飯店管理復(fù)習(xí)測試題

第頁飯店管理復(fù)習(xí)測試題1._______是客房最基本的空間。A、睡眠空間B、盥洗空間C、起居空間D、貯存空間【正確答案】：A2.飯店中最小的客房是A、雙人間B、單人間C、大床間D、三人間【正確答案】：B3.是衡量整個飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志。A、清潔衛(wèi)生B、服務(wù)態(tài)度C、服務(wù)項目D、客房服務(wù)質(zhì)量【正確答案】：D4.下列關(guān)于房態(tài)的英文對照錯誤的一項是________。A、住客房—OCCB、空房—VACC、維修房—HSED、無行李房—N/B【正確答案】：C5.研究表明，爭取一個新賓客的成本是維持一個老賓客的。A、2-3倍B、4-5倍C、6-7倍D、7-10倍【正確答案】：D6.真正的擦鞋服務(wù)是指_________。A、擦鞋機擦鞋B、人工免費擦鞋C、人工有償擦鞋D、以上都可【正確答案】：B7.屬經(jīng)濟客房。A、雙人間B、單人間C、大床間D、三人間【正確答案】：D8.下面不屬于計劃衛(wèi)生的是。A、周計劃衛(wèi)生B、季節(jié)性大掃除C、年度大掃除D、日常清潔【正確答案】：D9.以下比賽中，選手們是唯一穿著西裝比賽的球類運動。A、保齡球B、臺球C、網(wǎng)球D、壁球【正確答案】：B10.用數(shù)字表示法表示飯店的等級，通常最高級為。A、特別豪華級B、豪華級C、1D、4【正確答案】：B11.飯店進行服務(wù)質(zhì)量決策的前提與基礎(chǔ)是。A、制定和實施飯店服務(wù)規(guī)程B、服務(wù)質(zhì)量信息C、賓客的建議和投訴D、權(quán)責(zé)分工【正確答案】：B12.吸塵和檢查工作采用方法。A、從上到下B、從里到外C、環(huán)形清理D、干.濕分開【正確答案】：B13.直接渠道是指賓客不經(jīng)過中介人而直接與飯店聯(lián)系辦理訂房手續(xù)。A、總臺B、預(yù)訂處C、接待處D、禮賓部【正確答案】：B14.下列說法正確的是A、電話總機被稱為“辦公室外的辦公室”B、賓客關(guān)系主任就是大堂副理C、預(yù)訂處是飯店的“神經(jīng)中樞”D、入住接待是客房銷售的首要環(huán)節(jié)【正確答案】：B15.“1：10：100”的黃金管理定理是著名飯店集團提出的。A、里茲集團B、香格里拉酒店集團C、洲際集團D、雅高集團【正確答案】：A16.負(fù)責(zé)協(xié)助賓客辦理入住登記手續(xù)，并護送客人去房間。A、預(yù)訂處B、收銀處C、禮賓部D、接待處【正確答案】：C17.可可原產(chǎn)熱帶地區(qū)。A、亞洲B、美洲C、非洲D(zhuǎn)、拉丁美洲【正確答案】：B18.酒吧是最常見的一種酒吧。A、雞尾酒吧B、主題酒吧C、站立酒吧D、茶吧【正確答案】：C19.下列不屬于門童的職責(zé)的是________。A、迎送賓客B、回答賓客問訊C、調(diào)度門前交通D、行李搬運和存取【正確答案】：D20.整個前廳部的工作始于賓客最初與飯店的接觸，直至賓客結(jié)賬離店及其后的相關(guān)服務(wù)，貫穿了賓客抵達飯店及逗留期，因此________。A、前廳部是飯店的門面B、前廳部是飯店的銷售窗口C、前廳部是飯店業(yè)務(wù)活動的中心D、前廳部是建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)【正確答案】：C21.以下不屬于賓客投訴時常見的心理是。A、求發(fā)泄B、求尊重C、求補償D、求同情【正確答案】：D22.位于走廊過道盡頭的客房是。A、外景房B、內(nèi)景房C、角房D、過道房【正確答案】：C23.一項由美國“技術(shù)支持研究計劃”所做的研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)賓客有了一次糟糕的體驗，他們平均會把這種體驗轉(zhuǎn)告給。A、3個人B、5個人C、7個人D、10個人【正確答案】：D24.商務(wù)中心一般設(shè)在飯店一樓或樓，門邊設(shè)有標(biāo)記,便于客人尋找并迅速得到服務(wù)。A、二B、三C、四D、五【正確答案】：A25.高爾夫球運動起源于世紀(jì)的蘇格蘭。A、14B、13C、15D、16【正確答案】：C26.領(lǐng)班屬于。A、低層管理者B、基層管理者C、中層管理者D、高層管理者【正確答案】：B27.據(jù)生化標(biāo)準(zhǔn)的要求，空氣中一氧化碳含量每立方米不得超過_____毫克。A、8B、9C、10D、11【正確答案】：C28.________年飯店星級標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為國家標(biāo)準(zhǔn)，即飯店按照星級從高到低為五星級、四星級、三星級、二星級和一星級。A、1987B、1988C、1993D、2003【正確答案】：C29.對于客人的投訴應(yīng)立即。A、給予補償B、著手處理C、吸取教訓(xùn)D、征求意見【正確答案】：B30.是以某種專業(yè)活動為主題進行裝修布置的，如足球吧、拳擊吧、爵士樂酒吧、攀登酒吧等。A、站立酒吧B、雞尾酒廊C、主題酒吧D、美式酒吧【正確答案】：C31.是運動前的必要過程。A、熱身B、喝水C、休息D、準(zhǔn)備【正確答案】：A32.禮賓處服務(wù)柜臺一般設(shè)在大門內(nèi)側(cè)又靠近總臺，使可盡早看到汽車駛進通道，及時上前迎接，同時方便與總臺的工作聯(lián)系。A、預(yù)訂員B、接待員C、行李員D、收銀員【正確答案】：C33.是飯店的“生命線”。A、服務(wù)內(nèi)容B、服務(wù)管理C、服務(wù)方式D、服務(wù)質(zhì)量【正確答案】：D34.________是法國雅高集團旗下的酒店品牌。A、美居B、品質(zhì)C、英迪格D、康拉德【正確答案】：A35.________，不僅是禮貌服務(wù)的體現(xiàn)，更是對賓客的歡迎和尊重。A、RB、VC、ID、C【正確答案】：C36.讓賓客滿意的基礎(chǔ)是。A、安全B、清潔C、舒適D、賓至如歸【正確答案】：A37.以下游泳項目不屬于競技游泳的是。A、蛙泳B、武裝泅渡C、爬泳D、仰泳【正確答案】：B38.restaurant（餐廳）一詞源自。A、英語B、法語C、西班牙語D、拉丁語【正確答案】：D39.下列既屬于蒸餾酒又屬于高度酒的是。A、茅臺酒B、葡萄酒C、黃酒D、香檳酒【正確答案】：A40.菜被公認(rèn)為西餐的代表。A、法式B、英式C、美式D、俄式【正確答案】：A41.西餐上菜順序一般為。A、頭牌（開胃菜）、湯類、副菜、主菜、甜點沙拉B、湯類、主菜、副菜、黃油、面包、頭牌（開胃菜）C、面包、黃油、湯類、頭牌（開胃菜）、主菜、副菜D、甜點沙拉、頭牌（開胃菜）、湯類、主菜、副菜【正確答案】：A42.是服務(wù)質(zhì)量的核心內(nèi)容。A、以賓客為中心B、滿足和超越賓客的期望C、客人永遠不會錯D、客人永遠是對的【正確答案】：B43.我國臺灣茶浴主要提供給的觀光客。A、大陸B(tài)、韓國C、日本D、港澳【正確答案】：C44.喜來登國際集團的服務(wù)指標(biāo)中，每200間客房的柜臺長度和臺內(nèi)面積分別是。A、8米；31平方米B、8米；23平方米C、10米；45平方米D、15米；45平方米【正確答案】：B45.樓層服務(wù)臺小時設(shè)專職服務(wù)員值班。A、12B、24C、18D、16【正確答案】：B46.吸煙不慎引起的火災(zāi)在飯店中居首位，比例達以上。A、10％B、30％C、40％D、60％【正確答案】：C47.________是飯店的銷售窗口，是飯店的營收中心。A、前廳部B、餐飲部C、康樂部D、客房部【正確答案】：A48.是賓客在飯店逗留時間最長的地方。A、餐廳B、前廳C、客房D、康樂【正確答案】：C49.唐宋時期，迎賓館被稱為A、蠻夷邸B、四夷館C、四方館D、會同館【正確答案】：C50.最初只是天主教儀式活動的一個組成部分。A、壁球B、臺球C、高爾夫球D、保齡球【正確答案】：D51.抹拭衣柜時應(yīng)采用方法。A、從上到下B、從里到外C、環(huán)形清理D、干.濕分開【正確答案】：A52.飯店在提供服務(wù)過程中供服務(wù)人員使用的的各種用品是。A、服務(wù)用品B、實物產(chǎn)品C、勞務(wù)服務(wù)D、設(shè)施設(shè)備【正確答案】：A53.________不僅保護了賓客免受客滿的影響，而且也確保了飯店在預(yù)訂賓客不抵店入住的情況下仍有收益。A、保證性預(yù)訂B、確認(rèn)性預(yù)訂C、臨時性預(yù)訂D、口頭預(yù)訂【正確答案】：A54.西餐開餐前由召開餐前會。A、主管B、領(lǐng)班C、餐廳經(jīng)理D、總經(jīng)理【正確答案】：C55.________是服務(wù)態(tài)度最基礎(chǔ)的體現(xiàn)。A、微笑B、臉色C、眼睛D、眉毛【正確答案】：A56.推油和熱敷也是按摩手法中的經(jīng)典動作。A、中式B、泰式C、韓式D、日式【正確答案】：C57.TQM起源于20世紀(jì)60年代的。A、美國B、法國C、德國D、英國【正確答案】：A58.一般情況下，烈性酒斟至酒杯_____成滿，白葡萄酒斟至______成滿。A、七五B、七七C、八五D、八七【正確答案】：D59.________被美國國家地理譽為“世界建筑奇跡”。A、上海佘山世茂洲際酒店B、特里蒙特C、里茲D、杭州黃龍飯店【正確答案】：A60.對于租借物品服務(wù)，應(yīng)該內(nèi)送到房間。A、20分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、10分鐘【正確答案】：B61.由于打法與網(wǎng)球十分相似，因此有“軟式網(wǎng)球”之稱。A、排球B、羽毛球C、壁球D、乒乓球【正確答案】：C62.主管抽查數(shù)量一般不得少于其所管客房的。A、10%B、15%C、20%D、25%【正確答案】：A63.________飯店設(shè)有170套客房，其餐廳設(shè)有200個座位，供應(yīng)法式菜肴。A、首都B、特里蒙特C、里茲D、斯塔特勒【正確答案】：B64.愛用水果做菜的是。A、法式菜B、英式菜C、美式菜D、俄式菜【正確答案】：C65.任何不超過小時的運動都不要求必須補充體力。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B66.裝修格調(diào)要簡潔明快，四壁都裝有鏡子，以便于客人觀察自己的鍛煉姿勢是否正確、優(yōu)美，鏡前應(yīng)設(shè)把桿，地面應(yīng)是有彈性的木質(zhì)地板或地毯。A、體能檢測中心B、器械健身房C、健美體操房D、舞蹈房【正確答案】：C67.臺球的名稱來源于。A、英語B、法語C、德語D、俄語【正確答案】：B68.負(fù)責(zé)餐飲部的成本控制。A、宴會廳B、廚房部C、采購部D、管事部【正確答案】：B69.我國旅游飯店的餐飲收入大約占飯店總收入的。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B70.電話接聽服務(wù)需在內(nèi)接聽。A、6B、5C、4D、3【正確答案】：D71.________是飯店贏得客人的金鑰匙。A、賓客至上B、優(yōu)質(zhì)服務(wù)C、團隊合作D、創(chuàng)新變革【正確答案】：B72.以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得到的酒是。A、白蘭地B、威士忌C、伏特加D、香檳酒【正確答案】：B73.在世界上第一個實現(xiàn)了“一個房間,一個浴室”的是飯店A、英國洲際B、美國萬豪C、法國里茲D、美國希爾頓【正確答案】：C74.下面不屬于同一菜系代表菜的是。A、煮干絲B、脆皮乳豬C、水晶肴蹄D、蟹黃獅子頭【正確答案】：B75.兒童坐椅必須帶扶手或欄桿，其椅高一般為厘米。A、35B、45C、55D、65【正確答案】：D76.是飯店經(jīng)濟收入的主要來源。A、客房收入B、餐飲收入C、前廳收入D、康樂收入【正確答案】：A77.當(dāng)電話占線或無法找到受話人時，應(yīng)主動詢問通話人是否需要留言。A、話務(wù)員B、總臺C、電話總機D、接待員【正確答案】：A78.沙灘排球起源于20世紀(jì)20年代的。A、英國B、法國C、美國D、德國【正確答案】：C79.是飯店整體服務(wù)的向外延伸和擴展，也是飯店對外的宣傳銷售窗口。A、門童B、行李員C、飯店代表服務(wù)D、金鑰匙【正確答案】：C80.餐廳服務(wù)員應(yīng)做到的“五了解”,不包括了解賓客的_______。A、身份B、風(fēng)俗習(xí)慣C、生活忌諱D、進餐方式【正確答案】：A81.總統(tǒng)套間一般由間房所組成。A、5－6B、7—8C、8—9D、9－10【正確答案】：B82.大型宴會一般應(yīng)在分鐘前擺好冷菜。A、5B、10C、15D、20【正確答案】：C83.后，網(wǎng)球傳入中國。A、1510年B、1940年C、14世紀(jì)D、15世紀(jì)【正確答案】：B84.“千里之行，始于足下”，服務(wù)人員應(yīng)本著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度，從環(huán)境中找“老師”，不斷探索和追求，在事業(yè)上獲得更大成功。這是要求飯店服務(wù)人員應(yīng)具有的心態(tài)。A、感恩B、樂觀C、寬容D、進取【正確答案】：B85.以下不屬于內(nèi)部管理信息的是。A、營業(yè)收入B、國外經(jīng)濟信息C、客人信息D、開房率【正確答案】：B86.客房部經(jīng)理是飯店“金字塔”形管理層次的________。A、決策層B、管理層C、控制層D、基層管理者【正確答案】：B87.是衡量飯店級別的指標(biāo)之一。A、標(biāo)準(zhǔn)間B、普通套間C、高級套間D、總統(tǒng)套間【正確答案】：D88.全面負(fù)責(zé)飯店的服務(wù)質(zhì)量管理工作，各級管理者在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，控制本部門或班組的服務(wù)質(zhì)量。A、總經(jīng)理B、副總經(jīng)理C、個部門經(jīng)理D、主管【正確答案】：A89.下列不是布件房負(fù)責(zé)范圍的是。A、洗滌布件B、收發(fā)布件C、分類布件D、貯存布件【正確答案】：A90.“九柱戲”是現(xiàn)代運動的前身。A、保齡球B、臺球C、網(wǎng)球D、壁球【正確答案】：A91.到了20世紀(jì)，由于世界性的經(jīng)濟危機，世界飯店業(yè)陷入了困境。A、20年代B、30年代C、40年代D、50年代【正確答案】：B92.飯店安全應(yīng)以為主。A、預(yù)防B、管理C、檢查D、執(zhí)行制度【正確答案】：A93.才是一切事物環(huán)繞的中心。A、哲學(xué)B、藝術(shù)C、科學(xué)D、休閑【正確答案】：D94.在歐美宴會中，是必備酒品。A、紅葡萄葡酒B、白葡萄酒C、玫瑰紅葡萄酒D、香檳酒【正確答案】：D95.PDCA中A指。A、計劃B、執(zhí)行C、檢查D、處理【正確答案】：A96.小型宴會廳可接待桌賓客。A、2-3B、2-4C、3-4D、3-5【正確答案】：D1.因賓客主觀原因引起的投訴包括。A、賓客心情不佳而借題發(fā)揮B、賓客對飯店期望值過高C、賓客過于挑剔D(zhuǎn)、對飯店政策的誤解E、飯店管理不善【正確答案】：ABC2.下列關(guān)于前廳部的說法，正確的有。A、前廳部是建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)B、前廳部除協(xié)調(diào)對客服務(wù)外，本身還擔(dān)負(fù)著直接為賓客服務(wù)的繁重任務(wù)C、前廳部負(fù)責(zé)受理客人預(yù)訂，向客人推銷客房，并為客人辦理入住手續(xù)D、前廳部的工作任務(wù)，是通過其內(nèi)外各機構(gòu)分工協(xié)作共同完成的E、接待處負(fù)責(zé)安排好進出店客人的交通【正確答案】：ABC3.康體休閑項目具有。A、易接受性B、娛樂性C、教育性D、趣味性E、運動性【正確答案】：ABD4.傳統(tǒng)的游戲項目有。A、電子游戲B、棋類C、牌類D、飛鏢E、計算機游戲【正確答案】：BCD5.就飯店康樂服務(wù)設(shè)施和項目而言，包括、、三大類型。A、康體休閑B、游樂休閑C、保健休閑D、娛樂休閑E、餐飲休閑【正確答案】：ACD6.一般飯店的管理層次形成一個“金字塔”形，其中基層管理者。A、又稱控制層，主要指主管、領(lǐng)班B、帶領(lǐng)下屬開展具體業(yè)務(wù)工作C、按決策層的規(guī)定和要求完成工作任務(wù)D、負(fù)責(zé)本部門的一切業(yè)務(wù)E、管理本轄區(qū)的具體事務(wù)【正確答案】：ABE7.餐飲服務(wù)的直接性是指餐飲產(chǎn)品的幾乎同步進行，即餐飲的生產(chǎn)過程就是賓客的消費過程。A、生產(chǎn)B、銷售C、消耗D、消費E、以上皆是【正確答案】：ABD8.以下病患中，客人昏厥摔倒，飯店員工不能移動。A、心臟病B、高血壓C、腦出血D、食物中毒E、手骨骨折【正確答案】：ABC9.一個季度打掃一次的是。A、干洗地毯、沙發(fā)、床頭板B、干（濕）洗毛毯C、翻床墊D、吸塵器加油（保養(yǎng)班負(fù)責(zé)完成）E、換保護床墊【正確答案】：ABD10.關(guān)于咖啡廳，下面說法正確的有_。A、是飯店內(nèi)一種規(guī)格較低的西餐廳B、服務(wù)迅速C、營業(yè)時間短D、提供的食品比較豐富E、不僅提供咖啡、飲料，也提供面包、三明治、色拉等大眾化主菜【正確答案】：ABE11.夜床服務(wù)通常在開始，也可進行。A、晚上20：00以后，按服務(wù)臺的要求B、晚上18：00以后，在賓客到餐廳用晚餐時C、晚上18：00以后，按服務(wù)臺的要求D、晚上18：00以后，按服務(wù)臺空閑時間E、.晚上20：00以后，按賓客要求【正確答案】：BC12.前廳對客服務(wù)的內(nèi)容有等。A、預(yù)訂服務(wù)B、客房送餐C、禮賓服務(wù)D、洗衣服務(wù)E、電話總機服務(wù)【正確答案】：ACE13.中國白酒是以為主要原料的蒸餾酒。A、高粱B、玉米C、大米D、稻米E、大麥【正確答案】：ABCE14.下列屬于大堂副理的職責(zé)的有。A、每天要檢查大堂區(qū)域及飯店外圍的衛(wèi)生和設(shè)備情況B、檢查各部門工作人員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌等情況C、受理客人對飯店各部門的投訴D、方便住店客人，幫客人兌換外幣E、協(xié)調(diào)各部門做好團隊接待工作【正確答案】：ABCE15.現(xiàn)代意義上的飯店具有等功能。A、觀光B、商務(wù)C、度假D、會議E、康樂【正確答案】：ABE16.美國精選國際飯店公司的主要品牌有。A、凱瑞華晟B、凱富C、品質(zhì)D、美居E、英迪格【正確答案】：ABC17.下列屬于中式烹飪的主要特點有。A、原料豐富B、菜品繁多C、選料嚴(yán)謹(jǐn)D、因材施藝E、選料精細(xì)【正確答案】：ABCD18.營造典雅的大堂氛圍，環(huán)境設(shè)置包括。A、空間B、光線與色彩C、聲音D、陳設(shè)與裝飾E、溫度、濕度與通風(fēng)【正確答案】：ABCDE19.以下游泳項目屬于競技游泳的是。A、蛙泳B、武裝泅渡C、爬泳D、仰泳E、蝶泳【正確答案】：ACDE20.按客房的位置可以分為。A、近電梯房B、無景房C、外景房D、內(nèi)景房E、角房【正確答案】：CDE21.關(guān)于投訴的說法正確的是。A、有投訴未必是好事B、無投訴未必是壞事C、投訴是飯店管理者和賓客之間溝通的橋梁D、投訴反映出飯店管理者中存在的問題和不足E、導(dǎo)致賓客投訴的原因一定是飯店存在過失【正確答案】：CD22.西餐宴會席位安排一般遵循的原則有。A、女士優(yōu)先B、面門為上C、以右為尊D、左男右女E、交叉排列【正確答案】：ABCE23.飯店提供洗浴項目的主要類型有。A、桑拿浴B、沖浪浴C、光波浴D、礦泥浴E、香水浴【正確答案】：ABCDE24.會議型飯店一般位于。A、城市的政治中心B、公路干線C、景色優(yōu)美的地方D、城市的經(jīng)濟中心E、交通便捷的旅游勝地【正確答案】：ADE25.在色彩上，中餐廳一般多選用作為主色調(diào)。A、紅B、綠C、藍D、橙E、黃【正確答案】：ADE26.生化標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有等。A、洗滌消毒標(biāo)準(zhǔn)B、空氣衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、采光質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)E、環(huán)境噪聲允許值【正確答案】：ABCDE27.下列屬于客棧時期的飯店特點的有。A、設(shè)施簡陋B、服務(wù)項目單一C、注重接待儀式D、普遍規(guī)模較小E、運用科學(xué)的管理方法【正確答案】：ABD28.屬于山東菜的代表菜的是________。A、扒原殼鮑魚B、蟹黃魚翅C、清湯燕菜D、蠔油網(wǎng)鮑片E、九轉(zhuǎn)大腸【正確答案】：ACE29.公共區(qū)域人員主要負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作。A、廣場B、車道C、廚房D、停車場E、綠化地帶【正確答案】：ABDE30.客史檔案涉及的賓客個人情況資料一般包括A、賓客的愛好習(xí)慣B、消費偏好C、消費金額D、投訴情況E、每次住店期間的特殊要求【正確答案】：ABCDE31.前廳服務(wù)員穿戴制服應(yīng)整潔、大方、莊重，要規(guī)范。A、站姿B、坐姿C、走姿D、書寫E、電腦操作【正確答案】：BCE32.開設(shè)餐廳必須具備的條件有。A、具有一定的場所B、具有相關(guān)的行政許可C、能夠為賓客提供良好的服務(wù)D、具備一定的設(shè)施設(shè)備E、能夠為賓客提供菜肴、酒水【正確答案】：ABDE33.以下屬于非正常死亡的是。A、因病死亡B、意外事件死亡C、自殺D、他殺E、其他原因不明的死亡【正確答案】：BCDE34.“SERVICE”中的“E”代表的含義有。A、邀請B、出色C、準(zhǔn)備好D、真誠E、眼光【正確答案】：BE35.下列屬于釀造酒的有。A、葡萄酒B、茅臺酒C、人參酒D、啤酒E、比特酒【正確答案】：AD36.飯店組織機構(gòu)沒有統(tǒng)一的模式，因飯店等方面不一樣而有所不同。A、規(guī)模B、星級C、服務(wù)內(nèi)容D、服務(wù)方式E、管理模式【正確答案】：ABCDE37.下列屬于商務(wù)中心服務(wù)的有。A、叫醒服務(wù)B、文印、傳真服務(wù)C、設(shè)備出租服務(wù)D、上網(wǎng)、電話服務(wù)E、洽談室租借服務(wù)【正確答案】：BCDE38.健身房服務(wù)員應(yīng)在接待賓客前做好的清潔衛(wèi)生工作。A、健身房B、休息區(qū)C、更衣室D、衛(wèi)生間E、工作區(qū)【正確答案】：ABCD39.宴會的餐前檢查應(yīng)做好五方面的檢查。A、餐桌B、衛(wèi)生C、安全D、設(shè)備E、人員到位【正確答案】：ABCDE40.客房內(nèi)所配置的設(shè)備和用品在和形式等方面都應(yīng)統(tǒng)一要求。A、品種B、數(shù)量C、規(guī)格D、質(zhì)量E、擺放的位置【正確答案】：ABCDE41.如果確認(rèn)為食物中毒，應(yīng)及時通知。A、總經(jīng)理B、餐廳經(jīng)理C、廚師長D、安全人員E、客房經(jīng)理【正確答案】：ABCD42.棋牌主要游戲項目有。A、麻將B、國際象棋C、中國象棋D、圍棋E、橋牌【正確答案】：ABCDE43.飯店的健身器械主要有：跑步機、、、臺階練習(xí)器（登山機）、、、和多功能綜合練習(xí)器。A、自行車練習(xí)器B、劃船模擬機C、模擬游泳訓(xùn)練器D、攀巖練習(xí)器E、健騎機【正確答案】：ABCDE44.客房的功能區(qū)間有。A、睡眠空間B、盥洗空間C、起居空間D、書寫和梳妝空間E、貯存空間【正確答案】：ABCDE45.客房清掃的基本方法有。A、先擦后鋪B、先衛(wèi)生間后臥室C、從上到下D、從里到外E、環(huán)形清理【正確答案】：CDE46.美發(fā)廳專門為客人提供、、、、和護發(fā)等服務(wù)。A、洗發(fā)B、吹發(fā)C、剪發(fā)D、燙發(fā)E、染發(fā)【正確答案】：ABCDE47.1900年，成立，開創(chuàng)了中國現(xiàn)代飯店的先河。A、北京飯店B、建國飯店C、白天鵝賓館D、天津利順德飯店E、廣州東方賓館【正確答案】：AD48.前廳部業(yè)務(wù)分工中屬于接待處職責(zé)的有。A、當(dāng)大型團隊下榻飯店時，需與銷售部保持密切的聯(lián)系B、負(fù)責(zé)接待各類抵店投宿的客人，為其辦理住店手續(xù)C、與其他部門保持聯(lián)系，及時掌握客房出租的變化D、制作客房銷售情況報表E、掌握客人動態(tài)及信息資料等【正確答案】：BCDE49.飯店設(shè)施設(shè)備的要求是：。A、和諧溫馨B、安全運行C、操作簡單D、寧靜典雅E、設(shè)置合理【正確答案】：BCE50.質(zhì)量方法教育包括。A、服務(wù)觀念B、服務(wù)規(guī)程C、實物產(chǎn)品D、質(zhì)量問題分析E、零缺點質(zhì)量管理【正確答案】：DE51.世界流行的臺球種類主要分為英式臺球、美式臺球、法式臺球和開倫式臺球，這是按照臺球起源劃分的。A、英式臺球B、美式臺球C、法式臺球D、德式臺球E、開倫式臺球【正確答案】：ABCE52.只能使用干抹布擦拭的有。A、燈具B、電視機屏幕C、床頭板D、電話機E、寫字臺【正確答案】：ABC53.勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容包括___與服務(wù)方式、服務(wù)項目和等。A、禮貌禮節(jié)B、服務(wù)態(tài)度C、職業(yè)道德D、服務(wù)技能E、服務(wù)效率【正確答案】：ABCDE54.下列關(guān)于民宿，描述正確的有。A、如今，旅游民宿成為旅游住宿業(yè)的重要組成部分B、民宿通常利用當(dāng)?shù)孛窬拥认嚓P(guān)閑置資源C、民宿的經(jīng)營用客房不超過4層D、民宿的的建筑面積不超過800平方米E、民宿主人參與接待，為游客提供體驗當(dāng)?shù)刈匀弧⑽幕c生產(chǎn)生活方式【正確答案】：ABCDE55.度假型飯店一般以接待為主。A、長住客人B、游樂客人C、度假賓客D、休閑賓客E、商務(wù)賓客【正確答案】：BCD56.因飯店軟件服務(wù)質(zhì)量引起的投訴包括。A、飯店違約行為B、服務(wù)態(tài)度C、服務(wù)效率D、商品質(zhì)量E、服務(wù)方法【正確答案】：BCE57.要盡量分開,彼此互不干擾。A、正門入口處和客流線路B、客人活動區(qū)域C、大堂休息區(qū)D、員工活動區(qū)域E、飯店內(nèi)部機構(gòu)區(qū)域【正確答案】：BDE58.客房服務(wù)中心的特點有。A、保持樓面的安靜B、盡量少打擾賓客C、形式上不對外D、不承擔(dān)接待任務(wù)E、不設(shè)服務(wù)臺和臺班崗位【正確答案】：ABCDE59.飯店安全管理的特點有。A、簡單性B、復(fù)雜性C、創(chuàng)新性D、服務(wù)性E、政策性【正確答案】：BDE1.山東菜的特點之一是用料廣、選料嚴(yán)，以海鮮、野味為上品。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.如發(fā)現(xiàn)行李標(biāo)簽或房號模糊不清時，應(yīng)暫時存放。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.意大利人稱土豆為“第二面包”。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.衛(wèi)生間“背靠背”設(shè)置目的是使相鄰房間的兩個衛(wèi)生間可以共用一個排（供）水道，節(jié)省建設(shè)資金。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.預(yù)訂服務(wù)是客人和飯店之間建立正式的合法租用關(guān)系的根本環(huán)節(jié)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.飯店常見的火災(zāi)探測器主要是煙感式、溫感式、光感式。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.洗衣房負(fù)責(zé)洗送住客衣物，洗滌工作服和其他工作棉織品。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.中國客人就餐大多喜歡熱烈的氣氛，所以中餐廳的燈光應(yīng)明亮一些。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.2014年阿里集團重金打造的“無人酒店”正式開業(yè)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.飯店管理的最終目標(biāo)是為了提高飯店的社會效益和經(jīng)濟效益，促進飯店的生存和發(fā)展。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.三星級以上飯店的大堂副理必須提供至少18小時的在崗服務(wù)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.積極樂觀的心態(tài)是取得發(fā)展的必要前提。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.中層管理者又稱控制層，主要指部門經(jīng)理，他們根據(jù)高層管理者的計劃，把具體工作任務(wù)分配給各個下屬班組完成，管理本區(qū)域的具體事務(wù)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.按照國際慣例，飯店臨時性預(yù)訂的客人，會為其保留房間直至抵店日當(dāng)天18：00為止，當(dāng)天的臨時性訂房通常由預(yù)訂處受理。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.總統(tǒng)套房只有總統(tǒng)級人物才能居住。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.service英文中的“C”，即做好可見服務(wù)，自己的工作至于客人的監(jiān)督之下。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.與酒吧相比，茶吧更具有中國傳統(tǒng)特色。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.快洗不超過3小時便送回，但要加50%的加急費。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.周計劃衛(wèi)生是指除日常的清掃整理工作外，規(guī)定一周的七天，每天對不同部位或區(qū)域進行徹底的大掃除。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.“零缺點”質(zhì)量管理是一種科學(xué)的質(zhì)量分析和管理程序，又稱“戴明環(huán)”。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.提供行李寄存服務(wù)時，行李員應(yīng)向賓客說明貴重物品、易燃易爆物品或違禁物品不能寄存。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.賓客在飯店美容美發(fā)廳一般只可進行清洗、修理頭發(fā)和清潔面部。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.電話叫醒服務(wù)關(guān)系到客人的航班、車次或船次的安排。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在5厘米以上。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.保證賓客人身及財產(chǎn)安全是飯店基本的職能之一。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.清潔房間空調(diào)的出風(fēng)口一般是一個半月進行一次。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.制作客房銷售情況報表是前廳收銀處的工作職責(zé)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.在我國，由于有車族是經(jīng)濟條件相對比較富裕的消費群體，對住宿、飲食的起碼要求是安全、衛(wèi)生，因此汽車旅館定位一般都相當(dāng)于三、四星級飯店。

（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.香檳酒應(yīng)先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3處。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.當(dāng)賓客的期望未能得到滿足時，投訴就有可能發(fā)生。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.保齡球運動的運動量不大，是靜中有動的一項高雅活動。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.住店客人希望不被干擾，要求總機提供阻止外來電話進入客房的免打擾服務(wù)（DND）。話務(wù)員應(yīng)滿足住店客人的要求，認(rèn)真提供此項服務(wù)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.在引領(lǐng)時，服務(wù)員必須站在賓客左側(cè)前方1米左右處。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.在我國，通常將旅行社業(yè)、飯店業(yè)、旅游景區(qū)稱為旅游業(yè)的“三大支柱”。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.一位優(yōu)秀的基層管理者，一定是位好的執(zhí)行者，能準(zhǔn)確地將上級的要求、任務(wù)不折不扣地落實到各項具體的工作當(dāng)中。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.預(yù)防為主是飯店經(jīng)營的基本宗旨，也是飯店安全管理的根本出發(fā)點。（）A、正確B、錯誤