yǎng)，擴(kuò)大種2)總②二級(jí)種子罐個(gè)數(shù)的確定：種子罐與發(fā)酵罐對(duì)應(yīng)上料。發(fā)酵罐平均則封H2封3筒3校核種子罐總?cè)莘eV'總：)(則m罐封筒EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up15(夾),3)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up15(封),1)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up15(0),2)EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up15(封),3)夾夾P套P套封Biiiiiim50305則通風(fēng)管管徑計(jì)算：設(shè)罐壓0.4MPa，發(fā)酵溫度t=32℃,風(fēng)速常壓下t0=20℃,送風(fēng)量V為：/min)將通風(fēng)換算成工作狀態(tài)，求通風(fēng)管直徑d1w②一級(jí)種子罐容積和數(shù)量的確定